Administrator

Pâine din zer de grâu (cuptor)


Categorie: Pâine de drojdie










Ingrediente


Făină de grâu500 g
+6 Art. l.
Lapte praf2 linguri. l.
Brânză de vaci moale grasă220 g
Ser de caș250 ml
Miere2 linguri. l.
Ulei vegetal2 linguri. l.
Sare1,5 lingurițe.
Drojdie2 lingurițe

Metoda de gătit


  • Revizuirea rețetei mele și coacerea pâinii
  • Comentariu la produse: Brânza de vaci și zerul erau vechi, au fost depozitate la frigider timp de 2 săptămâni. Uleiul vegetal a luat „nucă”.
  • Prin creșterea cantității de brânză de vaci, a fost necesar să creșteți cantitatea de făină cu 6 linguri. l., dar dacă coaceți într-un filtru de pâine, atunci trebuie să adăugați făină cu încă cel puțin 2 linguri. l. privind colobokul. Trebuie să adăugați mai multă sare, până la 1,5 lingurițe, altfel se dovedește puțin proaspăt în formă finită, nu este suficientă sare.
  • Ce să fac:
  • Mai întâi punem zer, ulei vegetal, miere lichidă, brânză moale moale.
  • Apoi puneți făină, lapte praf deasupra și adăugați sare și drojdie deasupra.
  • Aprindem aragazul în modul „Aluat” la 1.40, monitorizăm starea colobokului. Mult timp m-am luptat pentru colobokul „corect”, am adăugat făină până când aragazul a trecut la corecție conform programului și aluatul meu a rămas puțin subțire. Dar este în regulă. Aluatul a crescut foarte bine, s-a dovedit a fi foarte moale și aerisit.
  • La finalul programului, scoatem aluatul finit pe masă, formăm un cârnat lung, îl punem într-o formă rotundă (al meu are 27 cm), tăiem partea superioară a martorului cu foarfece și o lăsăm să stea aproximativ 30 minute.
  • În acest timp, preîncălzim cuptorul la 180 *. Înainte de plantare în cuptor, ungeți piesa de prelucrat cu un ou bătut și presărați semințe de susan. Pune apoi aluatul de pâine la cuptor pentru 35-40 de minute. Verific disponibilitatea pâinii cu o sondă de temperatură până la T în interiorul pâinii 94-96 *.



Notă


Rețeta Alinchik a fost luată ca bază - pâine cu „caș-caș”
drojdie - 2 lingurițe (dimensional)
miere - 1 lingură. l (măsurat) sau zahăr brun "Mistral"
lapte praf - 2 linguri. l. (dimensional)
sare - 1 linguriță. (dimensional)
lapte cald - 250 ml
făină de grâu - 500 gr
brânză de vaci (cu cât este mai grasă cu atât mai bine) - 110 gr
unt moale - 30 gr
brânză rasă - 3 linguri. l. (dimensional)
Mod de coacere rapid (am Panas-255, aceasta este 1 oră 55 minute), de dimensiuni medii, crustă medie
Pâine din zer de grâu (cuptor) Și foarte gustos și aerisit Pâine din zer de grâu (cuptor)
Elenochka
spune-mi cum să fac zer de caș? Mi-a plăcut foarte mult aspectul pâinii tale, și eu vreau să încerc asta
Administrator
Citat: Elenochka

spune-mi cum să fac zer de caș? Mi-a plăcut foarte mult aspectul pâinii tale, și eu vreau să încerc asta

Zerul de caș este reversul (lichid) care rămâne după prepararea cașului de casă. Brânza de vaci rămâne în tifon și este suspendată, iar zerul curge din el într-un vas, acest lichid nu trebuie turnat, acesta este un produs foarte valoros pentru aluatul de pâine, crește creșterea aluatului, dă aluatul ciclul de funcționare.
Adăugați zer la toate tipurile de aluat complet sau jumătate și jumătate cu apă, lapte, chefir, bulion de cartofi.
Zerul de caș poate fi depozitat în congelator și apoi dezghețat după cum este necesar.

Mult noroc.
Elenochka
totul este ușor și simplu, MULTUMESC MULTE! Este mai bine să preparați zer pe chefir, lapte acru sau altceva? sau nu contează?
și încă mic. Întrebare - Scrii uneori rețete în cupe - poți afla câți ml sau gr este cupa ta?
Administrator
Citat: Elenochka

totul este ușor și simplu, MULTUMESC MULTE! Este mai bine să preparați zer pe chefir, lapte acru sau altceva? sau nu contează?
și încă mic. Întrebare - Scrii uneori rețete în cupe - poți afla câți ml sau gr este cupa ta?

Zerul nu se face intenționat, se obține în orice caz la prepararea brânzei de vaci sau a brânzei de casă, vezi în detaliu tema Gătirea produselor lactate acasă.

Cupa 240 ml.
lina
Elenochka, iar dacă nu faceți brânză de vaci și brânză acasă, puteți cumpăra zer din magazin, în pungi (cum ar fi laptele).
Administrator, mulțumesc foarte mult
Nu pot lua pâinea, nu o pot scoate de urechi ... Nici măcar n-am așteptat până se răcește
Umman
Administrator, vreau să vă mulțumesc încă o dată pentru știință! Am copt această pâine, deși am înlocuit zerul cu o soluție de 1 lingură de gatyga (iaurt natural) cu apă călduță. Am frământat aluatul de drojdie în modul (1.25), deoarece aluatul era lichid, am oprit cuptorul, am adăugat 4 linguri. Făină, am pornit din nou frământarea, cocul a luat formă, dar era încă atât de moale. După ce s-a terminat programul, l-am aprins din nou, cuptorul a frământat aluatul, după care a mai crescut 30 de minute. Înainte de coacere, am tăiat în pâine, uns cu un ou și presărat cu semințe de susan. La cuptor timp de 60 de minute. După coacere, blatul și părțile laterale au fost rumenite, dar pâinea a fost „tremurată”, după răcire totul a fost ok. Pâinea a ieșit minunat, în procesul de coacere a fost ridicată până la fereastră, a fost atât de incitant)) Pe scurt, vă mulțumesc pentru rețetă, pentru explicații clare. De fiecare dată când coacerea conform rețetelor dvs. aduce o mulțime de emoții pozitive) Voi face o poză data viitoare)
Administrator

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase

Mă bucur dacă te-aș putea ajuta la coacerea pâinii, la coacere și mâncare pentru sănătatea ta
Ulitych
Bună ziua administrator!
Vreau să vă mulțumesc (Alinchik a mulțumit deja)!
Pe baza rețetelor dvs. de ieri, am copt foarte gustos, aromat, cu gust de brânză de vaci, pâine aerisită și perforată! Am răzuit resturile de lapte îmbătrânit de-a lungul fundului frigorific și l-am răzuit!
Adevărat, nu aveam brânză de vaci, ci o căsuță în vârstă de 12%, acesta este genul de brânză de vaci granular-iaurt pe care îl vindem, nici măcar nu știu cum să-l definesc. Au rămas doar 100 de grame. Ieri am avut ca lichid kefir-smântână-lapte-apă. În raport de 40 ml kefir, 60 grame smântână, 100 ml lapte și 100 apă. Am înlocuit mierea cu zahăr.
S-a dovedit o pâine foarte gustoasă!
Acoperișul Prada într-un singur loc s-a lăsat complet, puțin, și apoi, poate pentru că nu l-a scos imediat din HB.
Acum știu că pâinea cu caș este delicioasă!
Ca o poezie am citit astăzi paginile forumului dedicate „tandrei” paine de caș. Coace-o pe foc! Și ce fotografii! Frumusețe de pâine, vedere minunată! Cântec, nu pâine!
Îți mulțumesc! Și o plecăciune pentru știință!
Pâine din zer de grâu (cuptor)
Ulitych
Da, dar pâinea asta s-a scufundat și asupra mea. Nu puteam suporta propria mea greutate. Deși părea foarte ușor! Fotografia este chiar vizibilă.
Foarte moale, aerisit!
Administrator
Citat: Ulitych

Lichidul meu de ieri a fost kefir-smântână-lapte-apă. În raport de 40 ml kefir, 60 grame smântână, 100 ml lapte și 100 apă. Am înlocuit mierea cu zahăr.
S-a dovedit o pâine foarte gustoasă!

Îți mulțumesc! Și o plecăciune pentru știință!

Ulitych, o combinație bună a tuturor produselor - puțin din toate, iar pâinea s-a dovedit a fi minunată! FOARTE BINE!!! 🔗

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase 🔗
Masha22
Pâine grozavă s-a dovedit !!! Mulțumesc pentru rețetă Nu pot posta încă o fotografie, dar sa dovedit a fi doar o combinație uimitoare de brânză de vaci neașteptată într-o pâine! Sunt atât de fericit că, în afară de bravo, nu am nimic de spus.
Administrator

Masha22, Îți înțeleg încântarea, pâinea pe brânză, da cu zer ... ESTE GUSTOS!

Coaceți-vă sănătatea! Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile!
Element de încălzire
Administrator, Am fost, de asemenea, foarte mulțumit de această rețetă, nu a cauzat probleme, când dintr-o dată, nora mea a spus că pâinea este acră.
Este cu adevărat acru. Sunt doar eu?
2 ingrediente: zerul și brânza de vaci dau probabil aciditate.
Administrator

Destul de posibil!

Încerc să folosesc brânză de vaci îmbătrânită în pâine, iar zerul nu este prima prospețime sau, după congelator, citiți detaliile aici Utilizarea brânzei de vaci îmbătrânite în aluatul de pâine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Incearca asta

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine