Grâu 100% Pâine din cereale integrale (de la Făina Regelui Arthur "Cereale întregi")

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente

Făină din cereale integrale
(a luat grâu Belovodye
tapet de măcinare grosieră)
3 cani
(400 g)
Apă 1 cană
(220 g)
Sare 1 1/4 linguriță
Zahar (a luat fructoza) 3 linguri. l.
Unt (tăiat în 6 cuburi) 4 linguri. l.
Drojdie uscata
Drojdie proaspătă
2 1/2 linguriță
8 g
suc de portocale
(se spune că permite să dezvăluie pe deplin
aroma făinii de cereale integrale)
2 linguri. l.
Lapte praf cu conținut scăzut de grăsimi 1/4 ceașcă
Fulgi de cartofi uscați
(l-a luat pe Maggi)
1/2 cana

Metoda de gătit

  • Am pus-o pe o pâine medie (900g) și crustă.
  • Am adăugat singură o linguriță de panifarină. Acum cred că era foarte posibil să te descurci fără el.

Program de gătit:

Regim de cereale integrale (sau dietetice)

Notă

Rețeta a fost împrumutată de pe site 🔗
Există un videoclip despre modul în care este realizat manual și copt în cuptor.

Cred că va fi perfect și pentru un aparat de pâine.
Astept rezultatul. Judecând după coc și miros - totul merge așa cum ar trebui! Nu am adăugat nimic la frământare, aluatul este fraged, dar nu lipicios ...

Ulitka
O rețetă interesantă. Merită experimentat
Îmi place să înlocuiesc o parte din lichid cu suc, uneori chiar complet cu suc de roșii. Din experiență pot spune că rezultatul depinde de marca producătorului de suc - cu Sandora se dovedește grozav, dar cu Jaffa ... Este mai bine să-l bei
Pâine fericită!
Alexandra
Ulitka, multumesc!

Aici cantitatea de suc este simbolică. Am adăugat proaspăt stors.

În timpul primei ascensiuni, untul s-a topit aparent, aluatul a devenit puțin mai subțire. S-au adăugat aproximativ 4 linguri. l. faina (cerealele integrale s-au terminat, am decis sa adaug spelta)
Juju
Alexandra
O rețetă foarte interesantă .. Cred că pâinea a fost deja coaptă, așteptăm comentariile voastre
Alexandra
Juju,

S-a dovedit grozav și neașteptat de pufos.

A crescut până la marginea găleatei, în ciuda cantității de făină de numai 400 g și a unei cantități modeste (8 g presate) de drojdie.
Dacă nu pentru coada de aluat, pe care eu, în timp ce copiam videoclipul, am pus-o deasupra la sfârșitul probei, aș fi ieșit din găleată.
Parfumul este nebunesc - dar chiar nu miroase a portocaliu. Untul și mirosul specific de făină integrală se amestecă foarte bine.

Pot posta o fotografie seara.

Una peste alta, o rețetă care merită. Și nimic de genul 100% cereale integrale sau chiar amestecat cu grâu, care a fost coaptă anterior conform rețetelor de pe site-ul nostru. Structura este mai pufoasă, iar culoarea nu este gri, ci crem ...

Dimineața devreme am tăiat, i-am făcut fiului meu o grămadă de sandvișuri fierbinți cu brânză în fața școlii ... nu a mai rămas nimic ...

Recomandat
Alexandra
Fotografie de pâine integrală 100% din cereale

100% Wholegrain1.jpg
Grâu 100% Pâine din cereale integrale (de la Făina Regelui Arthur "Cereale întregi")
100% Wholegrain2.jpg
Grâu 100% Pâine din cereale integrale (de la Făina Regelui Arthur "Cereale întregi")
tătic
Alexandra. și în cerealele tale integrale - cu 30 de minute de încălzire sau altele?
Spune-mi unde pot vedea modurile pentru aragazul tău
Pâinea ta e rece ...
Alexandra
tătic,

În instrucțiunile lui Bork despre moduri, totul este foarte misterios.
Chiar și timpul programului nu este indicat și nu sunt programate etape, darămite temperaturi.
Mi se pare că principalul și cerealele integrale și franceza sunt toate încălzite, deoarece fereastra se abureste deja la 5 minute după începerea frământării.
Nu am încercat încă alte moduri.
Cerealele integrale durează 3 ore 40 minute pentru o pâine de 900 g. Primul lot este de 10 minute, restul nu se măsoară în timp.
Faptul este că prepari în principal pâine fără drojdie (sau cu o cantitate mică de drojdie presată) pe aluat de chefir și, în mare parte, 100% secară, sau grâu de secară cu tărâțe și fulgi de ovăz, cu făină integrală. Nu coc deloc alb pur, nu folosesc drojdie uscată. Folosesc în mod liber modurile, deoarece verificarea unor astfel de pâini este foarte lungă (7-8 ore). De exemplu, aleg modul francez pentru primul lot (este cel mai lung acolo - 18 minute) și apoi trec imediat la modul de cereale integrale (10 minute). Apoi scot lama, formez un coc cu mâinile și aleg din nou modul francez (există cea mai lungă coacere și aparent cea mai ridicată temperatură) cu o întârziere de 8-9 ore. Fără lama, arborele se rotește, dar aluatul nu deranjează, ultimele ore de verificare sunt încălzite și apoi coacerea este pornită. Și apoi coac timp de 10 minute.

deci nu am o dogmă specială în alegerea modurilor

Ce este important - urmez întotdeauna colobokul și îl îndrept în conformitate cu cât ar trebui să fie secara sau grâul - acestea, sunt sigur că știți, sunt diferite
Brutar autodidact
Citat: Alexandra


În timpul primei ascensiuni, untul s-a topit aparent, aluatul a devenit puțin mai subțire. S-au adăugat aproximativ 4 linguri. l. faina (cerealele integrale s-au terminat, am decis sa adaug spelta)

Întrebarea este - este posibil să se scrie cu diabetul ???
Și apoi am câteva pachete finlandeze (unul este grosier, celălalt este mai mic), totul pe gânduri, nu există informații în limba rusă ...
Alexandra
Brutar autodidact,

Spelta pură, precum grâul premium, cred că nu ar trebui consumată.
Deși mi se pare că ar trebui să fie mai mic decât indicele.
Dar este posibil să micșorați indicele adăugând făină integrală, sau secară decojită, sau tărâțe sau fulgi de ovăz cu gătit lung. Prin urmare, încerc să fac făină albă de cea mai înaltă calitate sau mai puțin speltați și mai multe alte soiuri.
În această rețetă, o cantitate mică este complet neutralizată de o cantitate uriașă de cereale integrale. Am făcut tăiței de casă din spelt, adăugând până la 20% tărâțe, a ieșit grozav.
Și indicele glicemic poate fi, de asemenea, neutralizat (și ar trebui făcut) prin combinarea cerealelor și a legumelor proaspete fără amidon într-o singură masă. Ceea ce fac mereu.
Citiți despre asta de la Elena Stoyanova pe www.
La urma urmei, ea a dezvoltat inițial un sistem nutrițional pentru ea însăși atunci când a fost diagnosticată cu diabet și era supraponderală. Și a reușit nu numai să slăbească, ci și să „scape” de diabet. Adevărat, era de tip II, cu I, se pare, va fi mai dificil - dar principiile sunt aceleași!

Și am încercat această pâine pur simbolic și nu am mâncat-o din alt motiv: nu mănânc grăsimi animale (cu excepția peștilor și a vițelului). Și prea multă fructoză. Pâinea „mea” - deloc zahăr, cu uleiuri vegetale. Mâine, dacă se dovedește conform unei rețete „lungi” de a face pâine cu un starter de secară, pe cereale integrale, secară, spelta și grâu fără zahăr și unt deloc - o voi așeza ... aluatul se coace ...
Brutar autodidact
Alexandra
Vă mulțumim ENORM pentru informații.
Am doar diabet de tip 2.
M-am dus să urmăresc singură știrile ...
Succes cu o rețetă „lungă”
Alexandra
Brutar autodidact,

Pentru sănătatea ta!
Nu m-a ajutat doar, chiar am decis cum să mă raportez la nutriție în general.
Endocrinologul meu a fost șocat de rezultate. Ceea ce îți doresc și eu
Anason
Alexandra, rețeta este grozavă și pâinea are un gust grozav! Iar mirosul în timpul frământării este foarte plăcut! Am observat și asta!
Lasă-mă să scriu cum am făcut-o?
- 2 linguri. l. suc de portocale
- 227 ml apă caldă
- 60 g unt nesărat
- 370 g făină integrală (Belovodye a luat făină)
- 3 linguri. l. Sahara
- 35 g fulgi de cartof uscat
- 28 g lapte praf
- 1 1/4 linguriță sare
- 2 h. l. drojdie (redusă)
Am frământat în bumbac în modul de aluat de drojdie (1 oră 25 minute), apoi am scos aluatul, am scos agitatorii din găleată. A separat 1/3 de aluat, a întins trei benzi din ea, pe care le-a împletit cu o coadă. Din 2/3 din aluat am format o „brichetă” în formă de găleată și am așezat o coadă pe ea. Transferat în x / p. L-am închis, i-am permis să se distanțeze 1 oră 15 minute. (mi s-a părut suficient). La cuptor pentru 40 de minute. Crusta este medie (dar puteți pune una ușoară, am una roșiatică).
Iată-l, chipeș, înainte de a coace:
Grâu 100% Pâine din cereale integrale (de la cerealele întregi de făină King Arthur)
Gata (lăsată puțin de sus):
Grâu 100% Pâine din cereale integrale (de la cereale întregi de făină regele Arthur)
Grâu 100% Pâine din cereale integrale (de la cereale întregi de făină regele Arthur)

Cu siguranță voi mai coace câteva. Pâinea s-ar numi desert, la micul dejun, la ceai. Data viitoare voi încerca să înlocuiesc o parte din unt cu ulei de măsline. De data aceasta am decis să coc la fel ca în rețeta originală, singurul lucru pe care l-am invadat a fost cantitatea de drojdie.
Alexandra
Anason,

Ai pâine frumoasă

Am copt așa foarte mult timp, acum nu mai coc deloc cu zahăr și unt.
Opțiunea dietetică ar conține 50 g de caș moale fără grăsimi și o lingură de susan, muștar sau ulei de migdale (miros delicios), 0,25 linguriță. stevia și în loc de fulgi de cartof - făină de semințe de in și panifarină.
Coac doar pe drojdie vie acum, aș lua 10 g.
Anason
Alexandra,

Îți mulțumesc!
Da, cred că aici puteți reduce cu siguranță cantitatea de unt și zahăr. Data viitoare când voi coace, cu siguranță o voi face. Pui un ulei din care să alegi, dintre cele enumerate de tine (susan, muștar sau migdale)? De obicei folosesc măsline peste tot. Așa că m-am gândit, îl pot diversifica? Cu ce ​​ați recomanda să începeți? Sau este o chestiune de gust?
O opțiune interesantă cu adăugarea de brânză de vaci. Câtă brânză de vaci ați folosi pentru această rețetă? Este ușor să adăugați sau să înlocuiți niște făină? Ar trebui să fie, de asemenea, gustos cu brânză de vaci.
Alexandra
Anason,

a răspuns pe blogul meu
Anason
Zilele trecute am copt din nou această pâine, dar de data aceasta la cuptor și cu cereale încolțite.
Reţetă:
bob de grâu pentru germinare (uscat) - 150 g.
(înmuiați în apă timp de 18-20 de ore)

boabe de grâu după umflare - 247 g (se macină cu un blender în grâu)
apă - 130 ml (din care 100 ml în boabe pentru măcinare + drojdie proaspătă diluată în 30 ml)
drojdie proaspătă - 9 g.
suc de portocale - 2 linguri l.
sare - 1 1/4 linguriță
zahăr - 2 linguri. l.
ulei de măsline - 2 linguri l.
făină integrală - 230 g.
fulgi de cartofi - 30 g.
lapte praf - 28 g.

Frământat într-un filtru de pâine (modul de aluat). Dovezi în cuptor la 30 de grade.
Coapte la 180 de grade timp de 25 de minute, apoi 15 minute la 165 de grade.
Pâinea avea un gust bun, „bogat”. Datorită faptului că a redus ușor cantitatea de zahăr, această opțiune este mai „universală”, adică dacă prima opțiune este ceaiul, atunci aceasta este potrivită pentru toate mesele. Până acum, acesta este unul dintre „preferatele” mele din gama de pâine integrală coaptă până acum.
Alexandra, Următorul meu mulțumesc!
Grâu 100% Pâine din cereale integrale (de la cereale întregi de făină regele Arthur)Grâu 100% Pâine din cereale integrale (de la cereale întregi de făină regele Arthur)

Alexandra
Anason, Sanatate buna

Și cu grâu încolțit, s-a dovedit nu numai pâine frumoasă, ci și mai utilă
Anason
Alexandra,

În ceea ce privește grâul încolțit, pentru cei care sunt nedumeriți de acest proces: în Ashan, de exemplu, nu se vinde doar grâu pentru germinare, ci deja încolțit (de obicei se găsește în rafturi frigorifice cu ierburi). Are o perioadă de valabilitate de 7 zile. De regulă, acolo este întotdeauna proaspăt. Este foarte posibil să facilitați sarcina de a coace pâinea cu cereale încolțite și să nu pierdeți timpul înmuiat. Cu toate acestea, în acest caz nu știm câtă apă a absorbit cerealele. Dar există o cale de ieșire - „urmați kolobok” și totul va fi în regulă.
Anason
Alexandra, știi, dar m-am „obișnuit” cu această rețetă. Din când în când mă întorc la el. Cu toate acestea, în loc de unt, am folosit 2-3 linguri de ulei de măsline de mult timp. l., zahăr doar 2 linguri. l., drojdia uscată este, de asemenea, mai mică - 1 linguriță. Și recent am adăugat cu siguranță o bucată aluat copt - rezultatul este bun, firimiturile arată diferit, chiar și atunci când sunt coapte într-un aparat de pâine. Aici confirm fotografia (aceasta este o opțiune de panificație) și vă mulțumesc din nou pentru această rețetă!

Grâu 100% Pâine din cereale integrale (de la cereale întregi de făină regele Arthur) Grâu 100% Pâine din cereale integrale (de la cerealele întregi de Făină Regele Arthur)
Croșetată
Anason
Ei bine, pâine, una mai frumoasă decât cealaltă !!! Aș privi și a privi fără să-mi scot ochii ... Am văzut creațiile tale și am vrut imediat să repet ...
Anason
Croșetată, multumesc frumos pentru cuvintele tale amabile! Foarte frumos!
Este exact ceea ce admir mereu pentru produsele de patiserie, pentru care nu veți întreprinde, totul este frumos și bun! Aici, profit de această ocazie și spun asta cu sinceritate și cu plăcere!

Alexandra
Anason, Sanatate buna!

Pâinile sunt una mai frumoasă decât cealaltă
cactys
Alexandra, spune-mi, te rog, se poate face fără fulgi de cartofi? Vreau să coc această pâine cât mai curând posibil, dar nu există fulgi de cartofi, dar, în general, de ce sunt necesare în aluat? pot fi înlocuite cu ceva?
Administrator
Citat: cactys

Alexandra, îmi poți spune, te rog, dacă poți face fără fulgi de cartofi? Vreau să coc această pâine cât mai curând posibil, dar nu există fulgi de cartofi, dar de ce sunt necesare în aluat? pot fi înlocuite cu ceva?

În timp ce Alexandra nu mai este, voi încerca să răspund
Fulgii de cartofi pot fi înlocuiți cu pulbere de cartof uscat, care se vinde în cutii și se diluează cu apă clocotită.
Puteți folosi cartofi fierți proaspeți, atunci trebuie să reduceți cantitatea de apă atunci când amestecați.
Reglați echilibrul făină / lichid

Despre cartofi în aluat de pâine, citiți tema Cartofi - folosiți pentru aluat https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0
cactys
Administrator,
multumesc pentru raspuns! Voi încerca cu cartofi fierți.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine