Su-Vid și toate subtilitățile tehnologiei

Mai bine, cumpărați un film gros, cel mai gros, tăiați un cerc în funcție de capacitate și puneți-l direct pe apă, practic nu va exista evaporare și filmul este reutilizabil. Tipul de acoperire moale

Puteți pune un prosop deasupra filmului pentru a păstra căldura și, prin urmare, pentru a economisi energie, mai rar elementul de încălzire va încălzi apa la temperatura dorită

Am ales-o datorită faptului că conduce apa mai activ)

Lumina, tocmai mi-a venit în minte că puterea de 50 și 75 este aceeași 800 de wați. Deci conduc apa în același mod sau mă înșel?

Sv 50 8 litri pe minut, sv 75 12 litri pe minut. cu cât este mai mare, cu atât temperatura din recipient va fi mai mare și produsul se va încălzi mai uniform

Lumina, tocmai mi-a venit în minte că puterea de 50 și 75 este aceeași 800 de wați. Deci conduc apa în același mod sau mă înșel?

Recunosc sincer - în materie de fizică și mecanică, sunt virgin și nici nu încerc să-mi dau seama. Poate că Ștebovici ne va spune de ce este asta. În diferite modele de 800 de wați, am întâlnit viteze diferite - de la 7 la 12 CP.

800 de wați este puterea unui încălzitor pentru încălzirea apei și 7-12 litri - această caracteristică depinde de mărimea și viteza de rotație a ventilatorului care acționează apa.

17 cm - sa dovedit a fi destul de scăzut, într-adevăr. Am decis că nu este necesar să pun un băț pe fund și, într-o stare suspendată, se ține doar de marginea clemei, așa că se străduiește să cadă. Voi sapa vechea mea tigaie pentru semifabricate (emailate, va funcționa?), Este de 9 litri, dar deja mai mare decât oțelul inoxidabil. În timp ce o voi face în ea, atunci probabil că voi cumpăra o cutie din policarbonat.
Mărimea bățului inspiră respect
Ieri m-am speriat. Citim instrucțiunile ultima dată. O pornesc, dar E001 îmi arată și mi-e foarte teamă de litera E în tehnologie. A trebuit să citesc cartea mică. Liniștit, verificat în apă. Totul funcționează. Este adevărat, temperatura arată cu un grad mai mare decât sonda mea electronică de temperatură. Așa că înțelegeți cine are dreptate. Am rupt încă un termometru electronic în primăvară, uit să comand. Mecanic LIKE ar arăta, precum și suvid, dar sunt posibile erori ale ochiului și determinare, deoarece grosimea săgeții este destul de mare.

Ambele sunt afișate corect, deoarece măsurătorile sunt luate în diferite puncte. Aceleași citiri vor fi doar într-un mediu complet izolat. Pentru aceasta, este de dorit ca circulația apei să fie mai puternică, cu atât temperatura va fi mai uniformă în orice punct al rezervorului. Pentru Super View, precizia temperaturii contează foarte mult.

[Gennady]

Gennady, asta e bine când bărbații sunt în subiect, vor pune totul pe rafturi. numai dacă nu suferă de problema frecării unui măr))

Îmi place atât de mult coockie-ul. Până la vârsta de 29 de ani, nici măcar nu puteam fierbe cartofi, iar apoi totul mi s-a dat peste cap în cap.

numai dacă nu suferă de problema frecării unui măr))

Lumina, poate pentru unii este o problema globala. Nu putem înțelege acest lucru

Și de ce nimeni nu mai discută problema globală a mărului?

Și de ce nimeni nu mai discută problema globală a mărului?

Cum poți măcina rapid un măr?
Sunteți bineveniți în subiectul discuției.

O zi buna! Colegi, vă rog să mă sfătuiți pe ce dispozitiv să iau - Am văzut destule videoclipuri, vreau Shteba SV2. Sau cumperi un aparat submersibil? Cine poate spune ce dispozitiv să aleagă. Ceea ce îl atrage pe Shtebe este că totul este „într-o sticlă”. Și submersibilul trebuie totuși coborât undeva, cumpărați un container, bile, cadru.
Am vizionat videoclipuri Machines pe YouTube. M-am îndrăgostit de Shteba (și de Masha și eu).Dar soțul se îndoiește dacă este nevoie de un alt dispozitiv voluminos acasă!

Submersibil. Acasă sunt destule oale, poți trăi fără bile, acoperind cu un film, ocupă puțin spațiu, volumul recipientului este doar din dorința ta, pentru că poți găti mai multe feluri de mâncare în același timp.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Multumesc pentru raspuns! Așa că vorbește și soțul meu. Și care este puterea submersibilă? Și care companie? Am vrut să cumpăr de pe Ali. Dar s-a uitat, ceva nu a ridicat mâna!

Am luat Steba SV80 puterea de la ei este aproape aceeași pentru toate gospodăriile, dar este mai bine să o luați mai rapid pe cea care conduce apa prin ea însăși, va păstra mai precis temperatura în recipient. bine, izolati bine recipientul, va consuma foarte putin. diferența de preț pentru principalele mărci este mică, luați una bună, acest dispozitiv este viitorul.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Mulțumesc!

Ambele sunt afișate corect, deoarece măsurătorile sunt luate în diferite puncte.

Trebuie să împingem ambele axile. Mai mult, în același timp. Dar chiar și acolo este puțin probabil să obțineți un meci. Cel mai probabil, nu va fi nu numai între aceste două, ci și un termometru medical cu mercur blocat în același loc. Senzorii înșiși sunt termistor. Citirile lor depind, desigur, în primul rând de temperatură, dar nu numai de aceasta. Și, de exemplu, chiar și pe lungimea firului utilizat în sondă.
Corectează ușor problema atunci când acest senzor este integrat chiar la fața locului cu un convertor analog-digital, așa cum se face în sondele de temperatură de pe microcircuitul DS18B20. Acolo, o cifră este deja transmisă prin fir și cel puțin citirea nu depinde de distanță. Cu toate acestea, în același timp, pentru a obține valori reale ale temperaturii, este necesară și calibrarea folosind un calibrator standard. Pentru Su, problema este salvată doar de faptul că, de fapt, rezultatul nu depinde cu adevărat de eroarea în fracții sau chiar în unități de grade.

Și acum ce pot face?

[Gennady]

Gennady, dar pur și simplu nu „prindeți microni” acolo unde nu este necesar.

nimeni nu prinde, am explicat în cuvinte simple de ce temperatura este diferită, aș putea să o explic cu altele complicate, dar nimeni nu are nevoie de ea

Ieri am cumpărat un Su-vid Steba SV75. Am început să testăm. Dar o astfel de ambuscadă! Am reușit încă să setăm temperatura, dar nu putem seta ora în niciun fel - fereastra de timp nu clipeste și gata! Am făcut totul conform instrucțiunilor. Totul este așa cum se spune - setați temperatura, apoi apăsați butonul de alimentare o dată și fereastra de setare a timpului clipește. Și s-au spălat din nou pe mâini, în timp ce touch-ul se controlează, și au șters ecranul. Fereastra nu se aprinde și gata! Spune-mi, ce facem greșit? Totul este conform instrucțiunilor, dar nu putem stabili ora. Am sunat deja la magazin, ei spun că departamentul de reclamații vă va suna înapoi. Nu sună încă. Supărat nebunește!

ai apasat viteza? simbolul uneltelor și totul va fi bine. cu acest simbol selectați ce doriți să modificați: temperatură, ore, minute

[ostapchukgena]

ostapchukgena, ca și cum soțul ar fi apăsat uneltele. Am stabilit ora. Și apoi, aproape 2 kg de gât au fost marinate în vid timp de 4 zile ...
Mulțumesc!

Am gatit gatul 6 ore. dar cel mai bun și mai gustos a fost fileul de curcan timp de 1 oră și apoi se prăjește 30 de secunde. carne ca un porc alăptător, se topește în gură

Am gatit gatul 6 ore. dar cel mai bun și mai gustos a fost fileul de curcan timp de 1 oră și apoi se prăjește 30 de secunde. carne ca un porc alăptător, se topește în gură

Ți-ai gătit gâtul timp de 6 ore la ce temperatură? Ce greutate? Am marinat cu o rețetă Machine în vid. Voi încerca conform rețetei tale. La ce temperatura a fost gatita curcanul?
Dimineața soțul meu a condus la Izmailovo până la Polimerbyt. Acolo se vând containere pentru grătar de 15 litri.320 de ruble cu capac din polipropilenă alimentară. L-am cumpărat.

68. Nu contează greutatea, ci grosimea piesei, iar gâtul este de obicei de aceeași grosime. a fost posibil să gătești mai puțin, altfel nu vei mânca toată carnea dintr-o dată, este mai bine să o joci în siguranță și să pasteurizezi puțin mai mult timp. nu există o singură rețetă de gătit și mâncat imediat și 90 de minute sunt suficiente, restul timpului este pasteurizare și imediat în apă cu gheață și în frigider. dar este mai bine să gătești în bucăți, fiecare în sacul său, pentru depozitare este mai bine

PS: TURCIA 63 de grade



Curcan:
faceți o soluție salină 5% de apă rece 50 de grame de sare la 1 litru de apă și un curcan în ea timp de 1-2 ore.
apoi o scoți, o ștergi de pe apă, o marinezi, puțină sare și o evacuezi în frigider pentru câteva ore, apoi în sous-vide timp de 1 oră 63 de grade. carnea se topește în gură
PS: Este necesar într-o soluție salină, nu este necesar pentru sărare.
În această soluție, carnea câștigă lichid și în timpul gătirii nu o pierde și devine foarte moale și fragedă. În principiu, fac asta întotdeauna cu prăjirea obișnuită a puiului. În urmă cu mulți ani, am urmărit un videoclip al unui bucătar celebru despre cum să prăjești corect puiul pe grătar

Mulțumesc!

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Gennady, păstrați puiul într-o soluție salină înainte de prăjire? Cât timp? Când prăjesc în cuptor, puiul degajă atât de mult lichid.

Dacă puiul este întreg, atunci cel puțin 12 ore. Puiul secretă apoi, dar dacă este puțin din acesta, atunci restul de pui este uscat, dacă este înmuiat, atunci carnea devine ca un pui tânăr. Saturația cu lichid are loc folosind efectul OSMOS

[Gennady]

Gennady, toată lumea are o pasăre gustoasă și suculentă. Dar cu carnea de vită și miel (deși nu am dreptul la asta din motive dietetice, dar uneori o fac totuși) se dovedește prost. Rareori o fac, se uită)) Am mai făcut carne de porc - și fără probleme.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Multumesc pentru raspuns.

Ei bine, nu este nevoie să înmuiați pasărea, dar sânul este de dorit. Ei bine, pur și simplu încercați și atunci se va vedea dacă aveți nevoie sau nu

dar sânul este de dorit

Gătesc doar pieptul. În ceea ce privește înmuierea în soluție sărată, am avut o experiență proastă, deși nu-mi amintesc concentrația. Și nu am gătit sous, ci în uscător, dar temperatura a fost aceeași. Acolo a fost necesar să-l înmuiați în foarte sărat, apoi în apă pentru a îndepărta această sare. Și se presupune că carnea capătă o structură complet diferită. Nu am intrat în (((

bine.

Dar experimentele practice cu carne de vită și miel ar fi foarte interesante.

Cu carnea de vită, totul este simplu, știind friptura ta preferată, setează temperatura în funcție de friptură și gătește - cu cât este mai tare carnea, cu atât durează mai mult timp de gătit, începând de la 2 ore până la 24. Cumpăr doar flori, draga, dar de asemenea, cea mai moale carne de vită



și se coace, de asemenea, în vid la +2 timp de două săptămâni

cu cât carnea este mai tare, cu atât durează mai mult gătitul

Acest lucru este evident)) Întrebarea este - cât de specific) Conform celor prezentate în tabel, nu pot. ((

carne de vită dură 24 de ore

Am o întrebare despre untură. Poate că era vorba despre asta în subiect, dar încă nu am citit totul. Fac untură cu un ambasador umed. Și dacă îl marinezi în condimente și îl gătești în vid, va arăta ca slănină sărată?

[Ludmila]

LudmilaDe câțiva ani acum fac constant untură folosind tehnologia Su Wid.
Dar în alte scopuri - să prăjești ouăle de dimineață cu ea. Fac din toate - în principal din orice garnituri, rulate în rulouri și așezate în pungi mici, care au trecut deja cu trei sau patru clocote înainte. NU SARE SI NU MARINA. O las pentru mai târziu, completată cu ouă amestecate.

În ceea ce privește ceea ce întrebați (cu aproape asta am început cu slănina), am câteva idei, parțial verificate prin practică, dar mai întâi aș vrea să-i ascult pe alții.

[b] Countryman]

[b] Countryman, Konstantin[/ b], mulțumesc pentru răspuns. Fac carne și păsări de curte folosind această tehnologie, dar nu s-a întâmplat niciodată să fac untură așa. Ei bine, să așteptăm ce spun membrii forumului. Și părerea ta va fi, de asemenea, interesantă de ascultat.

Ambasador pentru untură porționată în pungi de vid

Ingrediente:
Grăsime de porc - 848 g
Sare - 26 g
Ardei negru măcinat - 1 linguriță.
Laur - 4 bucăți
Usturoi - 3 cuișoare
Lovage (sau alte verdețuri parfumate) - câteva frunze

Pregătire:
Se cântărește untura, pentru a calcula cantitatea corectă de sare, se recomandă sărarea unturii cu 3-5%. Această rețetă conține 3%.
Tăiați slănina în bucăți porționate, de 3 cm grosime (cantitatea de zile de sărare depinde de aceasta)
Se amestecă sare cu piper, se prepară restul ingredientelor.
Ștergeți bucățile de slănină cu un amestec de sare și piper, puneți bucățile în pungi de vid, adăugați la fiecare usturoi tocat, ierburi și dafin rupt.
Lipiți pungile cu slănină.
Scoateți untura de sare în frigider timp de 1 zi pentru fiecare cm de grosime, în această rețetă timp de 3 zile.

[Ștebovici]

Ștebovici, ValeraMulțumesc mult!

[Katko]

Katko, oh, este doar un vis de fotografie!

[Ekaterina2]

Ekaterina2, este puțină lumină, aceasta este dimineața și în modul automat

Nu-mi pot crede ochilor - nu un hering!

Ce frumusete! Este o carbonadă?