Beigele

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente

apă + proteină 1 ou 240 ml
ulei vegetal 3 linguri. l
zahăr 2 lingurițe
făină de grâu 3m. ochelari
drojdie uscata 2h l

Metoda de gătit

  • încărcați ingredientele în filtru de pâine conform instrucțiunilor. Mod aluat. Scoateți aluatul de pe producător pe o suprafață făinoasă și frământați ușor pentru a îndepărta orice fum.
  • (Modul aproximativ al mașinii de pâine: frământat cel puțin 15 minute, apoi odihniți cel puțin o oră)
  • Împărțiți în 12 bile (pentru covrigi mici).
  • Rulați un cârnați din fiecare bilă și conectați capetele (sau puneți o gaură în mijlocul mingii și rotiți inelul pe deget pentru a-l mări).
  • Lăsați cojile să stea 10 minute, între timp aprindeți cuptorul la 200 de grade și fierbeți apa într-o cratiță mare.
  • Scufundați covrigi în apă clocotită (apa din tigaie ar trebui să fiarbă tot timpul) mai multe bucăți pe rând și îndepărtați cu o lingură cu fante, nu mai târziu de 15 secunde mai târziu, când cojile încep să se umfle. Dacă sunt supraexpuse, își pot pierde forma și pot exploda.
  • Așezați covrigi pe o foaie de copt unsă și acoperiți cu înghețarea bătută de gălbenuș de ou cu o lingură de apă. Presărați cu semințe de mac (chimen, sare grosieră, semințe de susan etc.)
  • Așezați foaia de copt în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute sau când cojile au o crustă maro aurie.

Vasul este conceput pentru

12

Program de gătit:

brutărie + cuptor

Notă

Bagelurile sunt chifle cu o crustă moale, în formă de gogoșă (pentru a crește suprafața crustei) sunt foarte populare în bucătăria evreiască și sunt reflectate pe scară largă în folclor („Cumpărați covrigi, covrigi fierbinți”) :-)
Ar trebui să acordați atenție economiei tipice bucătăriei evreiești - dacă produsele sunt acoperite cu gălbenuș, atunci proteinele intră în aluat!
Efectul de crustă moale este obținut prin fierberea covrigi în apă clocotită înainte de coacere

Rețete similare


Bageluri (Alexandra)

Beigele

Bageluri (Viki)

Beigele

Chifle evrei (AXIOMA)

Beigele

izumka
Glory West, Aș vrea să mai adaug o fotografie la această minunată rețetă!
Glory West
din păcate camera a murit, iar fotografiile de pe telefon sunt doar dezgustătoare.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine