File de pui folosind tehnologia Su-Vid în afumătoarea marca 6060

Categorie: Mâncăruri din carne
File de pui folosind tehnologia Su-Vid în afumătoarea marca 6060

Ingrediente

fileu de pui 2 fileuri (400gr)
condimente pentru pui la grătar 1/2 linguriță
adjika uscat 1/2 linguriță
franceză de muștar 1 linguriță
usturoi 1 cuișor
sare
suc de sfeclă fiert 200 ml

Metoda de gătit

  • Bateți fileul de pui cu un îndulcitor. Se marinează în saramură timp de 1-2 ore (nu indic cantitatea de sare, fiecare are preferințele sale sărate). În cazul meu, erau două murături. Al doilea a fost făcut din suc de sfeclă fiert și sare. A fost un experiment. Am vrut să dau cărnii o culoare roz. Presărați fileul alb cu condimente de pui la grătar și acoperiți cu muștar. Se rulează roșu într-un amestec de adjika uscată și usturoi stors dintr-un cățel de usturoi.
    Așezăm fileurile în pungi de vid. Avem nevoie de un evacuator pentru a evacua aerul și a sigila sacul. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, nu disperați https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.200 aici puteți citi cum am găsit o cale de ieșire
    File de pui folosind tehnologia Su-Vid în afumătoarea marca 6060 A încălzit o oală cu apă pe aragaz la 70 de grade. Puteți încălzi apa direct în marcă. Se toarnă în castronul afumătorului până la semnul maxim, se pune o pungă cu fileuri. Am închis capacul și am pornit încălzirea timp de 10 minute. Pentru a elimina pierderile de căldură. La sfârșitul programului, ea a înfășurat fumătorul cu o pătură groasă și o jachetă caldă. Nu am continuat să gătesc la încălzire, deoarece temperatura s-a răspândit în acest mod de la 60 la 80 de grade. După două ore și jumătate, a scos produsul și l-a pus într-un castron cu apă cu gheață. Apoi trimitem carnea să se coacă la frigider. Sau nu suportăm (cazul meu) îl deschidem și ne bucurăm de aroma și gustul uimitor. Pentru a oferi cărnii o crustă frumoasă, puteți folosi grătarul (uscător de aer). Fileul nu era foarte gros și 2,5 ore erau suficiente.

Timp pentru pregătire:

2,5-3 ore

Program de gătit:

Incalzi

Notă

Apropo, păstrarea fileului de pui în sucul sfeclei fierte a dat cărnii o frumoasă culoare roz. Dacă am marinat mai mult, culoarea ar fi distribuită mai uniform. Dar combinația unei cantități mici de usturoi cu adjika uscată a dat cărnii un anumit gust afumat.
Carnea sub-vide este foarte suculentă și fragedă, cu o structură densă. Dar carnea este untă!

Marcă
kubanochka
Mi-a plăcut ideea de suc de sfeclă. Despre latura tehnică a problemei, nu vorbesc deloc ...
lana19
Marina, Lena - mulțumesc fetelor! Ce rămâne de făcut atunci când nu există echipament necesar în casă Deci ieși. Degeaba am absolvit universitățile. Iar ideea cu suc de sfeclă a apărut brusc. În gustul cărnii nu există absolut niciun gust și miros de sfeclă. Poate condimentele au fost ucise.
gala10
Ei bine, cool !!! Este necesar, fără a avea ORICE echipament special, să producem o astfel de frumusețe! FOARTE BINE!!!!!
Totuși, numai al nostru femeile sunt capabile de asta!
lana19
gala10, Bifează marcajul! Mulțumesc.
Cu toate acestea, merită să păstrați carnea la frigider. Are un gust și mai bun astăzi

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine