Pâine de secară din grâu de pe Marte

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente

Apă 300 ml fără 2 linguri. l.
Oțet de mere (sau vin) 2 linguri. l.
Ulei vegetal 1 lingură. l.
Concentrat de cvas uscat 1 - 2 linguri. l.
Drojdie („etern”) 4 linguri. l.
făină de secară 200 g
Făină de grâu 300 g
Tărâță (opțional) 2 - 3 linguri. l.
Sare 2 lingurițe
Drojdie 2 lingurițe

Metoda de gătit

  • La un moment dat, am fost, de asemenea, nedumerit de problemă, să aleg pâinea de secară perfectă pentru mine, toate secara, care au fost coapte conform diferitelor rețete de pe site sau dintr-o carte, erau gustoase, dar nu la fel cum îmi place, și apoi au început experimentele, adăugați zahăr - reduceți zahărul, adăugați sare - reduceți sarea, cu și fără oțet. Drept urmare, am făcut pentru mine o rețetă de pâine de secară care mă satisface aproape complet, le place și soțului și copiilor, dar sunt aproape omnivori.


Alexandra
Marte,

Încercați cuptorul într-un recipient din ceramică sigilat.

Avantaje - într-un recipient închis cu un volum mic de spațiu pentru cap, se generează rapid abur fierbinte, oferind o suprafață clară și poroasă. Funcționează bine pentru a coace aluatul umed de secară - atât de umed încât trebuie să îl puneți cu o lingură. Rezultatul este o pâine mai grosieră, foarte moale, cu o crustă subțire.
Dar se coace bine și secară consistența regulată
Puneți pâinea într-o formă puțin mai mică decât o farfurie ceramică cu capac, tapetată cu hârtie de copt, unsă și presărată abundent cu tărâțe.

Puneți un vas de ceramică cu capac într-un cuptor rece pe o grătar, încălziți 30 de minute la 250 de grade. Transferați pâinea crescută (2 ore, cel mai bine este să lăsați să stea) pâinea direct în hârtie într-o tigaie fierbinte (nu este înfricoșător dacă hârtia iese), acoperiți, coaceți timp de 30 de minute, apoi reduceți temperatura la 230, scoateți capacul și coaceți încă 15 minute

Dacă nu există acoperire - poate fi acoperit cu folie

formă ceramică.jpg
Pâine de secară din grâu de pe Marte
forma ceramică1.jpg
Pâine de secară din grâu de pe Marte
Marte
Alexandra, mulțumesc pentru explicațiile detaliate, foarte utilă pentru un brutar novice, cu siguranță voi folosi recomandările tale, cândva am făcut fockachu într-o formă plată ceramică, acum voi încerca și pâine de secară.
MiKsyu
Mulțumim autorului pentru rețetă.
Aceasta este prima mea pâine de secară, a ieșit foarte gustoasă.
Tocmai am adăugat mai multe condimente.

Pâine de secară din grâu de pe Marte

Pâine de secară din grâu de pe Marte

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine