Smântână de Paște (smântână + ou + zahăr)

Categorie: Paști
Bucătărie: Rusă
Smântână de Paște (smântână + ou + zahăr)

Ingrediente

Smântână acră 15-20% 3 Kg
Ou C0 5 bucăți
Zahăr 200 gr (1 pahar)
Extract de vanilie sau zahăr 1 linguriță
Fructe confiate, fructe uscate gust

Metoda de gătit

  • 1. Puneți smântâna într-o cratiță. Pune caș în cuptor la T 100C sau pe un separator pe cel mai mic foc timp de 2-3-4 ore (o jumătate de porție a fost gătită într-un aragaz pentru lapte). Pregătirea smântânei poate fi determinată prin înclinarea tigaiei - dacă bucata de smântână se separă de părțile laterale ale tigaii prin plutirea în zer și mijlocul bucății a devenit mai dens, o puteți plia înapoi. Nu fierbeți smântână, nu vă amestecați!
  • 2. Aruncă smântână coagulată pe o bucată de calico grosier sau 3-4 straturi de tifon. Se cântăresc 10-12 ore.
  • 3. Bateți 5 ouă cu un pahar de zahăr. Se amestecă cu smântână cântărită.
  • 4. Puneți într-un pasochny căptușit cu tifon. Se pune la frigider (l-am pus fără opresiune).
  • 5. Paștele este gata în 12-24 de ore.

Vasul este conceput pentru

2 kg Paște

Timp pentru pregătire:

15 min de gătit, 3 + 12 + 14 ore de așteptare

Program de gătit:

limbă

Notă

Pregătesc Paștele de joi seară. Pun smântâna la căldură, o cântăresc peste noapte, dimineața sau după-amiaza vineri, o amestec cu ouă bătute cu zahăr, o pun într-o cutie de patiserie și forme (fac din pahare de smântână). Sâmbătă aduc sfântul.
Anul acesta gătesc de vineri dimineață și totul a reușit să se scurgă și să se formeze perfect într-o zi.

Pregătesc acest Paște de mulți ani. Am încercat multe opțiuni, dar aceasta este cea mai delicioasă, fragedă și simplă! Fără boabe, cea mai delicată consistență cremoasă, fără exces de grăsime și dulceață zahărată, își păstrează forma perfect. Ei bine, simplitatea pregătirii l-a făcut un fel de mâncare obligatoriu pe masa noastră de Paști.

Îl recomand cu tărie celor cărora le este frică să se apropie de Paște de brânză de vaci. Rezultatul este 100%, testat pe cei mai leneși și mai brați bucătari - pe mine))))

Apropo, puteți găti Paștele și puteți mânca întreaga săptămână de Paște, deci - nu târziu!

Înțeleg că, poate, există oameni care nu folosesc în principiu ouă crude, nu intru în dispute și dezbateri, fiecare are propriile sale principii. Pot afirma doar că de-a lungul lungilor ani de existență a acestei rețete, nici o persoană nu a suferit))))

Hristos a înviat!
UPD Crema acră coagulată în acest mod poate fi numită în siguranță „mascarpone”

Olesya425
Rețeta este interesantă. Și smântână sat, dacă nu, ce conținut de grăsime pentru a cumpăra smântână?
Doxy
Ne pare rău, deja remediat! Smântână acră cel mai obișnuit magazin 15-20%

Ultima dată am gătit o jumătate de porție
1,5 kg smântână + 2 ouă + 100 g zahăr
Această cantitate a fost doar puțin scurtă pentru 1 kilogram de paste.
echeva
reteta super! Cel mai important, FĂRĂ ULEI !!!!! Nu-mi place brânza de vaci grasă;) MULȚUMESC !!!
Doxy
Citat: echeva

rețetă grozavă! Cel mai important, FĂRĂ ULEI !!!!! Nu-mi place brânza de vaci grasă;) MULȚUMESC !!!
Aproape, fără ulei și cu mișcări minime ale corpului! Când am citit rețetele obișnuite de Paște, nici nu mi-a trecut prin cap să repet această ispravă! Și această rețetă, bine, știi ...
Rezultatul este întotdeauna garantat - smântâna este un produs destul de stabil, până acum nu a prezentat surprize. Păresc cea mai bugetară smântână Ashanovsky, acum se numește „în fiecare zi”.

Mulțumesc, fă-ți sănătatea!
Kokoschka
Așa că vreau să fac Tiramisu
Doxy
Lilya, probabil, dacă vrei tiramisu autentic, este mai bine să faci un mascarpone adevărat, din cremă (făcut ușor și rapid)
Această brânză, care se obține din smântână încălzită și cântărită, are o consistență și un conținut de grăsime similare cu "mascarpone", dar este totuși acră. Adică, este acru în el, care nu este în mascarpone și nu există dulciuri, care este în mascarpone))
Kokoschka
Vera l-am cumpărat deja Mascarpone .. Probabil că crema va ieși mai scumpă.
Distracţie
Citat: kokoshka

Crema va ieși probabil mai scumpă.
Ei bine, depinde cât costă mascarpone ... avem un borcan de 500 gr-400 ruble.
Un litru de smântână 100 ruble + 4 lingurițe suc de lămâie 5 ruble = 500-600 gr mascarpone
Pentru mine este mai ieftin să fac singură crema.
Kokoschka
Am cumpărat 196 de ruble și 500 de grame în Auchan
Îmi pare rău, avem crema foarte scumpă și nu vindem în litri .....: girl_in_dreams: numai în pachete și bine, va fi foarte scump. (Scriu aproximativ 30 = 35%)
Doxy
Mascarpone este fabricat din 20% smântână! Din 500 ml, se obțin aproximativ 200 de grame de mascarponă, greutatea depinde de gradul de „cântărire”.
Kokoschka
Mă duc la magazin și voi vedea cât costă 20%. Cremă de credință în pânză de brânză și baldachin?
Cred că vor ieși cu toții ...
Doxy
Lilya, se toarnă smântâna într-o aragaz pentru lapte (baie de apă), se aduce la 85ºC, se toarnă 1 linguriță de suc de lămâie în smântână sau se diluează un mic vârf de acid citric cu o linguriță de apă. Se amestecă până se obține o masă groasă (cremă de cașat), se răcește, se pune pe pânză de brânză, după 8-12 ore brânza este gata! Internetul este plin de fotografii ale acestui proces! Aici, de exemplu 🔗

În același mod, ricotta se face numai din lapte.
Kokoschka
Mulțumesc mult Vera! Abia recent am făcut brânză de vaci, procesul este clar. dar nici nu mi-a trecut prin cap să fac un mascarpone, mi s-a părut Ceva super complicat!
Credința apoi o altă întrebare. Recent am făcut un tort de pe forum foarte, foarte gustos și există smântână 35% grăsime. Le-am cumpărat, dar sunt scumpe și nu peste tot, poate pot fi înlocuite și cu ceva ...
Albina
Coac prăjituri de Paște și îmi plac foarte mult. Dar nu știu să gătesc Paștele, nu am încercat încă. Poate este timpul să începi să gătești? Îl voi marca acum, dacă mă maturizez
Doxy
Albina, încercați să o faceți ca umplutura pentru clătite pentru Shrovetide, din cel puțin o treime din produse
1 kg smântână
2 ouă C1
70g zahăr (3 linguri)

Crin, din păcate, nimic nu poate înlocui smântâna, deși undeva am văzut o rețetă pentru smântână cu lapte și unt ...
găsite
Albina
Vera, mulțumesc, voi lua notă
Kokoschka
Credință ești doar un depozit de informații !!!
Anka_DL
Fecioarele mele) și nu te-ai uitat la rețete pe propriul tău HP?
Mascarpone de la 35% cremă acasă (Lyulёk)
Brânză cremoasă precum Philadelphia, Mascarpone acasă pentru un strat de tort (valvery)
Cremă delicată (Qween)
Kokoschka
Mulțumesc Anya!
creșteri ușoare
Doxy, Vreau sa va multumesc din suflet pentru reteta !!!!! Este foarte ușor de interpretat și foarte, foarte gustos !!! Toate conform rețetei, doar eu întotdeauna adaug mereu multe nuci, stafide și caise uscate la brânza de vaci de Paște !!! Soțul meu a spus că ar trebui să oprim toate căutările de rețete noi și să continuăm să le gătim doar pe aceasta. Multumesc, din pacate, nu am avut timp sa fac o poza)
Doxy
Svetlana, ura, a sosit regimentul nostru))) Soțul tău are dreptate, după ce a pregătit acest Paște, experimentele și căutările suplimentare de rețete de succes sunt inutile - verificate la rude, prieteni și cunoscuți!
creșteri ușoare
Vera, mulțumesc din nou și din nou pentru rețetă! Anul acesta am gătit din nou, fără să mă mai gândesc la ce Paște să aleg) deliciul și gingășia, doar aceste 2 cuvinte de la familie și prieteni.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine