Prajitura cu unt "Kugelhof" intr-un filtru de paine

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente

Lapte 85 ml
Ouă 2 buc.
Unt înmuiat 160 g
Sare 1 linguriță
Zahăr 70 g
Făină (integrală) 390 g
Drojdie 2,5 lingurițe
Migdală 40 g
Struguri murati 110 g

Metoda de gătit

  • Coaptă pe o crustă medie, a ieșit grozav - nici mai mult, nici mai puțin ... Randament: 750 de grame

Notă

Azi am ajuns la următoarea rețetă (carte de rețete de la Mulinex)
Vă sfătuiesc cu tărie, deși nu l-am încercat și eu, mi-a plăcut foarte mult acasă (nu mai).
A existat un obstacol, dar l-am rezolvat rapid în favoarea mea.

Nu am avut struguri sau migdale murate, dar ...
Am dat peste o prune, pe care, bine, o iubesc foarte mult familia mea. Conform rețetei, cantitatea totală de aditivi a fost de 150 de grame, aceasta este cantitatea de prune uscate pe care am adăugat-o în aluat (după spălare, uscare, tăiere în bucăți mici de mărimea unei stafide și apoi rulare într-o cantitate mică de făină) . Rezultatul a depășit toate așteptările mele! Cupcake-ul s-a dovedit a fi fraged, aerisit, cu aroma de prune uscate ... Data viitoare vreau să coac cu caise uscate ... Vrei doar și totul va funcționa cu siguranță !!!

mesovasco
cupcake-ul nu este super, ci doar SUPER. este imposibil să nu-l mănânci. L-am făcut din caise uscate. Am crezut că voi muri (da, exact) de miros și gust. Recomand tuturor tuturor !!!!!!
K.E.O.
Am făcut și eu acest cupcake. Dar poate fi numit cupcake la o întindere. La urma urmei, el este cu salturi. Arată mai degrabă ca pâinea dulce, dar chiar gustoasă.
Mobila
ce program?
Croșetată
Citat: mobilier

ce program?
La Moulinex, acesta este programul 4 - „pâine dulce”.
Lydia
Și pe ce program îl coace în Panasonic 255? „Dietetic”? nimeni nu a încercat-o?
sasha_rast
Dar nu am reușit cu acest cupcake Prima dată când pâinea s-a dus la coșul de gunoi

Am făcut totul conform rețetei, deși am aruncat alți aditivi în dozator (diferite nuci), iar fructele confiate sunt direct în aluat. Atât de multe nuci au scăpat

Drept urmare, tortul nu a crescut prea mult .. Dar în interior ... Când l-am tăiat ... Era umed .. sau mai bine zis nu umed, ci uleios-umed - se pare că tot untul este doar un separat substanță în interior și rămâne .. substanță umedă ...

Cred că acest lucru se datorează cantității mari de ulei .. Există deja 160 de grame! Acesta este aproape un pachet întreg - cu o rată de ulei de 1-2 linguri. linguri.

Oameni!! Când ați copt această cupcake - cam cât ulei ați pus Și - ok
Unchiul Sam
Citat: Eteri

Dar nu am reușit cu acest cupcake Prima dată când pâinea s-a dus la coșul de gunoi

Oameni!! Când ați copt această cupcake - cam cât ulei ați pus Și - ok
Am copt acest tort de două ori. Prima dată cu unt, a doua cu ulei de floarea soarelui (cu adăugarea a aproximativ 3 volume de dozator de fructe și nuci). Ambele ori au funcționat grozav.

Cheia succesului său:
- drojdia înainte de frământare nu trebuie să intre în contact cu lichid și ulei;
- "drojdie turbo" dovedită de luptă,
- toate ingredientele sunt calde (untul se înmoaie),
- un minim de agenți de cântărire (fructe, nuci ...) în momentul începerii lotului (totul - în dozator!)
- Cernem făina ÎNTOTDEAUNA (mai ales alternativă - orz, hrișcă, fulgi de ovăz).
Dodo
Am copt după o rețetă similară cu Mulinex Brioche, există și un pachet de unt în rețetă. Totul crește mai bine decât pâinea fără coacere, deși arunc mai multe stafide la începutul lotului.

IMHO, problema poate fi în următoarele lucruri:

1) drojdia a eșuat
2) uleiul nu s-a dispersat în timpul frământării, deoarece.era frig
3) ulei suplimentar a ieșit din nuci în aluat la coacere, deosebit de important dacă era vorba de migdale și era mult.
Croșetată
Ciudat ... Am copt acest cupcake de multe ori și întotdeauna se dovedește cu o explozie! Ai pus untul înmuiat sau topit?
sasha_rast
Hmm. Toți scrieți ca unul dintre motive - uleiul rece ...
L-am avut, ei bine, nu că era complet rece, dar nici nu s-a înmuiat - asta e sigur. L-am tăiat în bucăți și l-am aruncat de sus, judecând că din moment ce în timpul frământării, tot felul de nuci sunt măcinate în praf, atunci untul moale va măcina cu atât mai mult ... Se pare că am greșit

Adică, din cauza uleiului rece, poate exista un rezultat atât de deplorabil ??

Citat: Krosh

Ai pus untul înmuiat sau topit?
Apropo - dar dacă topiți unt - este și asta rău?
sasha_rast
Citat: Unchiul Sam

Am copt acest tort de două ori. Prima dată cu unt, a doua oară cu floarea soarelui

Adică, în loc de unt, ați adăugat aproximativ 11 linguri. l. sub. ulei? Am numărat corect?

Apropo, spune-mi și cât crește aproximativ acest cupcake?
Mame
Eteri, untul topit este lichid, de aceea va fi mai mult lichid la amestecare. Ulei regulat din frigider - va fi dificil de amestecat, ca urmare - nu se va amesteca bine în aluat. Prin urmare, au pus unt moale, înmuiat în aluat, astfel încât să nu fie lichid, dar să frământe bine.
Mobila
Nu mi-a plăcut cu adevărat, s-a dovedit a fi vâscos și zahărul aproape că nu se simțea ...
Unchiul Sam
Citat: Eteri

Adică, în loc de unt, ați adăugat aproximativ 11 linguri. l. sub. ulei? Am numărat corect?

Apropo, spune-mi și cât crește aproximativ acest cupcake?

Găleată era pe e-mail. solzi, tarat și turnat 160 grame de ulei vegetal peste făină. Convertiți în linguri, apoi măsurați ...

Când a fost făcut cu unt, sa dovedit a fi scăzut, până la mijlocul găleatei. Eu însumi am atins o astfel de densitate (am pus imediat o parte din prune uscate și toate nucile în lot), ador brioșele de „densitate Sovdepov”.
Pe ulei vegetal era chiar sub tăietura găleată.
Mobila
în! leguma elimină această densitate teribilă și „coaptă”?
Croșetată
Citat: mobilier

Nu mi-a plăcut cu adevărat, s-a dovedit a fi vâscos și zahărul aproape că nu se simțea ...
„Viscos” spui? Cum ați obținut rezultate atât de „uimitoare”? Cupcake-ul meu se dovedește întotdeauna aerisit, pufos și surprinzător;) perfect coapte! Chiar și cel mai interesant a devenit ... cum, conform aceleiași rețete, fiecare are rezultate diferite?
Mobila
Ei bine, poate gluma este că am uitat untul la început și l-am turnat (l-am topit în cuptorul cu microunde, unii erau încă cu forma) îngrijit în colț
Croșetată
Citat: mobilier

Ei bine, poate gluma este că am uitat untul la început și l-am turnat (l-am topit în cuptorul cu microunde, unii erau încă cu forma) îngrijit în colț
Dacă te-am înțeles corect, ai turnat ulei lichid? Dacă da, atunci totul este clar ... Apropo, cam despre asta
Citat: Mamici

, untul topit este lichid, de aceea va fi mai mult lichid la amestecare. Ulei regulat din frigider - va fi dificil de amestecat, ca urmare - nu se va amesteca bine în aluat. Prin urmare, au pus unt moale, înmuiat în aluat, astfel încât să nu fie lichid, dar să frământe bine.
Cub

Puteți înmuia uleiul la cuptorul cu microunde, 1 minut la 40% putere (aceasta este 350 W, la cuptorul meu). Rezultă exact ca și cum ar fi fost ținut pe masa din bucătărie timp de 5 ore.
Celestine


Și este chiar mai ușor să puneți bateria (dacă nu există microfoane și timpul ne permite) Din fericire, acestea încă se încălzesc
Boo Boo
pliz spuneți începătorilor, în Panasonic 255 ce program, mod, dimensiune, crustă să puneți?

Unchiul Sam m-a ajutat deja cu sfaturi, fapt pentru care mulțumesc lui. Voi scrie aici, poate va veni altcineva la îndemână. Modul de bază cu aditivi (BAKE RAISIN), dimensiunea m, crustă ușoară, poate fi necesar să îl obțineți cu 5-10 minute mai devreme.
Boo Boo
Cupcake-ul este delicios, dar nu este copt în interior. Care ar putea fi motivul?
Tany
A făcut totul conform rețetei. Dar cupcake-ul a eșuat. Înainte, totul funcționa excelent conform rețetelor Panasonic 255 (deși nu am încercat încă Rye).Coapte pe o crustă medie în modul principal. Nu este copt și ars pe părți. Sunt de acord cu cei care cred că există mult ulei. Gustul nu este, de asemenea, foarte ...
Coac aproape în fiecare zi, toate produsele sunt verificate, drojdia este excelentă, sunt foarte mulțumit de cuptor. Și acest cupcake m-a întristat foarte tare
UmSabir
Am același lucru, marginile sunt arse (crustă ușoară, greutate M) și interiorul nu este copt.
Voi continua să coac tortul de Paște de la Elena Bo, se ridică până la capacul HP.
Croșetată
Citat: Tany

A făcut totul conform rețetei. Dar cupcake-ul a eșuat. Înainte, totul funcționa excelent conform rețetelor Panasonic 255 (deși nu am încercat încă Rye). Coapte pe o crustă medie în modul principal. Nu este copt și ars pe părți. Sunt de acord cu cei care cred că există mult ulei. Gustul nu este, de asemenea, foarte ...
Coac aproape în fiecare zi, toate produsele sunt verificate, drojdia este excelentă, sunt foarte mulțumit de cuptor. Și acest cupcake m-a întristat foarte tare
Da, este enervant desigur ... Cel mai interesant lucru este că coac acest cupcake, ei bine, o dată pe săptămână este stabil (uneori pentru familia mea, apoi pentru prieteni, toată lumea este încântată) și de mai multe ori, nu am a avut orice puncții cu el ... Întotdeauna 100% de succes! Și coapte, înaltă și aerisită, etc. Ei bine ... a lăudat-o.
Sofim
Mulțumesc pentru rețetă, totul a funcționat. Doar una atât de grasă, la revedere
Lilyanna
Așa că nu am obținut acest tort (sau mai bine zis modificarea lui „bile de pâine” pentru moulinex 3000, consumul 750 are aceleași proporții) Crusta este coaptă până la maro, grosimea este sub cm, dar umedă în interior. La frământare, cocul este umed, lipicios. Am adăugat făină și nuci, a devenit acru, dar la coacere am măsurat cu exactitate toate ingredientele, am înmuiat untul, drojdia, făina verificată. Am întrebat deja într-o altă postare, dar voi întreba și: ce fel de coc ar trebui să fie la coacere; cum ar fi grâul, rotund, neted, elastic, fără lipire de pereți sau mai umed și mai virgulos?
Viki
Am copt acest tort, dar cu prune uscate. S-a dovedit delicios dar! A trebuit să mă deranjez, era ud în interior. L-am pus la „coacere” timp de 20 de minute. Și a doua oară am uitat să adaug nucile. Drept urmare, cupcake-ul s-a dovedit a fi doar super și nu a trebuit să se deranjeze. Deci se dovedește că migdalele au făcut astfel de minuni?
Honda
Nu am reușit! Aluatul este umed pe interior, iar crusta este întunecată și tare.
Se poate observa că nu coc niciodată un cupcake. Chiar și jignitor, tot restul pâinii iese perfect, inclusiv Borodino etc., dar cu brioșele este „răsfățat și zdrobit”. Iată o poveste atât de tristă
Unchiul Sam
Citat: Lilyanna

ce coc ar trebui să fie la coacere; cum ar fi grâul, rotund, neted, elastic, fără lipire de pereți sau mai umed și mai virgulos?
Omul de turtă dulce al lui Kugelhof s-a dovedit (copt de 2 ori, în unt și în ulei vegetal) aproape ca pâinea normală din grâu, puțin mai puțin elastică (la fel s-a iubit sânul nostru, dar după 30 de ani).
La frământarea lui Kulich de la Elena Bo, nu există colobok vaaaasche, terci gros. Dar acest lucru nu afectează rezultatul. Mereu excelent!
LaraN
Și nu am reușit! Nu m-am ridicat deloc, crud și greu. Am încercat atât cremoasă, cât și vegetală. rezultatul este același. Deși când m-am întins două zile, avea un gust bun.
Sofim
Doar câteva ghicitori .. Am înțeles bine prima dată, aluatul a fost strict conform rețetei, dar untul a fost de 130 de grame, restul a fost completat cu floarea-soarelui ... totul a funcționat bine, suficient aer. Prăjit pe lateral, dar nu ars, acest lucru este de înțeles, zahăr + unt ...
Lilyanna
La frământarea lui Kulich de la Elena Bo, nu există colobok vaaaasche, terci gros. Dar acest lucru nu afectează rezultatul. Mereu excelent.
Știu despre asta - chiar înainte de a citi cuptorul aici pe forum, așa că nu am adăugat nimic și am copt conform rețetei. S-a dovedit super. coapte de mai multe ori cu aditivi diferiți. Și când am copt această prăjitură, am decis, de asemenea, că ar trebui să fie umedă și nu am îndrăznit să adaug multă făină. bine in weekend voi incerca din nou, dar cu controlul framantarii si fara nuci. Voi vedea ce se întâmplă
Croșetată
Citat: Unchiul Sam

Găleată era pe e-mail. solzi, tarat și turnat 160 grame de ulei vegetal peste făină. Convertiți în linguri, apoi măsurați ...

Când a fost făcut cu unt, sa dovedit a fi scăzut, până la mijlocul găleatei. Eu însumi am atins o astfel de densitate (am pus imediat o parte din prune uscate și toate nucile în lot), ador brioșele cu „densitatea lui Sovdep”.
Pe ulei vegetal era chiar sub tăietura găleții.
Unchiule Sam, ce versiune a tortului ți-a plăcut mai mult, cu unt sau cu ulei vegetal? Mă coc întotdeauna cu o coacere cremoasă, așa că mă gândesc să încerc una vegetală ... aș vrea să vă aud părerea. Mulțumesc.
Unchiul Sam
Pe uleiul vegetal, tortul „Kugelhof” se dovedește mai aproape de „tortul de Paște de la Elena Bo”, pe unt - mai aproape de tort și produse de patiserie.

Nu-mi mai place „tortul de brioșe cu fructe uscate cu mere”, ci umplutura de fructe-nuci cu puțin aluat.
Prin urmare, în favoarea „Kugelhof” pe ulei de floarea soarelui cu un exces de umplutură.
Pe ulei vegetal, el permite astfel de „libertăți” cu rețeta, pe unt se transformă într-o prăjitură puțin coaptă.
Baksyusha
Ura-ah! : Am făcut-o prima dată.
Mulțumim autorului pentru rețetă
Cupcake delicios, pufos, aromat. Coapte în ulei vegetal cu setarea: aluat de unt, crustă medie.
Sofim
Citat: Unchiul Sam

Omul de turtă dulce Kugelhof s-a dovedit (copt de 2 ori, în unt și în ulei vegetal) aproape ca o pâine normală de grâu, puțin mai puțin elastică (la fel s-a iubit sânul nostru, dar după 30 de ani).
La frământarea lui Kulich de la Elena Bo, nu există colobok vaaaasche, terci gros. Dar acest lucru nu afectează rezultatul. Mereu excelent!

Nu aveam deloc un kolobok, mai degrabă era un nămol. Iar rezultatul este foarte bun
Baksyusha
Și am avut un coc bine format, iar tortul s-a dovedit a fi la fel de înalt ca o găleată, doar crusta superioară este palidă, dar ne vom ocupa de asta Data viitoare voi adăuga prune uscate, după cum ne sfătuiește Unchiul Sam, împreună cu începutul frământării aluatului. Să vedem ce se întâmplă
O, băieți, figurina mea plângea

Croșetată, Vă mulțumim pentru dorințele voastre frumoase!
Lilyanna
și am singurul lucru care nu funcționează în timp ce coace este acest cupcake. L-am copt de 2 ori - am măsurat totul exact pe cântar, l-am spart - așa că el pur și simplu nu s-a ridicat deloc - doar o jumătate de găleată. Și în interior este cauciuc. cauciuc. Mai mult, drojdia este bună. Am aruncat potos imediat ce l-am aruncat pe acesta și am dat prăjitura la cuptor - aceleași produse s-au stins cu o bubuitură. Dacă pentru prima dată la coacere - cocul nu a funcționat, dar tortul a crescut și a fost doar cu o crustă groasă și puțin umedă. Acum am aruncat un pic mai mult fruct, nu 150 g, dar poate până la 180 g și am adăugat făină la chifla - nu a funcționat. Plus copt în ulei de floarea-soarelui, nu era unt.
În general, nu puteți vedea nici o soartă cu acest cupcake
efattakhova
Citat: K.E.O.

Am făcut și acest cupcake. Dar poate fi numit cupcake la o întindere. La urma urmei, el este cu salturi. Seamănă mai mult cu pâinea dulce, dar chiar gustoasă.
iar soțul meu îl numește keksobulk

apropo, i-am adăugat pepene galben uscat .. uimitor!
vernalis
Am copt această cupcake de multe ori în unt, dar nu a funcționat la fel de mare ca o găleată. Azi am copt în legume, în loc de lapte, apă. Omul de turtă dulce este uniform, îngrijit. Aditivii au inclus o mână de semințe, prune uscate, stafide, 3 felii de portocale și coajă de portocală proaspătă rasă cu grijă pe o răzătoare fină, Dr. Etker.
: uau: ȘI AICI m-am urcat sub acoperiș !!! Bine coapte, aerisită, crusta se răcnește plăcut, atât de gustoasă cu o aromă pronunțată de portocale, semințele de floarea soarelui și stafidele se întâlnesc frumos ...... Este tăiat prost, dar adevărul nu este încă rece!

Impresii că este greu din unt și lapte.

Desigur, starea de spirit dintr-un experiment reușit și doresc același lucru tuturor
Sirenă
Citat: Unchiul Sam

Am copt acest tort de două ori. Prima dată cu unt, a doua cu ulei de floarea soarelui (cu adăugarea a aproximativ 3 volume de distribuitor de fructe și nuci). Ambele ori au funcționat grozav.
întrebare către unchiul Sem:

spune-mi, în ce mod l-ai copt?
Mi-a plăcut foarte mult rețeta - vreau să încerc
Unchiul Sam
De bază, cu stafide (aluat de stafide pe display),
marimea M,
crusta este fie ușoară, fie medie (apoi cu 5-10 minute înainte de sfârșitul coacerii, verificați crusta pentru a nu arde).

Și rezultatul mi-a plăcut.
Irina @
Multumesc pentru reteta!
Ieri s-a copt, dar l-am încercat dimineața. Totul sa dovedit - prune uscate, bogate - prune uscate, caise uscate, stafide și migdale (dozator complet) într-o singură bucată, delicios, soțul meu abia aștepta dimineața ...
Seara era atât de blând încât era imposibil să-l iei, dimineața era deja ceea ce era nevoie (este tăiat bine). Dar cred că s-ar putea să nu se potrivească tuturor, pentru că pentru un amator există mult ulei. Și culoarea din interior a fost, desigur, nu foarte bună - prunele și-au făcut chestia „murdară” ...
Sirenă
ai copt cu unt sau cu legume?
Irina @
Citat: Mermaid

ai copt cu unt si legume?
Cu cremoase. Încă de la început am știut că va fi puțin gras, dar acesta este un cupcake (am vorbit cu un amator - cuiva îi place mai uscat, și cuiva chiar mai gras). Și așa totul a fost copt, deși deasupra crusta era ușoară, roșiatică, iar pe părți, desigur, mai prăjită
Boo Boo
Îmi amintesc că, la începutul carierei mele de brutar, am încercat să coc acest cupcake și nu a ieșit prea bine. Astăzi am dat peste acest Temko și am decis să încerc din nou. Am decis să coac cu prune uscate. Am pornit soba în avans pentru a scurta timpul de aliniere. Totul adormea ​​deja, ea turnă ulei de floarea soarelui. Am pus deja galeata în aragaz, rămâne să adaug prune uscate .........., dar nu sunt prune uscate. Am început să mă grăbesc în bucătărie și să caut altceva de aruncat acolo. Pur și simplu nu am vrut să merg cu stafide, pentru că au terminat doar pâinea de stafide. Pe scurt, am spart o banană acolo și am tocat un măr, am adăugat zahăr vanilat și am completat un dozator complet de stafide. În timpul lotului, a trebuit să adaug 8 linguri. măsurând linguri de făină. S-a dovedit a fi un kolobok destul de lipicios, pătat de-a lungul fundului. Înainte de coacere, m-am uitat înăuntru, prăjitura s-a ridicat doar la jumătate din găleată, dar, din moment ce nu aveam timp, am decis să las totul așa cum este. În timpul coacerii, a crescut până la capătul găleatei. Am fost puțin surprins de blatul ușor. În timp ce eram fierbinte, nu era delicios. Era cam complet ud în interior. Acum am încercat-o pe cea deja răcită. Este foarte gustos, iar ceea ce mi-a plăcut mai ales este că nu este uscat, ci, ca să spunem așa, suculent sau altceva. Nu găsesc o definiție mai precisă.
Luysia
Citat: BooBoo

În timp ce eram fierbinte, nu era delicios. Era cam complet ud în interior. Acum am încercat-o pe cea deja răcită. Este foarte gustos, iar ceea ce mi-a plăcut mai ales este că nu este uscat, ci, ca să spunem așa, suculent sau altceva. Nu găsesc o definiție mai precisă.

Boo Boo, povestea mea este similară. Ieri am copt pentru prima dată o prăjitură cu banane, deși la cuptor.
Rețeta necesită trei banane coapte. Și, de asemenea, nu m-a inspirat gustul său cald.

Și în această dimineață s-a dovedit a fi foarte bun, gustos. Poate că această proprietate a bananelor ar trebui consumată numai după îmbătrânire!?

Și rândul meu nu a ajuns încă la acest cupcake!
drigor
Sunt cel mai novice brutar, dar am încercat acest „Kugelhof” în a doua zi după ce am cumpărat un aparat de pâine. S-a dovedit super !!! Acesta nu este cu siguranță un cupcake, ci foarte gustos. Am încercat-o cu unt și margarină culinară - rezultatul este excelent! Se ridică deasupra marginii găleții! La fel și pâinea de grâu. Nu am încercat încă altele - nu există ingrediente, pentru că ața noastră are doar 10 zile - încă nu au avut timp să cumpere ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine