julia_bb
AnastasiaK, felicitări pentru achiziție! Am si eu verde))
Fetelor, mă întreb dacă căldura este, de exemplu, 30-33 grade, atunci fermentatorul va păstra temperatura de 20-25 grade pe vin?
Natalishka
Yulia, avem o căldură în medie 35g. în umbră. Temperatura din interiorul fermentatorului este cea menționată. E in regula.
AnastasiaK
julia_bb, Tocmai am luat întrebarea de pe limbă. Mă gândesc și la asta, acum avem o căldură febrilă, stau într-o îmbrățișare cu un aparat de aer condiționat, dar este în cameră, iar în bucătărie are aproximativ 26-27 de grade. Dar ce se va întâmpla în Orson dacă îl setați pe Wine?
Cope înseamnă minunat!
julia_bb
Citat: Natalishka
avem o căldură în medie 35g. în umbră

Iar vara noastră nu va începe în niciun fel!
Natalya, este minunat că păstrează temperatura, micuțul nostru urs!
Natalishka
Da tempera. undeva în medie 23-25gr. Când pun mâna, pare chiar mișto
Matilda_81
Da, fetelor, am vin portocaliu în fermentator, ieri am măsurat tempera la 25 de grade
Baba Valya
Ieri am cumpărat 1 litru de lapte Prostokvashino la cuptor 4%, am adăugat 100 de grame de Vivo streptosan (lăsat pentru re-fermentare), pentru fermentare timp de 6 ore - astăzi, cum ar fi crema de magazin 10%. Cu căpșuni
Ekaterina2
AnastasiaK, De asemenea, am cumpărat un astfel de lapte dorit să livrez smântână astăzi .... Aha, cum! Am făcut astăzi o „jeleu” cu căpșuni (cumpărate ....), așa că am umflat toată smântâna. Dar nu am ghicit să las drojdia !!! Va trebui să cumpăr smântână în magazin, ce groază. Acesta este momentul în care Orsik este gol.
Kara
Citat: Olga y

Și nu puțin din aceste grade pe cvas pentru smântână?

Puțini! Crema acră se fermentează la 40 de grade
Ligra
Kara, pentru smântână 40 * cam prea mult, temperatura se scrie mai puțin pe aluaturi.
julia_bb
Pe Lactina scris:
„Adăugați conținutul a 1 plic de cultură uscată la 1 litru de smântână, încălzită (dacă este cremă UHT din frigider) sau răcită (dacă este cremă de casă sau pasteurizată) până la temperatura de fermentație (34-36 ° С) și amestecă bine "
Rezistați cremei fermentate până la gătit 7-10 ore în repaus la temperatura de fermentare (36-39 ° C). Pentru a menține temperatura, puteți utiliza un termos, un aparat de fabricare a iaurtului, un mod special multicooker sau un recipient bine înfășurat.
Caprina:
Adăugați conținutul a 1 pungă de cultură MEZO starter la 1 litru de smântână, încălzită (dacă este cremă ultra-pasteurizată sau sterilizată din frigider) sau răcită (dacă este cremă fiartă) până la temperatura de fermentare (32-36 ° С) și amestecați bine. Conținutul de grăsime al cremei nu afectează procesul de fermentare, este o chestiune de preferințe: mai grasă decât smântâna, smântână mai groasă.
Înmuiați crema fermentată până se înmoaie (6-8 ore) singură la o temperatură de fermentare (32-36 ° C). Pentru a menține temperatura, puteți utiliza un termos, un aparat de fabricare a iaurtului, un mod special multicooker sau un recipient bine înfășurat.
Kara
Citat: Ligra

Kara, pentru smântână 40 * cam prea mult, temperatura se scrie mai puțin pe aluaturi.

bine 36-39. Adică 30 de grade nu sunt suficiente. Crema acră va fermenta în cele din urmă, desigur, dar cu un timp mai lung și, prin urmare, va acri
Nadin1234
Prima dată voi face iaurt într-un fermentator și am o întrebare: aici o voi face în 2 litri. borcan și puneți-l în frigider direct în el sau îl puteți transfera? Sau este mai bine să nu deranjezi? Sau când te răcorești, atunci poți? Anterior, făceam întotdeauna în pahare porționate
Ekaterina2
Nadin1234, Aș pune-o imediat după cum ți se potrivește și aș pune-o în frigider pentru a se coace. Cu toate acestea, este incomod să mănânci din 2 litri și nu trebuie să urci tot timpul cu linguri.
ElenaMK
Pur și simplu nu îl găsesc în magazin și la un preț accesibil ... dar chiar vreau să ...
MariS2207
Buna fetelor si baietilor !!!!! Sunt începător ... Am citit Temka foarte atent, îmi place totul foarte mult ... Am comandat și am plătit fermentatorul. Aștept cu nerăbdare ... Am văzut-o pe Tanya acum pe YouTube și sunt cu tine ..
OlgaYUB
probabil producătorii l-au făcut atât de mic în mod intenționat, încât să cumpărăm Orsyusha cel puțin 3 bucăți fiecare. Ei bine, ce este 2L pentru o familie, nu înțeleg? Puneți cvas acum și iaurt? Viclean, viclean, viclean! Deci tot trebuie să cumperi!
Sperietoare
Un recipient de 2 litri crăpat. Nu au scăpat, nu au scobit. Nici nu am observat unde și când. Paharul este extrem de subțire. Acum voi ridica un alt container)))
kirch
Citat: sperietoare

Un recipient de 2 litri crăpat. Nu au scăpat, nu au scobit. Nici nu am observat unde și când. Paharul este extrem de subțire. Acum voi ridica un alt container)))
Deci am același lucru
Albina
Citat: sperietoare
Un recipient de 2 litri crăpat.
Păcat cum. Puteți ridica un litru, dar unul de 2 litri
Lilida
Fetele, temându-se că baloanele sunt atât de fragile, și-au cumpărat un borcan cu o fermoar pe ozon. Totul ar fi bine, dar deschiderea și închiderea acestui borcan nu este gheață. Și nimeni nu știe cum servește un borcan cu capac de lemn. Mă îndoiesc cumva că un borcan cu un astfel de capac poate fi folosit pentru fabricarea produselor lactate fermentate.
Kara
Citat: Albina

Păcat cum. Puteți ridica un litru, dar unul de 2 litri
Ceva îmi spune că conservele, când sunt disponibile separat pentru vânzare, vor costa ca un fermentator întreg
Ninelle
Citat: Kara

Ceva îmi spune că conservele, când vor fi puse în vânzare separat, vor costa ca un fermentator întreg
Experiența vă spune ... Este mai ușor să cumpărați un nou producător de pâine decât o găleată ..
ElenaMK
Doar pe site-ul oficial rămâne să le comanzi sau ce?
Nadin1234
Ornitorincul mai are
Biryusa
Și în Mvideo, verde pentru 2490 ruble, portocaliu pentru 2790.
Găluşcă
Și eu, acum, cu un fermentator)))) am luat o portocală. L-am comandat în m-video, le-am trimis un link către prețul concurenților pentru acțiune și mi l-am vândut pentru 2489. Ce drăguț!
Băncile din Ashan, care au fost sfătuiți cu privire la acest subiect, au văzut în vânzare săptămâna trecută, astăzi erau deja plecate.
Nadin1234
Crezi că se supraîncălzește puțin pe iaurt?
Lilida
Nadin1234, prin senzații, supraîncălzire, dar ar fi mai bine să măsurăm. Dar nu am termometrul potrivit. Fetele au măsurat, totul părea să fie în regulă.
julia_bb
Am 39,5-40 de grade pe iaurt, l-am măsurat de mai multe ori, banca este caldă când o iei în mâini
Găluşcă
Yulia, această temperatură în câte ore? Care este temperatura de pornire a laptelui?

Aseară m-am spălat, sterilizat și imediat am pus în iaurt. Am avut un starter Symbiotic GoodFood, îl folosesc de câțiva ani într-un producător de iaurt Mulinex. Am făcut totul ca de obicei - am scos lapte până la 39g, am adăugat aluat, l-am setat timp de 10 ore. După 8 ore, iaurtul a fost fermentat, dar temperatura de jos este de 50g, la suprafață - 45g. supraîncălzire fără echivoc.
Ce crezi, îl iei sau încerci să faci un substrat?
julia_bb
Temperatura inițială a laptelui este temperatura camerei.
Citat: julia_bb
Cinci ore mai târziu, temperatura din interior este de 40,5 grade. Borcanul nu este fierbinte la atingere, iar afișajul este cald.
Zbor normal
L-am pus pe unul nou timp de 8 ore, dimineața încă măsoară gradele
Citat: julia_bb
Dimineața temperatura a fost de 38,9 grade. Măsur cu 2 termometre - 1 teskomovsky, al 2-lea electronic
Citat: julia_bb
Deci, laptele meu coagulat a fost gata în 6 ore, rata după 3 ore a fost de 37,6 grade, la sfârșitul a 40,5 grade. Foarte gros, stă în frigider, nu l-am încercat încă.
Lilida
Fetelor, pe ozon sunt cutii pentru 2 litri Pasabahce "Bella" 18x12x18 cm. Am măsurat cea de 2 litri - undeva 17x18 cm. Nu pare la fel de fragilă ca a noastră.
camil72
Citat: Varenik

Yulia, această temperatură în câte ore? Care este temperatura de pornire a laptelui?

Aseară am spălat, sterilizat și imediat am pus în iaurt. Am avut un starter Symbiotic GoodFood, gătesc cu el de câțiva ani într-un fabricant de iaurt Mulinex. Am făcut totul ca de obicei - am strâns lapte până la 39g, am adăugat aluat, l-am setat timp de 10 ore. După 8 ore, iaurtul a fermentat, dar temperatura de la fund este de 50g, la suprafață este de 45g. supraîncălzire fără echivoc.
Ce crezi, îl iei sau încerci să faci un substrat?

Desigur, nu sunt expert, dar nu aș încălzi laptele în fața fermentatorului.
Venera007
Nadin1234, Cu siguranță sunt supraîncălzit, dar nu am măsurat temperatura. În timp ce reglați ce să puneți pe partea de jos. Dispozitivul în sine este compact, convenabil, dar datorită faptului că se supraîncălzește, i-aș da trei puncte, nu mai mult. Ei bine, nu puteți găti smântână și iaurt la același regim de temperatură, dar producătorii spun că puteți. Sunt în mod clar departe de gătit și de tot ce are legătură cu acesta. Nu am altă tehnică Orson și, probabil, nu o voi avea. Sunt puțin dezamăgit, deși aplicarea a ceea ce am găsit nu este ceea ce mă așteptam.
Găluşcă
Citat: julia_bb

Temperatura inițială a laptelui este temperatura camerei.
Mulțumesc, acum voi pune un borcan de 2 litri de apă la temperatura camerei și voi verifica temperatura pe tot parcursul zilei.
L-ai pus în litri sau doi litri?

Și o altă întrebare este coaptă, în cartea de rețete este recomandat să închideți borcanul interior atunci când pregătiți lapte acru cu un capac. Am făcut-o ca într-un fabricant obișnuit de iaurt, nu l-am închis. Trebuie să închizi?
Găluşcă
Citat: camil72

Desigur, nu sunt un expert, dar nu aș încălzi laptele în fața fermentatorului.
De ce? Care este diferența sa fundamentală față de un producător obișnuit de iaurt? Am crezut că este același producător de iaurt, doar pentru un volum mare cu un singur recipient și cu 3 moduri.
Am luat în principal pentru a face smântână, poate am pus-o într-un borcan mare, de obicei (1,8 litri) în cuptor. Îl încălzesc până la 40 și îl opresc (chiar și un bec încălzește cuptorul la 50 în 6 ore), până dimineața smântâna este gata. Dar se întâmplă ca temperatura să scadă prea repede și trebuie să urmăriți pornirea - oprirea becului. Am crezut că acest farmec portocaliu mă va ajuta, dar ea doar m-a dezamăgit ...
vernisag
De asemenea, supraîncălzesc și supraîncălzesc bine, am pus un covor de silicon și acum nu mai sunt probleme. Am decupat covorul dintr-o matriță mare din silicon de care nu aveam nevoie, am tăiat fundul. Acest fund este destul de plin, ca la faguri, dimensiunea sa dovedit a fi mare, dar mi-a părut rău că am tăiat-o (sunt economic, pot folosi și una mare) și a făcut patru tăieturi, câte cinci cm, ca o cruce pe o cruce, lăsând diametrul fundului fermentatorului în centru ... Când îl pun în fermentator, se pliază ca o floare, închizând și pereții cu 4-5 cm. Temperatura scade semnificativ în interiorul dispozitivului Dar asta este ceea ce aveam nevoie ieri, am făcut o "profilaxie", am primit culturi inițiale de la Sankt Petersburg, temperatura are nevoie de 36-38 °. Totul a ieșit bine. fundul cutiei, ce tâmpenii, nu știu
Arată frumos (l-am păstrat 8 ore, probabil că a fost 7) ​​blat neted, lucios, nu are un gust foarte bun, dar trebuie să-l beau pentru imunitate

Utilitate:

„Profilaxia A” este potrivit pentru cei care au unele probleme cu funcția intestinală și doresc, de asemenea, să-și îmbunătățească și să-și susțină imunitatea în viitor. Bacilul acidofil din cultura inițială este o barieră serioasă în calea microorganismelor ostile corpului uman. Produce substanțe bactericide care împiedică dezvoltarea agenților patogeni ai dizenteriei, tifoidului și a altor boli. Lactobacilii se formează în procesul activității lor vitale vitamine, micro- și macroelemente necesare unei persoane. În plus, creează un mediu acid în intestine, în care existența microflorei patogene devine imposibilă.

Produsul de început "Profilactic A" are un gust blând și delicat. Potrivit pentru adulți și copii cu vârsta peste 1 an.
julia_bb
Citat: Varenik
L-ai pus în litri sau doi litri?
Am făcut-o într-un litru și nu am acoperit-o bine cu un capac.
Îmi amintesc însă că la un fabricant de iaurt cu mai multe borcane, a existat o recomandare de a nu închide borcanele.
Deci, puteți încerca asta și aia.
Toți producătorii recomandă preîncălzirea laptelui înainte de aluat la o temperatură de 36-39 de grade, dar eu eram prea leneș, iar fetele au scris că se dovedește așa.
Kara
Am trei dintre ei, niciunul nu se supraîncălzește! Nu confundați tehnologia cu un producător de iaurt.La un fabricant de iaurt, doar fundul se încălzește, într-un fermentator - întregul corp. Închideți capacul, deoarece avem nevoie de fermentație anaerobă fără oxigen.
Citat dintr-o carte inteligentă:
"Temperatura influențează foarte mult fermentația anaerobă a materialelor organice. Fermentarea are loc cel mai bine la o temperatură de 30-40 ° C (dezvoltarea florei bacteriene)"
Matilda_81
Mi-a plăcut și rezultatul atât pentru iaurt, cât și pentru cvas. Voi scoate vinul mâine, mă întreb doar care este gustul lui
Kara
Apropo, smântâna ar trebui să fie gătită la o temperatură mai scăzută decât iaurtul. Am lăsat o grămadă de informații în ultimele două săptămâni și am venit cu o regulă generală: fermentarea iaurtului are loc la o temperatură de 40-45 grade - 7-8 ore. Cremă acră - la 30-35 grade 8-10 ore. Prin urmare, cei ale căror aparate se supraîncălzesc pot produce smântână în modul „kvass” și iaurt la „fermentare”
mara_2
Ziua bună tuturor...
Interesat de modul "aluat" - judecând după forma cutiilor - aluatul gros nu va merge (cum să-l scoți pentru frământat și apoi să te întinzi?) Sau doar apos, ca pe clătite? .. și, de asemenea: ce este puterea acestei unități - a privit descrierile în diferite locuri - nici un cuvânt despre putere ...
Ligra
Citat: Kara
... Închideți capacul, pentru că avem nevoie de fermentație anaerobă fără oxigen. ...

La producătorii de iaurt și în instrucțiunile de gătit, ei scriu că nu este necesar să închideți borcanele cu un capac, deoarece aceste tulpini nu sunt anaerobe. Nu există prea multe diferențe în prepararea iaurtului într-un fabricant de iaurt, fermentator sau multicooker.
La un fermentator, acest lucru contează probabil pentru alte produse.
vernisag
Cred că poți pune aluatul într-o pungă și să-l pui într-un fermentator pe ave. Kvas, cu siguranță voi încerca chestia asta iarna, iarna este foarte frig acasă, iar acum sunt deja 26-28 în apartament
Găluşcă
Citat: Kara

... Prin urmare, cei ale căror aparate se supraîncălzesc pot produce smântână în modul "kvass", iar iaurtul pe "fermentare"
Adică, în cazul meu, dans cu covoare - așternut sau nu folosind deloc modul de fermentare. Cu toate acestea, 50g pentru iaurt este o temperatură exorbitantă, supraîncălzire nebună.
Acum măsoară temperatura pentru aproximativ 5 ore (am pus 2 litri de apă la temperatura camerei pentru fermentare), apoi voi verifica alte moduri, sau poate acolo și pe kvas pentru 40 de cicatrici ...
Găluşcă
Citat: Kara

La un fabricant de iaurt, doar fundul se încălzește, într-un fermentator - întregul corp.
Mi s-a părut la atingere că se încălzește ca un fabricant obișnuit de iaurt, doar fundul. Ei bine, nu poate exista o astfel de temperatură neuniformă a carcasei la încălzirea nu numai de jos (am simțit-o în interior și am măsurat-o cu un termometru laser fără contact).
Invid că păstrezi temperaturile cerute, dar am avut din nou ghinionul .... Cât de obosit sunt să predau dispozitivele de mai multe ori înainte să le obțin fără căsătorie, am norocul să mă căsătoresc ....
vernisag
Angelina, nu vă faceți griji, temperatura mea ajunge uneori la 55 °, o bucată de silicon este pe fund și nu există probleme. Totul se dovedește excelent acum și nu consider că este o căsătorie, deoarece tensiunea din rețea este diferită pentru toată lumea, toate dispozitivele mele se supraîncălzesc ...

Ei bine, expun timp mai puțin decât este necesar.
RepeShock

Nu văd rost să măsoară apa.
Cu siguranță, conductivitatea termică a apei și a laptelui este diferită.
Nu este fizician nici măcar o dată))) îmi poate spune cineva.
Administrator
Citat: vernisag
Singurul lucru care nu mi-a plăcut a fost că drojdia nu se dizolvă

Ira, Am turnat o cantitate mică de lapte + aluat într-o ceașcă și am amestecat bine cu un tel, apoi am turnat toate aceste lucruri într-un borcan și am amestecat acolo până când masa este omogenă - nicio problemă.

De mai multe ori am fermentat lapte coagulat cu iaurt din lapte de capră, cu aluat și cu adăugarea de iaurt de capră - iaurtul se dovedește a fi gustos, dar are întotdeauna o consistență lichidă. Laptele de capră nu face iaurtul prea gros pentru ca lingura să stea. Se pare că aceasta este o astfel de proprietate a laptelui de capră

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine