Panificator Panasonic SD 255 (partea 1)

Apropo, îmi place foarte mult doar pâinea (albă și secară) doar cu vin (neîndulcit).

Mai ales "doar cu vin"

Vă rog să-mi spuneți, care este diferența în care aruncați semințele direct în lot sau în dozator?
Aceasta schimbă ceva?
Dar ovăzul obișnuit sau cele care sunt instantanee?

Dacă sunt puține semințe sau pâine de secară, puteți frământa imediat. Modul secară nu folosește un dozator. Dacă aveți mai mult de 1/2 dintr-o ceașcă de măsurare, este mai bine să utilizați un dozator cu programul adecvat. Puteți avea orice fulgi. Doar turnați-le direct pe drojdie pentru a nu intra în contact cu lichidul.

Am citit recent la Ginzburg, un medic care tratează obezitatea, că se îmbunătățesc numai din grăsimi, carbohidrații fiind acuzați pe nedrept. Poate cineva care se recuperează după ce a achiziționat HP mănâncă nu doar pâine, ci și pâine cu unt, cârnați, brânză și altele asemenea, datorită cărora crește pierderea de grăsime.

Poate cineva care se recuperează după ce a achiziționat HP mănâncă nu doar pâine, ci și pâine cu unt, cârnați, brânză și altele asemenea, datorită cărora crește pierderea de grăsime.

AXA

Cookie-ul este doar super. O am recent și deja preferata mea! În timp ce totul funcționează, nu au existat înțepături. Coacere albă, grâu de secară. Au încetat să meargă imediat la magazin pentru pâine (am crezut la început că va trebui până voi învăța). Gospodăriile aprobă alegerea și acesta este principalul lucru, până la urmă, mirosul de pâine proaspăt coaptă își face treaba!

Ca o persoană care cântărește 50 kg și adoră pâinea (și produsele de patiserie) pentru toți cei 29 de ani ai mei, raportez că nu primești mai multă sănătate din pâinea de la KP decât din pâinea dintr-un magazin. Însă din brioșele și chiflele noastre cu umpluturi (spre deosebire de cele din magazin), „interfața” nu înflorește ca viburnul primăvara, pentru că nu aruncăm acolo lucruri urâte (conservanți, coloranți, amelioratori etc.).

Am citit recent la Ginzburg, un medic care tratează obezitatea, că se îmbunătățesc numai din grăsimi, carbohidrații fiind acuzați pe nedrept. Poate cineva care își revine după ce a achiziționat HP mănâncă nu doar pâine, ci și pâine cu unt, cârnați, brânză și altele asemenea, datorită cărora crește consumul de grăsime.

Fiecare medic are dreptul la opinia sa.
DAR numeroase experimente (pe animale și oameni) cu atomi etichetați sugerează contrariul. Tot carbonul din grăsimea corporală a fost absorbit de carbohidrații din alimente.
Probabil că nu ar trebui să renunți complet la ceva, ar trebui să existe doar o măsură rezonabilă în toate.

Și pe cont propriu voi spune. În prima lună de deținere a unui fabricant de pâine, am îngrășat 2-3 kg. Și asta se întâmplă cu alergările de dimineață. Absorbând pâine delicioasă preparată acasă în cantități semnificative, nu am mâncat mai mult unt sau cârnați. Din contră. O bucată de pâine aromată este un fel de mâncare autonomă.
Iar „pâine și unt + cârnați + brânză” este o amintire a bunicilor: „... mănâncă și mănâncă, nepoate, este atât de MAI FATTER!”.

Felicitări!
De asemenea, am o sobă de aproape o lună acum, așa că acum nu mă ud cu niciun blugi, a trebuit să cumpăr o mărime mai mare. Și asta în ciuda faptului că nu folosesc prea mult pâinea.

De curând avem un producător de pâine. Este dificil de spus dacă va afecta greutatea, vor trece luni, se va vedea acolo. Dacă e ceva, să facem niște educație fizică. Dă-ne un stil de viață sănătos! Apropo, producătorul de pâine a fost cumpărat tocmai din acest motiv (în magazin sunt atât de multe lucruri care nu sunt pe deplin utile și deloc utile)

Am citit recent la Ginzburg, un medic care tratează obezitatea, că se îmbunătățesc numai din grăsimi, carbohidrații fiind acuzați pe nedrept.Poate cineva care se recuperează după ce a achiziționat HP mănâncă nu doar pâine, ci și pâine cu unt, cârnați, brânză și altele asemenea, datorită cărora crește pierderea de grăsime.

thoughtaetstsa că d. Ginzburg este un distribuitor „gri” de matzo.

Tot carbonul din grăsimea corporală a fost absorbit de carbohidrații din alimente.
Probabil că nu ar trebui să renunți complet la ceva, ar trebui să existe doar o măsură rezonabilă în toate.

Nu, ei bine, cine vorbește despre o respingere completă a grăsimilor, doar despre reducerea cantității lor în alimente, iar dependența este direct proporțională, dacă mănânci aproximativ 100 de grame. grăsime, apoi adăugați greutate, dacă este de 70-80 g., atunci stați într-un singur loc și dacă este mai puțin de 50 g., apoi încet, dar scăpați. Este logic?
Și întrebarea este: ne puteți spune mai multe despre carbon, ce proprietăți are în ceea ce privește grăsimea corporală, lucru cu care nu prea ajung din urmă?

thoughtaetstsa că d. Ginzburg este un distribuitor „gri” de matzo.

Nu matzo, ci cocktailuri slăbitoare Dr. Slim.

Și ce ne împiedică să tratăm fără fanatism o capodoperă proaspăt coaptă? Nu vă aruncați imediat pe o pâine proaspătă, ci lăsați-o să se răcească în mod corespunzător și numai atunci, dacă este necesar, nu în loc de prânz, ci în plus ... Este dificil de rezistat, dar măsurați în toate

chiar înainte ca noi, de exemplu, să mâncăm 2 bucăți de pâine de calitate foarte mică la micul dejun, iar acum aceleași 2 bucăți de pâine foarte bună. În familia noastră, de câțiva ani de utilizare a sobelor, nimeni nu s-a mai recuperat cu adevărat din pâinea de casă. totul este gustat în cantități mari numai pentru prima dată.

Nu, ei bine, cine vorbește despre o respingere completă a grăsimilor, doar despre o scădere a cantității lor în alimente, iar dependența este direct proporțională dacă mănânci aproximativ 100 de grame. grăsime, apoi adăugați greutate, dacă este de 70-80 g., atunci stați într-un singur loc și dacă este mai puțin de 50 g., apoi încet, dar scăpați. Este logic?

Și întrebarea este: este posibil mai detaliat despre carbon, ce proprietăți are în ceea ce privește grăsimea corporală, lucru cu care nu prea ajung din urmă?

Grăsimile sunt diferite. Măsurați cu un singur criteriu: margarina sau grăsimea de miel sau uleiul de măsline nu merită.
Dai grăsimi vegetale fără tratament chimic!
Există o carte „Figurină de clasă mondială” pe care un medic francez a scris-o. Există multe despre grăsimi și sănătate.

Și despre carbon totul este simplu.
Acest element este inclus în compoziția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților din alimente și, în același timp, este în depozitele noastre de grăsimi. Dacă marcați atomii de carbon în diferite alimente, puteți afla „ceea ce mâncăm îi place să se depună pe talie”. Și astfel au aflat că carbohidrații ușor digerabili sunt aproape în față.

Și despre pâinea de casă - dacă rămâne obiceiul de a mânca 3 felii de pâine la prânz (de exemplu), atunci pâinea de casă va da mai puține calorii în comparație cu pâinea de depozitare. Pentru că: densitatea casei este mai mică (aerul nu se umple) și nu punem margarină în ea.

[Unchiul Sam]

Unchiul Sam, și îmi plac crustele de pâine (din acest motiv prefer dimensiunea mică a unei pâini) - sunt, mă întreb cum, sunt mai sănătoase sau mai dăunătoare?

Grăsimile sunt diferite. Măsurați cu un singur criteriu: margarina sau grăsimea de miel sau uleiul de măsline nu merită.
Dai grăsimi vegetale fără chimie!

Nu, ei bine, piperul este clar că există grăsimi sănătoase și nesănătoase, doar că această funcție nu afectează depunerea lor în talie. Mă târăsc personal când gătesc numai cu ulei vegetal, dar aici paradoxul este doar cel mai mare procent de conținut de grăsime - 95, mai mult doar m. în margarină-97. Deci întrebarea despre utilitate este un cântec separat.

[exact la fel]

Să înființăm un experiment de gândire și să prezentăm rezultatele ...

Există, să spunem, 10 persoane - subiecții noștri experimentali. Cercetăm amănunțit sănătatea lor. Și îi hrănim exact la fel - din punct de vedere „popular” sau chiar „științific” - produse foarte utile, la momentul „potrivit”, la fel pentru toată lumea. Și după un an le vom verifica starea de sănătate. Și se dovedește că ...

Trei dintre ei s-au îngrășat în plus. Trei au slăbit excesiv. Doi se descurcă grozav. Unul a dezvoltat anemie.Iar acesta din urmă are ulcer stomacal.

1) Dacă astfel de rezultate nu sunt posibile, atunci concluzia este posibilă: dieta ideală care este potrivită pentru toată lumea și pentru toată lumea există.

2) Dacă astfel de rezultate sunt posibile, atunci concluzia este posibilă: nu poate exista o dietă ideală, la fel cum nu pot exista produse care să fie la fel de utile pentru toată lumea.

Din anumite motive, a doua opțiune mi se pare de încredere. Și tu?

Ieri mi-au dat un Panasonic 255, până atunci am folosit 103 Hitachi timp de 3 ani și am fost fericit ca un elefant. Singurul lucru care ne-a întunecat coexistența a fost absența unui mod de fabricare a gemurilor și a unei găleate cu un agitator care a început să se dezlipească. În general, colegii mei m-au bucurat la cabinetul medicului și acum așteaptă rezultatele utilizării tehnicii miracolului ...
Și acum am o problemă - ei bine, nu am găsit în lista de programe unul care să poată fi încredințat o frământare lungă de pâine de secară.În vechiul Hitach, am combinat două moduri - aluatul și coacerea rapidă, în total frământarea timpul a depășit o oră și pâinea s-a dovedit a fi minunată! La 255, cel mai lung lot este de 30 de minute
Ajută-mă să înțeleg.

Și ce nu-i place regimul pâinii de secară?

Acolo, timpul de frământare este de doar 10 minute (cel puțin conform instrucțiunilor).

Și ați încerca să coaceți pâine de secară folosind acest program. S-ar putea să vă placă. Aragazul face o treabă bună de amestecare și în 10 minute. Bineînțeles că nu am cu ce să compar, nu am avut altul, dar îmi place pâinea, nu am observat nici o impuritate.

Conform programului „Secară” am încercat să fac Pâine cu Tărâță conform rețetei din instrucțiuni, s-a dovedit o pâine foarte bună, sfătuiesc pe toată lumea. De asemenea, a fost jenant faptul că lotul a fost de doar 10 minute conform programului, dar aragazul face față. Incearca-l.

Și acum am o problemă - ei bine, nu am găsit în lista de programe unul care să poată fi încredințat o frământare lungă de pâine de secară.În vechiul Hitach, am combinat două moduri - aluatul și coacerea rapidă, în total frământarea timpul a depășit o oră și pâinea s-a dovedit a fi minunată! La 255, cel mai lung lot este de 30 de minute
Ajută-mă să înțeleg.

Cred că nu numai timpul de frământare este important aici, ci și puterea aragazului, precum și procesul de frământare în sine, poate Panasonic frământă mai bine aluatul în acest timp? Dar dacă trebuie să mai amestecați puțin, apoi porniți mai întâi programul de pizza și, după frământare, treceți la pâine de secară.

Cred că nu numai timpul de frământare este important aici, ci și puterea aragazului, precum și procesul de frământare în sine, poate Panasonic frământă mai bine aluatul în acest timp? Dar dacă trebuie să mai amestecați puțin, apoi porniți mai întâi programul de pizza și, după frământare, treceți la pâine de secară.

După comutare, cuptorul va egaliza temperatura ingredientelor timp de aproximativ o oră, conform programului de secară. Va crește aluatul în tot acest timp, fiind în făcătorul de pâine, și apoi va frământa din nou? Cumva nu prea bun pentru secară, trebuie să fii de acord.
Poate că după programul „Pelmeni” pornește „Coacere rapidă”, cu siguranță nu există o aliniere a ritmului. Apropo, m-am copt de două ori pe modul Rye, de ambele ori a ieșit bine.

[Stella]

Stella, Sunt de acord complet, am uitat complet de timpul pentru a egaliza temperatura, mulțumesc.

Am încercat să fac asta - mai întâi în modul pizza, apoi programul Rye. Ciudat, dar pâinea este bună. Și doar pe programul de secară - un rezultat bun. Încercați mai întâi să o coaceți corect (cel puțin veți vedea rezultatul, deoarece este într-un nou filtru de pâine) și, dacă nu vă place, încercați alte opțiuni.

[Unchiul Sam]

Unchiul Sam, și îmi plac crustele de pâine (din acest motiv prefer dimensiunea mică a unei pâini) - sunt, mă întreb cum, mai sănătoase sau mai dăunătoare?

Buna intrebare!
Răspunsul depinde de punctul tău de vedere.
1. Dacă sunteți un fan al alimentelor sănătoase și credeți că cu cât temperatura de coacere a pâinii este mai scăzută, cu atât este mai utilă, atunci crusta nu este pentru dvs., deoarece este supusă celei mai puternice încălziri.
2. Dacă încercați să reduceți aportul de drojdie LIVE în organism, atunci într-o crustă prăjită sunt de câteva ori mai puține decât în ​​firimituri (a se vedea motivul pentru articolul 1).

Mănânc atât firimit cât și crustă, pentru că este doar delicios.Și sunt sigur că este util pentru mine.

Nu, ei bine, piperul este clar că există grăsimi sănătoase și nesănătoase, doar că această funcție nu afectează depunerea lor în talie. Mă târăsc personal când gătesc numai cu ulei vegetal, dar aici paradoxul este doar cel mai mare procent de conținut de grăsime - 95, mai mult doar m. în margarină-97. Deci întrebarea despre utilitate este un cântec separat.

Dumnezeu să-l binecuvânteze, cu conținut gras!
Restul de 3% din margarină provine probabil din catalizatori de hidrogenare. Complet de prisos pentru tine și pentru mine.

Deoarece sunteți prins în acest fir, permiteți-mi să vă mulțumesc pentru rețeta dvs. de tort de Paște - aceasta este cea mai bună rețetă de pe acest forum de până acum, în opinia mea, desigur. Am făcut-o în diferite versiuni și uneori m-am înșelat cu apa: am copt-o la cuptor și totuși un rezultat excelent. Înainte de asta, ce rețete nu foloseam (existau chiar și 3 rețete pentru „prăjituri de Paște” de la Panasonic, erau publicate pe o foaie tipografică lăcuită groasă de hârtie tipărită color). Dar a ta este cea mai versatilă și cea mai automată. Și, ceea ce este important, nu există astfel de prostii - „urmăriți kolobok”. Eu și toți prietenii mei nici măcar nu luăm în considerare astfel de rețete - cine dă rețeta, să-l urmeze pe kolobok și să-l dea celor potriviți. Totul se coace noaptea la micul dejun. Că la 5 dimineața să mergi să mă holbezi la un coc? Și dacă, în loc de doza exactă în funcție de tipul de rufe și de contaminarea ei, scriu pe praful de spălat - „ceas pentru spumare”? Ce fel de prost ar cumpăra această pulbere? Totul electric funcționează noaptea când 1 kW = 35kop.
Și respect din nou pentru tine!

Ma alatur! Căci nu există niciodată prea multe cuvinte amabile, dar îmi amintesc totuși de super-dispoziția din tortul uriaș, mâncat în jumătate de zi.

Și, ceea ce este important, nu există astfel de prostii - „urmăriți kolobok”. Eu și toți prietenii mei nici măcar nu luăm în considerare astfel de rețete - cine dă rețeta, să-l urmeze pe kolobok și să-l dea celor potriviți. Totul se coace noaptea la micul dejun. Că la 5 dimineața să mergi să mă holbezi la un coc? Și dacă, în loc de doza exactă în funcție de tipul de rufe și de contaminarea ei, scriu pe praful de spălat - „ceas pentru spumare”? Ce fel de prost ar cumpăra această pulbere? Totul electric funcționează noaptea când 1 kW = 35kop.
Și respect din nou pentru tine!

Ei sugerează colobokul nu pentru că rețeta nu este testată, ci pentru că toată lumea are produse diferite (făina poate fi mai uscată sau mai umedă, apa este mai umedă, etc.), astfel încât să puteți lua în considerare în siguranță alte rețete. Totul este deja testat.

Crăciunul este sugerat nu din faptul că rețeta nu este testată, ci din faptul că toată lumea are produse diferite

acesta este mitul nr. 2, deoarece rețeta tortului, pentru care toată lumea mulțumește unei persoane, este făcută din momentul publicării sale, adică cel mai probabil în această perioadă atât făina, cât și drojdia, precum și orice altceva au fost actualizate în mod repetat, dar rezultatul, repet, este STABIL, ceea ce spune ramura acestei rețete.

Și, ceea ce este important, nu există astfel de prostii - „urmăriți kolobok”. Eu și toți prietenii mei nici măcar nu luăm în considerare astfel de rețete - cine dă rețeta, să-l urmeze pe kolobok și să-l dea celor potriviți.

Despre kolobok. Multe rețete aici sunt date în dimensiuni „sticlă”. Când încerc prima dată rețeta dată în „pahare” („cupe”), mă uit mereu la kolobok, în același timp notez versiunea în grame pentru mine, pe care o gătesc apoi pe aparat.
Multe rețete de pe forum, care acum au devenit preferatele mele, au fost testate de mine pentru prima dată folosind „metoda kolobok”)) Adică, de fapt, trebuie doar să urmați kolobok, prima dată.
Dacă această metodă nu vi se potrivește personal, atunci aceasta nu este neapărat o prostie.

Adică, de fapt, trebuie să urmăriți kolobok o singură dată, prima dată.
Dacă această metodă nu vi se potrivește personal, atunci aceasta nu este neapărat o prostie.

Astfel, ați fost complet de acord că „cine dă rețeta, să-l urmeze el însuși pe kolobok și să-l dea credincioșilor”. - pe care am scris-o mai devreme. Iti sunt recunoscator.

Din anumite motive, a doua opțiune mi se pare de încredere. Și tu?

Cu siguranță da, dar acest lucru nu pare să anuleze principiile generale, nu?

Și o altă întrebare pentru dvs. personal, Alain, HP Delongy, cum frământă cocul, îl doborâ pe părțile laterale ale găleții sau doar îl răstoarnă? Ei bine, cred că nu este nevoie să explicăm sensul întrebării, toți brutarii de aici sunt destul de experimentați.

Astfel, ați fost complet de acord că „cine dă rețeta, să-l urmeze el însuși pe kolobok și să-l dea credincioșilor”. - pe care am scris-o mai devreme. Iti sunt recunoscator.

Nu vreau să mă implic în discuții ulterioare, vreau doar să menționez că tu și cu mine exprimăm doar opinii OPOZITE.

Eu cred:
Cel „care dă rețeta” nu datorează nimănui nimic, ci doar împărtășește experiența și cele mai bune practici ale sale.
Afacerea noastră este să asumăm riscul de a încerca (sau de a nu încerca).
Pur și simplu „metoda kolobok” ne oferă posibilitatea de a încerca doar un număr mare de rețete date în termeni relativi, cum ar fi „cupe-linguri-ladle”.

Crezi:
ca cineva să vă ofere rețete verificate exclusiv.

Doar puncte de vedere diferite.

Nu vreau să mă implic în discuții suplimentare,

Eu cred:
Cel care „dă rețeta” nu datorează nimănui nimic,

De aceea, eu și toți ceilalți îi suntem atât de recunoscători Elenei Bo pentru rețeta ei.

Baieti! Nu rețeta mea STE. Tocmai am încercat-o și am adus-o, pentru că a fost cea mai reușită dintre toate prăjiturile pe care le-am încercat înainte într-o mașină de fabricat pâinea. La începutul rețetei, scrie de unde a venit. Nu-mi atribui lauri altor persoane.

Dragi brutari! Spune-mi, cine știe să facă pâinea mai densă, mai degrabă ca „brutărie”? Deja ne-am jucat suficient cu filtru de pâine, ne-am bucurat de pâinea voluminoasă și ușoară, vrem una obișnuită (pur și simplu nu o trimiteți la magazin!).

Și mai spune-mi, te rog, o persoană fără dozator, câte stafide, nuci și mere tocate se potrivește în ml? Am copt acel faimos tort de Paște și, evident, supradozaj cu aditivi - sa dovedit a fi plictisitor și greu, nu a fost copt în centrul acoperișului

pentru a crește densitatea pâinii, creșteți treptat cantitatea de făină până când obțineți rezultatul dorit

[Există un singur scop - să ajute la determinarea uneia sau a altei unități!]

Astfel, ați fost complet de acord că „cine dă rețeta, să-l urmeze el însuși pe kolobok și să-l dea credincioșilor”. - pe care am scris-o mai devreme. Iti sunt recunoscator.

Personal, am impresia că subiectul colobok trebuie eliminat de pe forum, deoarece are atât de mulți adversari.

Dar de ce oamenii nu pot citi acest subiect până la capăt în întregime și nu peste o linie sau în diagonală.

De câte ori am modificat această temă - și pur și simplu nu pot să vă rog!
Și atât de rău - și atât de rău! Și din nou există critici și nemulțumiți! Ce - anunță-mă?
Dacă nu-ți place - nu este clar - păstrează-ți furia pentru tine, nu citește, trece în cele din urmă în tăcere, lasă-i pe cei care au într-adevăr nevoie și care au nevoie să o citească!

Dar calculul rețetei merge în paralel - pentru iubitorii de grame și iubitorii de cupe de măsurare. Există un singur scop - să ajute la determinarea uneia sau a altei unități! Și ajută la coacerea primei pâini!

Nu este potrivit pentru cineva personal - alegeți sistemul dvs. de unități - în ghivece, ghivece, cutii, pe o scară de coardă, în cele din urmă. Este o chestiune de gust!

În ce unități - nu mai este important, este important să preparați un aluat de pâine, pentru a nu striga mai târziu - „Nu pot face nimic”.

Nu trebuie să măsurați totul singur, oamenii sunt cu toții diferiți, cu abilități diferite, nu trebuie să fiți atât de categorici în judecăți și să vă apărați punctul de vedere. Pentru alte persoane, punctul tău de vedere va părea, de asemenea, greșit și inacceptabil. Și fiecare va avea dreptate în felul său - și nimic mai mult. Și de ce jigniți.

Și apoi, toată lumea este obișnuită să coacă pâinea acasă, în condiții confortabile, când cântarele sunt la îndemână, și linguri și cupe și orice altceva. Și dacă nu acasă, dacă la dacha, în alte situații non-standard - când uiți rețeta, nu ești la îndemână electronic solzi, linguri, cupe.
Și ce să faci - să țipi din propria ta prostie și din incapacitatea de a face față problemei.

Aici aveți nevoie de abilitățile de a deține și utiliza ambele grame și în paralel și măsurarea cupelor.
Și cel mai important, abilitățile de a controla echilibrul făinii și apei, abilitățile de a controla frământarea bucăților de aluat de pâine - adică abilitățile de a lucra cu CUTIE!

Și în practica mea au existat situații când a fost necesar să ieșim din situație, mai recent, când toate lucrurile sunt în saci și vreau să mănânc și nu știi unde și ce zace.
Așa că nu am folosit cântare, ci cupe, ciupituri și alte mijloace - și mulțumesc CUTIE, prin care controla aluatul, iar cantitatea în cupe sau grame (cât să stai în grame) s-a estompat în fundal.
Este important ca pâinea să fie gustoasă și gustoasă.

Administrator, am primit întotdeauna o pâine grozavă numai datorită sfaturilor tale despre kolobok !!! Și în țară a copt acasă, mai întâi în Hitach 103, unde totul este măsurat în cupe, iar acum în Panas 255 - toate măsurătorile sunt în grame. Cred că kolobok este un factor foarte semnificativ care poate fi influențat pentru corectarea greșelilor din rețetă sau a calității ingredientelor. MULȚUMESC MULT!!!

Dragi brutari! Spune-mi, cine știe să facă pâinea mai densă, mai degrabă ca „brutărie”? Deja ne-am jucat suficient cu filtru de pâine, ne-am bucurat de pâinea voluminoasă și ușoară, vrem una obișnuită (pur și simplu nu o trimiteți la magazin!).

Adăugați făină cu gluten scăzut. De exemplu, orz (aroma va fi „clătită”), fulgi de ovăz, hrișcă (aromă), secară, porumb sau mazăre. Puteți turna tărâțele.
Sau înlocuiți uleiul vegetal cu margarină (așa cum se face la brutării).

Cerealele integrale pot fi adăugate cu 30% - se vor dovedi, de asemenea, dense și uscate

Adăugați făină cu gluten scăzut. De exemplu, orz (aroma va fi „clătită”), fulgi de ovăz, hrișcă (aromă), secară, porumb sau mazăre. Puteți turna tărâțele.
Sau înlocuiți uleiul vegetal cu margarină (așa cum se face la brutării).

Dintre toate opțiunile oferite, nu pot adăuga decât margarină. Avem doar făină de grâu și cea teribilă, plutitoare. Și scump Macfa

De câte ori am modificat această temă - și pur și simplu nu pot să vă rog!
Și atât de rău - și atât de rău!

Administrator,

Vă mulțumesc foarte mult pentru cunoștințele pe care ni le împărtășiți.

Nu le oferi scuze celor nemulțumiți, faci o mare muncă educativă.
Eu folosesc cântare, dar citesc TOT ce scrieți cu mare interes și beneficii pentru mine, inclusiv despre coc, și despre proprietățile făinii. Am găsit o mulțime de informații utile.
La urma urmei, nu doriți doar să măsurați și să completați mecanic, ci să înțelegeți esența proceselor de coacere.

Mulțumesc !!!

Administrator,
Vă mulțumesc foarte mult pentru cunoștințele pe care ni le împărtășiți.
Nu le oferi scuze celor nemulțumiți, faci o mare muncă educativă.
Folosesc cântare, dar citesc TOT ce scrieți cu mare interes și beneficii pentru mine, inclusiv despre kolobok și despre proprietățile făinii. Am găsit o mulțime de informații utile.
La urma urmei, nu doriți doar să măsurați și să completați mecanic, ci să înțelegeți esența proceselor de coacere.
Mulțumesc !!!

Mă alătur celor spuse și spun - mulțumesc) Am învățat multe) Dar, mlyn, cu cât învăț mai multe, cu atât apar mai multe întrebări) Numai întrebările nu mai sunt superficiale - „atârnă în grame”, dar ce se întâmplă în interior, ce este mai bun și mai util etc. .d.
De exemplu. Nu pot să înțeleg - facem pâinea „mai sănătoasă” prin îndepărtarea făinii premium, înlocuind-o cu făină aspră sau fără grâu (unde glutenul este mai puțin) și apoi, pentru a crește mai bine, adăugăm panifarină (crește glutenul). Adică minus cu plus dă zero (în sensul că prin adăugarea de panifarină reducem utilitatea)?
Și totuși - sunt foarte confuz de rețetele în care există mai mult drojdie decât 1,5 lingurițe. (în unele rețete am găsit până la 2,5).Drojdia este dăunătoare în cantități mari, poate scuipa o mică creștere prin reducerea cantității ?? Cine poate spune ce?

poate scuipa pe o mică ridicare prin reducerea numărului ?? Cine poate spune ce?

Cu astfel de rețete, nu pun 2 linguri, stomacul meu nu va rezista, doar opresc aragazul, las aluatul să iasă puțin mai mult și pornesc coacerea.
Și a fost ceva ce am uitat de aluat, când mi-am amintit, acesta a crescut deja mult, totuși, la coacere, în acest caz, acoperișul cade ... cade bine, s-a oprit, adică ... deci ce , gustul este același.
A încetat de mult să acorde atenție acoperișului, dimpotrivă, înfășurarea este mai frumoasă (dacă este amestecată cu pâine)

[Aragaz rustic]

Fetelor, mulțumesc pentru cuvintele amabile!

Aragaz rustic , Fac această lucrare „nu de dragul gloriei”. De asemenea, îți citesc toate mesajele, „geme și plânge”, și eu însumi le parcurg și mă poticnesc, doar că am ceva mai multă experiență și observație decât începătorii.
Și dacă pot combina și descrie toate greșelile făcute de începători pe hârtie „pentru edificarea posterității” - de ce nu!

Și cel mai important lucru este că aceste „edificări” funcționează! Ei bine, spre sănătatea ta!

Și când vine vorba de critici care nu sunt în afaceri, îmi amintesc în permanență de proverbul englez: „Aparent, afacerea noastră este să criticăm o mulțime de lucruri care nu fac treaba noastră”.

Deci, totul este în regulă, continuăm să coacem pâinea, vreau să mănânc!

Totul este corect Korata, cu cât înveți mai mult, cu atât mai de neînțeles. Nu sunt un susținător al aditivilor și al măririi drojdiei. Încerc să fac pâine cu drojdie „în rațiune”. Acest lucru se aplică în principal la coacerea pâinii albe. Mă uit la ingrediente și stabilesc ce voi scoate din ea - pâine moale ușoară sau grea și care este de preferat pentru familia mea personal, pun un semn pe rețeta pentru viitor, îmi fac propriile completări și înlocuiri - și deci treptat sunt colectate rețetele mele preferate. Este bine să experimentați coacerea, dar nu doriți să hrăniți păsările tot timpul.

Celestine, corect, este mai bine să dați pâinii o distanță mai mare. Atunci când coaceți într-o mașină de fabricat pâine cu un program programat, pâinea nu are suficient timp pentru a se distanța cu adevărat, în mașina de fabricat pâinea totul se face în miniatură. Dacă coaceți pâinea la cuptor, ciclul complet de coacere este complet diferit în timp. Prin urmare, multe puncte sunt compensate de conținutul crescut de drojdie. Vă rugăm să rețineți că există o mulțime de drojdie în programul „pâine rapidă”, deoarece timpul de creștere este scurtat.

De exemplu. Nu pot să înțeleg - facem pâinea „mai sănătoasă” prin îndepărtarea făinii premium, înlocuind-o cu făină aspră sau fără grâu (unde glutenul este mai puțin) și apoi, pentru a crește mai bine, adăugăm panifarină (crește glutenul). Adică minus cu plus dă zero (în sensul că prin adăugarea de panifarină reducem utilitatea)?

M-am gândit și eu la asta, am ajuns la această concluzie.
Utilizarea făinii „aspre” nu înseamnă că are puțin gluten, ci că conține mai multe fibre, adică este mai utilă pentru tractul nostru digestiv, răsfățat cu făină premium și alte produse rafinate.
În consecință, îl adăugăm (cereale integrale, secară și alte făini) nu pentru a reduce glutenul (glutenul), ci pentru a crește cantitatea de fibre.
Însă glutenul în sine este necesar pentru ca noi să creștem, așa că un fel îl completăm în aluat, adăugând panifarină.

Și totuși - sunt foarte confuz de rețetele în care există mai mult drojdie decât 1,5 lingurițe. (în unele rețete am găsit până la 2,5). Drojdia este dăunătoare în cantități mari, poate scuipa o mică creștere prin reducerea cantității ?? Cine poate spune ce?

Pentru mine, 1,5 lingurițe. - acesta este și un fel de limită) Mâna nu mai crește (după mărimea M, vreau să spun). Dacă mi se pare că există un pic prea multă drojdie în această rețetă, pur și simplu o reduc, desigur, nu de câteva ori, ci treptat, cu 0,25 lingurițe. poți în siguranță - nu va afecta deloc creșterea