Carne jeleu într-un Polaris multicooker

Categorie: Mâncări reci și gustări
Carne jeleu într-un Polaris multicooker

Ingrediente

picior de porc 1 buc
betisoare de pui 700-800 grame
morcov 2 buc
arc 2 buc
sare, boabe de piper, ienibahar gust
usturoi 4-5 dinți

Metoda de gătit

  • Înmuiați carnea în apă timp de 5-6 ore, schimbând periodic apa.
  • Apoi clătiți bine și lăsați-l să fiarbă într-o cratiță adâncă pe aragaz (15-20 minute) - îndepărtați spuma.
  • Apoi, clătiți bine carnea (turnați bulionul), puneți-o într-un castron multicooker, adăugați câteva cepe necojite (spălați bine) și 1-2 morcovi cu coajă medie, piper, turnați apă (am turnat arborele astfel încât carnea este acoperită cu 2-3 cm - s-a dovedit a fi aproape o cratiță plină) lăsați-o să fiarbă în modul STEAM (10 minute) sau SOUP (15-20 minute), apoi treceți la modul STEWING timp de 5-6 ore (Am gătit 4 ore, a fost suficient).
  • La sfârșitul gătitului, am adăugat sare după gust și am zdrobit usturoiul, îl opresc și l-am lăsat să stea sub un capac închis încă 15-20 de minute.
  • Scoateți carnea, împărțiți-o în porții și turnați peste bulionul strecurat. se răcește la temperatura camerei și se dă la frigider.
  • Bucura-te de masa ta!

Timp pentru pregătire:

gătit - aproximativ 7 ore

Program de gătit:

supă, abur. stingere

Notă

Am 4 porții de acest gen (am turnat aproximativ 2,5 litri de apă - vezi aragazul tău lent). O mică nuanță: dacă vă îndoiți dacă carnea dvs. de jeleu va îngheța, puteți verifica în acest fel - frecați o picătură de bulion finit cu degetele - ar trebui să vă simțiți degete lipicioase, ceea ce înseamnă că bulionul este gata și se va întări bine.

Irishk @
Mulțumesc pentru rețeta detaliată, iau o notă, în modul de gătit, probabil că apa a fiert cu greu
Nicaletta
Citat: Irishk @

Mulțumesc pentru rețeta detaliată, iau o notă, în modul de gătit, probabil că apa a fiert cu greu
Am adus-o la fierbere de câteva ori în acest proces, apoi din nou pentru tocană și toată apa a rămas practic în același volum - uitați-vă în tava de scurgere
Irishk @
mulțumesc
Fenixxx
Gospodinele cu experiență fac carnea jeleu un pic diferit.
Mai întâi, împărțiți, tăiați pulpele de porc în părți articulare (câte 4 părți fiecare picior). Curățați și spălați bine. Se pune în apă rece și se fierbe (de ce să se înmoaie?), Se transferă în apă fierbinte și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 4 ore. Dacă digerați, gustul jeleului va fi săpun. Și carnea de pui nu poate fi gătită timp de 4 ore, devine galbenă.
Scoateți apoi picioarele, „dezasamblați” carnea jeleuată (curățați oasele de carne și pulpă), macinați carnea. Așezați carnea înapoi în bulion, aduceți la fierbere și acum sare, adăugați condimente, usturoi.
lisa567
La Floris, tocanatul este slab, deci 4 ore este destul de normal.
Nicaletta
Citat: Fenixxx

Gospodinele cu experiență fac carnea jeleu un pic diferit.
Mai întâi, împărțiți, tăiați pulpele de porc în părți articulare (câte 4 părți fiecare picior). Curățați și spălați bine. Se pune în apă rece și se fierbe (de ce să se înmoaie?), Se transferă în apă fierbinte și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 4 ore. Dacă digerați, gustul jeleului va fi săpun. Și carnea de pui nu poate fi gătită timp de 4 ore, devine galbenă.
Scoateți apoi picioarele, „dezasamblați” carnea jeleuată (curățați oasele de carne și pulpă), macinați carnea. Așezați carnea înapoi în bulion, aduceți la fierbere și acum sare, adăugați condimente, usturoi.
Poate ai dreptate. Nu mă prefac că sunt experimentat încă, desigur că carnea trebuie pregătită în avans, acest lucru este implicat de la sine și nu am indicat-o în rețetă. Și în ceea ce privește puiul, nu sunt de acord - nici culoarea și nici gustul nu s-au schimbat și nu a fiert prea mult, are un gust foarte moale și delicat, înmuierea îndepărtează gustul gras al porcului și apoi.dacă este necesar, totul are gust și la discreția gazdei. Învăț încă de la specialiștii culinari
Ligra
Citat: lisa567

La Floris, tocanatul este slab, deci 4 ore este destul de normal.
dacă v-ați referit la un pui, atunci va fi gata în 1 oră 30m - 2 ore. Și dacă, în general, pentru carnea jeleu, da 4 ore este suficient (ceea ce producătorul însuși indică în rețetele sale).

Nicaletta odată cu prima carne de jeleuri din desen animat, am crezut, de asemenea, că descrierea este foarte sofisticată, dar arată destul de apetisant
Nicaletta
Citat: Ligra

dacă v-ați referit la un pui, atunci va fi gata în 1 oră 30m - 2 ore. Și dacă, în general, pentru carnea jeleu, da 4 ore este suficient (ceea ce producătorul însuși indică în rețetele sale).

Nicaletta odată cu prima carne din gelatină din desen animat, am crezut și descrierea a ceva foarte sofisticat, dar arată destul de apetisant
Mulțumesc! Poate fi dezordonat și scris mult timp, dar am încercat cât mai mult posibil. și deci procesul în sine nu este deranjant - am gătit pe aragaz, așa că am înfășurat kilometri înainte și înapoi
Irishk @
Nicaletta, mulțumesc pentru rețeta detaliată, ieri am gătit carne jeleuată în Flora, 4 ore - articulație de porc și jumătate de cocos (la fel de veche ca lumea), totul a ieșit grozav

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine