Tanyulya
Citat: lillay

Am cumpărat 1,5 litri de lapte de casă pe piață și am decis să „zayogurt” întregul volum. Am crescut cantitatea de aluat proporțional, dar a apărut întrebarea despre timpul .... cât să puneți un astfel de volum de iaurt? O fac într-un recipient de plastic, borcane mici pentru un astfel de volum de lapte nu se potrivesc în cratița lui Orsusha ...
Tanyulya, vă rog spuneți-mi....
Setați-l la fel timp de 6 ore, poate un pic mai mult, dar de preferință nu mai mult de 8. Nu fierbeți laptele, îl puteți încălzi la 90 de grade cât mai mult posibil, apoi răcoriți la temperatura dorită și adăugați ferment. Pe parcursul programului, puteți deschide capacul și puteți vedea cum se comportă iaurtul. Mult noroc
lillay
Multumesc, Tanyulya!
M-am dus să-l pornesc pe Orsyusha!
Ludo4ek
uraaaaaaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!!
Si eu am iaurt !!
numai cu puțin ser și când îl scoți din frigider, începe să se răspândească.
deveni aproape ca și cum ai bea.
Probabil că trebuie să-l pun timp de 5 ore după ora ...
Cassiopeia
Fetelor, dar puteți pune borcane de sticlă (am un moulinex de la un producător de iaurt, se dovedește în el de fiecare dată ... Vreau să încerc orsyusha pentru această afacere). Nu voi zgâria castronul?
Înțeleg că poți pune 1 peste celălalt? Și închidem băncile?
În moulinex îmi amintesc că a fost scris că dimpotrivă, nu închideți borcanele ...

Laptele pare să fie mai bine de folosit 3,2% (îmi amintesc de la Mulinex), dar cu ce fermentezi? Am mai încercat-o cu bifidum obișnuit? Cine a încercat-o? Sau activ fără aditivi ca în Orsi?
Tanyulya
Am pus borcane de plastic, dar paharul este bine. Închid băncile, este doar mai convenabil pentru mine. Fermentez cu activare sau bioechilibru fără aditivi. O fac tot timpul.
Cassiopeia
Tanyulya, mulțumesc foarte mult pentru răspunsul cu siguranță voi încerca Apoi voi raporta ce s-a întâmplat, îmi place foarte mult iaurtul ...
Dynusya
: flori: în cele din urmă raportez (nu am mâncat ultimul iaurt atât de mult, doar că am început să mă rotesc). Totul a funcționat foarte bine pentru mine. Am adus lapte și iaurt pentru aluat din magazin la 18 seara, mi-am adus aminte de ele până la unsprezece. Am amestecat totul, l-am pus într-un aragaz lent, am configurat un program de 6 ore, dar nu am apăsat pe start - am decis înainte de culcare, astfel încât să nu se oprească gata. În timp ce copilul se culca, ea a adormit singură. La șase dimineața am intrat în bucătărie și am găsit un desen animat gata de lucru, am apăsat pe start și am luat un iaurt excelent. Așa că am avut produsul original la temperatura camerei. Mulțumesc, Tanya, pentru sfaturile pe care le-am depășit această dificultate
Tanyulya
Citat: Dinusya

: flori: în cele din urmă raportez (nu am mâncat ultimul iaurt atât de mult, doar că am început să mă rotesc). Totul a funcționat foarte bine pentru mine. Am adus lapte și iaurt pentru aluat din magazin la 18 seara, mi-am adus aminte de ele până la unsprezece. Am amestecat totul, l-am pus într-un aragaz lent, am setat un program de 6 ore, dar nu am apăsat pe start - am decis înainte de culcare, astfel încât să nu se oprească gata. În timp ce copilul se culca, ea a adormit singură. La șase dimineața am intrat în bucătărie și am găsit un desen animat gata de lucru, am apăsat pe start și am luat un iaurt excelent. Așa că am avut produsul original la temperatura camerei. Mulțumesc, Tanya, pentru sfaturile pe care le-am depășit această dificultate
Mă bucur foarte mult că ai reușit. Mic dejun delicios pentru tine. Și cu mine pe tine
Dynusya
mulțumesc
Lady Y.
Fetelor, toată perioada bună a zilei! Tocmai m-am înregistrat pe acest forum, deși iau rețete de aici în mod regulat, pentru care toate cele mai mari mulțumiri ție !!!!
În cele din urmă am ajuns la iaurtul din desene animate! Funcția este acolo - trebuie să o testați!
Tanya, un mulțumire specială! M-am hotărât asupra acestei fapte numai datorită explicației tale.
În timp ce iaurtul stârnește, stau și mă gândesc: fetelor, ei bine, explică-mi, plictisitoare, care este captura unui astfel de iaurt: dacă acest lucru se face de dragul economiei, atunci este de înțeles, dacă vrem să mâncăm natural iaurt, atunci nu este clar, pentru că folosim Activia etc., dar în ele, evident, o mulțime de conservanți - atunci despre ce fel de naturalețe vorbim? Îl pun, bineînțeles, dar ... stau, zgâriind napul și mă gândesc dacă aceasta este confuzia Ivannei? Nu este mai ușor să cumperi iaurt gata preparat și să nu te păcălești, la urma urmei, ce este așa, ce este așa, de fapt, chimie.
Dacă îl faceți dintr-un aluat de la o farmacie, atunci îl puteți lua în continuare, dar acolo, dacă citiți pe Internet cum să faceți cu el, există și mai multă firebrand (nu atingeți capacele, nu umpleți ei, puneți mănuși ...).
Poate că am înțeles greșit?
M-aș bucura să primesc răspunsuri .... Între timp, iaurtul meu pândește .... Să vedem ce se întâmplă!
Administrator
Folosesc un aluat vechi: o porție de lapte coagulat dintr-un preparat de lapte / iaurt anterior coagulat. Un borcan de 150 ml este suficient. pentru 1-1,5 litri de lapte.

Primul aluat poate fi făcut dintr-o porție de iaurt sau smântână, cumpărându-le de la lapte de serviciu de pe piață, au un aluat natural, al lor

Ieri seară am gătit iaurt conform acestui principiu, adăugând o porție veche de aluat, iată rezultatul

Iaurt într-o oală sub presiune multicooker Oursson 5005

Imaginea este adevărată, dintr-un alt lot, dar arată la fel
Tanyulya
Doamna Yu, mulțumesc pentru sfat. Fac pe iaurt organic. Sincer, nu mă deranjez cu „chimia” sau nu. Este clar că adăugarea unui băț bulgar ca un dosp este o sarcină destul de dificilă și tristă. Fetele fac iaurt la Narine și Evitalia. Nu pot spune că obținem iaurt natural, dar faptul că obținem un produs din lapte fermentat bun și de înaltă calitate este ceva de care sunt sigur. Succes și noroc pentru tine
Lady Y.
Tanya, mulțumesc pentru răspunsul tău prompt!
Adică, cu alte cuvinte, doar „ne înmulțim”, un fel de activitate sau altele ... acasă? O înțeleg bine? Ei bine, putem adăuga fructe sau nuci - va fi mai natural și fără coloranți.
Și astfel, în principiu, totul este la fel. Există o opțiune „iaurt” - înseamnă a folosi nano! Și punctul! ))))))))))))))))))))) (amabil!)
Lady Y.
Citat: Admin

Folosesc un aluat vechi: o porție de lapte coagulat dintr-un preparat de lapte / iaurt anterior coagulat. Un borcan de 150 ml este suficient. pentru 1-1,5 litri de lapte.

Primul aluat poate fi făcut dintr-o porție de iaurt sau smântână, cumpărându-le de la lapte de serviciu de pe piață, au un aluat natural, al lor

Ieri seară am gătit iaurt conform acestui principiu, adăugând o porție veche de aluat, iată rezultatul

Iaurt într-o oală sub presiune multicooker Oursson 5005

Imaginea este adevărată, dintr-un alt lot, dar arată la fel

Wow! Rum, dar în general ești un virtuos!
Pentru mine, la Moscova, mergi la o lactată, la piață .... sună doar ca! Este doar fantastic !!!!!!!!!!!!!!! Ești bine făcut! E mișto pentru mine!
Deși sunt confuz pe natură, pentru că m-am săturat de chimia asta de la supermarketuri și nu dai peste ABC-ul gustului și Bakhetle în fiecare zi.
Dar m-ai uimit, într-adevăr! Propria ta aftă este tare!
Administrator
Citat: Lady Yu.


Dar m-ai uimit, într-adevăr! Propria ta aftă este tare!

Aici, totul este corect. Laptele meu este vândut în fiecare piață din Moscova și chiar în a mea din Dmitrov. Trebuie doar să-ți găsești propriul gust de lapte cumpărând de la mai multe lactate și apoi să te împrietenești cu ele.
Pe piețe, laptele este testat chiar înainte de a fi vândut, am scris deja multe despre acest lucru în subiectul meu despre lactate
Eva Dimina
Nu am primit iaurt (((Din lapte în 2,5% Cu toate acestea, conținutul de grăsime joacă un rol? Voi încerca din nou. Spune-mi cât de mult iaurt gătit poate fi stocat? Doar doi băieți nu pot face față) o astfel de cantitate la un moment dat. Ar trebui să fie introdusă imediat în frigider? zahărul, gemul și laptele condensat pot fi condimentate? Fructe rase? Pe scurt, cum să hrănești băieții care nu pot fi dulci, dar nu mănâncă acri.
Tanyulya
Citat: Eva Dimina

Nu am primit iaurt (((Din lapte în 2,5% Dar conținutul de grăsimi joacă un rol? Voi încerca din nou. Spune-mi cât de mult iaurt gătit poate fi depozitat? Doar că doi băieți nu pot face față unor astfel de o sumă la un moment dat. Ar trebui să-l pui imediat în frigider? Cu ce ​​puteți condimenta în afară de zahăr, gem și lapte condensat? Fructe rase? Pe scurt, cum să hrănești băieții care nu pot mânca dulciuri, dar nu mănâncă acri.
Îl primesc de la 2,5, dar, bineînțeles, mai subțire, dacă doriți mai gros, adăugați câteva linguri de lapte praf la acest lapte sau mai bine smântână, dar, desigur, nu de origine vegetală. Depozităm iaurtul nu mai mult de o săptămână în frigider, nu adaug niciodată dulciuri, dar cred că poți folosi miere. gem, dar este mai bine să amestecați imediat înainte de mese.
Alexey-1
Citat: Tanyulya

Ce fel de aragaz lent ai? Pentru iaurt, aveți nevoie de o temperatură de cel mult 40 de grade. Acest aragaz lent cu toate desenele animate prezente în casa mea dă exact această temperatură. Am măsurat temperatura produsului în borcane în timpul gătitului 37,5-38 grade, ei bine, perfect.
Astăzi am încercat să fac cultura de start "narină" în modul "iaurt", am măsurat temperatura după 3 ore de gătit - termometrul cu mercur a arătat imediat 41,5 grame. Nu a continuat experimentul - a scos aluatul. Temperatura este prea mare și, din câte înțeleg, este imposibil de reglat, deoarece sub 50 gr. nu este expus ..
Tanyulya
Citat: Alexey-1

Astăzi am încercat să fac cultura de start "narină" în modul "iaurt", am măsurat temperatura după 3 ore de gătit - termometrul cu mercur a arătat imediat 41,5 grame. Nu a continuat experimentul - a scos aluatul. Temperatura este prea mare și, din câte înțeleg, este imposibil de reglat, deoarece sub 50 gr. nu este expus ..
Ai făcut-o direct în castron?
Dacă se face în borcane și acoperă fundul cu un șervețel. temperatura va fi mai scăzută.
Alexey-1
Am pus două borcane de jumătate de litru în castron. Șervețel - este greu de crezut că acest lucru va ajuta, dar voi încerca
Tanyulya
Citat: Alexey-1

Am pus două borcane de jumătate de litru în castron. Șervețel - este greu de crezut că acest lucru va ajuta, dar voi încerca
Încercați, mulți au mai făcut acest lucru la producătorii de iaurt, deoarece de multe ori s-a supraîncălzit. Noroc, chiar vreau să reușești.
smotrivnebo
O zi buna. Fac iaurt în același aragaz lent al nostru, așa că întrebarea este ce. Am încălzit laptele la 37 de grade, am adăugat aluat, l-am turnat în borcane, am setat modul iaurt ca al tău ... și apoi văd pe ecran arată 59 de grade .. apoi 58..57 .. Am înțeles-o în scădere ... Și eu a fost jenant .. la urma urmei, bacteriile benefice mor la peste 42 de grade .. Ai arătat și temperatura sau care este eroarea .. poate am un fel de eroare cu un aragaz lent ... Eu Stau să văd cum scad gradele. deja 52 ... și suspin ... Spune-mi ce se întâmplă?
smotrivnebo
Și acum arată 34 de grade ... mistic ...
Marfusha5
Tanyulya, Tanyusha, a venit alergând la tine după ajutor. Am cumpărat borcane ieri, am decis să răsfăț copilul cu iaurt de casă, dar s-a dovedit a fi acru, cu o acriune atât de puternică, pe care pur și simplu nu l-am îndulcit, acru. L-am aruncat.
Am gătit iaurt în Redmond pe program, acolo este setat automat pentru 8 ore, nimic mai puțin. Am făcut totul conform rețetei tale, iar laptele este proaspăt și activitatea naturală este proaspătă, abia acum am amestecat totul chiar din frigider, l-am turnat în borcane, am făcut totul într-un desen animat și am turnat apă rece într-un bol, am mi-a fost frică să-l pun la uscat (aici am înțeles deja ce aveam nevoie era să încălzesc totul la temperatura camerei).
Pregătirea a durat 8 ore și a durat aproximativ 1 oră pentru a încălzi amestecul în borcane și apă în vas.
Ce am greșit în afară de mâncare rece și apă? De ce iaurtul poate deveni atât de acru? Coerența sa dovedit a fi iaurt, cum ar fi în videoclipul dvs. (vă mulțumesc foarte mult pentru asta). Dar gustul ...
Marfusha5
Se poate face iaurt folosind activări precum aroma de căpșuni? Sau poate fi utilizat numai fără aditivi? Iubim iaurturile cu gust delicat, ușor dulce.
Tanyulya
Irina, 8 ore e cam prea mult ... probabil s-a separat mult ser? Cred că iaurtul a rămas nemișcat, iaurtul de casă se caracterizează printr-o ușoară aciditate. Desigur, este mai bine să luați lapte la temperatura camerei. Turn apă în castron și nu o turn în moduri diferite, când o fac într-un recipient mare, turn apă în castron.
Irin, cred că iaurtul trebuie scos mai devreme, plus că am senzația că programul se supraîncălzește (au fost borcanele fierbinți?) Prin urmare, un șervețel țesut sau un covor de carton sau silicon ar trebui așezat pe fundul vasului . Nu am făcut-o niciodată cu aditivi, așa că nu voi spune
Dar iaurtul de casă este încă puțin acru, dacă se face pe prune va fi „mai moale” și practic fără aciditate. Trebuie să experimentați timpul ... începeți de la cinci ore
Marfusha5
Tanyulya, Tanechka, mulțumesc foarte mult. Am înțeles. Voi face mai puțin timp. Covorul din silicon este așezat. Borcanele erau foarte calde, practic nu exista ser. Voi încerca 5 ore într-un alt aragaz lent. Și voi încerca și cu smântână.
Super multumesc!!!!)

Și vă mulțumesc foarte mult pentru toate rețetele dvs. video, mă uit mereu cu mare plăcere și învăț de la ele.
DantaDantissimo
Buna seara, dragi prieteni!

În primul rând, vreau să-i mulțumesc Tatyanei pentru marele și frumosul pe care îl creează, pentru mine personal este un guru
Discret, la obiect și întotdeauna prietenos. Mulțumesc mult!
și, în general, toate fetele (și băieții) sunt grozave!

Hotărând un m / v pentru a înlocui baza Panasonic, am pus ochii pe Oursson 5010 și, după recunoștința video, Tatiana a cumpărat-o în mod hotărât. Testez a doua săptămână.
Vreau să împărtășesc experiența iaurtului în acest m / v, deoarece nu există o secțiune separată pentru acest model (sper până acum)
Am pus iaurt pe 3,2% lapte și cultura BifiLac Active starter de la Faberlic, sunt „amenințate” de prezența bacteriilor prebiotice, sunt 5 pungi într-o cutie, fiecare pe litru, costul este de aproximativ 300 de ruble la reduceri, nu ieftin , desigur, dar suntem încă fără copii, o facem pentru fulgi de ovăz de dimineață, suficient pentru aproape întreaga săptămână de lucru. Am 4 borcane de câte 170 ml fiecare, ca pentru hrana pentru bebeluși, pahar, așa că le-am pus pe insertul cu aburi (așa cum ne sfătuiește producătorul). La început am vrut să cumpăr altele speciale, apoi am citit postările „veteranilor” de pe Khlebopechechka și am cumpărat cutii + capace mai mici de 100 de ruble în Auchan. Iau 700 ml de lapte și praf de aluat proporțional, apoi combin rămășițele din plicuri într-o porție de aluat, principalul lucru este să-l agitați bine pentru a distribui uniform aluatul. Compoziția conține zahăr. Și astăzi am citit (cu atenție) postarea Admin, am pus un litru pe o pungă întreagă, am lăsat resturile ca ferment pentru data viitoare. Astăzi am livrat un container mare, mâine voi livra porții. Sper că bacteriile vor supraviețui.Băncile fierb într-un val, am citit metoda aici, la fete, pe forum. Și după un timp dezastruos, unul dintre primii, aici am citit că ochiul și ochiul pentru temperatură, mi-am dat seama că am ucis bacteriile. Am turnat totul înapoi în cratiță, l-am lăsat să stea și am adăugat aluatul, trucul a reușit
Mi-e teamă, totuși, să mă refer la aditivi - mă tem că procesul va merge ireversibil strâmb. În astfel de cazuri, Oursson scrie despre prăbușirea în Tvoropysh, dar este bogată și chimică. Vă rugăm să împărtășiți ce puteți face pentru a obține iaurt „de calitate” cu fructe vii.
După lustruirea modului Iaurt, voi trece la stăpânirea modului Simmering în raport cu laptele.

Încă o dată, mulțumesc tuturor membrilor forumului!
Tanyulya
DantaDantissimo, Mulțumesc mult!!! Să reușești! O atitudine pozitivă este foarte importantă !!
Administrator
Citat: DantaDantissimo
Și astăzi am citit (cu atenție) postarea Admin, am pus un litru pe o pungă întreagă, am lăsat restul ca ferment pentru data viitoare. Astăzi am livrat un container mare, mâine voi livra porții. Sper că bacteriile vor supraviețui

DantaDantissimo, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
Vor supraviețui, vor supraviețui cu siguranță și iaurtul se va dovedi de casă, delicios!
DantaDantissimo
Citat: Admin
iar iaurtul se va dovedi de casă, delicios!
Uită-te în apă: seamănă mai mult cu lapte cașat decât cu iaurt, dar soțul meu a mâncat borcanul și a spus că îi place mai mult
Iaurt într-o oală sub presiune multicooker Oursson 5005
Și, din experiență, spune-mi, te rog, ce se poate face cu fructele vii, astfel încât iaurtul să nu se stratifice?


Adăugat luni 11 apr 2016 22:16

Tanyulya, multumesc pentru sustinere! Încerc să gândesc pozitiv, deoarece mâncarea nu tolerează negativitatea.
arini
Acum am un litru de iaurt snotty. Ce poți face cu el?
Sedne
Citat: arini

Acum am un litru de iaurt snotty. Ce poți face cu el?
O mulțime de lucruri, aluat, caserolă, pâine, chiar și clătite.
arini
Citat: Sedne
caserolă
poți obține mai multe detalii?
Și pentru ca autorul subiectului să nu creadă așa ceva, scriu aici pentru că am făcut-o într-un multicooker. . Am folosit aluat. Cred că am fermentat excesiv amestecul.
Sedne
Citat: arini
poți obține mai multe detalii?
Eu fac asta 300-400 de grame de iaurt sau kefir, 350-400 de grame de brânză de vaci, 2-3 ouă sau 3 linguri de amidon de porumb (sau 3 linguri de gri + 3 linguri de fulgi de ovăz, înmuiați în iaurt timp de 2 ore umflați) vanilină, 2 linguri de zahăr și stafide și într-un panasonic multicooker 10 (cel mai adesea) pentru 50 de minute + 30 de minute de încălzire.
arini
Sedne, mulțumesc pentru idee

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine