Tort V8

la naiba .. Natasha, aceasta este o artă atât de înaltă, încât ... îmi place să recunosc, dar nu am citit compoziția (există o foaie întreagă), m-am uitat doar la poze și au fost suficiente pentru pe mine.

Am citit acolo în glazură că gelatina ar trebui să fie înmuiată corect ... spune-i lui Pzhalst goferilor densi, dar cum este bine, nu?

Malecular este CUM ??

În timp ce Natasha a dispărut, pe scurt despre bucătăria moleculară.
Bucătăria moleculară este o ramură a științei nutriționale legate de studiul proceselor fizice și chimice care apar în timpul gătitului.
Când pregătesc mâncarea, susținătorii „bucătăriei moleculare” iau în considerare mecanismele fizico-chimice responsabile de transformarea ingredientelor în timpul gătitului. În special, unul dintre postulate este că temperatura de gătit este mai importantă decât timpul de gătire pentru a atinge gradul dorit de produs gătit.

Azotul lichid, gheața uscată, evaporatoarele rotative și alte lucruri fac ca bucătăria să fie moleculară. Mâncărurile sunt create ca degustare, ca divertisment sau ca atracție pentru gust. Nu are nici un scop aici să vă mâncați. Aceasta este o gastronomie delicată.
De exemplu, ceai verde și mousse de lime în azot lichid. Aceasta este o minge de mousse care este stoarsă dintr-o cutie pe o lingură, turnată cu azot lichid, presărată cu pudră de ceai matcha japonez și presărată cu esența de frunze de tei, flori și fructe. Este similar ca fermitate cu bezea, dar se dizolvă instantaneu pe limbă, lăsând o senzație ușoară și răcoritoare. Aceasta este o înghețată perfectă - nu o picătură de grăsime și o aromă concentrată.

Mi-au atras atenția spumele (se numesc spumuri), musele, bilele, sferele. Sunt un decor minunat pentru un bucătar patiser. Bijuterii naturale și delicioase. Sunt de acord - aceasta este avangarda, dar, de fapt, naturală și naturală. Gătitul molecular este scump. Dar puteți trece cu dispozitive destul de accesibile pentru începători și faceți un miracol. Ei bine, chimia trebuie amintită. : girl_cleanglasses: Și eu sunt încă gopher.
Deci, dragi goferi și hamsteri, molecula moleculară din bucătărie este un lucru interesant, dar prea puțin pentru glutoni.

Se dizolvă gelatina conform regulilor - în sens - conform instrucțiunilor. Pungile sunt de obicei scrise. Am început să scriu așa pentru că au apărut multe soiuri.

IN CUM !!! Aceasta este îndepărtarea ultimului creier obosit !!! Natasha, mă închin în fața ta! Asta e cu 3 eu, apoi copiii încă mai fac bucăți mici ??

Natusik, salut! O sută de ani nu s-au anulat cu tine! Și nu te uit. Scriu aici, pentru că vreau să repet V8, ca să zic așa pentru a lucra la greșeli, altfel prima dată am făcut-o în zorii hobby-ului meu pentru cofetărie. Mulțumesc pentru un master class atât de detaliat !!! O voi face pentru fiica mea 3 ani. Mi-e dor de tine

Sveta! Ai ieșit la suprafață! : feer: Am văzut debutul tău. Pentru prima dată a fost superb !!

Fetelor, acum toată lumea se întreabă ce fel de deschidere, dar unde? )

În subiectul Natashei va fi cumva lipsit de modestie să încarce o fotografie cu tortul ei

Natasha, vreau să fac la fel ca în originalul în crema Chantilly, să batem smântâna, dar pur și simplu nu înțeleg cum și când să introduc gelatina. Poate știi?

Ușor, la fel ca rețeta. Gelatina dizolvată va fi adăugată la crema dulce fierbinte. Se răcește și bate. Am făcut-o ca în original.

Natasha, îmi pare rău! Nu a vazut. Sunt o prostie rară Și am primit și un link de la tine, dar nu am înțeles nimic acolo .. Ai o cutie poștală căreia i-am scris înainte?

În subiectul Natashei va fi cumva lipsit de modestie să încarce o fotografie cu tortul ei

Cum nu este modest? Dacă tortul este conform aceleiași rețete, atunci este perfect! Dacă, desigur, acesta este un tort diferit, atunci nu îl puneți în acest Temko.

Nu judecați strict))) De ziua fiicei mele, voi lucra la greșeli. Vreau să fac o crizantemă frumoasă, dar ceea ce a făcut Natusik este dincolo de puterea mea

Teckel, Sola22, ei bine, atunci trebuie să mergi să iei o medalie !!! Îmi amintesc că i-am promis celor mai riscanți să repete această rețetă!



P.s. Ei bine, o plăcintă nu se rostogolește de pe raft cu un astfel de tort!

Mulțumesc pentru medalie Nu am primit încă asta))
Și în detrimentul plăcintei: am auzit de la mulți și eu însumi mă gândesc astfel încât mai des vrei un bun bun vechi sau altceva făcut din aluat de drojdie decât un tort rafinat))) Pentru mine, în general, astfel de prăjituri sunt nu atât o încântare a gustului, cât o stingere a ambițiilor în ceea ce privește gătirea unui număr mare de procese)) În general, cu cât sunt mai multe straturi / procese, cu atât sunt mai interesant))))

Wow!!! Un proces de dragul unui proces, dar gustul nu se potrivea? L-ai copt atâta timp, dar nu ți s-a părut delicios?

Aha! Așa este, de dragul procesului))) Și despre gust: acesta este un alt motiv pentru a-l repeta, pentru că atunci l-am făcut cadou nepoatei mele și l-am încercat după o anumită cantitate de alcool și nu l-am putut gusta. până la capăt. Invitații, desigur, au fost încântați)) Nu mă gândesc niciodată dacă gustul merită efortul, deoarece este o bucurie pentru mine.

Nu, ei bine, încă nu înțeleg, a ieșit gustos sau nu? Deși ... deși ce întreb, dacă Natasha a onorat-o cu atenția ei, atunci cu siguranță trebuie să fie gustoasă și delicioasă.

Delicios, delicios !!! Da, și am decis să o repet când l-am văzut la Natasha.

Natusik, mă grăbesc să-ți exprim recunoașterea imensă pentru postarea ta despre V8! Dacă nu pentru voi, atunci nu ați fi îndrăznit să o faceți din nou))) Acum l-am gustat deja integral! OHHH! Ei bine, merită tot efortul și cheltuiala !!! O fotografie rapidă)) Nu a fost suficient timp pentru crizantemă)) Mulțumesc, Natasha !!!

Ei bine, tăietura. Doar pe masă am reușit să-l scot)) Eu însumi am fost mulțumit de tot, doar criza nu s-a conectat bine cu mine și s-a năruit, dar asta nu m-a întunecat puțin)))

[Sola22]

Sola22, bine făcut, tăietură delicioasă și straturi, clasă !!!

[Sola22]

Sola22ce tip frumos esti !!!!
Ilona, ​​adu o medalie sau, mai bine, o comandă, ai promis !!!
Și am văzut doar un tort gem de ciocolată în prima fotografie, ce fel de tort?

Fetelor, multumesc mult !!! Și tortul cu ciocolată este Tanzania din același Zumbo. Apropo, a avut mai mulți fani)) Nu toată lumea poate înțelege imediat gustul vaniliei adevărate)))

Nu, ei-mayo, au fost oameni care repetă asta!)))) M-am săturat să citesc lista de ingrediente, dar aici să o fac!)) În sfârșit! Admirația mea de nepătruns pentru tine!

Oh, multumesc! Procesul în sine este doar interesant pentru mine)) Am scris deja despre asta ..

Ilona, ​​adu o medalie sau, mai bine, o comandă, ai promis !!!

Natakh, așa că am cam dat o medalie !!! Deci nu am destule medalii! ish dispersat cum !!! Dar tortul este bun!
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0

Și tortul cu ciocolată este Tanzania din același Zumbo. Apropo, a avut mai mulți fani))

Măi! Deci cine va expune Tanzania acum ???

Multumesc !!! Mai ales pentru medalia Ceva, dar încă nu am avut)))

Natakh, așa că am cam dat o medalie !!!

Am văzut-o pe Ilona, ​​dar am crezut că trebuie să adaug acum - emis unui astfel de membru al forumului

Nyuyuyu, după cum mi se pare, nu mai avem curajos și pregătit pentru astfel de fapte, iar noi, din păcate, nu ne vom confunda a căror medalie este aici! )))

Haideti fetelor. Sunt încă acel patiser

Aceasta nu este una, ci rețeta tanzaniană, ca un adevărat patiser stors!

Pot distribui doar un link. Dar cred că nu este potrivit să te referi la un alt site culinar aici? .. Tortul este atât de delicios, nobil! Dar pentru iubitorii de ciocolată. (și ce NU sunt amatori?)

Oh ... cum este doar o legătură? L-ai copt, vedem cu toții !!! Dă-mi rețeta) Să nu rămânem în urmă !!! Și ciocolata, chiar și Mega-ciocolata este da ...

O capodoperă și numai !!!!!!! Și rețetă de bază și repetă
Cu siguranță marcaje și toată lumea de acasă timp de trei zile, pentru a nu interfera cu crearea

AAAAAAAA, aceasta este o explozie a creierului, trebuie să vă adunați împreună, să aveți răbdare și să o faceți. Mi-a plăcut și Tanzania, dar cumva mi s-a părut mai ușor decât V8. Sau puteți solicita o referință pentru o orhidee de ciocolată.

Deci, Natasha are și un MK pe o orhidee de ciocolată) Tanzania este de fapt puțin mai ușoară decât cea a lui Angel. Mai puține straturi.

[Anna 80]

Sau puteți solicita o referință pentru o orhidee de ciocolată.

Anna 80, uite aici: Orhidee cu ciocolată și Ciocolată albă crizantemă

Mulțumesc foarte mult, altfel nu mi-am dat seama ce să caut pe forum. Înfipt în semne de carte.

Am citit rețeta ca un detectiv.
Sunt doar șoc cultural! Nu-mi pot veni în fire.
Mi se pare că este mai ușor să zbori în spațiu ...
Desigur, nu voi realiza niciodată o asemenea ispravă.
Este chiar înfricoșător să te întrebi: poți încerca altundeva decât Australia?

Puteți, pe măsură ce coaceți, atunci veți încerca

Nu, sunt slab! ...
Poți să o faci singur?

gyy ... da, nici nu știu, pentru că urma să mă pregătesc, apoi un lucru, apoi altul ... Imediat, ce ar fi fost necesar să înțelegem o jumătate de zi! Dar într-o bună zi o voi face cu siguranță. Natasha este totul delicios. Am fost convins de mai multe ori. Totul merită.

[Tasha]

Tasha, Vă rog, vă rog să-mi spuneți câtă apă și zahăr trebuie să luați pentru a face caramel ușor, care este pentru glazură. Am vrut să o fac, am pregătit totul și am dat brusc peste ingrediente atât de simple. Și pentru unul. În programul dvs., în glazură, "cofetărie cu glucoză" -40 gr. Acesta este siropul de glucoză sau glucoza uscată. Vă mulțumesc anticipat pentru răspuns. Dacă veți obține o glazură bună, mă voi dezabona.

[simon5]

simon5, glucoza sub formă de sirop, nu se usucă în niciun fel. Dar Natasha tremură acum aici, din păcate foarte bună. greu. Întrebați-l pe Sola 22 deocamdată, și ea a copt-o, o puteți găsi și vă va spune? Deși nici nu este un fapt.

Natasha a fost ieri pe site, sunt în plină mișcare!

Este bine!!! În cele din urmă m-am hotărât !!! Înțeleg cum nu vreau, dar deja fără opțiuni: (((

Vă rog să-mi spuneți câtă apă și zahăr trebuie să luați pentru a face caramel ușor, care este pentru glazură.

Dacă este încă relevant. Sub rețeta în limba rusă există o rețetă în limba engleză și în ea puteți găsi ingredientele care lipsesc pentru glazură:
Glazură de vanilie
9,5g frunze de gelatină
60g apă rece
40g glucoză lichidă (40g sirop de glucoză)
35g apă (35g apă)
250g zahăr tos (250g zahăr)
400g smântână îngroșată
1 bob de vanilie, despicat, semințe răzuite
150g glazură miroir (glazură specială pentru patiserie cu aplicare la rece)
7,5g dioxid de titan (colorant alb, pulbere)