Chionodox
hiace75, Pun mereu condimente pe ochi. Ardei, dacă vrei mai picant, atunci mai mult. Oricum, totul depinde de gustul și preferințele tale. Dar sarea se diluează cu o viteză de 1 litru.
hiace75
multumesc pentru sfat
Eddmak
Grăsimea și picăturile de saramură care nu se revărsau, am luat un vas de copt în magazin. afumător rotund BRAVO. ca să nu se întindă pe rumegușul mocnit, l-am pus pe capacele de coniac aprox. cm 3.
Nu înțeleg cum să introduc o fotografie
Stradivar
Capota o face?
Chionodox
Stradivar, frumusețea unui afumător cu sigiliu de apă este că hota nu poate fi deloc pornită. De exemplu, nu includ. Afumătoarea vine cu un furtun lung de drenaj. L-am scos pe fereastră și am intrat în stradă. Și problema chiar și a celui mai mic miros la fumat este rezolvată.
Stradivar
Citat: Chionodoxa

Stradivar, frumusețea unui afumător cu sigiliu de apă este că hota nu poate fi deloc pornită. De exemplu, nu includ. Afumătoarea vine cu un furtun lung de drenaj. L-am scos pe fereastră și am intrat în stradă. Și problema chiar și a celui mai mic miros la fumat este rezolvată.

Nu există întrebări cu privire la montaj și sigiliul de apă. Cum merg lucrurile cu deschiderea capacului afumătoriei la sfârșitul procesului?
Elena Tim
Și nimeni nu deschide capacul imediat. După sfârșitul timpului de gătit, produsele trebuie să rămână într-un afumător închis timp de cel puțin 30 de minute și, de preferință, o oră, cu căldura oprită, desigur. În acest timp, fumul nu mai rămâne acolo, ci doar vaporii parfumați ies la deschiderea capacului.
Stradivar
Citat: Elena Tim

Și nimeni nu deschide capacul imediat. După sfârșitul timpului de gătit, produsele trebuie să rămână într-un afumător închis timp de cel puțin 30 de minute și, de preferință, o oră, cu căldura oprită, desigur. În acest timp, fumul nu mai rămâne acolo, ci doar vaporii parfumați ies la deschiderea capacului.

Deschid afumatura imediat după gătit și aerisesc imediat produsul. Când produsul este păstrat în afumătorie de-a lungul timpului, împreună cu răcirea, apar procese care afectează gustul și structura produsului. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE. Experienta mea.
Elena Tim
Atunci pregătește-te pentru fum.
Zâmbet
În plus, puteți opări cu abur
Elena Tim
Da, ușor. A fost un caz.
Stradivar
Citat: Zâmbește

În plus, puteți opări cu abur

Exagerezi deja!
Zâmbet
Citat: Stradivar
Citat: Zâmbește de ieri la 22:59
În plus, puteți opări cu abur

Exagerezi deja!
Avertismentul este prevenit, dar a crede nu înseamnă a crede, afacerea ta
Stradivar
Citat: Zâmbește

... nu crede...

Mulțumesc pentru avertisment. Cu toate acestea, temperatura fumatului fierbinte este menținută la 70 ÷ 90 de grade. De regulă, cu cât este mai mic cu atât mai bine.
Asya Klyachina
Aș scoate apoi afumătoarea de pe sobă și o deschideam pe balcon, dacă abia aștept.
Stradivar
Citat: Asya Klyachina

Aș scoate apoi afumătoarea de pe sobă și o deschideam pe balcon, dacă abia aștept.

Balconul este deschis sau termopan?
Eddmak
colegi, cât durează să fumezi untură sărată?
Rarerka
Edward, Trebuie să studiați prima postare (cel puțin citiți)
Există toate aspectele, un master class și concluzii cu privire la diverse produse. Și și despre untură)
Eddmak
Lyudmila, parcă am fost la subiect de mult timp, dar nu am fumat niciodată slănină pură sărată


Adăugat marți 17 ianuarie 2017 11:38

Rarerka
Edward, așa că răspunsul la întrebarea dvs. din prima postare a fost cu mult timp în urmă, a fost necesar să citiți
Stradivar
Citat: Eddmak

Lyudmila, parcă am fost la subiect de mult timp, dar nu am fumat niciodată slănină pură sărată


Adăugat marți 17 ianuarie 2017 11:38


În ce este diferit săratul de nesărat? Structura produsului rămâne practic neschimbată față de sare. Dimensiunea și greutatea produsului afumat sunt importante.Cu cât piesa este mai groasă, cu atât prelucrarea este mai lungă. O bucată mare poate fi fiartă în apă sărată sau sărată (nu mai mult de 10 minute, în funcție de grosimea piesei) - untura devine mai moale.

Nu exagerați cu condimente - carnea afumată va înlătura tot mirosurile.

Regimul de temperatură este foarte important - este necesar să se obțină o ardere precisă (și nu ardere rapidă) a așchilor. În caz contrar, nu puteți obține un produs afumat, ci „copt într-o afumătoare”.
În timpul fumatului fierbinte, se formează exces de umiditate, cea mai simplă variantă de „reglare fină” este degradarea produsului imediat după sfârșitul fumatului.
lana light
Citat: celfh

Doar au adus-o. Din păcate nu există palet. M-am uitat pe site, nu există niciun palet în setul complet al unui mic afumător (Și nu există suspensie pentru pești, dar acest lucru este de înțeles, cratița este mică, pentru 10 litri.
Consultantul mi-a spus ieri că înainte de 10L Hanhi a plecat fără palet pentru așchii, dar acum sunt deja incluse. În al meu va fi. În plus, am comandat o traversă cu 18 cârlige suplimentare, au spus că atât tava pentru carne, cât și traversa s-ar potrivi în același timp. Nu avem nevoie de unul mare pentru doi, dar cred că 10 litri vor fi pe măsură. Vreau să agăț bucăți de carne / piept de cârlige mici, așa că mi se pare că va fuma mai bine decât dacă l-ați pune pe o tavă pentru carne.
Pe scurt, îl așteptăm cu nerăbdare! intre timp, sa conturam retetele !!!
De îndată ce voi veni și îl voi încerca, mă voi dezabona imediat de cum să fumez pe aceste cârlige - este convenabil sau nu. Și apoi, deodată, cineva este în plină alegere ...
Chionodox
lana lightAm încercat-o de câteva ori pe un palet și apoi am trecut complet la cârlige. Deci carnea se potrivește mai mult, iar bucățile în sine, atât lungi, cât și groase, pot fi atârnate. Trebuie să tai pe palet
lana light
Ura, așa că am decis corect să comand nu un al doilea palet în plus, ci cruci cu cârlige !!!
Fotina
Mi-am fumat puțin sânul indian. În primul rând, l-am sărat cu nitrit timp de 5 zile, am adus transpirația în cuptor la +70 înăuntru, s-a răcit noaptea și în această dimineață l-am înfipt literalmente în afumătoare timp de patruzeci de minute.
Nu voi spune exact regimul de temperatură, soțul meu a lovit cu pumnul în termometru și a expus știftul, dar oricum nu sunt sigur de acuratețea acestuia. A încălzit confortul timp de 10 minute, apoi l-a îndepărtat în una din cele 3 divizii și l-a menținut așa. Temperatura din afumătoare a crescut la 50. Rumegușul a ars, pentru că fundul este fierbinte, desigur.
Data viitoare, voi opri aragazul imediat după ce îl încălzesc și îl voi lăsa să stea până se răcește. Nu gătesc, dar dă-mi un gust.
Afumător acasă cu sigiliu de apă
Cvetaal
Svetlana, ce frumusețe !!!
Fotina
Prima dată am fumat un pui întreg. Am încercat să rezist la temperatura din afumătoare 80C, verificări constante duhoare Am umplut tot apartamentul cu arome, acum aerisesc
Voi recunoaște gustul mâine, dar aproape îmi place aspectul - ar fi mai ușor)) Am fumat și fără tifon din anumite motive.
Afumător acasă cu sigiliu de apă
lana light
Lumina, ce frumusete!
Orshanochka
Fotina, Setlana, ce pui nobil!
Avem o afumătoare de foarte mult timp. Dar, în timp ce s-au obișnuit ... au mâncat o kilogramă de sare. Și pește în ea, șuncă și găini femele. Dar acum am o întrebare pentru toți locuitorii acestui Temko: avem un coleg de casă - își ține porcii. Parțial ne tratează cu untură de casă (ei bine, soțului meu și cu mine nu ne place să fim datori și ca semn de recunoștință, pentru că nu ia bani pentru untură, presărăm boletus uscat și înghețat într-o pungă) Dar de data aceasta a adus înapoi o grăsime îngălbenită deasupra, picantă, așa cum spune soțul meu. Soțul său l-a tăiat, dar există un gust picant, în plus, untura are o grosime de 4-5 degete și Prea sărat. Ei bine, sare, să presupunem că știu cum să o îndepărtez - trebuie doar să o faceți fiartă și afumată. Dar credeți, doamnelor și domnilor, claritatea va dispărea la fumat sau nu ar trebui să vă deranjați? Am vrut să o facem de Paști.
sas_000
O zi buna! Vă rog să-mi spuneți care ar trebui să fie temperatura aproximativă la fumat, pentru pui, pește? Am realizat că primele 10 minute sunt la maximum, și apoi?
Gayane Atabekova
sas_000, După 10 minute de încălzire, pentru pești la foc mic 15 minute. Pentru pui 35min.
Apoi nu deschideți afumătoarea timp de 40 de minute. Uită-te la început. Lenochka are totul scris.
sas_000
Gayane Atabekova, M-am referit la ce temperatura ar trebui să fie aproximativ! Cine scrie 80C cine 50C
Am imprimat deja prima pagină
Fotina
55C este suficient pentru pește, 80-90C pentru carne. Dar asta nu mai este fumatul rapid, desigur. Aduc carnea aproape la pregătire în cuptor și apoi în afumătoare pentru culoare-aromă.




În afumătoarele noastre se obțin mai des produse coapte și afumate. Și e delicios, desigur. Dar gătitul la temperatură scăzută (nu fumatul rece, ci fierbinte, dar nu mai mare de 90C) este o clasă. Fiecare specie are proprii iubiți. Cum ar fi porc fiert și șuncă Tambov, de exemplu)) Un exemplu condiționat, care nu este legat de fumat)
sas_000
Mulțumesc, voi înțelege abilitatea ...
Gayane Atabekova
sas_000, Afumătoarea mea nu are termometru. Sunt orientat către timp.
sas_000
Mi-am testat afumătoarea! În prima zi am făcut aripi de pui pentru bere la dacha. Nu mi-a plăcut în mod special. Voi continua să fac aripile în aerul uscat, unde sunt mai gustoase.
În a doua zi am decis să fumez macrou. Am tăiat capetele și am scos organele. Pe cel mai mare l-am pus la primul „etaj”. Dar data viitoare voi banda un pește mare, altfel se „deschide”.
În general, s-a dovedit cu doar 5 puncte. Am mâncat toată săptămâna. Și ce culoare aurie frumoasă, ce gust trebuie să cumpăr din nou mâine ...
Rarerka
sas_000, și carne, și untură?
sas_000
Rarerka mâinile nu au ajuns încă la asta. Și puteți lua imediat untură gata preparată, proaspăt sărată, din magazin?
Rarerka
Aș risca că aș curăța bine toată sarea și l-aș usca
Chionodox
Lenk și Lenk! vei sta acolo mult timp în ghivece? : girl-q: Este timpul să ne uităm și aici
Primăvara w! Toate pentru fumat!

Afumător acasă cu sigiliu de apă Afumător acasă cu sigiliu de apă Afumător acasă cu sigiliu de apă Afumător acasă cu sigiliu de apă Afumător acasă cu sigiliu de apă Afumător acasă cu sigiliu de apăAfumător acasă cu sigiliu de apă

L-am cumpărat, l-am murat, l-am uscat, l-am fumat! FSE!
Rarerka
Da, cinci secunde - deliciul este gata
În! aspect delicios
sas_000
Chionodox, Îmi este rușine să întreb, este acest porc pe coaste și câte minute a durat să fumezi?
Chionodox
sas_000, și de ce să-ți fie rușine? Porc! Am ales toate coastele (stinse separat pentru soțul meu). Afumat timp de 1 oră pe așchii de fag. Chiar imi place de ea.
Elena Tim
Citat: Chionodoxa
Lenk și Lenk! vei sta acolo mult timp în ghivece? E timpul să ne uităm și aici
Aaaaa! Esti choooo?! Aceasta ... aceasta trebuie interzisă prin lege! Aceasta este agresiunea! Aaaaa!
O, sunt nimagu! Ce delicios! Și atât de mulți! Sadiugaaaa!

Ei bine, asta este ceva! Nu am cuvinte!
Aonflex
Amabilitate tuturor, ora zilei! De asemenea, am decis să povestesc despre copilul meu. A apărut în familia noastră acum 15 ani. Băieții care lucrează cu soțul meu au găsit un desen al unei afumători într-o revistă de genul „Do it yourself” din secolul al 60-lea, al secolului trecut. Așa că am făcut totul pentru noi. A adus acasă o astfel de unitate, dar nu știau ce să facă cu ea și cum să gătească în ea, așa că a stat pe mezaninul nostru pe coridor timp de 15 ani. În urmă cu un an și jumătate, a început o nouă tendință pentru soțul meu la serviciu, toată lumea a început să fumeze bunătăți și să le aducă la lucru pentru a se arăta, dar fumează în natură și nu avem grădină. Și așa spune soțul meu: căutați pe Internet, poate veți găsi ceva interesant despre afumători. Așa am dat peste acest subiect minunat din minunatul nostru Lenochka.

Voi descrie frumusețea mea: fierul este un oțel și jumătate din oțel inoxidabil, dar fundul a 4 (soțul l-a gătit singur, este sudor) nu duce, puteți agăța mâncarea pentru gătit pe cârlige pe inserție sau îl puteți pune pe rafturile din zăbrele, totul este îndepărtat și spălat.

În general, citesc mult și hai să experimentăm. Tubul, așa cum a recomandat Lena, a fost rostogolit din folie, dar a început să cadă și am avut o bucată de țeavă metal-plastic, am schimbat conductele de alimentare cu apă, așa că l-au reglat și nu i-au dat dimensiune, nu au tăiat nimic exact la nevoie.

Carnea a fost, de asemenea, murată conform rețetei Elenei și încă o folosesc, întotdeauna de o calitate excelentă, așa cum se spune, nu îndepărtați nu adăugați.
În ultimii 1,5 ani, aproape niciodată nu cumpărăm cârnați. La început, au fumat carbonat, acum au trecut la gât pentru soțul meu, dar pentru mine prefer rulouri dintr-o coapsă de curcan. Un fumător, deși mic, este inclus în acesta pentru fiecare raft de carne de la 1,5 la 2 kg.
Multe mulțumiri Lenei pentru crearea și menținerea unui temka atât de delicios.
Ajută-te.

Afumător acasă cu sigiliu de apă
Elena Tim
Otpaaad! Acesta nu este un afumător, ci o navă spațială! Ol, lasă-mă să zbor!
Ei bine, dacă nu este o glumă, ce sunteți mari semeni! Soțul meu are mâini aurii - a făcut un fumator excelent.
Sunt foarte mulțumit că acest temka ți-a fost util și mă bucur foarte mult pentru tine - pregătești astfel de delicatese.
Aonflex
Elena TimNe bucurăm, Lenochka, să primim astfel de complimente de la tine. La urma urmei, fără tine a fost într-adevăr o bucată de metal, dar cu rețetele și explicațiile tale a devenit un ajutor iubit.
Elena Tim
Da, întrebările frecvente sunt deja acolo ...
Olga_Ma
Elena Tim, Helen, bineînțeles că avem o afumătoare nu în bucătărie, ci în curtea din țară, într-o astfel de casă
Afumător acasă cu sigiliu de apă
Dar îți aduc o recunoștință imensă, îți folosesc rețeta ta pentru saramură, de fiecare dată când o atârn în afumătoare, îmi aduc aminte de tine cu un cuvânt bun
Afumător acasă cu sigiliu de apă
Asya Klyachina
Olga_Ma, pur și simplu înnebuniți de la pixuri abile, probabil că a încercat soțul meu. Frumusețe, nu o casă pentru fumători !!! : fata-da: voi plânge peste mine Glumă, casă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine