Bezea ușoară inspirată de Cristalele Vântului de Hervé Tisza

Și ce carbonara pe niște gălbenușuri! Mmmm

Și ce carbonara pe niște gălbenușuri! Mmmm

Ale, garaj! Avem aici cristale de vânt, ce legătură au gălbenușurile dvs. de colesterol?

Anna, taci! Am găsit aici un loc unde pot fi colectate gălbenușuri

Am făcut-o, mulțumită autorului pentru munca grea și instrucțiunile detaliate!

Fetele probabil știu cu toții că este mai bine să nu folosiți ouă foarte proaspete pentru biscuiți și bezea.
Proteinele mele au rămas după înghețată (ura, ura, acum știu unde să atașez o cantitate imensă de proteine!). Au stat două zile în frigider. Azi am făcut bezea, coapte 1 oră într-un cuptor cu gaz. Nu a fost fără dans cu tamburine, pentru că în cuptorul meu există un termostat idiot: de îndată ce deschizi ușa, termostatul funcționează și automat întărește focul.
Dar totuși, bezeshki a ieșit minunat. Vă mulțumesc tuturor pentru comentariile importante, am ținut cont de toate.

ura, ura, acum știu unde să atașez o cantitate imensă de proteine!

Apropo, pot fi adăugate și acolo - în înghețată -, mai exact, în sorbe. Foarte sufletist!

Îmi pare rău pentru off-top

Asta fac. Dar acum este frig, sorbetele noastre sunt rele.

[Vera]

Vera, a pregătit „vântul” - mi-a plăcut, și toată lumea nu a înțeles ce înseamnă foșnetul în descrierea rețetei, acum a devenit clar))) foșnesc când se răcesc după cuptor, sunt răcoroși! în fotografie nu sunt albe, de fapt sunt absolut albe, iar cele care sunt galbene cu verde strălucitor erau de culoare verde pal, iar după cuptor au devenit galbene! Nu mi-a plăcut, doar se umezesc repede, deși nu este umed acasă .... țineți bateriile Și așa cum cred că este mai bine să le întindeți cu o lingură, prin cornet / pungă spuma este puțin presată

Atat de frumos!

[Natashul!]

Natashul! Și, am scris mai sus că ai nevoie de o lingură!
====================================
Bezeshki - ce frumusețe! S-a dovedit grozav!

Iarăși, douăzeci și cinci. Umezi repede. : nebun: Shozhtakoe !! Încă trebuie să-l încercați cu două linguri de apă și să-l bateți să nu se răcească, iar veverițele shtob puțin din cupă. Asa de?

I-am readus la viață pe cei umedi în 20 de minute în cuptor. Mai mult, de două ori, pentru că după câteva ore au devenit din nou moi

unde frumos atunci) nici măcar deloc!
așa că am decis să-l încerc din geantă și cu o lingură, în acest proces este clar că doar o lingură (verde) este mai bună .... de asemenea, a readus o parte la viață)))) datorită lui Vera pentru reţetă!

Natalie, te rog!

nu mi-a plăcut, doar s-a udat rapid, deși nu este umed acasă ...

Iarăși, douăzeci și cinci. Umezi repede. Shozhtako !!

I-am readus la viață pe cei umedi în 20 de minute în cuptor. Mai mult, de două ori, pentru că după câteva ore au devenit din nou moi

Dar ce este asta! Bezelele tale „fierte” mă omoară direct, o să mă duc singur, poate că forțele universului le fac să se ude, la naiba ...

Fetelor, cred că problema este umiditatea din cameră. Am făcut o bezea excelentă, dar a doua zi s-a înmuiat. A trebuit să-l usuc și să-l păstrez într-o cutie de pe cazan. Dar am aceleași probleme cu cea obișnuită. Dar nu există probleme cu prăjiturile de la Kievsky, timp de o săptămână stau uscate

Ale, deci dacă prăjiturile sunt uscate, atunci nu este vorba de umezeală.
Cred că nu ghicim puțin cu consistența - cine va întrerupe, cine nu va termina ...

Dar ce este asta!

Vera, toată lumea va reuși până la urmă!
Așa cum spunea Bătrânul nostru, vom trăi prost, dar nu pentru mult timp

Fac o imagine teribilă și chiar acum, probabil, voi spune ceva prost ... Dar poate că are sens, după coacere, să depozitați bezeașele rămase din mâncare la frigider?
Permiteți-mi să vă explic: coac bezeașele la întâmplare și în funcție de cantitatea de proteine ​​rămase.
Însuși înțelegeți că există destul de multe bezeshki și devora nu este posibil să mănânci totul deodată.
Am pus bezeașele rămase într-o pungă de plastic strânsă și le-am pus la frigider pentru depozitare.
Frigiderul pe care îl am este No frost, ceea ce implică crearea unui aer destul de uscat în camera sa.
Jur! Merengile sunt stocate acolo timp de câteva zile fără pierderi notabile de calitate.
Odată, bezeshki a rămas în frigider mai mult de o săptămână. Și cu conștiința curată, le-am folosit în pregătirea tortului „Zbor”.

[Elya]

Dar poate că are sens, după coacere, să depozitați bezeașele rămase din mâncare la frigider?

Irina, mi s-a părut întotdeauna că atât caramelul, cât și bezeaua sunt umede în frigider, nu? Pentru mine, corect, deschidere! Și bezelele, mi se pare, pot fi păstrate o lună fără frigider sau ... într-un cuvânt - trăiește și învață!

Așa cum spunea Bătrânul nostru, vom trăi prost, dar nu pentru mult timp

Nata, vom fi cu toții acolo și cei care se simt bine și cei care se simt rău)))
Dar umezeala bezeai este nedumeritoare, de ce-de-ce? Cantitatea de ingrediente și „biciuire” - cu greu, fac această bezea cu piciorul stâng și drept, nimic nu s-a înmuiat, îmi amintesc doar ceva moliciune când am scos, dar apoi - apoi silex, bezea reală, reală!

Poate încercați să adăugați zahăr? Totuși, mi se pare că Elya drepturile:

Fetelor, cred că problema este încă în umiditatea din cameră.

Acum am pus într-un lot standard de 2 proteine ​​(C0), 3 linguri. l de apă, 3 linguri. l zahăr ... îl voi pune în boluri și îl voi purta în jurul apartamentului, am un loc umed - să verificăm efectul acestuia! Principalul lucru este să preveniți animalele de companie să nu înghită măcar până mâine))))

[Vera]

Vera, frumos bezeshki! Nu există cuvinte cât de bune sunt!

Da, o admir și eu - duza „frunză” ca wilton # 115.

[Vera]

Vera, ce frumusete!!!
Și tocmai am plantat 2 foi de copt cu bezeshek cu un atașament de asterisc și, cumva, nu m-am gândit să iau altul!

Și nu eram absolut umed, nici măcar într-un recipient de plastic cu capac închis. Dar altceva mă supără - fragilitatea lor. Și vreau să încerc mai întâi să înlocuiesc 2 din 3 linguri cu stevia pudră (1 a fost deja înlocuită), și apoi toate 3. Dar este interesant: am citit undeva pe forumurile de slăbire pe care le biciuiesc cu îndulcitori într-o baie de apă, altfel bezea nu va funcționa. Nimeni nu va avea idei despre acest scor?

Anna, fac o cremă umedă de bezea într-o baie de apă, avem prăjituri și creme în secțiunea noastră el este... Dacă doriți să faceți bezea în acest fel, atunci puteți face fără coacere, o astfel de cremă se usucă după un timp.

Anna, fac cremă de bezea umedă pe baie de apă, avem prăjituri și creme în secțiunea noastră el este... Dacă doriți să faceți bezea în acest fel, atunci puteți face fără coacere, o astfel de cremă se usucă după un timp.

Vă mulțumim pentru link, dar există toate opțiunile de zahăr. Am propriile mele probleme alimentare.
Deși nu, există o opțiune cu sorbitol, dar s-a dovedit nu o bezea, ci un tip de marshmallow. Și există propriile lor probleme: în cazul unei supradoze, are un efect laxativ. Vreau o opțiune acceptabilă cu stevia.

Anna, ideea este că proteina este încălzită cu zahăr într-o baie de apă. Proteina va bate în orice caz, oricare ar fi ea! Dar dacă se va usca fără zahăr și îl va coace în bezea - ​​mă îndoiesc. Mi se pare că Thiesse a redus deja cantitatea de zahăr atât de mult încât, cu o scădere suplimentară (mai puțin de 1 lingură pe proteină), vor fi mai multe ouă coapte decât bezea.
Încearcă să experimentezi, poate experiențele tale personale vor da rezultate noi!

Anna, ideea este că proteina este încălzită cu zahăr într-o baie de apă. Proteina va bate în orice caz, oricare ar fi ea! Dar dacă se va usca fără zahăr și îl va coace în bezea - ​​mă îndoiesc.Mi se pare că Thiesse a redus deja cantitatea de zahăr atât de mult încât, cu o scădere suplimentară (mai puțin de 1 lingură pe proteină), vor fi mai multe ouă coapte decât bezea.
Încearcă să experimentezi, poate experiențele tale personale vor da rezultate noi!

Spun că am înlocuit deja 1 lingură de zahăr cu 1 masă. o lingură de stevie (pulbere de la Finka, care se adaugă în aceleași cantități ca zahărul). Voi încerca să îl înlocuiesc în continuare, așa că ShP a fost interesat de acest lucru.

Fetelor, nu o să vă creadă! În toate locurile (bucătărie, baie, cameră rece, cameră caldă) bezelele sunt USCATE! TOATE bezeașul foșnește, chiar și pe cel pe care l-a pus în baie ...
Aștept cu nerăbdare mâine!

Copilul a făcut o baie, bezeaua din exterior se lipeste puțin, dar când se sparge, se sfărâmă și foșnește - fără bumbac!

[Anna1957]

Anna1957, în Fink există un amestec de stevia și eritritol (cel mai bun sahzam, iar compoziția boabelor este apropiată de zahăr)
Și există, de asemenea, eritritol pur, dar un plic de 400 de grame. costă 9 euro
Cu el, bezea a ieșit perfect!

[Anna1957]

Anna1957, în Fink există un amestec de stevia și eritritol (cel mai bun sahzam, iar compoziția boabelor este apropiată de zahăr)
Și există, de asemenea, eritritol pur, dar un plic de 400 de grame. costă 9 euro
Cu el, bezea a ieșit perfect!

Un borcan de sticlă atât de mare, cu capac verde, pe care scrie Stevia? Am doar așa ceva. Nu pot citi nimic acolo, în afară de „Stevia”. E doar grozav! Pur și simplu nu am nevoie de eritritol pur, am nevoie de stevie. Și ce opțiuni există cu stevia?

Fetelor, nu o să vă creadă! În toate locurile (bucătărie, baie, cameră rece, cameră caldă) bezelele sunt USCATE! TOATE bezeașul foșnește, chiar și pe cel pe care l-a pus în baie ...
Aștept cu nerăbdare mâine!

Pare o provocare. Hei, oameni umezi, toată lumea spre ambrazie alergând în bucătărie.

Se pare că nu este vorba de umiditate, ci de NEDO și PERE de biciuire. Cine are ce.

[Irina]

Se pare că nu este vorba de umiditate.

Irina, exact! În această dimineață, bezeașele de la baie au fost la fel de ușor lipicioase la exterior ca și noaptea trecută, dar destul de sfărâmicioase când au fost sparte!
Trebuie să privim mai departe! Puteți încerca să reduceți cantitatea de apă și să adăugați zahăr.

Dar, proporțiile verificate prin gătirea obișnuită rămân 2 (proteine) +3 (apă) +3 (zahăr), o oră într-un cuptor cu gaz ușor deschis la minimum, răcirea în cuptor oprit!

O zi buna! Am făcut această bezea ... este foarte, foarte, foarte gustoasă ... chiar se topește în gura ta ... uimitor ... Probabil că l-am supraexpus puțin, pentru că s-a dovedit puțin întunecat, dar nu a existat niciun gust de zahăr ars) ... Nu am avut timp să fac o poză în tăietură) Voi corecta data viitoare ... Și poate că albii trebuiau biciuiți puțin mai mult ... există puțin lichid în partea de jos ... Am făcut bezea pentru prima dată în viața mea ... Am fost foarte mulțumit. Marcy pentru rețeta Doxy.
Apropo, m-am uitat la fotografia ei și mi-am amintit că bezeshek-ul meu avea exact aceeași structură)))

Și încă o clipă, dintr-un motiv oarecare, am decis că hârtia să nu fie pătată ... Eram prost ... a fost puțin de dor ...

[Katafey]

Katafey, pentru sănătatea ta!
Această rețetă dovedește caracterul elementar al bezelelor! Dar chiar trebuie să-l coaceți pe silicon sau pe hârtie sau cârpă de copt - infecția se lipeste))

[Katafey]

Katafey, pentru sănătatea ta!
Această rețetă dovedește caracterul elementar al bezelelor! Dar chiar trebuie să-l coaceți pe silicon sau pe hârtie sau cârpă de copt - infecția se lipeste))

Pe covorul meu de teflon, au curgut prin el și s-au lipit, iar pe foaia de copt erau urme. Este necesar să încercați siliconul. Și fragilitatea mă întristează, mai ales când începi să înlocuiești zahărul cu stevia pudră. 1 lingură de înlocuire rulată, 3 - nr. Și 2 încă nu l-au încercat.

Am făcut această bezea de nenumărate ori deja, afișând temperatura optimă pentru aragazul meu.
Acum, cred, am decis
2 ore 15 minute 80˚ cu convecție, raft de mijloc.
Il las sa se raceasca complet in cuptor, usa este inchisa.

Bezelele sunt aproape perfect albe, complet uscate și, într-adevăr, „sonore”!

[Katrin]

Katrin, nu te tachina cu alb! M-am împăcat deja cu bezelele „caramel” din cuptorul cu gaz, dar îl folosesc în scopuri „artistice”, adică mă laud cu bezelele „fluor”)))
Iată cea mai recentă piesă!
Meringă + bezea elvețiană + afine + mentă = gust fantastic !!!
Oaspeții „obsedați” au măturat aceste petit fours curate!

[Vera]

Vera, frumusețe de nedescris
doar o întrebare deodată! Cum au trăit crema și bezeshki, nu umed sub cremă? cât timp stăteau înainte de a servi și unde? bezea sunt doar pe nivelul superior, iar în partea de jos sunt vârfuri?

[NataliARH]

NataliARH, mulțumesc! Eu însumi admir, am ajuns aici nu doar plăcere estetică, ci și o combinație foarte reușită de gusturi!))
Da, există cupcakes în partea de jos și bezea în partea de sus. Suprafața nu este umedă, ci doar ușor „lipicioasă” la o adâncime de microni direct sub cremă, în timp ce structura interioară și suprafața deschisă a bezeai au rămas neschimbate. Desertul a fost făcut cu 10 ore înainte de servire, a stat la temperatura camerei.

Vera, bine, minunat! Mulțumesc pentru idee și explicații, o voi găti ocazional!

Katrin, nu te tachina cu alb! M-am împăcat deja cu bezeshek-ul „caramel” din cuptorul cu gaz

Da, da, nici nu am obținut bezea perfect albă în cuptorul cu gaz. Vârful ieșea de obicei în culoarea ryazhenka, iar mijlocul era alb.
Iată un exemplu de coacere într-un cuptor cu gaz:



Ce idee interesantă de tort ai! Bezea elvețiană este doar albușurile spumă cu sirop fierbinte?

... Bezea elvețiană este doar albușuri bătute cu sirop fierbinte?

Katrin, Bezea elvețiană - crema de unt pe baza de sirop de proteine.

În camera mea cu gaz, chiar și bezea sunt cremoase, dar gustul nu suferă de asta))

Am întâlnit rețeta ta din întâmplare, dar voi găti astăzi))

Am copt prăjituri de turtă dulce pe zahăr ars și am lăsat proteina, am făcut cristale, ce delicioase sunt !!!

O crenguță de fier de vafe, deja la oficiul poștal, săptămâna viitoare de testare! (Sper că am primit-o în siguranță)

[Crin]

Crin, Invidiez cuptorul electric și aștept cu nerăbdare pâinea!))

[Doxy]

Doxy, asta, da, Verochka! Aproape 30 de ani am trăit cu o sobă pe gaz, după ce am ajuns în altă regiune, am cumpărat unul dintre cuptoarele scumpe la acea vreme și acum mă bucur că nu l-am scuturat, se justifică, doar piroliza merită!

Bună ziua tuturor! Ieri am făcut o bezea conform acestei rețete, uscat la început la 100 de grade timp de 40 de minute, apoi am redus temperatura la 75 de grame. Bezeshki a stat în cuptor timp de 2,5 ore. Când l-am scos, erau uscate și crocante, aproape complet albe, și atât de complet albe în interior. Dar în partea de jos în partea de jos erau picături de caramel, lipicioase, erau foarte puține. Dar dimineața bezeașele au devenit moi, lipicioase, vâscoase în interior, lipite de degete și, respectiv, de dinți. Doar fundul a rămas crocant. În general, frustrarea mea completă ... Spune-mi, ce am greșit? poate cineva a avut aceleași probleme?

[peşte]

peşte, Am nu numai aceste bezea, nici una devine moale peste noapte. Nu știu ce se întâmplă, presupun că camera este doar umedă. Deși înainte totul era bine.

[peşte]

peşte, Fac deseori această bezea, dar plantez mereu bezeshki mici, cam ca bomboanele la trufe, se usucă mult mai repede, aproximativ 1,5 ore și le depozit într-un coș sub un șervețel, de obicei la frigider, îl am lat și nu foarte înalt Conform observațiilor mele, acesta este cel mai uscat loc din bucătăria mea. Singura problemă este că dispar foarte repede.