Sos de portocale de hrean (sos Orangen Meerrettich)

Categorie: Sosuri
Bucătărie: austriac
Sos de portocale de hrean (sos Orangen Meerrettich)

Ingrediente

Zahăr 100 g
Portocaliu mediu (suc și coajă) 1 BUC.
Suc de lămâie din două lămâi (am adăugat oțet de mere dintr-un plus)
Hrean proaspăt ras 2 linguri. l. cu un tobogan
Gălbenușurile sunt reci 3 buc.
Fripturi zdrobite fin, prăjite 2-3 st. l.
Oțetul de mere este natural! 2-3 st. l.
Sarat la gust nu în rețetă
Apă Dacă este necesar

Metoda de gătit

  • Sos pur și simplu uimitor pentru gustul nostru - neînvins, dulce și acru, nu ascuțit, dar cu un gust delicat de hrean. Și ce culoare frumoasă! Mi s-a părut că se potrivește atât peștilor și creveților, păsărilor de curte și vânatului.
  • Sosul este luat din bucătăria austriacă, rețeta a fost ușor modificată, deoarece, conform rețetei originale, sosul nu s-a îngroșat, dar componentele rețetei sunt complet conservate. Schimbat pentru a favoriza doar oțetul de mere de casă. L-am folosit în loc de o parte din sucul de lămâie, este mai economic, iar gustul este mai moale.
  • Scriu rețeta unui autor, dar vreau să vă avertizez că ar putea fi nevoie de mai multe biscuiți sau alte substanțe de îngroșare.
  • Pregătirea
  • Curățați hreanul tânăr proaspăt, clătiți-l, uscați-l și radeți-l pe o răzătoare fină, acoperiți pentru a nu rămâne fără abur.
  • Sos de portocale de hrean (sos Orangen Meerrettich)
  • Scoateți coaja din portocală cu o răzătoare, stoarceți sucul de la lămâi și portocale (eu am folosit sucul unei lămâi și am înlocuit sucul celei de-a doua cu 2 linguri de oțet de mere pe lângă cantitatea specificată în rețetă)
  • Sos de portocale de hrean (sos Orangen Meerrettich)
  • Încălziți sucul, coaja și zahărul într-o cratiță mică aproape la fierbere și până când zahărul se dizolvă, scoateți-l de pe foc, răciți-l.
  • Sos de portocale de hrean (sos Orangen Meerrettich)
  • Puneți hreanul ras într-o cratiță cu suc și amestecați bine, acoperiți și lăsați să stea. În acest moment, înmuiați biscuiții de sol cu ​​oțet.
  • Sos de portocale de hrean (sos Orangen Meerrettich)
  • Măcinați gălbenușurile și adăugați la sos. Adăugați biscuiți.
  • Sos de portocale de hrean (sos Orangen Meerrettich)
  • Lăsați să stea până când biscuiții se umflă și bateți cu un blender.
  • Dacă nu se îngroașă, puteți adăuga în siguranță încă o lingură de biscuiți.
  • Sos de portocale de hrean (sos Orangen Meerrettich)
  • Se servește cu pește, creveți sau păsări de curte. Iată versiunea mea a plăcii de creveți și a acestui sos. Plată prăjită în aluat cu creveți și hrean portocaliu (sos Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich)
  • Sos de portocale de hrean (sos Orangen Meerrettich)

Notă

Sosul cu această cantitate de zahăr este destul de dulce, dar echilibrat de sucul acru și hreanul picant. Cred că, dacă portocala dă peste acri, atunci poți lăsa o astfel de cantitate de zahăr sau o poți reduce destul de mult.
Sosul nu este deloc picant și nici măcar nu provoacă arsuri la stomac
A făcut jumătate din porție - am folosit un gălbenuș mare.
Crackerele ar trebui să fie foarte proaspete și medii, ca să spunem așa, „prăjite” - nu arse și nu albe.
Rudele au spus că bine, foarte gustos, bine, surprins! Și mă bucur!

Gală
Să înțeleg că!
Rada-dms,
Rada-dms
+ Gala +, buna bufnițelor de noapte! Încercați, mi-a plăcut, doar ajustați zahărul după gust.
Lerele
Rada-dms, și am început să-mi fie frică să folosesc coaja, nimeni nu știe în ce se scaldă acolo pentru siguranță. Crezi că va merge fără ea ?? Sau dă o amărăciune ??
Rada-dms
Lerele, va face, dar adaugă picant. În ordinea delirului, pot adăuga 1 picătură de ulei esențial portocaliu - îl adaug la toate brioșele și caserolele.
Rada-dms
Lerele, puteți ține fructele în apă, le puteți spăla cu sifon înainte și apoi în apă clocotită pentru un minut.
Nikusya
Rada-dmsEi bine, acum un set complet de pește și sos! Deja în coșuri. Cu prima ocazie o să portretizez! Judecând după compoziție, ar trebui să fie neobișnuit, mai ales la pești.
M-am uitat la ce sunt creveții, ce fel de turelă este aceasta? Poate și eu o vreau?
Ligra
Citat: Lerele

Rada-dms, și am început să-mi fie frică să folosesc coaja, nimeni nu știe în ce se scaldă acolo pentru siguranță. Crezi că va merge fără ea ?? Sau dă o amărăciune ??
Produsele pentru spălarea fructelor și legumelor sunt acum la vânzare.Acestea spală compoziția dăunătoare și produsul nu își pierde aspectul original. De obicei folosesc Greenpin (un detergent natural pentru spălarea legumelor și fructelor pe bază de componente active din tărâțe de grau și grapefruit curăță eficient de murdărie, inclusiv îndepărtarea peliculei de ceară de pe suprafața care acoperă fructele pentru a asigura depozitarea îndelungată în magazine. un efect dezinfectant, distrugând microflora patogenă pe suprafața legumelor și fructelor).

Rada-dms, care se încadrează în rețetă, dar este foarte important în timpul nostru, având în vedere modul în care se procesează fructele. Și rețeta este originală.
Lerele
Ligra, Ei bine, multumesc!!! infa foarte util, ei bine, pentru această rețetă, relevantă
Ligra
Lerele, pentru sănătate. Ea însăși a suferit până a găsit remediul.
Tumanchik
Cu siguranță în marcajele pentru masa festivă pentru a termina invidiosul
irysikf
Urya, ce sos interesant îmi plac atât de mult sosurile de hrean, cu siguranță că voi găti
Pulisyan
Olenkain sfarsit am luat sosul! : girl_claping: Atât de intrigată! Întrerupt corespunzător .... Vreau să încerc și eu asta
Citat: Rada-dms
1 picătură de ulei esențial de portocale
... soțului nu-i place poftele. Trebuie să căutăm petrol.
Mulțumesc pentru proaspătă idee! Imi pot imagina cat de delicios este cu platanul!
Rada-dms
Ligra, Ești grozav! Pentru că atunci când uit, pot înghiți cu ușurință întreaga coajă din portocale și mandarine! Mulțumesc, vom găsi un remediu!
Rada-dms
Nikusya, Nikusya! Crevetii stau întinși pe o turelă din orez - am făcut-o cu un fel de mâncare culinară (sau orice altceva?), Un astfel de inel de fier și un capac deasupra pentru a apăsa în jos, voi face o fotografie acum!
Îți mulțumesc pentru interes! Sosul este cu adevărat special! Cu siguranță voi repeta!
Rada-dms
Pulisyan, este de dorit să găsiți ulei german, de înaltă puritate, deși una sau două picături și simplu nu vor dăuna! pur și simplu nu exagerați cu unt!
Apropo, folosesc și ulei de vanilie la coacere, când îl scot - un lucru!
Iar pauza nu a fost pentru intrigi, ci din cauza muncii! Bine că am reușit să pun aceste două rețete la rând!
Încerc să găsesc ceva original, deși risc, pentru că multe familii sunt obișnuite cu clasicii - gospodinele nu au timp să fie sofisticate. Dar încet trebuie să extindeți conștiința culinară !!
Pulisyan
Citat: Rada-dms
Și pauza nu a fost pentru intrigi, ci din cauza muncii!
Olgadraga, glumeam! doar mulți (inclusiv eu) așteptam nerăbdători rețeta acestui sos - așa a fost pus. Și de unde ai untul - printre condimente?
Felice
Am înțeles corect: din portocală se folosește doar coaja?
Rada-dms
Citat: tumanofaaaa

Cu siguranță în marcajele pentru masa festivă pentru a termina invidiosul

Și ce ziceți de sos - apoi terminați-l!? Nu vei bea wushu timp de 15 ani! Fluiera doar!

De fapt, da, ai dreptate! Oaspeții nu sunt un păcat de servit!
Ira, mulțumesc pentru sprijin!
Rada-dms
Citat: Felice

Am înțeles corect: din portocală se folosește doar coaja?
Am modificat sucul de portocale folosit! Mulțumesc! Deoarece am făcut jumătate din porție, am folosit o jumătate de portocală (coajă și suc, precum și sucul unei lămâi, am înlocuit sucul celei de-a doua cu oțet de mere, dacă este tare, atunci poți avea puțină apă )
ochi
Citat: Rada-dms
Hrean tânăr proaspăt
Îmi cer iertare, dar ce calm mare!
Rada-dms
ochi, da, rădăcină proaspătă și tânără! Chiar zilele trecute, soțul s-a hotărât să plece pe drumul către reședința noastră de vară (6 acri și toaletă) și, din moment ce iarna nu a venit încă în propria sa în zona noastră, am reușit să dezgropăm câteva saci cu tineri proaspeți hrean!
Și asociațiile sunt plăcute, nu-i așa?!
ochi
și am încărcat hreanul cu saci ...
Rada-dms, îmi pare rău pentru potop, ei bine, doar o rețetă fermecătoare!

Cu toate acestea, cu greu îmi pot imagina o combinație de gust, am oțet suplimentar în hrean, zahăr, sare, apă

Rada-dms
ochi, așa că și mie nu-mi place oțetul din hreanul chimic - există doar un gust dulce și acru! Apreciez umorul !!! Într-adevăr, două pungi! Nu știu ce să fac, dar munca este păcat!
Lerele
Citat: Rada-dms

Într-adevăr, două pungi! Nu știu ce să fac, dar munca este păcat!
Puteți vinde în apropiere de metrou

Am cumpărat peștele într-un castron, dar nu am găsit o portocală bio, l-am întrebat pe vânzător, așa că mi-a spus categoric că nici o biografie nu poate fi pusă în coajă și că nu puteți spăla această impregnare
Va trebui să punem coajă de lămâie, bio lămâie.
Rada-dms
Lerele, Cred că nu va fi mai rău !!! Dacă nu vă place zahărul, puneți mai puțin - am terminat sosul azi, este dulce! dar mi-a plăcut!
ochi
Citat: Rada-dms
Nu știu ce să fac, dar munca este păcat!
Rada-dms, adăugați forță de muncă la procesare și ambalare în borcane frumoase - iar problema cadourilor de Anul Nou a fost rezolvată!
"și numai sosul să fie urât în ​​noul nostru an !!!"
GTI Tatiana
Rada-dms, ce sos interesant. Trebuie să încerc. Există hrean, proaspăt.
Și când există o mulțime de hrean, puteți face „hrean”. Stă foarte frig în frig. O delicioasa
Rada-dms
GTI Tatiana, așa că caut o rețetă care să se înrăutățească și să stea la frig, dar nu la frigider, am văzut-o!
Rada-dms
Citat: ok

Rada-dms, adăugați forță de muncă la procesare și ambalare în borcane frumoase - iar problema cadourilor de Anul Nou a fost rezolvată!
„și numai sosul să nu aibă valoare în noul nostru an !!!”

Asta e sigur !! Anul Nou este în curând! Ura!!! De o săptămână acum am fost tentat să îmbrac pomul de Crăciun! Asta este normal ?
ochi
este bine!!!
strănutați la mine !!!
Rada-dms
ochi, PCCHII !!
ochi
Rada-dms,
să vă binecuvânteze!!!
U_Dachnitsa
Citat: Rada-dms
Într-adevăr, două pungi! Nu știu ce să fac cu el, dar munca este păcat
Clătiți câteva din rădăcini, uscați-le și puneți-le în pungi, apoi puneți-le în congelator, acestea sunt depozitate mult timp în congelator, o astfel de depozitare nu afectează gustul și alte calități. Când trebuie să scoateți hreanul, curățați-l și frecați-l încă înghețat, diluați imediat în proporțiile potrivite și puteți mânca. Iar surplusul poate fi distribuit celor suferinzi: vecinii, pe forumul local, un strigăt de a arunca ce să împărtășească suferinței.
Rada-dms
U_Dachnitsa, multumesc pentru sfat!
Într-adevăr, este necesar să înghețe - voi merge curat !!!
U_Dachnitsa
Salutari! Poți îngheța și decojit. Și frecarea hreanului încă înghețat de el nu are un miros atât de puternic și lacrimile nu curg în cursuri.

Astăzi voi face un sos pentru carnea de elk, conform rețetei tale, apoi îmi voi scrie impresiile. Îmi place să scot ceva neobișnuit, deja în așteptare.
TatianaSa
Citat: Rada-dms

Asta e sigur !! Anul Nou este în curând! Ura!!! De o săptămână acum am fost tentat să îmbrac pomul de Crăciun! Asta este normal ?
Ol, m-am îmbrăcat deja ieri. Ușile sunt lipite și la intrare. Copiii sunt fericiți și îmi place.
Rețeta este o capodoperă a sosului. Totul este acasă, dar nici un rahat. Acum voi suferi cu toții unde o voi obține; nu mai știu nimic fără acest sos.
Rada-dms
Citat: TatianaSa

Ol, m-am îmbrăcat deja ieri. Ușile sunt lipite și la intrare. Copiii sunt fericiți și îmi place.
Rețeta este o capodoperă a sosului. Totul este acasă, dar nici un rahat. Acum voi suferi cu toții unde o voi obține; nu mai știu nimic fără acest sos.
Tanya! Nu-ți vine să crezi! De asemenea, i-am decorat bradul de ieri! Și chiar și un cactus! Am împrăștiat drăguțe în jurul apartamentului, am început să împachetez cadouri - starea de spirit este în creștere! Suntem din nou pe aceeași lungime de undă!
La urma urmei, rămânem cu toții copii înăuntru! Vreau o vacanță!
Și veți face sosul când funcționează, puteți amesteca doar suc de portocale în hrean cremos obișnuit și aduceți gustul cu oțet, sare etc.
Rada-dms
U_Dachnitsa, Dragă! Voi merge la elan !!! Aștept cu nerăbdare cum vă place acest sos, vă va plăcea? Oh, cel puțin dezamăgit!
Unde a fost găsit elanul - Îmi place atât de mult elanul, tatăl era vânător și din când în când apărea joc în casă. Mi-a plăcut foarte mult marinatele pentru câteva zile și coapte cu ceapă la cuptor sub folie, și cum o gătești?
Și familia noastră iubește experimentele, dar am nevoie doar de gusturi noi, de un obicei din copilărie și adolescență, a trebuit să trăiesc în locuri diferite, chiar și uneori exotice.
TatianaSa
Ol, iar acasă avem doar un elan, un mistreț, un căprioar și uneori o pasăre sălbatică de tot felul. Nu mâncăm altă carne. Haide, cu siguranță te voi trata.
Nu am niciun rahat cremos. Sunt în suferință. Mi-am torturat deja tot sufletul cu acest hrean.
Pysy și un fier de călcat. Nu face nici o putere să stea
Rada-dms
TatianaSa, Tan! Ei bine, cumpără altceva, mic, dar necesar !! Ca să tocesc, taxi!
julia_bb
Rada-dms, sos rece, mulțumesc că o voi face cu siguranță pentru masa de Anul Nou, și mai întâi o versiune de încercare
U_Dachnitsa
Citat: Rada-dms
U_Dachnitsa, Dragă! Voi merge la elan !!! Aștept cu nerăbdare cum vă place acest sos, vă va plăcea? Oh, cel puțin dezamăgit!
Unde a fost găsit elanul - Îmi place atât de mult elanul, tatăl meu era vânător și din când în când apărea joc în casă. Mi-a plăcut foarte mult marinatele pentru câteva zile și coapte cu ceapă la cuptor sub folie, și cum o gătești?
Și familia noastră iubește experimentele, dar am nevoie doar de gusturi noi, de un obicei din copilărie și adolescență, trebuia să trăiesc în locuri diferite, chiar și uneori exotice. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398511.0
O zi buna! Așa că m-am gândit și că acest sos va fi minunat pentru rețeta aleasă. Reţetă: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362172.0
Am primit elanul de la un bun prieten al soțului nostru, 8-10 kilograme deodată, aproape o pulpă și câteva coaste. Tatăl meu era și vânător și pescar, carnea și peștele erau uneori în cantități atât de mari încât nu știau ce să facă cu el. Da! A fost o vreme....
Acum carnea este deja înăbușită și voi face sosul tău. Ieri nu am citit cu atenție rețeta, am îmbibat carnea așa cum era de așteptat, dar nu am luat în considerare faptul că era necesar să o marinăm și pentru mult timp, dar astăzi gătesc din această cauză.
U_Dachnitsa
Ura!!! Am încercat deja carnea și sosul! Delicios!
Sosul de hrean nu degajă deloc, nu miroase și nici nu are gust, doar că pungența din el este palpabilă, dar nu intruzivă. Sosul are o aromă de portocale strălucitoare, cu claritatea hreanului și nu are deloc oțet de mere. Punctul de hrean în sos este moderat, nu este același lucru ca și dacă hreanul este diluat cu carne jeleu și cu carne - minunat! În general, super!

Rada-dms Mulțumesc mult pentru rețeta sosului!
Rada-dms
U_Dachnitsa, Dragă! Nu imi pare rau! Dacă nu ar fi fost Oka-Tanechka, recenzia ei poetică, care m-a determinat să intru cumva în subiectul „rahat”, nu mi-aș fi amintit acest sos. Și acum am văzut recenzia ta plăcută și îmi cer scuze pentru reacția tardivă la aceasta!
Mulțumesc foarte mult! Ați descris toate nuanțele gustului cu atât de detaliu, acum este ușor pentru alții să se orienteze dacă merită să petreceți timp pe această delicatesă neobișnuită.
Ma bucur ca ti-a placut!
lettohka ttt
Rada-dms, Wow! Ce sos original, mai am un litru de cutie de hrean gata preparat! Trebuie să încerc! Mulțumesc Olga, o iau!
Mai ales am diluat hreanul mai subțire, puternic, în ciuda faptului că am diluat cu murături din roșii

Sos de portocale de hrean (sos Orangen Meerrettich)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine