lappl1
Citat: Svetik7Svetik
pentru că vrei să-ți placă Lyudmila, astfel încât să iasă delicios)))
Lumina 7 lumina, Nu devin imediat delicios, dar după o lună sau două sau trei ... Nu gust niciodată ceai care tocmai a fost făcut. Chiar și în primul său an. Fermentarea uscată este una dintre etapele preparării ceaiului. Am scris că încălcarea tehnologiei cel puțin într-o etapă poate da ceai fără gust. Deci răbdare, Brightwing.
La urma urmei, această rețetă este acum pe bloguri, astfel încât să o pot edita. În general, locul său permanent în „Pivnița de acasă”, în spații libere. Nu vom mânca imediat castraveți murați imediat ce sunt pregătiți. În primul rând, este încă devreme, nu este pregătit. trebuie să le dăm timp să se maturizeze. În al doilea rând, le pregătim pentru utilizare viitoare, pentru iarnă. Așa este și cu ceaiul nostru. De asemenea, trebuie să se maturizeze și să facă fermentație uscată. Desigur, puteți încerca, dacă chiar nu o puteți suporta deloc. Dar este mai bine să aveți răbdare cel puțin câteva săptămâni.
lappl1
Citat: Svetik7Svetik
Toate celelalte ceaiuri au miros de mături ((
Lumina 7 lumina, am sortat erorile cu dvs. Fermentarea dvs. nu a mers bine pe primul dvs. ceai din cauza materiilor prime vărsate și a unui volum mic. Îți dai seama de asta? dacă da, de ce să fii supărat? Faceți ceai conform rețetei, țineți cont de toate nuanțele, colectați suficiente frunze pentru a avea un volum suficient. Utilizați congelatorul după ce v-ați ofilit pentru arome dificile. Faceți mixuri - nu dezamăgesc niciodată. Și nu uitați că este prea devreme pentru a trage concluzii despre ceai. Uscați-l corespunzător într-o pernă, puneți-l într-un recipient etanș și puneți-l deoparte timp de o lună sau două într-un loc întunecat. Atunci te întrebi de unde a venit asta.
Vreau să spun că ceaiul bine uscat miroase cu greu. Și despre cireșe - poate aveți un fel de hibrid? Nu fiecare cireș face un ceai bun. Cel mai bine este să luați cea mai obișnuită.
Radushka
IvaNova, Voi încerca în diferite moduri! Și așa, bineînțeles. Există o mulțime de zmeură. Suficient pentru diferite opțiuni.
paramed1, Am doar cea potrivită. Mă rostogolesc pe șold. Din fericire, șoldurile sunt notabile, există ceva de rostogolit. Mi-a plăcut foarte mult zmeura-mono. Și nora. Ceai drept, adevărat! Iar culoarea este demnă. Și faptul că frunzele sunt neobișnuite, așa că rămân în ceainic. Pruna mea este acum albă (verde). Ieri un vecin mi-a dat puțină ruptură. Voi încerca cu zmeură. Dar, nu este deloc parfumat de la sine. Iar pruna acră este acră. Dacă acidul rămâne în ceai, nu mi-ar plăcea. Poate voi găsi un măr sălbatic. Sau voi ajunge totuși în grădina cuiva înainte de toamnă.
Vasyutka
lappl1, O zi buna! O întrebare despre cireșe. Din care copac este mai bine să culegi frunze de la un tânăr sau bătrân? Cireșul bătrân al mamei Vladimirskaya crește prost în acest an, există copaci tineri din soiul pe care nu-l cunosc.
paramed1
Vasyutka, Natalia, colectează de la bătrâni, lasă tinerii să se întărească. Și toamna, oricum, o poți face cu oricare. Frunzele vor cădea până la iarnă.
lappl1
Vasyutka, și nu expuneți toate cireșele vechi.
paramed1
Luda, mi-am amintit de o cireșă din copilărie, din sud. 7 metri înălțime. Mi-am imaginat cum să expun totul ... Mereu mi-a părut rău pentru cireșele pe care le poți obține de sus. Și aici, în satul nostru, în cele din urmă nu dă roade, sunt pini în apropiere. Dar frunzele cresc bine.
Lumina 7 lumina
: bravo: fete! Vă mulțumesc tuturor pentru răspunsuri și sprijin !! Și ceai delicios pentru toată lumea :))))
Radushka
lappl1, paramed1Și bunica mea și cu mine colectam recolta în fiecare an, după ce am tăiat anterior vârfuri de trei metri. Nu există altă modalitate de a o obține. Griotul ucrainean a fost întotdeauna înalt. Și a crescut bine. De fapt, există o regulă. Dacă vrei să crească mai repede mai repede, taie-l scurt.Aici, pentru fructificare, nu este de dorit să tăiați mai mult de 1/3 din ramuri. Deși tăierea noastră radicală nu a diminuat în niciun fel recolta anuală.
lappl1
VeronicaÎmi amintesc cireșele din sud. Am crescut și bunicile din sat. Da, asta este ceva ... O ramură a fost suficientă pentru a face mai multe borcane de gem.
Și aici ... Pentru primul an, vecina-bunica mea a cules un kilogram de frunze dintr-o cireșă imensă. Anul următor s-a uscat. Și vecinul meu a devenit lacom după frunze. Murul a fost lăsat să fie smuls doar în toamnă, când a devenit roșu-galben. Bunica asta mi-a spus că a fost din cauza mea. Deci, lângă ea, un tei imens s-a uscat și 2 tufe de liliac. Nu am smuls nimic din tei și liliac ...
Dar la ceilalți vecini am tăiat totul la zero. În fiecare an cireșele sunt mai bogate ca niciodată. Abia dau roade. Vecinii mi le-au dat să fie sfâșiate, pentru că urmează să le dezrădăcineze. Deci nu am stat la ceremonie. Dar imediat ce au aflat de ce aveam nevoie, au amânat această chestiune deocamdată. Au o construcție lungă - se construiește palatul, nu până la cireșe. Atât de mult pentru mine. Deci nu înțeleg de ce cireșele (și mării mei, apropo) nu fac nimic? Și sunt multe frunze, iar merii de pe mării mei sunt întunecați, întunecați ...
stanllee
9 ore de fermentare sunt prea mari pentru o pere? trebuie să pleci într-o jumătate de oră vor trece 6 ore. Cum se procedează
lappl1
Maryana, după cum se dovedește, fă-o. Data viitoare va fi diferit. Nu există un răspuns clar aici. Unora le place fermentația lungă, chiar și până la 24 de ore pentru plantele de grădină, dar mie îmi plac 6-8 ore. Trebuie să prepari tu ceai diferit și să decizi care îți place cel mai mult.
Vinokurova
Citat: paramed1
zmeura mono se va deschide mai târziu, peste o lună și jumătate, precum și căpșunile cu căpșuni
Și eu voi aștepta o lună sau o lună și jumătate ... Ei bine, am torturat zmeura îndelung răbdătoare .. Lyudmila îmi dădea sfaturi la fiecare cinci minute pentru prost ...
așa că în acest weekend am ales tot felul de frunze diferite ... coacăze, cireșe, zmeură, căpșuni, cotlete negre ... ei bine, desigur, ca „Masha inteligent”, totul într-o grămadă ... apoi o grămadă de asta în o mașină de tocat carne ... cred că s-a ofilit grav .. pentru că granulele erau umede ... fermentația a fost de 6-7 ore ... apoi prăjit la 150 de grade ... apoi uscat la 50 de grade, probabil, am un cuptor din 100 de grade, mă pot înșela ... apoi în pernă ...
Conduceam din cabană, mă uitam la locurile sălbatice, va fi ceva de făcut săptămâna viitoare ...
Fetelor, am înțeles corect că este mai bine să nu înghețe fireweed?
lappl1
Citat: Vinokurova
Fetelor, am înțeles corect că este mai bine să nu înghețe fireweed?
AlenKa, da, am înțeles corect. Se dovedește foarte suculent, mai ales acum când sunt tânăr. În august-septembrie, când este uscat și dur, îl puteți îngheța. Dar dacă răsuciți rulourile, atunci puteți. Dar chiar și în rulouri după congelator, aveam prea mult suc. Dar dacă trebuie să-l salvați sau să-l puneți în amestecuri de ceai, atunci, desigur, îl puteți îngheța.
lappl1
Citat: Vinokurova
Am ales tot felul de frunze diferite în acest sfârșit de săptămână ... coacăze, cireșe, zmeură, căpșuni, mure ... ei bine, desigur, ca „Masha inteligent”, totul într-o grămadă ... apoi o grămadă de asta într-o carne polizor ... cred ca este rau ofilit .. pentru ca granulele erau umede ...
AlenKa, Încerc să usuc frunzele pentru amestecuri separat, deoarece au nevoie de momente diferite pentru a se usca. Ei bine, atunci - totul într-o grămadă, îl amestec astfel încât frunzele să fie uniform distribuite și răsucite. Dar da, trebuie să vă ofiliți bine, astfel încât excesul de suc să nu interfereze cu fermentația.
Radushka
Ludmila,
Citat: lappl1
Și vecinul meu a devenit lacom după frunze.
de aceea cireșele s-au uscat. Nu poți fi lacom.
lappl1
Radushka, da, am crezut și eu așa ...
Vinokurova
Citat: lappl1
se usucă frunzele pentru amestecuri separat, deoarece au nevoie de momente diferite pentru a se ofili
Luda, bine am o minte CAMERA))) și timpul se termină))) .. ceea ce am încurcat am înțeles deja când mă răsuceam ... ei bine, cine nu s-a înșelat?. decât dacă cel care nu a făcut nimic)))
Citat: lappl1
Bunica asta mi-a spus că a fost din cauza mea
nu, pisică ... iese din lăcomie pentru ea ... pentru alții nu se usucă))) Cred că are doar un fel de boli care au atacat grădina, asta e tot ... tocmai a coincis cu ruperea frunzelor ... uitați-o și nu vă gândiți la cuvintele ei
Natusichka
Lyudochka, Spun:
Narval cu frunzele de căpșuni și zmeură ale bunicii prietenei mele, acum se usucă cu mine .. Voi pleca 3 zile, așa că le vreau în pungi și în congelator! Am vrut să le fac mono ... dar mă tem că nu vor fi suficiente zmeură pentru fermentare ... Va trebui să fac un sortiment ...
Și mi-au dat și câteva frunze de viburnum și ardei negru, nici acolo nu vor fi suficiente pentru fermentare (pentru mono). Ce să fac? Cum se vor potrivi împreună?

Și totuși, ieri mi-am recoltat recolta de mentă ... astăzi voi rupe frunzele (nu vor fi suficiente nici pentru 1 kg) și puțină melisă .. dar nu voi avea timp să le usuc și nu o voi face să le poți răsuci, doar luni voi fi acasă ... Ce să fac cu ele? Pot fi și ei împreună sau ce?
lappl1
Citat: Natusichka
Ce să fac? Cum se vor potrivi împreună?
Natusichka, zmeura, căpșunile și murele fac împreună. Va ieși bine. Nu puneți Kalina - va strica totul. Îngheață și, când te întorci, o vei face.
Este mai bine să faceți menta și balsam de lămâie separat, ele sunt diferite. Fiecare este bun în felul său. Doar urmați rețeta, fără fermentare. Dar ce să fac cu ei, nu voi spune. Nu i-am înghețat niciodată. Dar dacă nu există încotro, atunci încercați să înghețați. Atunci ne vei spune.
Radushka
Natusichka, în fiecare an în octombrie și, uneori, la începutul lunii noiembrie, am tăiat balsam de lămâie. Ramuri. Îl învelesc pe cel uscat în hârtie, apoi îl pun într-o pungă de plastic. Și îl păstrez în sertarul pentru legume din frigider cât durează. Frunzele proaspete (nu ofilite) supraviețuiesc uneori până în ianuarie. Nu știu cum este stocat cel de vară. În el este mai multă umezeală decât toamna. Și menta este mai suculentă, desigur.
Roscata

Citat: Radushka

Roscata, parul meu se ofileste si el rau. Și zmeura va trebui în curând să fie tăiate (creștere suplimentară), vor fi o mulțime de frunze. Avertizează-o pe bunica să nu o arunce. Mai bine să-l tăiați singur.

anul acesta nu a avut timp să avertizeze. Și totuși ei înșiși nu știau ce să taie. Suntem grădinari novici. Ei bine, nimic, în curând le vom da tuturor ceai, ei vor aduce singuri frunzele)))

Citat: lappl1


Roscata, și încercați, de asemenea, să vă uscați piersica.
Da, para este o nucă dură de spart. Se strânge într-o mașină de tocat carne. Mai ales grădinărit. Dar înghețarea ne va ajuta. Cu ea, totul este mai ușor - atât ceai de frunze, cât și ceai granulat.

Multumesc pentru sfat. Principalul lucru pe care trebuie să-l înțeleg în cuptorul meu este ce nivel de foc este, astfel încât 80 de grade. Soba noastră este încă veche. Cuptorul nu este rău, dar eu determin temperatura la întâmplare. Soțul meu m-a învățat să stabilesc temperatura la o sută sau mai mult de o sută) Am pus o ceașcă de apă, dacă fierbe, apoi peste o sută.
Roscata
Deci, în ceea ce privește piersica, înghețați-o sau uscați-o imediat. Îl am întins acolo. Aproape gata. Deci cred că în congelator sau direct pe foaia de copt? Frunzele sunt atât de delicate.
Linadoc
Și am scris deja că fermentez atât menta, cât și balsamul de lămâie timp de 3-4 ore. Apoi au o aromă fructată, iar menta este redusă și se dovedește a fi un plus excelent pentru orice ceai.
Radushka
Linadoc,
Citat: Linadoc
Și am scris deja că fermentez atât menta, cât și balsamul de lămâie timp de 3-4 ore. Apoi au o aromă fructată, iar menta scade și se dovedește a fi un plus excelent pentru orice ceai.
Linochka, îl răsuciți după ofilire sau ce?
Linadoc
Dar cum! Toți pașii sunt necesari. Se usucă foarte repede - în 2-3 ore.
Radushka
Citat: Linadoc
Toți pașii sunt necesari
multumesc pentru informatii! Am întotdeauna menta decentă. Dacă nu îl tăiați, se rostogolește și putrezește. Și așa, sunt întotdeauna multe și nu știu ce să fac cu asta. Iar iarna îmi place să-l pun în ceai și în vin fiert.
Linadoc
Și chiar am făcut o lichioră din ceai de mentă pentru șampoane cu mere (dar resturile le-am băut cu plăcere).
Radushka
Citat: Linadoc
Am făcut chiar și un lichior din ceai de mentă
Tinctura de alcool?
Linadoc
Uite aici șampanie cu mere, este descris acolo. Și pentru orice boabe pe care le am lichior de casă.
Radushka
Linadoc, mulțumesc, cu siguranță!
lappl1
Citat: Roșcată
Deci, în ceea ce privește piersica, înghețați-o sau uscați-o imediat. Îl am întins uscat. Aproape gata. Deci cred că în congelator sau direct pe foaia de copt? Frunzele sunt atât de delicate.
Roscata, opriți ... Mai întâi trebuie să se ofilească, apoi să fie înghețat, apoi rulat, fermentat și apoi uscat la 80 *. Când am scris ce să se usuce, am vrut să spun că trebuie uscat la o temperatură scăzută și nu despre faptul că nu trebuie fermentat.
Nu am o piersică, așa că mă gândesc teoretic. Dacă își pierde aroma, atunci nu este necesar să o uscați la 100 *. Așa că trebuie să încerci ...
iriska3420
Am petrecut săptămâna aceasta în lupta împotriva recoltei de cireșe, pe care am uscat-o și am înghețat-o, am gătit gem. Și de o săptămână întreagă, frunzele de struguri și căpșuni au fost în congelator. Mâine mă voi ocupa de ei. Dar, deja în primul borcan, aromele încep să se trezească. Căpșunul are un miros minunat neobișnuit. Acest parfum nu poate fi nici măcar comparat cu nimic. Și încă nu-mi vine să cred că aceasta este creația mâinilor mele. Și pentru a suta oară mulțumesc guru-ului nostru pentru ceai pentru că ne-a împărtășit abilitățile de preparare a ceaiului.
stanllee
Ce miros la uscare și un mmmm sălbatic de pere ... dulce-miere-caramel.
Socrul a adus din nou un lot de pere și ceai Ivan ..
Radushka
Citat: stanllee
Socrul a adus din nou un lot de pere și ceai Ivan ..
aur la socrul Maryanei!)
lappl1
Maryana, bine ... Și ți-a fost frică! Vedeți cât de grozav s-a dovedit! Felicitări! Socrul - respect!
lappl1
Citat: iriska3420
Dar, deja în primul borcan, aromele încep să se trezească. Căpșunul are un miros minunat neobișnuit. Acest parfum nu poate fi nici măcar comparat cu nimic. Și încă nu-mi vine să cred că aceasta este creația mâinilor mele. Și pentru a suta oară mulțumesc guru-ului nostru pentru ceai pentru că ne-a împărtășit abilitățile de preparare a ceaiului.
Irisha, oh, așa că mă bucur că reușești! Aici, de asemenea, uneori nu cred că fac toate astea ... Dar este atât de plăcut să văd rezultatul muncii mele. Pregătește-te, Ira, ceai cu plăcere!
Radushka
Așa că am început să usuc zmeura-mono după 6 ore de fermentare folosind trei opțiuni diferite de uscare ... și văd deja că nu-mi place fără să prăjesc. Deși, înțeleg că rezultatul final va fi vizibil după un timp, dar ... Probabil, voi fi în continuare 5 minute la 125 și apoi cu un cuptor deschis timp de 100 de minute 20 (probabil vor fi 80) și uscat în uscător
lappl1
Radushka, atunci sushi este același cu ultima dată. Începeți de la 150 * și peste ...
Dar nu am avut o „prăjire” la începutul anului trecut. Și am făcut primele două sezoane fără ea. Și abia la sfârșitul sezonului trecut, după ce am citit despre tehnologia tradițională de preparare a ceaiului, am găsit un singur loc „prăjit”. Am încercat și eu. plăcut. Apropo, puțini l-au încercat în sezonul trecut. Și acum aproape toată lumea a început să facă acest lucru, în special cele noi. Deci încă nu știu - este corect? Dar îmi place rezultatul.
Natalia Koval
Citat: Svetik7Svetik

Mi-aș dori cu adevărat, dar nu știu unde să mă uit după ceaiul Ivan (Ucraina) pentru ceaiul Ivan? Poate că sunt concetățeni și spun locul.
Sveta, am adunat ceaiul lui Ivan de-a lungul autostrăzii Zhytomyr, am condus până la un sat la aproximativ 30 km de Kiev, așa că această fireweed în timp ce conduceam, florile sale roz sunt vizibile de departe. Și ne-am dus la pădure, există și o mare creștere în apropierea pădurii, iar frunzele sunt chiar mai suculente decât cele de pe câmp.
Radushka
Ludmila,
Citat: lappl1
Deci încă nu știu - este corect?
Acum, după 5 minute la 150, îl transfer acum la uscare la 70. Așadar, mirosul este de zmeură cu o aciditate caracteristică.
Și al doilea container va fi, așa cum am făcut ieri. 150-125-100 și uscare la 70. Apoi vom încerca când se coace și, dacă este ceva, vom amesteca două sau trei altele diferite.
vertrana
Fetelor, moment bun al zilei, am venit cu recunoștință lui Tussa (Natasha) pentru ideea de a derula petalele roz într-o mașină de tocat carne. Trimite-mi trandafiri de ceai aici. Le-am legat (au stat aproximativ o zi), le-am rostogolit în granule, apoi le-am prăjit într-o tigaie. Zic că l-am prăjit, pentru că mirosul a ieșit specific roz-caramel. puțin s-au uscat în perna mea, ei bine, nu m-am putut abține să prepar o linguriță. Deci - culoarea este complet ceai (mediu-întunecat), mirosul este caramel-fructat și gustul este același. Experiență interesantă. Puteți să-l beți singur, îl puteți amesteca în ceaiuri pentru efect.
Radushka
Citat: vertrana
Experiență interesantă.
Da, foarte interesant! Singurul păcat este că este târziu pentru mine. Ei bine, anul viitor folosesc rețeta!
Natalia Koval
Citat: lappl1
Se va prăbuși. Chiar și cei tineri. Chiar vrei să faci zmeură cu ceai mono? Adăugați măr sau pere ... Sau ambele. Și vor fi granule și veți obține ceai delicios.
Bună Lyudmila! Și am granule excelente făcute din zmeură, nu se destramă. O fac prin congelare, apoi o derulez de două ori într-o mașină de tocat carne și fermentarea într-un aragaz lent. Uscarea în cuptor. Se dovedește un ceai excelent. Așa fac toate ceaiurile. Prepar imediat ceai, foarte gustos. Îmi place mai mult să fac amestecuri, o fac de mai bine de un an, i-am prins pe toți oamenii mei de ceai de casă, nu era niciun magazin lângă el)
Radushka
Natalia Koval,
Citat: Natalya Koval
fermentarea într-un aragaz lent
și în ce mod? Pe iaurt? nu e fierbinte? Sau doar închis, neinclus?
Și ce fel de mașină de tocat carne?
Roscata
Citat: lappl1

Roscata, opriți ... Mai întâi trebuie să se ofilească, apoi să fie înghețat, apoi rulat, fermentat și apoi uscat la 80 *. Când am scris ce să se usuce, am vrut să spun că trebuie uscat la o temperatură scăzută și nu despre faptul că nu trebuie fermentat.
Nu am o piersică, așa că mă gândesc teoretic. Dacă își pierde aroma, atunci nu este necesar să o uscați la 100 *. Așa că trebuie să încerci ...

Oh. Probabil că am scris ceva greșit. Nu am vrut să nu fermentez. Adică îngheț sau nu. Asta m-am gândit să învârt rolele, să fermentez. M-am gândit doar că, odată ce frunzele au fost atât de fragede, s-ar putea să nu înghețe.
Natalia Koval
Citat: Radushka

Natalia Kovalși în ce mod? Pe iaurt? nu e fierbinte? Sau doar închis, neinclus?
Și ce fel de mașină de tocat carne?
Pe iaurt, am 30C, și există și un multi-bucătar, puteți seta manual temperatura.
Mașina de tocat carne este un metal manual obișnuit, îl folosesc doar pentru ceai.
Colectez frunzele la țară, se întind în pungi de plastic o zi până ajung în casă. Apoi mă ofilesc și la congelator.
Radushka
Natalia Koval,
Citat: Natalya Koval
există, de asemenea, un bucătar multiplu
reglarea mea manuală începe de la 40. Dar există un mod de iaurt. Va trebui să încerc și eu să fac asta. Cât timp fermentezi?
lappl1
Citat: Natalya Koval
Bună Lyudmila!
Natalia Koval, Natasha, Buna ziua! Atât de plăcut să întâlnesc un filtru de ceai cu experiență. Este foarte interesant să știi că altcineva a venit la ceai în același mod ca și tine ..
Citat: Natalya Koval
Și am granule excelente făcute din zmeură, nu se destramă. O fac prin congelare, apoi o derulez de două ori într-o mașină de tocat carne și fermentează într-un aragaz lent.
Ne-am gândit să-l răsucim de două ori anul trecut. Dar nu am încercat să fac mono-zmeură așa, pentru că am început să o iau ca bază în mixuri. Puteți încerca, dar practic nu fac mono-ceaiuri acum, pentru că îmi plac mai mult mixurile. Și amestecurile au întotdeauna granule grozave. Și aveți dreptate, ceaiul nostru nici nu merită comparat cu ceaiul din magazin.
Mulțumesc Natasha pentru sfatul despre zmeură cu două răsuciri. Multora le va plăcea. Obțineți și granule puternice cu mono-coacăze?
Citat: Natalya Koval
Prepar imediat ceai, foarte gustos.
Sunt de acord că este delicios, dar după o lună sau mai mult este și mai gustos ... Și într-un an sau doi - o capodoperă!
stanllee
Citat: lappl1

Maryana, bine ... Și ți-a fost frică! Vedeți cât de grozav s-a dovedit! Felicitări! Socrul - respect!
Mi-a fost frică să stric))))) Totul este valoros, nu este ușor să-l obțin)))) deși nu am timp și energie, dar voi regreta dacă nu, așa că nu pot face-o prin))
Și dacă amestecați o pere și fireweed și o puneți pe cruste? Ce spui Lyudmila?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine