krikunja
Eu, ca întotdeauna, o fac mai întâi, apoi o citesc
Am găsit-o prin căutare
"Nici Riga și nici Borodinsky nu vor funcționa fără malț. Este malț care dă gust și culoare. În ce oraș locuiți? Aveți brutării? Puteți cumpăra malț acolo. Înlocuiesc malțul cu concentrat lichid de cvas, cvas uscat, doar cvas sau bere neagră. Dar ultimele două substituții nu sunt foarte potrivite pentru coacerea Rizhsky și Borodinsky, deoarece concentrația de malț din ele este prea mică pentru astfel de rețete. "
și ce dă Mierea în pâinea de secară și este un ingredient obligatoriu?
vernisag
Pur și simplu înlocuiesc zahărul cu miere, nu am observat prea multe diferențe
krikunja
acum trebuie să cumpăr malț ... ehhh chiar știu unde poate fi ...
Masinen
krikunja, malț în Auchan și vândut))
krikunja
Și l-am văzut dimineața
Dar Auchan este mult mai aproape de casă! Multumesc pentru sfat!
și toți acești aditivi Panfarină etc. pentru ce sunt?
vernisag
Citat: krikunja
și toți acești aditivi Panfarină etc. pentru ce sunt?
Nu ai nevoie de asta! Nici măcar nu te adânci în el, dar este
krikunja
Mliin, din moment ce nu înseamnă că sunt nenorociți ...
acum cu siguranță trebuie să înțelegeți
vernisag
Pe, uită-te în

Panifarin este folosit ca ameliorator de făină la coacerea diferitelor tipuri de pâine de casă făcută din secară, grâu și amestecuri de diferite făină, în special pentru făina cu un conținut redus de gluten.
Panifarin îmbunătățește calitatea aluatului, devine mai plastic și facilitează prelucrarea acestuia. Adăugarea de panifarină la făină îmbunătățește calitatea pâinii coapte: volumul acesteia crește, sfărâmiciosul scade, se asigură o porozitate mai uniformă și prospețimea este prelungită.
Panifarina se adaugă atunci când făina conține puține proteine ​​(gluten). Dacă coaceți pâinea acasă folosind făină de secară sau hrișcă sau adăugați tărâțe, fulgi, amestecuri de cereale în aluat, atunci aluatul se dovedește a fi „greu” pentru drojdie. În acest caz, adăugarea de panifarină va ajuta la aluatul să devină mai elastic și să crească mai ușor.
Adăugarea de panifarină în aluat crește valoarea nutrițională a pâinii coapte, deoarece crește conținutul de proteine ​​din produsul finit.
Ca ameliorator de făină, panifarina se folosește în cantități mici (în medie 1 linguriță pe pahar de făină fără grâu, tărâțe, amestec), se adaugă împreună cu făină, cu care trebuie amestecată bine.
În 1 st. l. conține aproximativ 10 g de panifarină.
vernisag
Și acesta este doar un mic extras despre răul său

Deoarece glutenul este o proteină insolubilă în apă, nu se dizolvă nu numai în apă, ci și în săruri. Când glutenul din corpul uman devine în exces, acesta se înfundă în intestinul subțire, precum cimentul, lipindu-și cele mai fine viliuri, provocând degenerarea intestinului subțire. În această stare, intestinele nu mai sunt capabile să absoarbă vitamine sau alte substanțe utile, care sunt menționate în broșurile publicitare ale „brutarilor avansați”.
krikunja
citeste .. multumesc pentru pont
vernisag
Și de ce este tăcerea, nu coacem nimic sau ce?
Mană
irlandez, spune-mi, te-a dezamăgit aragazul? Ce grămezi nu au ieșit la suprafață? Oh, ce păcat că am deja trei dintre ei, altfel aș fi cumpărat-o pe aceasta în timp util.
vernisag
Gărzile? Da, se pare că nu există jambiere Singurul lucru care nu-mi place este temperatura foarte ridicată la coacere, coac doar la greutatea minimă și cea mai ușoară crustă, programul se dovedește a fi mult mai scurt și uneori îl întorc oprit cu 5-7 minute mai devreme (nu-mi place pâinea foarte rumenită), altfel coaja de jos se dovedește a fi foarte groasă și dură. Dar dacă utilizați un program separat de coacere, atunci rezultatul este mai bun, nu există atât de mult opărire, temperatura este probabil mai scăzută. Și îmi place, de asemenea, că programele concepute pentru pâinea dulce cu unt sunt, de asemenea, coapte mai ușor, produsele de patiserie nu ard deloc pe ele, acest moment este gândit. În general, îmi place, dar bineînțeles că am pus chifla după ultimul lot, a fost frumos. Va trebui să încerc să nu interferez deloc cu procesul și să văd ce fel de covrig gătesc pentru mine ...
Mană
Rar coc la programele automate, combinând de obicei frământarea, corecția și coacerea. Acest aragaz probabil mi s-ar potrivi
vernisag
Dacă da, atunci ar fi chiar foarte potrivit, îmi plac foarte mult programele separate de frământare și verificare
vernisag
Așa că îmi place modul în care acest producător de pâine rupe acoperișul, nu știu cum cui, dar îmi place foarte mult așa de mult. Se dovedește foarte frumos.

Moduri Moulinex RZ710100

Moduri Moulinex RZ710100
Masinen
Mă duc la subiect și îți admir mereu pâinea))
vernisag
Da, nu eu sunt mulya mea, acestea sunt pâinea - o operă de artă coace
Mulțumesc Mashenka!
irman
Și pâinea este de fapt foarte frumoasă. Irlandez, îmi plac foarte mult fotografiile tale. Sunt atât de delicioase.
vernisag
Multumesc draga mea!
vernisag
Am făcut un aluat, l-am hrănit cu făină de secară și pâine coaptă. Dovada a fost făcută în cuptor, într-un coș, apoi a transformat-o ușor într-un castron pe un covor de silicon și a fost coaptă timp de 1 oră la nivelul 2.

Moduri Moulinex RZ710100

Moduri Moulinex RZ710100
Elena Gar
Blimey! O altă capodoperă, Ira!
vernisag
Da, drept ..., nu primesc pâine de secară frumoase, sunt întotdeauna plate. Trebuie să coaceți sub formă, dar experimentez totul, dar experimentez ...
Elena Gar
După părerea mea, s-a dovedit atât de frumos, mai ales de crăpături, doar că vasul este lat, deci nu este foarte înalt, dar se vede că a fost copt bine și, probabil, foarte gustos.)
vernisag
Iată crăpăturile, da, reușesc, aragazul nostru este specialist în crăpături atunci
Mulțumesc Lenocha Da delicios
Elena Gar
Și astăzi am grâu pe zer, însă nu era nimic fermentat acasă, deci pe apă. Moduri Moulinex RZ710100
vernisag
Ce pâine frumoasă și însorită!
Și am pus secară din nou, pe zer cu cvas, pe aluat, se va dovedi aproape 100% secară. Aluatul este ca un chit, puneți-l într-un castron de 3 litri multi. Adevărat, am frământat aluatul în KM, mi se pare că producătorul de pâine nu va face față acestui lucru.
vernisag
Acesta este genul de pâine pe care mi l-a copt mulka.

Moduri Moulinex RZ710100

Moduri Moulinex RZ710100
Masinen
Irina, de ce nu participi la concurs cu pâinile tale ???
vernisag
Nuuu, Mashun, ce ești tu ..., nu știu cum ... și nu mâncăm pâine cu tot felul de aditivi, nu ne place
Masinen
Deci nu există neapărat, ci cu aditivi. Și doar pâine sănătoasă.
Le ai atât de frumoase !!
Elena Gar
Nu, ei bine, unul este mai frumos decât celălalt! Pot avea o rețetă și o tehnologie?
vernisag
Multumesc fetelor! Poate voi încerca să coac un desert, dacă pot să-l sting cu o rețetă.

Lena, am făcut-o aici, după rețeta lui Yulka, doar din făină obișnuită și am adăugat puțin cvas. Am frământat aluatul în robotul de bucătărie câteva minute, apoi l-am pus într-un castron, pentru rezistența nivelului 3 timp de 3 ore și pentru 1 oră de coacere pe 2 cruste. FSE Aluatul de secară nu este necesar pentru a frământa.
Aluat etern, hrănit cu făină de secară.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0
Elena Gar
Mulțumesc!
irman
Irlandez, simt mirosul pâinii prin monitor, frumos!
elmi
Ira, ai încercat să faci aluat în minunatul nostru cuptor pentru prăjituri?
vernisag
Nu, nu am încercat Dar cred că catârul va face față fără probleme
Cel mai probabil voi frământa aluatul într-un robot de bucătărie, dar probabil voi coace, ca de obicei, peste tot, ori de câte ori este posibil, în cuptoare și cuptoare și, eventual, în desene animate.
vernisag
Duminica fericita a lui Hristos !!! Pace, bunătate, dragoste și prosperitate !!!

Moduri Moulinex RZ710100

Moduri Moulinex RZ710100

Moduri Moulinex RZ710100

irman
Irisha, ce prăjituri drăguțe de Paști !!! Ce reteta ai facut?
vernisag
Multumesc irlandez! Așadar, fără prescripție medicală, ea era înțeleaptă. S-au dovedit a fi prea aerisite, probabil că nu ar trebui să fie așa. Ea a scuturat-o pe prima din uniformă și i-a ruinat imediat coafura, moale ca puful. Aluat Choux cu smântână și gălbenușuri.
Vasilica
irlandezce prăjituri roșii! Bărbați arătoși! Și tăietura este atât de aerisită! Câte bucăți ai copt?
vernisag
Vasilikochka, mulțumesc Da, doar șase piese
irman
Irin, sunt atât de aerisite și apetisante pentru că sa dovedit că am vrut să-ți trag rețeta
vernisag
Cheli scrie? Încă îmi amintesc ce făceam
Vasilica
Doar șase piese

În general, desigur, este minunat că o astfel de formă în HP este ideală pentru tort! Numai în timp procesul se întinde, dar așa totul este așezat și stai, odihnește-te
vernisag
Citat: Vasilica
În general, desigur, este minunat că o astfel de formă în HP este ideală pentru tort!
Nu Vasya, scot găleată, pun grătarul de la aerofir și pun orice formă care se potrivește. Există un bol de 3 litri dintr-un fili, un bol de 1,5 litri dintr-un radic 02 și doar boluri de 1,5 litri și boluri de 1 litru. Coapte la cuptor și la cuptor. Într-un aparat de pâine timp de 25 de minute și s-au dovedit a fi cei mai roșii.

Moduri Moulinex RZ710100
irman
Citat: vernisag

Cheli scrie? Încă îmi amintesc ce făceam
Bineînțeles că trebuie, am și eu astfel de nits.
vernisag
S-au fiert două pahare de smântână (am 20%) S-a preparat 1 pahar de făină cu smântână și s-a amestecat bine, astfel încât să nu existe bulgări.
Într-un pahar de lapte cald, am întins 60g de drojdie proaspătă + 1 lingură de zahăr + 2 linguri de făină.
Când frunzele de ceai s-au răcit la o stare caldă, iar drojdia a crescut cu o pălărie, a combinat, a adăugat 2 ouă și a amestecat bine. (Am făcut asta deja în vasul combinatului) Acoperit cu un prosop și lăsat până a crescut de 2-2,5 ori.
Apoi, am adăugat 5 gălbenușuri bine bătute, cu 1,5 linguri de zahăr, 700 g de făină, sare, vanilie, 100 g de unt și am frământat aproximativ 10 minute. După 30 de minute, am adăugat puțină făină (50-100 g, în funcție de făină) și frământat timp de 20 de minute. Kolobok nici măcar nu este observat. Și a lăsat aluatul să vină. A rezultat 2 kg de aluat.

Moduri Moulinex RZ710100 Moduri Moulinex RZ710100 Moduri Moulinex RZ710100 Moduri Moulinex RZ710100 Moduri Moulinex RZ710100 Moduri Moulinex RZ710100



Am pus aluatul pe masă, l-am frământat cu mâinile, am împrăștiat caise uscate (l-am tăiat în bucăți mici și l-am rulat în făină, nu prea aveam, aș avea 200-250 de grame), l-am rulat în sus , l-a frământat și l-a rostogolit din nou. Tăiate în bucăți, rotunjite și așezate în forme. Au urcat de la mine vreo 1 oră 40 de minute (e răcoros acasă), poate încă ceva. Unse cu smântână și coaptă atât în ​​cuptor, cât și în filtru.
irman
Mulțumesc, draga mea, am scris-o
vernisag
Sănătate irlandeză Sper să vă placă

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine