De ce scade temperatura de încălzire atunci când uscătorul pornește?

[Să ne dăm seama de ce scade temperatura din uscător.]

Tema din seria „scrisoarea chemată pe drum”
Am discutat deja această problemă de atâtea ori ... și din nou, odată cu sosirea fiecărui nou utilizator pe forum, începem să discutăm

Oh nu stiu. Deja două ore și temperatura a scăzut de la 36 la 32. Ceva în trădare. Fluxul de aer este resimțit doar în centru și în lateral, dar nu există nici o mișcare pe fructe.

Să ne dăm seama de ce scade temperatura din uscător.:

Ce se întâmplă dacă puneți carne Kusman în apă clocotită? Apa se oprește din fierbere, moare până când carnea se încălzește în interior, temperatura cărnii devine egală cu temperatura apei și apa începe să fiarbă din nou odată cu carnea, iar apoi începem să reducem căldura pentru a reduce fierberea .

La fel e și în uscător!
Când punem legume pe paleți, cu atât mai multe etaje - uscătorul are nevoie de timp pentru a atinge temperatura setată de 55-60 * C, pe care ați setat-o ​​pentru uscare. Legumele de pe toate etajele trebuie să se încălzească la o anumită temperatură și, pentru aceasta, este necesar ca lichidul lor-suc-umiditate să părăsească legumele, să înceapă să se ofilească, să se usuce. Durează multe ore, în funcție de conținutul de umiditate al produselor, de cantitatea acestora pe tăvi, de grosimea feliilor și așa mai departe ........

Și numai după aceea, când mâna simte un curent fierbinte de aer în partea de sus a uscătorului - s-a întâmplat! Temperaturile sunt aproape egale! Acum, de fapt, a început procesul de uscare a legumelor, au început să elibereze în mod activ umezeala și să se usuce. Acum, într-o anumită etapă, puteți schimba paleții, reduceți temperatura și efectuați alte manipulări.
Conform observațiilor mele despre IZIDRI și măsurătorilor efectuate manual, temperatura atinge valoarea stabilită de producător atunci când produsele sunt practic uscate și temperatura produselor și aerul din interiorul uscătorului este egală.

Până la acest punct de „comparație a temperaturii”, uscătorul nu va avea niciodată aceleași temperaturi de intrare și ieșire! Puteți verifica teoria mea în practică. Încercați temperatura produsului în uscător cu mâna în diferite etape ale timpului, cel puțin o dată pe oră - vă veți asigura că produsul se încălzește treptat, luând căldura de la ventilator. Și într-un anumit stadiu de uscare, temperatura produselor va deveni mai ridicată, iar temperatura din uscător va crește, de asemenea, tindând la temperatura declarată de producător. Despre asta am scris la începutul postării, comparând gătitul cărnii.

Și acest proces are loc în absolut orice uscător !!! Temperatura în uscător nu va fi niciodată egală cu valoarea setată 55-60 * С chiar de la începutul uscătorului!

Timpul de uscare a alimentelor depinde de:
- tip de produs (legume, fructe, carne, pește)
- grosimea felierii produsului, felierea optimă a legumelor și fructelor este de aproximativ 5 mm.
- cantitatea de lichid-suc-umiditate a produsului în sine. Cu cât este mai mult lichid în mâncare, cu atât timpul de uscare va dura mai mult și cu atât temperatura va fi mai mare.
- densitatea și consistența produsului, slăbit, dens, moale și așa mai departe ...

Producătorul și-a setat parametrii de temperatură pentru fiecare uscător! Prin urmare, nu este întotdeauna corect să comparați parametrii diferitelor uscătoare și să „păcați” defectele modelului dvs. de uscător. Citiți instrucțiunile pentru uscătorul dvs. și încercați să înțelegeți parametrii uscătorului dvs.
Dacă credeți că uscătorul „păcătuiește” și furnizorul vă înșală, măsurați-vă temperatura într-un uscător gol și când uscătorul funcționează aproximativ o oră - atunci va fi clar cine înșeală pe cine

Observați procesul, evaluați, amintiți-vă - și veți fi fericiți în uscător!

Ce îmi mai amintesc - voi adăuga mai multe

Recomand tuturor să folosească rețetele și sfaturile noastre dovedite Rețete de uscător electric