Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Categorie: Mâncăruri din carne
Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Ingrediente

File de curcan (partea groasă) 1 kg
File de piept de pui 1 buc
Branza tare 250 g
Sare 1 lingură
Zahăr 1 linguriță
Amestec de ardei 1 lingură
Usturoi 4 cuișoare
Apă 1 litru
Frunze de dafin medii 2 buc

Metoda de gătit

  • 1. Pregătește saramura. Se amestecă într-un castron adânc Apă + piper + usturoi + zahăr.
  • 2. Clătiți carnea. Pune-l în saramură. Se înmoaie în saramură timp de 8-12 ore.
  • Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO)
  • 3. Scoateți fileul de curcan din saramură și faceți tăieturi (ar trebui să arate ca o "carte").
  • 4. Tăiați fileul de pui pe lungime în fâșii, de aproximativ 1 cm grosime
  • 5. Tăiați brânza în bețișoare lungi, aproximativ 5-8 mm
  • 6. Tapetează fileul de curcan cu brânză și pui. Puneți alternativ brânza și fileul de pui pe o felie de file de curcan. La fel și fiecare parte.
  • 7. Rulați cu grijă totul și asigurați-le cu pachete. L-am fixat mai întâi cu hamuri de silicon, iar apoi l-am fixat cu o frânghie pentru a-l face mai puternic.
  • 8. Puneți rola rezultată într-o pungă pentru evacuare (dacă lichidul s-a scurs - scurgeți).
  • 9. Evacuăm. Prin presetarea funcției Moist (pentru produsele cu lichid).
  • Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO)
  • 10. Strângeți din nou cu un garou (pentru o rezistență mai mare a ruloului - poate reasigurare).
  • Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO)
  • 11. Încălziți apa în MT până la 68 de grade și întindeți rola. Setați ora la ora 10.
  • 12. După gătit, înmuiați ruloul în apă rece și apoi puneți-l în frigider. Lichidul a format 350 gr. Masa totală a ruloului a fost de 1117 g.
  • Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO)
  • Ruladă de curcan cu brânză ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Vasul este conceput pentru

12 h + 10 h + 20 min pentru toate preparatele

Notă

Ruloul este delicios. Structura cărnii este omogenă, uniformă. Fileul de pui abia se observă. Brânza nu s-a topit.

Bon Appetit tuturor!

ElenkaM
Marina! Multumesc pentru reteta delicioasa. Ador rulourile, dar cu brânză este un basm!
Marcă
Citat: ElenkaM

Marina! Multumesc pentru reteta delicioasa. Ador rulourile, dar cu brânză este un basm!

Cu plăcere! Sper că îți place!
Cvetaal
Marina, mulțumesc pentru o rețetă foarte gustoasă și o descriere detaliată a procesului!
Webmaestro
Marina, și sare obișnuită sau nitriți? Dacă este normal, la ce folosește azotatul?
Marcă
Sare normală, nu am alta! Nu pot spune ce se va întâmpla, nu l-am încercat niciodată, nu l-am încercat niciodată. Poate că gustul este mai pronunțat!
Webmaestro
Marina, mulțumesc! Voi încerca, dezabonați-vă

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine