Brânză de vaci cu pere și struguri

Categorie: Cofetărie
Brânză de vaci cu pere și struguri

Ingrediente

brânză de vacă 400 g
ouă 3 buc.
zahăr 150 g
amidon de porumb 50 g
smântână 33% grăsime 250 ml
vanilie gust
pentru bază:
făină + praf de copt 100 g + 1 linguriță.
nuci 50 g
ouă 1 BUC.
zahăr 100 g
iaurt natural (gros) 100-150 g
pere (mari) 1 BUC.
struguri 100-150 g
nuci (pentru stropire)

Metoda de gătit

  • 1. Măcinați nucile în firimituri mici, amestecați cu făină și praful de copt. Bateți oul cu zahărul într-o masă pufoasă și, alternând unul cu celălalt, adăugați amestecul de făină și iaurtul în mai mulți pași. Puneți aluatul într-o matriță, distribuiți uniform și puneți feliile de pere deasupra.
  • Brânză de vaci cu pere și struguri
  • 2. Frecați cașul printr-o sită sau bateți până la o stare asemănătoare unei paste cu un blender.
  • 3. Separați albii de gălbenușuri. Măcinați gălbenușurile cu amidon și 1 lingură de smântână. Bate albușurile cu zahăr până devin ferme. Aduceți smântâna la fierbere și turnați-o într-un jet subțire în gălbenușuri, amestecând energic. Se adaugă brânza de vaci, se amestecă până se omogenizează și se încălzește la foc mediu până se îngroașă ușor. Apoi combinați cu proteine ​​în mai mulți pași.
  • Brânză de vaci cu pere și struguri
  • După introducerea uneia sau a două porții de proteine ​​biciuite, masa crește foarte mult în volum și devine mătăsoasă.
  • 4. Se toarnă masa de caș într-o matriță, se pune strugurii deasupra și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 160C.
  • Brânză de vaci cu pere și struguri
  • Coaceți cu ușa cuptorului întredeschisă timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute. La aproximativ 30 de minute după începerea coacerii, presărați cheesecake-ul cu nuci. Apoi opriți cuptorul, mai deschideți ușa cuptorului și lăsați cheesecake-ul la cuptor pentru încă 20-30 de minute. Apoi scoateți din matriță și răciți.
  • Brânză de vaci cu pere și struguri

Vasul este conceput pentru

8-10 porții

Program de gătit:

cuptor

Notă

Un tort foarte ușor și fraged, poate fi servit fie ușor cald, fie complet răcit. Sper că va atrage fanii coacerii cu brânză de vaci.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

MariS
Marishka, ce animator ești! : girl_claping: S-a dovedit un tort interesant, mulțumesc!
Răsucire
Marish, multumesc pentru apreciere! Plăcinta este foarte aerisită, mai degrabă ca un suflet de caș foarte fraged.
Alexandra
Marinochka, patty minunat!

Aici am fost cuprins de îndoială: dacă apoi coaceți o oră și jumătate, atunci de ce să fierbeți brânza de vaci cu smântână și gălbenușuri?
Ca să fiu sincer, cred același lucru tot timpul despre crème brûlée - de ce îngroșăm gălbenușurile în cremă pe aragaz dacă atunci totul este prea devreme pentru a găti într-o baie de apă ...
Mi se pare că rezultatul la gătit + coacere și amestecare + coacere ar trebui să fie același ...
Feofania
superba!
Răsucire
Alexandra, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase !!!
Aici am fost cuprins de îndoială: dacă apoi coaceți o oră și jumătate, atunci de ce să fierbeți brânza de vaci cu smântână și gălbenușuri?
Această metodă oferă cea mai delicată structură. În procesul de amestecare a proteinelor, masa se schimbă în fața ochilor noștri și crește de cel puțin trei ori.
O puteți coace mai repede (într-un cuptor închis durează mult mai puțin timp), dar tortul crește cu o cupolă și scade când temperatura se schimbă brusc. Rezultatul este o caserolă banală.

Feofania, mulțumesc!
Alexandra
Și dacă, ca în tortul cu caș de Lola, nu deschideți capacul cuptorului până nu se răcește?
Răsucire
Poți clarifica despre ce fel de prăjitură vorbești?
unu
"Adăugați brânză de vaci, amestecați până se omogenizează și fierbeți la foc mediu până se îngroașă ușor. Apoi combinați cu proteine ​​în mai mulți pași." ...
Înainte de a combina cu proteine, răcoriți, adăugați proteine ​​la masa fierbinte sau ușor caldă?
Răsucire
unu, proteinele sunt adăugate la masa fierbinte. Nu fierbe, începe să se îngroașe mai devreme.
Alexandra
Marinochka, iată acest minunat tort de brânză de vaci într-un aragaz lent de la Lola
Tort cu caș într-un multicooker Panasonic

Răsucire
Alexandra, dacă vorbim despre coacerea într-un aragaz lent, atunci îmi este foarte greu să răspund. Nu o am și, prin urmare, nu am experiență de coacere.
Alexandra
Marinochka, nu există nicio diferență în coacerea într-un multicooker Panasonic și în cuptor.
Doar coacem ca de obicei, aproximativ 180 C, fără a deschide capacele până când prăjitura se răcește.

Tocmai am dat un exemplu al acestei prăjituri, iată aproape aceeași compoziție și fără a fierbe se dovedește un suflet dublu pufos care nu cade din cauza răcirii cu capacul închis. Când amestecați cu o masă fierbinte, proteinele încep pur și simplu să gătească, așa că mi se pare că nu puteți găti.
Păcat, m-am dus deja la muncă - aș fi putut face un experiment și aș coace 2 probe, fierte și fără a fierbe
Răsucire
Păcat, m-am dus deja la treabă - aș fi putut face un experiment și aș coace 2 probe, fierte și fără a fierbe
Alexandra, în acest caz, voi face un astfel de experiment și voi raporta înapoi.
Alexandra
Marinochka, Grozav !!!
lungwort
Marina, îți respect mereu rețetele. Această rețetă este următoarea care intră în marcajele mele. Încă un delicios! Mulțumesc, Marinochka.
Răsucire
Natasha, multumesc mult pentru astfel de cuvinte amabile !!!
Și faceți ocazional o plăcintă, nu veți regreta. Se mănâncă cu plăcere chiar și celor cărora nu le plac prea mult umpluturile de brânză de vaci.
Răsucire
Alexandra, Am făcut o coacere de testare - o ușă închisă și o răcire completă în cuptor. Am făcut-o fără bază, la fel ca o caserolă.
S-a copt, desigur, de două ori mai repede. Dar în cuptor a crescut puternic la început de-a lungul marginilor, apoi a apărut „umflături” inegale în mijloc.
Și după răcire, totul s-a instalat, a devenit foarte umed și crăpat. Nu a funcționat să se taie în bucăți - s-a dezintegrat în fulgi. Arată așa.
Brânză de vaci cu pere și struguri
Alexandra
Marinochka,

Iartă-mă că te-am împins la rușine ...
Răsucire
Alexandra, M-am interesat eu - din anumite motive, a fost dezvoltată o astfel de tehnologie.
Și vă mulțumesc foarte mult pentru referința la caserolă, se dovedește foarte gustoasă.
lungwort
: buna: Marina, azi am facut un cheesecake conform retetei tale. A funcționat excelent. Am o matriță mare pentru tort. Prin urmare, am luat 1,5 norme de produse. Mulțumesc! Cheesecake-ul este chiar FRUMOSITATE !!! Nu este deloc ca tortul Lolei.
Răsucire
Anya, multumesc ca ai incredere in aceasta reteta! Mă bucur foarte mult că totul a funcționat și mi-a plăcut!
Mănâncă în sănătatea ta și bucură-te!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine