swetik
Buna ziua
am altă întrebare
cum să obțineți pâine cu o coajă întunecată?
și care este rețeta pâinii poroase?
Capriciu
O crustă întunecată în Morphy Richards poate fi obținută prin setarea corespunzătoare în HP (culoare închisă). În ceea ce privește rețetele - așa sunt în secțiunea de rețete
Personal, am obținut pâine poroasă când am folosit rețete care includeau gluten.
swetik
Citat: Caprice

O crustă întunecată în Morphy Richards poate fi obținută prin setarea corespunzătoare în HP (culoare închisă). În ceea ce privește rețetele - așa sunt în secțiunea de rețete
Personal, am obținut pâine poroasă când am folosit rețete care includeau gluten.
Vă rog să-mi spuneți dacă ați setat (culoarea întunecată), astfel încât va rezulta toată pâinea cu o crustă întunecată sau doar superior
De unde cumpărați gluten (cum afectează gustul pâinii)
Sunt încă începător și am multe de învățat
Capriciu
Îmi iau toată pâinea. Deși, sincer să fiu, personal nu-mi pasă ce culoare are. Principalul lucru este că se dovedește delicios ...
swetik
Citat: Caprice

Îmi iau toată pâinea. Deși, sincer să fiu, personal nu-mi pasă ce culoare are. Principalul lucru este că se dovedește delicios ...
despre culoare și gust este clar
Și despre gluten, nu există de unde să îl cumpărați și, în general, este necesar pentru coacere
si ce da?
Capriciu
Cumpărați gluten? Este într-adevăr nevoie de el? Acum încearcă să facă pâinea fără gluten: acordați atenție super-departamentelor, unde produsele sunt organice.
Dacă folosiți făina Shtibel numărul 2 (kemakh lehem) pentru coacerea pâinii, atunci are suficient gluten. Dar, dacă aveți cu adevărat o dorință atât de irezistibilă de a cumpăra gluten, ar trebui să întrebați în magazinele alimentare. O băcănie pe care o știu mi-o aduce când comand. De asemenea, puteți cumpăra Stibel pe site-ul producătorului de făină.
swetik
Citat: Caprice

Cumpărați gluten? Este într-adevăr nevoie de el? Acum încearcă să facă pâinea fără gluten: acordați atenție departamentelor supor, unde produsele sunt organice.
Dacă folosiți făina Shtibel numărul 2 (kemakh lehem) pentru coacerea pâinii, atunci are suficient gluten. Dar, dacă aveți cu adevărat o dorință atât de irezistibilă de a cumpăra gluten, ar trebui să întrebați în magazinele alimentare. O băcănie pe care o știu mi-o aduce când comand. De asemenea, puteți cumpăra Stibel pe site-ul producătorului de făină.
Vă mulțumim pentru răspunsul detaliat
După prima coacere nereușită, am schimbat făina în Shtibel 2 și uneori iau Shtibel 1 se dovedește grozav și dacă spui că există gluten acolo, de ce să-mi rup capul și să-l caut
VĂ MULȚUMIM PENTRU AJUTOR
Capriciu
Făina de pâine este făină cu un conținut ridicat de gluten, adică gluten. La început, am făcut experimente cu produse de patiserie fără gluten. Pâinea a crescut - tocmai a fost rupt capacul HP. Pâinea era înaltă, poroasă și foarte moale. Delicios, desigur. Dar apoi am aflat că glutenul din făină este suficient și că produsele coapte fără gluten sunt mai sănătoase. Pâinea crește destul de bine, dar capacul nu se rupe. Așadar, folosesc din ce în ce mai puține rețete cu produse de patiserie fără gluten.
swetik
Citat: Caprice

Făina de pâine este făină cu un conținut ridicat de gluten, adică gluten. La început, am făcut experimente cu produse de patiserie fără gluten. Pâinea a crescut - tocmai a fost rupt capacul HP. Pâinea era înaltă, poroasă și foarte moale. Delicios, desigur. Dar apoi am aflat că glutenul din făină este suficient și că produsele coapte fără gluten sunt mai sănătoase. Pâinea crește destul de bine, dar capacul nu se rupe. Așadar, folosesc din ce în ce mai puține rețete cu produse de patiserie fără gluten.
Deci, ce fel de făină folosiți dacă nu secret?
Capriciu
Am scris: Shtibel. În funcție de ce fel de pâine coac, iau acel Stibel. La urma urmei, există numere pentru diferite tipuri de pâine. Deși, uneori iau făină integrală de la alte companii.
swetik
Citat: Caprice

Am scris: Shtibel. În funcție de ce fel de pâine coac, iau acel Stibel. La urma urmei, există numere pentru diferite tipuri de pâine. Deși, uneori iau făină integrală de la alte companii.
Am cumpărat făină Shtibel-7, am vrut pâine neagră, ceea ce s-a întâmplat a intrat în coșul de gunoi
Și ați încercat să coaceți din această făină într-o mașină de pâine, mi s-a părut că este foarte greu să frământați aluatul
Larochka
Svetik, shtibel-7 este făină de secară, dar făina de secară pură nu va face pâine bună sau trebuie să știi câteva secrete speciale pe care, din păcate, nu le dețin încă.
Pentru prima dată, totul a intrat în coșul de gunoi de la boot-7, așa că acum iau 2/3 din făină numerotată - 1, 2 sau 3 și doar o treime din-7. Se dovedește a fi o pâine excelentă, asemănătoare ca aspect și gust cu secara.
Uneori fac jumătate și jumătate (făină albă și de secară), dar o astfel de pâine nu crește bine, este grea. Și da, când frământăm o astfel de pâine, cuptorul funcționează mai mult.
Larochka
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=1038.0
Aici am găsit o rețetă - doar din făină de secară.
Nu există niciun program în cuptorul nostru - pâine de secară.
Capriciu
Personal coac pâine cu adăugarea de făină de secară (Stibel 7) în modul de bază. Pentru un aparat de pâine Morphy Richards, acest lucru este destul de normal și este suficient timp de 3 ore. Dacă doriți, puteți utiliza modul Pâine integrală. Acolo regimul este cu 40-50 de minute mai lung.
bine dispus
glutenul poate fi cumpărat la magazinul de pe Tsomet Bilu (lângă Rehovot) din magazinul teamim Din păcate, nu funcționează sâmbătă, dar poți sări vineri. Și adaug gluten la pâinea de secară la o rată de 1 linguriță pe pahar de făină de secară și numai dacă făina este mai mult de o treime din total.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine