Cuptor: este necesară convecția sau ...?

Fac apel la utilizatorii cuptorului!

Ventilatorul cuptorului meu s-a spart. Verdictul stăpânului trebuie să se schimbe fără echivoc (bucșele sunt rezolvate, se aude un sunet neplăcut foarte tare în timpul funcționării).
Cuptorul este importat, ventilatorul + înlocuirea va avea ca rezultat o sumă ordonată Maestrul a recomandat că puteți renunța complet la convecție și cuptor ca în vremurile bune folosind modurile „element de încălzire superior + element de încălzire inferior” sau „grătar”.
Despre carne și pește, sunt de acord. Dar ce zici de produsele „aluat”?

CELI CARE ARCĂ MULȚI ÎN CUPTOR - folosiți convecția sau este bine să coaceți fără ea?

Mă coc des, dar nu am și niciodată nu am avut nicio convecție; sincer să fiu, nu știu dacă este mai bine cu ea. Când nu, atunci pare a fi inutil

Nu am convecție, dar mă coc des și totul funcționează. Convecția este bună, deoarece puteți coace 2 foi de copt simultan. Și fără ea, doar una câte una.

Celestina și Elena,
dar spune-mi atunci pliz,
ce temperatura stabilesti pentru test?
Nu îl setez cu convecție peste 160 de grade altfel nafik arde, cu încălzire simplă la fel?

[Aragaz rustic]

Aragaz rustic, Am convecție, dar cu greu o folosesc. Poate un obicei, deși aragazul există de mult timp. Principalul lucru este că toate tenns funcționează și puteți face în condiții de siguranță fără convecție.

Coac mereu cu convecție. Odată și nimic nu arde. Doar că convecția este mai rapidă și crusta este mai bună. Coac la t = 200C. Adevărat, convecția mea este diferită, o puteți pune cu un grătar, o puteți face doar cu încălzire de top.

Celestina și Elena,
dar spune-mi atunci pliz,
ce temperatura stabilesti pentru test?
Nu îl setez cu convecție peste 160 de grade altfel nafik arde, cu încălzire simplă la fel?

180-200 de grade mai ales, dacă aveți nevoie de o crustă, grătiți câteva minute. porniți

Coac fiecare lucru mic la 180, iar dacă cu o plăcintă mare, atunci puteți pune 200. În general, totul depinde de cuptor. În aragazul vechi de la 220, cuptorul trebuia să fie copt mai mult decât de obicei, iar fundul a ars, deși s-a copt chiar în vârf. Și în cel nou, totul este în regulă

Coac cu convecție - îmi place foarte mult faptul că produsele sunt coapte uniform atât la ușa sobei, cât și la peretele îndepărtat. Fără convecție, se întâmplă adesea ca foaia de copt să fie răsturnată cu o parte, apoi cu cealaltă spre interior, deoarece temperatura este mai mare în adâncime decât la ușă.

Este realist să uscați bezeașele dacă nu există cuptor, dar există un micro cu convecție? Am făcut prăjituri pe tort, uscate la t140, o oră și jumătate, prăjiturile uscate (și în interior), dar nu s-au ridicat deloc, culoarea este aproape albă, cu o ușoară nuanță bej.

Este realist să uscați bezeașele dacă nu există cuptor, dar există un micro cu convecție? Am făcut prăjituri pe tort, uscate la t140, o oră și jumătate, prăjiturile uscate (și în interior), dar nu s-au ridicat deloc, culoarea este aproape albă, cu o ușoară nuanță bej.

și unde ar trebui să urce bezeașele? se usucă, atât.

[musyanya]

musyanya, faci bezea sau bezea? bezea sunt "uscate". la o temperatură care nu depășește 100 de grade Celsius. dacă temperatura este mai ridicată, se va produce următoarea denivelare - se formează o crustă la exterior, care va împiedica creșterea bezeaților.

despre convecție, pot spune următoarele (pentru mine) - totul este în ordine cu carnea, dar nu funcționează coacerea - se usucă și se fărâmițează - sunt nostalgic pentru un cuptor convențional.

[musyanya]

musyanya, faci bezea sau bezea?

Fetelor, lămuriți-vă cum diferă unele de altele? Parcă sunt în întuneric

[Aragaz rustic]

Abonați-vă la cerere Aragaz rustic , am crezut mereu că bezea și bezea sunt una și aceeași

toată viața mea am crezut că bezea nu se usucă în cuptor și bezea - ​​da. a urcat pe site-uri. și nimeni nu face distincție între ele.

toată viața mea am crezut că bezea nu se usucă în cuptor și bezea - ​​da.

Și dacă nu în cuptor, atunci unde?
Dacă credeți Wikipedia, atunci acestea sunt numele aceluiași, dar din limbi diferite:
Meringa (din franceză bezea - ​​bezea; German Baiser - bezea) este un desert franțuzesc făcut din bătut cu zahăr și albușuri de ou copte.

De fapt. Am copt aceste bezea de la școală, nu-mi amintesc că au fost crescute deloc. Pur și simplu se usucă, rămânând de aceeași dimensiune.

Dacă depășește 100 de grade, atunci se umflă la început și apoi se micșorează, fu ... Merengue și bezea sunt cu adevărat numele aceluiași fel de mâncare. Ambele cuvinte provin din limbi diferite. Diferite țări îl numesc diferit, esența este aceeași

Dacă este absolut corect, atunci într-o carte germană am scris că sunt uscate la o temperatură de aprox. 80 de grade, cu ușa cuptorului întredeschisă, aproximativ 2-4 ore.

Iti multumesc pentru clarificare! Am făcut prăjituri pentru tortul de la Kiev, poate că nu am înțeles sensul până la final, era scris:
"6. Introduceți partea inferioară a cuptorului preîncălzit la 170C.
7. După 20 de minute, reduceți temperatura la 150 și coaceți încă 1 oră 40 de minute.
8. Tortul trebuie dublat. "

Prin urmare, a apărut o astfel de întrebare.
Apropo, în aceleași micro chifle coapte, plăcinte de foietaj, rom baba, pizza, se dovedește bine, cel mai important lucru este să nu puneți produsele coapte direct pe farfurie - în astfel de cazuri, partea de sus este pe foc , fundul este alb și umed în interior (trebuie să-l puneți pe grătar).
Și, în general, aceasta este tortură, coacere în cuptor cu microunde, înghesuit, îmi ard mâinile tot timpul ... De asemenea, uneori un cuptor normal nu este suficient, deși un desen animat ajută, nu puteți face bezea și nu puteți găti ceva mare.

De curând am cumpărat un aragaz pe gaz Hephaestus cu un cuptor electric. Și există atât de multe funcții în plus față de elementele de încălzire: un grătar electric, un ventilator, un grill turbo ... este o parte din această convecție? îmi poate spune cineva un link - pentru ce rețete și când să îl includ? ceva nu a găsit un subiect similar ...

De curând am cumpărat un aragaz pe gaz Hephaestus cu un cuptor electric. Și există atât de multe funcții în plus față de elementele de încălzire: un grătar electric, un ventilator, un grill turbo ... este o parte din această convecție?

Ventilatorul este cu convecție.
Pe măsură ce am cumpărat un cuptor nou cu convecție, acum nu am idee cum mă descurcam fără el. Plăcinte, plăcinte, chifle, carne, pește - totul se dovedește cu o crustă minunată. Coac 2 tăvi de copt deodată. Se coace minunat! În general, care vor schimba vechiul cuptor cu unul nou, vă recomand să cumpărați cu convecție. Dacă coaceți cu convecție, includeți cu 10-20 de grame mai puțin decât este indicat în rețetă. Coac plăcinte la 170-180 gr. cu convecție. Atât de roz la ieșire

Și am cumpărat Burning. Spuneți „Încălzirea prin ventilație” (în aer este prezentat doar aerul fierbinte de la un ventilator) și Convecția cu un grătar sunt lucruri diferite? Instrucțiuni în limba poloneză. Dacă ar fi fost doar în engleză ...

Am Gorene, deja de cinci ani. Pentru a fi sincer, există 4 tipuri de ventilație, cum să le înțeleg. Când am cumpărat-o, am găsit o listă aproximativă de funcții. Există o convecție + grătar (bun pentru pizza), apoi doar convecție pe care, așa cum este scris, este bine să coaceți simultan la 2-3 niveluri, apoi convecție + încălzire inferioară, aici pe cont propriu vă voi spune pentru a coace pui și tot felul de caserole, îmi place aici și există, de asemenea, un mod de funcționare a ventilatorului, ca nipisano, este bine să coaceți pește cu legume. Două lucrări de convecție cu adăugarea de lucru de sus sau de jos, este de înțeles. Dar care este diferența dintre denumirile de convecție și un ventilator, nu am înțeles. Deși coac peștele pe pictograma ventilatorului. Mi se pare doar că se pare că ventilatorul funcționează mai liniștit în modul, deși .... Mă coc la convecție (se aprinde mai aproape), sau în mod tradițional, trebuie să încerc să coacem în modul ventilator, indiferent dacă există va fi sau nu o diferență

[zalina74]

Și am cumpărat Burning.Spuneți „Încălzirea prin ventilație” (în aer este prezentat doar aerul fierbinte de la un ventilator) și Convecția cu un grătar sunt lucruri diferite? Instrucțiuni în limba poloneză. Dacă ar fi fost doar în engleză ...

zalina74, Am funcții diferite. Chiar și icoanele pentru desemnare sunt diferite - ventilatorul încercuit și plasat într-un pătrat este doar încălzire prin ventilație, iar un ventilator fără cerc într-un pătrat cu dinți deasupra este convecție cu un grătar.

Și acum sunt și cu Gorene. Am cumpărat Bellers, care, în secret, este și Gorene, și apoi am refuzat și am cumpărat într-un alt magazin nou-apărutul Gorene cu aceleași 9 programe, dar designul este super, prețul este foarte ieftin, dar nu există o tigaie de sticlă și nu (oh groază) cronometru .. încă nu l-am copt, dar ieri l-am aprins în sfârșit .. a mirosit mult timp

A trecut un an de când am cumpărat un e-mail. Cuptorul Zanussi, nu ma bucur nespus .. Coac in fiecare zi - Coac doar pe convectie Pot pune 2 biscuiti pe 2 foi de copt odata, pot coace 3 prajituri pe o prajitura cu miere deodata ... foarte convenabil. Economisește timp și energie

Și folosesc convecția de bunăvoie dacă trebuie să gătești la diferite niveluri (am un Kaiser)

[zalina74]

zalina74, Am funcții diferite. Chiar și pictogramele pentru desemnare sunt diferite - ventilatorul încercuit și plasat într-un pătrat este doar încălzire prin ventilație, iar un ventilator fără cerc într-un pătrat cu dinți deasupra este convecție cu un grătar.

Deci icoanele mele sunt diferite, modurile sunt diferite. Nu înțeleg ce mod este de preferat pentru plăcintele osetiene: trebuie să coaceți rapid și să nu vă uscați (în ciuda temperaturii de 275 grade cu încălzire clasică, partea superioară + inferioară a prăjiturii a fost coaptă mult timp, deși a rămas moale. .). Să experimentăm.

Apropo, pe "Încălzirea prin ventilație" am copt rulouri de caș cu banane - deodată pe 2 nivele: au fost coapte uniform. Atât de convenabil !!!

Dacă fotografia este prea mare, moderatorii o vor șterge

Și am și o sobă cu combustie, combinată. Deja anul 5. Toate aceste funcții sunt acolo, dar fac totul așa cum este scris în instrucțiuni și coc în principal pe încălzitorul superior / inferior. Probabil că nu prea mi-am dat seama, dar acum de o lună nu mai folosesc soba deloc, ci doar desene animate.
Dar în acest timp am șters deja totul de pe pix cu programele - trebuie să deschid instrucțiunile și să văd cum sunt desenate acolo, iar acum, datorită tuturor, voi încerca noi programe.

[uniformitate]

De fapt, fotografia arată uniformitate gătit. Înțeleg că acest lucru se datorează convecției.

Am citit recenzii pe sobe aprinse (clopote) fără convecție, oamenii au scris că se coc și uniform. Și cu convecție, bineînțeles, ar trebui să fie mai bine, oamenii coac trei foi de copt în același timp.

oyoy .. cheto-ul meu este copt atât de inegal acum, poate este vina mea, la început am ales un ventilator greșit cu încălzire mai mică, dar aveam nevoie de un ventilator în cerc. Poate că hârtia este înfășurată, am pus foaia de copt pe partea greșită - cu o teșit pe perete. Acum mă deranjez.

[Țigan]

Fetelor. O am și pe Gorene. Coac totul la un ventilator, pe care îl numesc convecție. Totul funcționează întotdeauna grozav, îmi place acest mod. Mai întâi, încălzesc cuptorul în sus și în jos fără ventilator, apoi. când am încărcat deja totul în cuptor, trec la ventilator.
Țigan
Cu încălzirea inferioară pentru coacere, este mai bine să nu, puneți-l doar pe ventilator.

Mai întâi, încălzesc cuptorul în sus și în jos fără ventilator, apoi.

DESPRE! Am făcut același lucru doar am trecut la încălzirea inferioară cu un ventilator și l-am văzut


apoi a desfăcut foaia de copt și, de teamă, nu numai că a schimbat programul, ci a mărit temperatura .. altfel au fost coapte mai mult decât ar fi trebuit, desigur, l-au prea gătit puțin: mda, dar o voi face repede:

Fetelor, aici te-am scanat despre coacere în Gorenje, poate cineva îți va fi de folos. Chiar nu știu, vedeți?


Desigur, totul este condiționat, doar de experiența personală totul va fi adevărat. De exemplu, la încălzirea prin ventilație, puteți pune mai multe tăvi în cuptor, eu adesea pun două. Ei bine, timpul este destul de aproximativ.Există, de asemenea, carne și pește, precum și conserve. Dacă este necesar, voi scana și aceste pagini, fără probleme

[Țigan]

Țigan

si ce ai copt atat de interesant?

acest bagel din Ierusalim este delicios

[Țigan]

Nu mai devreme decât făcut, prindeți:

Țigan
Da, ei bine, ai spus, nu știu cum să devin mai mare, deoarece nu am încercat curentul, nu funcționează și atât. Poate îl poți copia cumva pentru tine și îl poți crește în ASDSee. Altcineva îmi poate spune cum să o fac?
Aici, în conserve, doar încălzirea inferioară + ventilatorul.

[A se reduce la]

Apare așa, atunci când încărcați într-un radical, atunci trebuie să debifați casetele A se reduce la și Optimizați formatul
atunci fotografiile tale vor fi de dimensiunea pe care le-ai făcut tu (desigur, totul se află în limite rezonabile)

[Țigan]

Andreevna, multumesc frumos! Și atunci nu am instrucțiuni în limba rusă pe internet, de asemenea, nu le-am găsit, rușii de pe site sunt goi, în Ukrinsky totul este în limba ucraineană .. și slovacii în orice limbă, cu excepția rusă.

Țigan, câte niveluri aveți? Andreevna a dat instrucțiuni lui Burn cu două nivele, aparent. Instrucțiunile mele de nivel sunt diferite. Și în ceea ce privește conservarea, am diferențe.

Am cinci niveluri, dar ce se schimbă foarte mult?
Iată o sobă:

Am și cinci niveluri. Cred că, în orice fel, foaia de copt ar trebui să fie pusă pe cea mai joasă sau pe a doua de jos.

A, și am și 5 nivele și nu există un încălzitor inferior separat cu ventilator, dar există încălzire de sus și de jos, plus munca ventilatorului, deci nu există nimic pentru conservare

Am cinci niveluri, dar ce se schimbă foarte mult?
Iată o sobă:

Schimbări. Pentru mine, de exemplu, o mulțime de coacere trebuie gătită la al treilea nivel. Fotografia ta nu mi s-a deschis. Aruncați modelul.

[Țigan]

Țigan

aici nu, pentru a expune uman rețeta, dă-ți fotografiile
tachinează numai da trimite către site-uri străine

Ei bine, acesta ... îl voi aranja cumva, vom înghiți aceste lucruri, apoi îl voi coace ca un om și voi face o fotografie celor ne-arse.

dopleta, am înlocuit fotografia cu a mea, modelul B2-ORA

Deschis, văzut. Avem aceleași niveluri în ceea ce privește nivelurile, cu singura diferență că am și ghidaje telescopice. Deci, în instrucțiunile de coacere, în majoritatea cazurilor am nivelul 3.

Dar cum să coacem 2-3 foi de copt simultan?
Cu toate acestea, eu aveam doar două tăvi de copt: puțin adânci și adânci.

[Țigan]

Fetelor. O am și pe Gorene. Coac totul la un ventilator, pe care îl numesc convecție. Totul funcționează întotdeauna grozav, îmi place acest mod. Mai întâi, încălzesc cuptorul în sus și în jos fără ventilator, apoi. când am încărcat deja totul în cuptor, trec la ventilator.
Țigan
Cu încălzirea inferioară pentru coacere, este mai bine să nu, puneți-l doar pe ventilator.

În modul în care m-am lăsat dus cu covrigi, tocmai mi-am dat seama despre ce subiect era vorba - am și un cuptor cu convecție, Kaiser, pe 5 nivele. Am încercat să pun mai multe tăvi de copt - nu a funcționat, l-am pus pe ventilator (convecție) pentru a-l încălzi, apoi - uneori - trec doar la modul cuptor. A fost tocmai coaptă cu încălzire pe fund. O mulțime de spațiu pentru creativitate!

Dar cum să coacem 2-3 foi de copt simultan?

Da, asta este de dragul lui Dumnezeu! Scriu doar că există discrepanțe în recomandări în instrucțiuni diferite pentru diferite modele. Și atunci când încălziți în sus / în jos, se recomandă să nu folosiți mai mult de un nivel, iar la ventilație puteți utiliza mai multe niveluri și chiar puteți face diferite tipuri de produse de patiserie.

[Țigan]

Țigan, câte niveluri ai? Andreevna a dat instrucțiuni lui Burn cu două nivele, aparent. Instrucțiunile mele de nivel sunt diferite. Și în ceea ce privește conservarea, am diferențe.

Nu, am doar 4 niveluri, este recomandat doar să puneți produse de patiserie la nivelul 2. Dacă în modul de convecție, atunci le pun pe al 2-lea și pe al 3-lea, adică se coc două foi de copt în același timp. Grătarul, de exemplu, este deja al 4-lea nivel, adică cel mai de sus. Ei bine, aproximativ. Ei bine, cine are cinci dintre ei, atunci și cel mai de sus este grătarul.Am, de asemenea, ghidaje telescopice, cu excepția celui de jos 1.

[dopleta]

Am și cinci niveluri. Cred că, în orice fel, foaia de copt ar trebui să fie pusă pe cea mai joasă sau pe a doua de jos.

Sunt eu despre conservare.

dopleta

Și ce spune instrucțiunile dvs. despre acest subiect? Al meu este tăcut, deși există convecție cu o altă metodă de încălzire.

De asemenea, recomandăm în principal al 3-lea nivel pentru coacere. În timpul utilizării mele, am dezvoltat o practică complet diferită - îmi place să coac pâine, chifle, brioșe mult mai mult pe a doua din partea de jos, mai întâi încălzirea inferioară cu convecție, apoi - convecția generală. Pe al treilea și al patrulea raft numai când utilizați un grătar sau un grătar de convecție.

[dopleta]

Nu, am doar 4 niveluri, este recomandat doar să puneți produse de patiserie la nivelul 2.

Ne pare rău, am greșit, dar asta am vrut să spun - în funcție de numărul de niveluri, recomandările din instrucțiuni se schimbă. Pentru tine este recomandat nivelul 2, am mai mult decât nivelul 3. Adică instrucțiunile dvs. nu sunt potrivite pentru toate modelele.

Sunt eu despre conservare.

dopleta

Și ce spune instrucțiunile dvs. despre acest subiect? Al meu este tăcut, deși există convecție cu o altă metodă de încălzire.

Poftăpentru a nu mai scana din nou, voi copia tabelul Andreevna cu propriile remarci, bine?

Nu mai devreme decât făcut, prindeți:

Diferențe: temperatura 180 * С, înainte de fierbere:
fructe de padure ~ 30 min, se lasa la cuptor 15 min.
Pr. cu cost. ~ 30 min.,
gem ~ 40 min.
castraveți 30-40 min.
fasole, morcovi 30-40 min., după fierbere, treceți la 130 * C 60-90 min.

Diferențele sunt minore, dar încă există.