bob de secară
Pâine cu grâu-secară
Categorie: Pâine cu smântână
Ingrediente
aluat de secară 100% 200 gr
făină de grâu c. din. 200 g
făină de secară decojită 200 gr
sare 1,5 lingurițe
zahăr 1,5 - 2 linguri. l
ulei de floarea soarelui 1,5 linguri. l
apă 260 ml
Metoda de gătit

Dragi prieteni! Tocmai îmi încep călătoria în fascinanta afacere a panificației. Făc o mulțime de greșeli până acum și aș vrea să vă mulțumesc tuturor din suflet pentru „tot ajutorul posibil” oferit începătorului, adică mie :))) dar !!!! Simțindu-mă mai încrezător, brusc am căpătat curaj și vreau să ofer rețeta de pâine acelorași brutari fără experiență, ca mine - se dovedește pur și simplu minunat! Ca bază pentru tehnologia de gătit, am luat o rețetă de pe site-ul nostru minunat „Pâine de grâu pe aluat de secară” - adică coacerea are loc în modul „Pâine franceză” cu o întârziere de 3 ore (am un Panasonic SD- 257), rețeta este aceeași sau, mai degrabă, „Închideți lope în grame” - din cartea lui A. Kitaeva „Eu și mașina mea de pâine” - o rețetă pentru „pâine de secară-grâu cu semințe”. Dar am egalizat cantitatea de secară și făină de grâu, am mărit cantitatea de apă și am adăugat ulei de floarea soarelui la rețetă. Trebuie să recunosc că am îndepărtat malțul de secară și pentru prima dată mi-a fost frică să adaug semințe :))))) Cel mai obișnuit semn de carte în fabricarea pâinii a fost făcut - aluat, făină, zahăr-sare, apă (caldă). a închis ușa, a setat modul și s-a îngrijorat. Am decis, ce se va întâmpla (grâul se obține fără probleme, dar gustul nu este chiar rețeta mea). a decis să se bazeze complet pe „voința sorții”))) rezultat: la nouă dimineața, un miros uimitor de pâine proaspătă. a deschis făcătorul de pâine aproape închizând ochii, îi era foarte frică să vadă o bucată surdă, inegală și neafăcătoare, s-a întâmplat și așa: ((și acolo zăcea. S-a urcat până la mijlocul găleatei, crustă aurie) , în relief, butoaie prăjite ... înfășurate într-un prosop și m-am așezat să aștept să se răcească complet. După 2 ore mi-am dat seama că puterea mea dispăruse, așa că trebuia să aflu ce era acolo, „înăuntru” ... Am tăiat crocantul ... firimitul este fraged, poros, cu zahăr-sare în proporții ideale și o notă de secară și pâine de grâu gingășie ... păcat, nu este nimeni acasă în afară de mine și cel mai tânăr, am mâncat deja jumătate, l-am fi salvat pe celălalt până seara :)) ... îmi pare rău pentru un discurs atât de lung, dar mi se pare că un astfel de noroc este foarte important pentru noi începători și îi va ajuta pe mulți să câștige încredere . mulțumesc foarte mult!!!!!

Vasul este conceput pentru 1 pâine de aproximativ 750 gr (?) Pot să mă înșel, pentru că am mâncat câteva :))
Timp de gătit: 9 ore
Program de gătit: pâine franceză

bob de secară
Nu știu să atașez încă o fotografie, dar o să-mi dau seama foarte curând :))))))))
Viki
Citat: cereale de secară
Nu pot atașa încă o fotografie
Haide, aruncă o privire Acest subiect
mamusi
bob de secară, mulțumesc. Totul este foarte clar și simplu :-). Am HP DOAR 2 ZILE! Voi încerca să coac toată pâinea.
mamusi
bob de secară, Ți-am copt pâinea ieri. Am pus-o după-amiaza, eram pregătită pentru seară. Spre deosebire de tine, nu m-am culcat, ci mă învârteam în apropiere - până la urmă sâmbătă ... și, bineînțeles, m-am uitat în Panasonic în timpul frământării - nu exista colobok ... ci doar un slob - eram A tipat foarte mult ... dar a decis să vă încredeți „în voia sorții”, la fel ca dvs. Nu am atins nimic, nu am adăugat făină ... Am decis să privesc rețeta în forma ei pură ... La nouă seara am copt-o - am scos-o - am fost mulțumită! Crusta pătrată și maro este uniformă pe toate părțile, nu un acoperiș convex (dar nu m-am așteptat niciodată))) De mult timp coac pâine cu aluat semi-secară în cuptor - acoperișul este întotdeauna uniform (rareori puțin oval ))) Și este uimitor de gustos - întotdeauna! Și a ta - nu a eșuat! Azi am mâncat la micul dejun.Acrime delicioasă, găuri, porozitate excelentă - firimitul este ușor umed „rece”, pâinea este destul de densă, nu există această „pufozitate” excesivă, deoarece mi-a fost frică de pâinea de pâine (spre deosebire de cuptor). Vreau să spun - REȚETĂ DE SUCCES! Mulțumesc! Voi continua să coc pe el. Dimineața, însă, acoperișul s-a „lăsat” puțin mai mult - trebuie să te joci puțin cu făină - doar puțin ... Voi vedea (bine, drojdia joacă un rol - am unul etern - deja al meu))))).

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine