Linadoc
Natasha, este mai bine să-l îmbuteliați într-o săptămână. Deoarece siropul a fost deja „hrănit”, trebuie să turnați puțin mai puțin - 20-25 ml pe litru. (Avatarul tău este cool!)
BlackHoney
Linadoc, mulțumesc! Da, mi-am dat seama despre sirop, îl voi turna într-o săptămână. Abia aștept să încerc!
Linadoc
Citat: BlackHoney
Abia aștept să încerc!
Dar este mai bine să încercați nu mai devreme de 1,5 luni după îmbuteliere, dar mai bine după 2-3 luni. În general, până în noul an (dar, desigur, încep să încerc puțin mai devreme - ce se întâmplă dacă ceva nu merge bine ...).
Yulek
Mulțumesc pentru rețetă, nici nu știam ce să mai fac cu mere, există cidru, există vin, există gem și există aproximativ 20 kg de mere, ești o descoperire minunată cu o astfel de rețetă. De asemenea, am vrut să întreb, ați folosit vreodată un mediu nutritiv pentru drojdie și un clarificator special care face ca băutura să fie transparentă?
Linadoc
Julia, cu 20kg mere de șampanie se pot obține aproximativ 8L. Deci, bine, o poți face. Nu folosesc un clarificator. Șampania se ușurează până la momentul ... consumului.
BlackHoney
Linadoc, iată cum să suport aceste 1,5 luni. Când am adăugat siropul, nu am putut rezista, l-am încercat puțin. Vkuuuuusno! Eram îngrijorat că va fi prea dulce (am mere de Gala), dar s-a dovedit - tocmai bine! Din 15 kg de mere am luat 7 litri de suc
Linadoc
Citat: BlackHoney
Din 15 kg de mere am luat 7 litri de suc
Natasha, acesta este un rezultat excelent - înseamnă că merele sunt suculente și storcătorul este bun. Sunt încă sovietic, născut în 1977. Randamentul este semnificativ mai mic.
Wert
Linadoc, mulțumesc. Au fost mai multe întrebări.
1) Capacitatea ideală este o sticlă de șampanie?
2) Umpleți sticlele cu parafină ca în fotografia dvs. cu un dop? Mi se pare doar că în cazul șampaniei nu va face nimic.
3) De ce să depozitați sticlele pe orizontală dacă nu au dop de plută?
4) Dacă temperatura de depozitare a sticlelor este de aproximativ 18-22 de grade, aceasta va afecta foarte mult gustul și probabilitatea de explozie? Nu-mi pot imagina de unde să iau 10 gr.
Linadoc
Wert, Raspund:
1) da, dar trebuie să muncești din greu cu dopul.
2) nu trebuie să completați astfel. Este necesar să se umple cu un dop înșurubat și „slab” (astfel încât oxigenul să nu pătrundă atunci când dopul sub presiune se va desprinde ușor).
3) astfel încât presiunea să fie distribuită uniform în întreaga sticlă și să nu se acumuleze sub dop.
4) probabilitatea unei explozii crește de multe ori cu un dop bine închis. Este posibil să se transforme în oțet cu un dop de plută slab închis.
La Moscova, îl depozitez pe balcon.
Wert
Linadoc, mulțumesc, văd. Păcat că numai balconul ar trebui să fie geamuri. Apoi voi reformula întrebarea, dacă este imposibil să scapi de temperatura sub 18 grade, merită să te amesteci cu șampanie în opinia ta? Poate știți o rețetă pentru o băutură de mere (în afară de suc obișnuit) care nu necesită un loc rece?
Linadoc
WertUn loc răcoros este necesar pentru orice băutură de fermentație. Oțetul de mere și diverse gemuri pot fi preparate și păstrate la cald. Merele pot fi uscate.
Wert
Restul spațiilor goale sunt clare. Gătim, uscăm, conducem suc, marmeladă, marshmallow, distribuim, iar merele nu s-au terminat anul acesta)) A existat o idee de a diversifica preparatele cu alcool, dar am înțeles greșit locul rece. Am realizat greșeala doar din comentarii atunci când măsurile pregătitoare fuseseră deja luate. Acum, în gând, să continui sau să nu contactezi.
Linadoc
Wert, dacă ai început deja, de ce să arunci ceva? Se poate face, foarte bine dopat, dar cu mai puțină băutură (10-15ml la 1l) și nu adăugați 7-8cm. Se toarnă bine cu parafină. Apoi până în noul an totul va fi OK. La sărbătorile de Anul Nou toate și o băutură!
Wert
Linadoc, sucul nu a fost încă fermentat, deci vă puteți opri relativ nedureros pentru moment. Deși probabil vom încerca să o facem, mă întreb ce se va întâmpla în cele din urmă
Mai mult, întrebarea este, există Antonovka și un soi de toamnă mai dulce, ce este mai bine de făcut sau de amestecat?
ivashechka
Poate știți o rețetă pentru o băutură de mere (în afară de suc obișnuit) în care nu este necesar un loc rece?
există și Calvados - este necesar alcool (vodcă), dar cu alcool se dovedește mai ieftin, mere și scoarță de stejar (vândute într-o farmacie). Merele spălate sunt tăiate într-un borcan (puteți, de asemenea, să tăiați o roșie fără locuri răsfățate, dacă oasele sunt curate fără zgârieturi, apoi un ciot cu ele în borcan) pe umeri, turnate cu alcool în jumătate cu apă (sau vodcă, dar deja fără apă), adăugați coaja de stejar prăjită într-o tigaie uscată 1 lingură. l. pe un borcan, închis cu capace de nailon și într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni. După aceea, se scurge și se bea, îl puteți depozita oriunde, desigur, cu cât costă mai mult, cu atât devine mai moale, dar după trei săptămâni merge bine!
nlili
Linadoc, spune-mi, ce fel de mere se potrivește mai bine?
Linadoc
nlili, da, orice soiuri, de preferință dulce și acru. Puteți face diferite opțiuni în containere diferite, apoi puteți alege acele soiuri care vă plac cel mai mult. Fac un amestec de soiuri diferite, tuturor îi place.
nlili
Linochka, mulțumesc pentru răspunsul tău, voi experimenta astăzi!
nlili
Linadoc, Raportez, și apoi ceva este tăcut - probabil așteptăm ceasul pentru a gusta!
Iată cât am primit - 18 litri de suc: sticlă de 10 litri, 5 litri și a pus resturile în 3 litri,
mi se pare cel mai bine fermentat în 10 litri
Șampanie cu mere
se coace astfel:
Șampanie cu mere
soțul meu a venit cu un design special!
Păcat că am văzut rețeta târziu - a fost îmbuteliată - pe 29 noiembrie, probabil că o vom gusta nu mai devreme de vechiul an nou.
Am făcut lichior de mentă, așa că vreau să-l încerc,
fetele care au încercat deja - împărtășesc impresiile tale?
Linadoc
nlili, foarte bine ! Am ... deja încercat. De ziua unui om mediocru, au gustat mai întâi cidru, apoi șampanie. Cidrul este bun! Șampania era aproape suficientă, dar era aproape. Vkuuuuusno! .... Dar astăzi am fost supărat - o sticlă de litru tocmai a explodat, abia a avut timp să înlocuiască o ceașcă, a strâns ceva și a spălat restul dulapului.
nlili
Linochka, mulțumesc!
păcat că a explodat, dar care este motivul?
Linadoc
Citat: nlili
păcat că a explodat, dar care este motivul?
Călduros! Are nevoie de mai rece, mai bine de 6-12 * C, iar eu aveam 18 * C. Acum am deschis dopurile de pe balcon unde sta totul. T a scăzut deja la 14 * C, dar acest lucru nu este suficient. Sper că nimic altceva nu va exploda.
nlili
Linadoc, Sper ca restul să fie în siguranță!
pe loggia din casa mea era 8-10 * C, acum s-a încălzit - iar temperatura a crescut la 12-13 * C.
este deja critic?
Linadoc
12-13 * C este limita superioară, la acest T nu explodează. Dar mai mic este mai bine.
nlili
Linochka, mulțumesc pentru răspuns! Voi supraveghea temperatura!
Linadoc
Fetelor, a doua mea sticlă a explodat azi! Ea, la fel ca prima care a explodat, era în partea de jos, mai erau încă 4 straturi de sticle pe ele. De aici și concluzia - NU PUNEȚI NICIODATĂ STICLE UNELE! A trebuit să rearanjez toate sticlele, să le pun vertical pe 1 rând, mai au încă 2 săptămâni. Ea a deschis unul pentru testul final. Rezultatul este atât de gustos, „uscat” (Brut), presiune foarte mare, deschis în chiuvetă, la un unghi de 45 *, răcit, putere 12,5 *. Iată o fotografie fără tăieturi (la deschidere a completat totul în jur):
Șampanie cu mere Șampanie cu mere Șampanie cu mere
OOO Foarte gustos! La nivelul standardelor mondiale, suflă rapid de pe acoperiș și, în mod specific, revine în 20-30 de minute.
nlili
Linochka, ce frumusețe !!!
o astfel de culoare - vedere minunată! și spumează mai mult decât cel din magazin, nu?
Când am turnat-o pe a mea, și gradele mi s-au părut decente!
Linadoc
Citat: nlili
o astfel de culoare - vedere minunată! și spumează mai mult decât cel din magazin, nu?
nlili, Nu știu cum să vă sun! Am scris că am adăugat 100g de mure pentru adaos de culoare și drojdie, determină culoarea roz (doar 100g la 10l, iar culoarea este roz, iar vinul este spumant, totul este mure).Spume mai puternice decât cea achiziționată și efectul este și mai puternic - soțul are dureri de cap severe (a oprit-o cu o afine făcută cu alcool - afine din pădure, alcool de la serviciu), totul este natural și foarte puternic - alcool, vitamine , minerale.
nlili
Linadoc, Lina, am adăugat și mure la sfatul tău, dar culoarea nu a devenit atât de roz, dar mi-a fost mai frică să adaug - nu știam cum va afecta gustul și proprietățile șampaniei.
iar numele meu este Lily .
Linadoc
Citat: nlili
suna-ma - crin
Încântat de cunoștință . Culoarea se restabilește pe măsură ce șampania se coace, într-o lună culoarea va fi mai roz ... În cazul meu, este puțin probabil să dureze atât de mult, acesta este principalul meu cadou tradițional.
Mariii
Linadoc, am ajuns în cele din urmă la Internet ... Mă voi dezabona de mult, dar tot nu a funcționat!
Prima dată am deschis șampanie pentru Anul Nou și de atunci merg. În general, tuturor ne-a plăcut băutura. Avea gust de șampanie semidulce, de culoare foarte plăcută și foarte frumoasă (am vrut să expun totul cu o fotografie, dar îmi amintesc când nu este nimic din sticlă). De îndată ce am încercat, nu am băut nimic altceva și dimineața nu a existat nici măcar un indiciu de durere de cap.
Numai în versiunea mea există un „DAR”: practic nu există gaze în sticlă. Puteți spune chiar că nu există deloc, a fost un mic „zilch” la deschidere și gata! Nu știu exact ce și unde am inventat, dar cred că a reușit să fermenteze înainte de îmbuteliere, este posibil ca temperatura să fie încă prea mare pentru ea ...
În general, concluzia mea este următoarea: mi-a plăcut foarte mult rețeta (și nu numai eu), este clar că în anii mărului o voi face. Sper că data viitoare gazele nu se vor evapora din timp
Lina,

Linadoc
Marin a ratat cel mai probabil blocajele. Am avut o sticlă care nu era umplută cu ceară, așa că s-a enervat și asta a fost tot și a deschis restul doar la chiuvetă, deoarece au dat o coloană de spumă.
Sasha55
Aceasta este prima mea șampanie! Mulțumesc foarte mult, Linochka. Aștept și sper că totul va funcționa.
Sasha55
Nici o fotografie a telefonului nu vrea să fie inserată.
Șampanie cu mere
Aceasta este prima zi.
Linadoc
Sasha, odată cu începutul unei noi vieți! Totul va funcționa, toată lumea reușește, trebuie doar să rezistați modului T și să selectați containerul de îmbuteliere potrivit. Anul acesta am decis să pun șampanie în sticle de plastic, și apoi sunt multe pierderi. Voi lăsa cidrul în pahar.
Fantik
Lina, plastic obișnuit sau ceva armat special? La sfârșitul lunii august, voi începe să vizitez Moscova câteva zile. Voi căuta sticle potrivite cu dopuri și dopuri întărite. Între timp, citesc și mă pregătesc mental. La menționarea plasticului imediat în cap confuzie.)) Este chiar posibil să folosiți și plastic? Și presiunea? Și se toarnă parafină? Cum să-l deschideți mai târziu? Sticle cu cvas, rulate în mașină la căldură, apoi veți deschide smochine fără pierderi ...))
Linadoc
Anastasia, vezi fotografiile mele, unde deschid șampanie - nu fără pierdere. Sticlele de plastic ranforsate sunt mai bune, dar sunt posibile și cele obișnuite, puteți cumpăra ambalaje imediat. L-am cumpărat pentru bere, acum m-am decis pentru șampon. Drojdia poate fi cumpărată, dar vă puteți face propria, lichidă.
Sasha55
Linochka, spune-mi cum ar trebui să fie sau totul a dispărut?Șampanie cu mere Așa arată șampania în ziua 14.
Mi se pare că fermentația s-a oprit practic. Unele particule mici se mișcă încet și leneș în sus și în jos. iar mănușa a căzut undeva în ziua 10. Lichidul a devenit aproape transparent. Temperatura interioară 24-25 grade.
Linadoc
Totul este în regulă, urmați rețeta în continuare, se va arăta în continuare.
Sasha55
Lina, mulțumesc, altfel a început panica mea. Soțul meu, când căuta o sticlă în vecini, le-a povestit tuturor despre șampanie. Acum aproximativ o duzină de oameni așteaptă degustarea. Nu pot da vina pe ...
Fantik
Fete-băieți, este acesta o plută întărită? Elimin întrebarea, citesc subiectul, mi-am dat seama.
LinadocPentru cidru, am comandat tulpina de drojdie lavlin 1122, care necesită mult acid malic. Sunt potrivite pentru șampoane? Sau este mai bine să iei „clasicul”?
Linadoc
Anastasia, există unele speciale pentru șampanie, dar acestea sunt și posibile. Sau puteți pur și simplu măr sălbatic, realizat chiar de tehnologia „drojdie lichidă” din mere nespălate cu 5 zile înainte de primul aluat de șampanie.
Fantik
Linadoc, Lina, mă voi îmbrăca iarna, pentru pâine. Am încercat, nu prea mi-a plăcut, erau slabi. Deci, pentru șampanie, aș cumpăra mai degrabă.)) Mulțumesc!

Fantik
O, dar drojdia nu este necesară pentru cidru!? Trebuie să recitiți subiectele de mai multe ori ... Sunt prost. Să o faci cu aluat? Și de ce? Va fi prea puternic cu cidrul cumpărat? 4-5 grade Aș fi bine. Nu vreau mai sus.
Ei bine, exact atunci acest măr cumpărat va merge la șampon ...
Linadoc
Anastasia, pentru cidru este mai bine să-ți faci propria drojdie lichidă - aluat. Atunci cidrul va avea 6 grade.
Fantik
Lina, mulțumesc! Cu siguranță o voi face. (în șoaptă: am pus deja lichiorul, astăzi)), ce rețete minunate ai! )
Jouravl
Linadoc, Lina! Spune-mi, te rog, este necesar să umpli sticlele cu ceară? Poate fi înlocuit cu sticle cu capac. O să le cumpăr pentru cidru, m-am gândit, poate vor funcționa și pentru șampoane?
Linadoc
Speranţă, Am 5 dintre aceste sticle explodate în acel an. Anul acesta, în primul rând, în primele 2 săptămâni după turnare în sticle, voi deschide sticlele o dată pe săptămână și voi elibera gaz și, în al doilea rând, le voi turna în sticle de plastic. Apoi, este necesar să completați cu parafină.
Jouravl
Linadoc, Lina! Mulțumesc mult. Voi face și asta., Umplerea cu parafină în ultima etapă ...
Cidrul a stat bine în aceste sticle, deși nu pentru mult timp ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine