Tort cu căpșuni „Starea de spirit de vară”

Categorie: Cofetărie
Tort cu căpșuni Stare de spirit de vară

Ingrediente

Biscuit:
Făină 60 g
Zahăr 60 g
Ouă 2 buc.
Baza de nisip:
Făină 100 g
Zahăr pudră 35 g
Unt 75 g
Cremă de căpșuni:
Căpșuni proaspete 300 g
Galbenusuri de ou 3 buc.
Lămâie verde 1 BUC.
Amidon de porumb 30-35 g
Zahăr 100-150 g
Unt 100 g
Zahar vanilat 1 linguriță
Mousse:
Zahăr pudră 200 g
Cremă 33% grăsime 200 g
Cremă de brânză (Philadelphia) 150 g
Smântână 20% grăsime 200 g
Gelatină instantanee 20 g
Ciocolata neagra 50-70 g
Coniac 1 lingură. l.
Pentru strat:
Căpșuni proaspete 200 g

Metoda de gătit

  • Cremă de căpșuni:
  • 1. Pune boabele spălate și decojite într-o cratiță, adaugă zahăr vanilat și încălzește la foc mediu timp de 5-7 minute. Lăsați-l să fiarbă timp de 20-30 de minute și faceți piure. Măcinați ușor gălbenușurile de ou cu zahăr și amidon, adăugați sucul și coaja de tei, piureul de căpșuni și puneți-l într-o baie de apă. Se încălzește cu agitare continuă până se îngroașă. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, se adaugă bucăți de unt înmuiat și se bat împreună. Se dă la frigider peste noapte.
  • Baza de nisip:
  • 2. Se amestecă făina cu zahărul pudră (dacă se dorește, se poate adăuga un vârf de vanilie) și se pisează cu unt răcit pe răzătoare. Apoi frământați rapid aluatul de plastic cu mâinile, distribuiți-l de-a lungul fundului matriței (diametrul matriței 24 cm), intepați cu o furculiță și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 C timp de 10-15 minute. (până se rumenesc). Răciți complet tortul terminat.
  • Biscuit:
  • 3. Bateți ouăle cu zahăr (bateți cel puțin 10-12 minute), adăugați treptat făina, turnați într-o matriță și coaceți 15-20 minute la 180C (până la o frigăruie uscată). Se răcește pe o grătar.
  • Asamblare:
  • 4. Așezați baza de nisip într-o formă divizată și ungeți 1-2 linguri. linguri de smântână. Așezați tortul de biscuiți deasupra și ungeți-l și cu cremă de căpșuni (3-4 linguri) și așezați căpșunile.
  • Tort cu căpșuni Stare de spirit de vară
  • Puneți piesa de prelucrat în frigider și pregătiți mousse-ul.
  • Mousse:
  • 5. Tocam ciocolata cu un blender (nu ras), nu prea fin si punem firimitul rezultat la congelator. Se amestecă crema de brânză cu smântână și zahăr pudră și se bate ușor până se omogenizează. Bateți crema într-o masă groasă și pufoasă. Se dizolvă gelatina într-o cantitate mică de apă fierbinte și se răcește ușor. Adăugați coniac la masa de smântână-caș, apoi adăugați gelatină și amestecați până la omogenizare. Combinați cu frisca și amestecați ultimele chipsuri de ciocolată.
  • 6. Îndepărtați matrița cu martorul din frigider și distribuiți uniform mousse-ul peste stratul de căpșuni. Se pune la frigider pentru a se solidifica complet. Decorați după cum doriți.

Notă

Tort ușor, nu gras, de vară. Încercați-l, îl recomand cu drag.

Din această porție de ingrediente pentru cremă se obține aproximativ un borcan de 0,5 litri. Desigur, acest lucru este foarte mult pentru o prăjitură, dar este păstrat la frigider timp de o săptămână și este foarte gustos cu chifle și pâine prăjită. Potrivit și ca strat intermediar pentru rulouri rapide de biscuiți. Dar puteți împărți numărul de ingrediente propus la două și gătiți mai puțin.

Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Vilapo
Marishenka, un alt tort delicios: girl_claping: îl duc la semne de carte, cu siguranță o voi face Vă rog să-mi spuneți care este diametrul formei
Răsucire
Lenochka, Mulțumesc foarte mult pentru cuvintele tale amabile! Încercați, cred că nu veți regreta.
Fac un tort într-o matriță cu diametrul de 24 cm.
Svetlanaur
Marinochka, ai, ca întotdeauna, o Capodoperă! Tachinat noaptea uitându-se! Deja în file, abia acum mă gândesc cu ce să înlocuiesc „Philadelphia”, nu avem asta.
Răsucire
Sveta, mulțumesc pentru un astfel de rating! Încercați în timp ce căpșunile sunt proaspete.Tortul este sezonier, este mai bine să nu folosiți căpșuni congelate în el - va curge
Și puteți lua orice cremă de brânză - Almette, Buco, mascarpone. De asemenea, puteți lua masa de caș dulce (o vindem în pachete de hârtie de 250 g), doar gustul de caș din mousse va fi mai pronunțat. Și reglați crema pentru dulceață (veți avea nevoie de mai puțin zahăr pudră).
Svetlanaur
Dacă toate celelalte vor merge bine, voi planifica să coc această aromă în acest weekend.
Răsucire
SvetaSper că totul funcționează. Coacere fericita!
MariS
Ce ne faci? Marish!
Atât de gustos-oh-oh !!! Imi pot imagina ... cat de multa bucata de tort se topeste in gura ta!
Îl duc la marcajele mele, mulțumesc - un tort foarte tentant!

P.S. Marishka, iar tortul s-a epuizat deja - tăietorul ar trebui să vadă ...
Răsucire
Marisha,! Ma bucur ca iti place! Tortul se topește cu adevărat în gură, mousse-ul este foarte fraged. Și bucăți mici de ciocolată din ea completează gustul.
Merri
Marinochka, tort minunat!
Răsucire
Irisha, multumesc pentru un astfel de rating !!! M-aș bucura dacă rețeta îți va fi de folos!
Natusik
Marisha,ce tort delicios si frumos! Doar super! Căpșuna mea se va coace în curând ... O voi face!
Vitalinka
Marisha, tort minunat! Și panglica de ciocolată a ieșit grozav! Foarte bine!
Răsucire
Natusik, vă mulțumesc pentru atenție și o recenzie atât de caldă!
Căpșuna mea se va coace în curând ... O voi face!
M-aș bucura foarte mult dacă îți place! : girl_tortik: Coacere fericită!

Vitalinka, mulțumesc pentru o astfel de evaluare!
Și panglica de ciocolată a ieșit grozav!
Mulțumesc! Prima dată am făcut-o doar în fragmente pentru că tortul era înalt (tort de miere). : secret: am vrut să îl arăt în secțiunea cu prăjituri decorate cu ciocolată. Dar cumva incomod, există o astfel de muncă profesională! Și aici m-am aventurat să fac una solidă și totul a funcționat prima dată!

P.S. Fetelor, vreau să spun câteva cuvinte despre cremă. Densitatea depinde în mare măsură de suculența căpșunilor. Este mai bine să alegeți uscat, de casă. Și totuși, puteți adăuga frișcă în loc de unt. Puteți face sufle cu el.
Vitalinka
Citat: Twist

Vitalinka, mulțumesc pentru o astfel de evaluare! : kiss3: Mulțumesc! Prima dată am făcut-o doar în fragmente pentru că tortul era înalt (tort de miere). : secret: am vrut să îl arăt în secțiunea cu prăjituri decorate cu ciocolată. Dar cumva incomod, există o astfel de muncă profesională! Și aici m-am aventurat să fac una solidă și totul a funcționat prima dată!
Dar nu ar trebui să crezi așa! A fost necesar să arăt! Ai prăjituri frumoase îngrijite! Și nu este nimic inconvenient în asta, nici eu nu sunt un profesionist, ci un amator autodidact, dar îmi arăt torturile. Iar fetele sugerează întotdeauna cum să corecteze greșelile și să le facă și mai bune data viitoare. Afișează-ți deci prăjiturile!
fomca
Marina! Vitalinka drepturile! Am avut ASA primul ciocolată - nișă, l-am arătat, am dat sfaturi ... am învățat!
Răsucire
Vitalinka, Sveta! Fetelor, familie, vă mulțumesc foarte mult pentru sprijinul acordat !!! Am o fotografie, acum îmi voi aduna curajul și o voi posta. L-am făcut ca un cadou pentru DR, prietenul meu a fost fericit.
Svetlanaur
Marina, spune-mi cât de mult ar trebui să se ridice biscuitul, acum am crescut cu 7 mm.

Acum l-am scos din cuptor, tortul s-a dovedit a fi chiar mai mic decât credeam - 5 mm.
Răsucire
Sveta, tortul de biscuiți după coacere se dovedește a fi de 1,5-1,7 cm. Apoi se așează puțin.
Dacă se dovedește atât de subțire, este posibil ca ouăle să nu fie bătute suficient sau făina să fie introdusă în porții prea mari.
Svetlanaur
A bătut ouăle cu o combina la viteză mare și a adăugat 1 lingură de făină.
Răsucire
Sveta, te-ai amestecat și cu făina cu o combina?
Svetlanaur
Da, nu era necesar? Marin, iar ouăle mele sunt de casă, nu mari, poate ar trebui puse trei?
Răsucire
Svetochka, nu puteți amesteca făină cu un procesor în biscuiți. Doar cu o spatulă sau o lingură, o mișcare „de jos în sus”. O porție de făină (aceeași lingură sau puțin mai puțin) se întinde pe suprafața ouălor bătute și nu într-un singur loc. Și dacă totul este bine bătut, făina nu se „scufundă”, ci rămâne într-un strat uniform la suprafață până la începutul amestecării.
Desigur, ouăle ar putea fi, de asemenea, mai mici decât ouăle standard din fabrică, dar, în opinia mea, acesta nu este principalul lucru în acest caz.
Svetlanaur
Marisha, deja în conductă, tocmai l-a schimbat, am venit să văd, mi-ai răspuns, și tocmai am făcut totul, am intervenit cu o spatulă, făina nu s-a „scufundat”, acum am simțit diferența dintre acest aluat și cel primul. La urma urmei, mărturisesc, nu am mai făcut niciodată biscuiți, așa că am fost străpunsă. Sperăm coapte fără incidente!
Răsucire
Svetochka, Imi tin pumnii! Ai făcut deja cremă de căpșuni? Nu există întrebări?
Svetlanaur
Marish, deja coaptă, se răcește, s-a dovedit cu totul altă chestiune! Am făcut crema ieri, s-a dovedit. Marina, și cam câtă apă fierbinte să turnați în gelatină?
Răsucire
Svetochka, Am făcut cu gelatina instant Mriya. Am luat trei linguri de apă fierbinte.
Svetlanaur
Totul, Marish, EL este în frigider! O vom încerca mâine! Și acum voi spăla crema de căpșuni (a ieșit foarte gustos) pe biscuitul eșuat și voi urmări filmul! Marin, mulțumesc foarte mult pentru sfaturi.
Răsucire
Svetochka, Ura! : yahoo: Voi aștepta impresii!
Și acum voi spăla crema de căpșuni (a ieșit foarte gustos) pe biscuitul eșuat și voi urmări filmul!
Bucurați-vă de vacanță!
Și proviziile mele de cremă au fost deja devorate cu clătite.
Svetlanaur
Marisha, mă grăbesc să-ți spun despre impresiile mele! A spune delicios, a nu spune nimic. Foarte gustos! A dat într-adevăr o stare de vară sunetului ploii din afara ferestrei! Mi-a plăcut foarte mult combinația de pâine scurtă cu cremă de căpșuni și mousse. Crusta de nisip se simte mai mult, dar se poate întâmpla doar pentru mine, deoarece biscuițiul după coacere, un măgar mic și avea aproximativ 1,2 mm. Dar, în general, gustul combinat cu toate straturile este pur și simplu minunat. Mi-a plăcut mousse-ul: foarte blând. Un tort pentru toți membrii gospodăriei. Un mic kusmanchik a rămas în frigider pentru mâine pentru a prelungi plăcerea! Mulțumesc din nou, Marisha, pentru rețetele tale!
Și acesta este de fapt tortul:
Tort cu căpșuni Stare de spirit de vară Tort cu căpșuni Stare de spirit de vară

Tort cu căpșuni Stare de spirit de vară Tort cu căpșuni Stare de spirit de vară
Răsucire
Svetace tort s-a dovedit! Croiala este superba! Și un biscuit cu grosimea potrivită.
O, ce bucuros mă bucur că totul a funcționat și tortul a fost pe gustul meu!
Scrii atât de delicios și imaginile sunt atât de delicioase încât eu însumi mi-am dorit o piesă chiar acum!
Vă mulțumesc foarte mult pentru astfel de cuvinte amabile și un reportaj foto frumos!
Svetlanaur
Marin, sunt atât de bucuros că a funcționat! Acum căpșunile s-au terminat, treceți la cireșe!
Răsucire
Svetochkasi vin zmeura! Puteți coace atât de multe bunătăți cu el!
Vilapo
Marisha, aici am adus un raport: trandafir: Tort, delicios, ușor, mâncat repede
Tort cu căpșuni Stare de spirit de varăTort cu căpșuni Stare de spirit de varăAșa s-a dovedit Și mulțumesc

Răsucire
Lenochka, ce frumos ca ti-a placut !!!
Și ce bărbat frumos! Vă mulțumim pentru fotografia delicioasă și o recenzie atât de caldă! Mănâncă în sănătatea ta și bucură-te!
Vikalin28
O zi buna. Vă rog să-mi spuneți dacă decorați tortul cu căpșuni proaspete, va curge seara? Și atunci trebuie să faci un „tort gol” cu căpșuni pentru nuntă, acum mă tem că va fi cu ea seara.
Ilona
Ei bine, dacă luați o căpșună tare, dar pentru decor este exact la fel și nu se coace prea tare și o acoperiți cu un gel de decor, nu se va ofili și va curge
Am avut totul ok.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine