Pâine fină de secară

Categorie: Pâine cu maia
Pâine fină de secară

Ingrediente

Aluat de secară activ 100% (150 g apă / 100 g decojite + 50 g c / z făină) 280-300 g.
Făină de secară din cereale integrale 280 g.
Malț fermentat de secară 30 g
Seminte de coriandru ¾ h. L.
Sare 1 linguriță.
Fructoza (zahar) 1 linguriță
Apă 200 ml

Metoda de gătit

  • Puneți aluatul activ într-o găleată de HP (ținând cont de reziduurile de pe peretele vaselor în care a crescut aluatul, obținem 280 g)
  • Pâine fină de secară
  • Cernem făina, malțul într-o găleată. Adauga sare.
  • Pâine fină de secară
  • Zdrobiți ușor semințele de coriandru într-un mortar, adăugați-le într-o găleată.
  • Pâine fină de secară Pâine fină de secară
  • Se dizolvă fructoza sau zahărul în apă, se adaugă apă într-o găleată.
  • Pâine fină de secară
  • Frământarea timp de 8-10 minute.
  • Pâine fină de secară Pâine fină de secară
  • Puneți aluatul din găleată folosind o spatulă umedă pe o masă umedă.
  • Împărțiți în 2 părți cu un cuțit umed.
  • Formați bucățile rotunde cu mâinile umede.
  • Pâine fină de secară
  • Presară o foaie de copt cu multă făină.
  • Presară blatul cu făină.
  • Pâine fină de secară
  • În timp ce câștigați bani cu un cuțit de masă umed, separați runda de suprafața de lucru și, cu ajutorul unui cuțit, întoarceți-o pe mână și transferați-o pe o foaie de copt.
  • Așezați bucățile rotunde în diagonală pe foaia de copt. Apăsați-le în mâini cu prăjituri rotunde plate.
  • Pâine fină de secară
  • Tăiați găuri în centrul prăjiturilor cu un pahar sau pahar de dimensiuni adecvate.
  • Pâine fină de secară
  • Pentru a forma razele, luați un băț de lemn (frigărui), așezați-l pe tort și apăsați-l în el, scufundându-vă aproximativ ⅔ din grosimea tortului.
  • Pâine fină de secară Pâine fină de secară Pâine fină de secară
  • Acoperiți foaia de copt cu folie alimentară sau un prosop pentru a împiedica înfășurarea prăjiturilor. Se topește cald timp de 2-2,5 ore sau până se dublează.
  • Pâine fină de secară
  • Coaceți timp de 25-30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C. Reduceți temperatura la 180 ° C în 2 pași. Primele 1-2 minute pot fi coapte cu abur sau fără.
  • Răciți prăjiturile terminate pe o grătar, învelite într-un prosop.
  • Pâine fină de secară
  • Datorită razelor făcute, prăjiturile se rup foarte ușor pe ele.
  • Pâine fină de secară
  • Făină folosită în rețetă:
  • Pâine fină de secară

Notă

Această pâine finlandeză a fost coaptă în sate. Și găurile nu au fost tăiate pentru frumusețe, ci pentru ca prăjiturile să poată fi depozitate sub tavan, înșirate pe un stâlp.
Ceva de genul:

Pâine fină de secară

milvok
O rețetă foarte bună. Mulțumiri speciale pentru turnare - găurile, tăieturile! ...
Arka
Citat: milvok

O rețetă foarte bună. Mulțumiri speciale pentru turnare - găurile, tăieturile! ...
Multumim pentru feedback-ul dvs! E frumos că mi-a plăcut o rețetă atât de simplă
Țigan
Ah, asta e! Se dovedește a fi pâine! și oricât de mult mă uit * în spatele chibriturilor * cred că ce este acolo pentru clătitele înșirate sub tavan. Vă mulțumesc foarte mult pentru iluminare
Pâine fină de secară

Arka
Țigan, așa este, așa spânzură. Și nici nu mi-am imaginat că există astfel de fotografii! Super!
Lana
Arka
Complimentele mele pentru rețeta, forma și istoria pâinii plate!
Și cât de mult, mă întreb, se pot lăsa să fie în dinți?
Arka
Citat: lana7386

Arka
Complimentele mele pentru rețeta, forma și istoria pâinii plate!
Și cât de mult, mă întreb, se pot lăsa să fie în dinți?
Mulțumesc pentru laudă!
Pâinea era coaptă de multe ori pe săptămână, iar stocul se mânca până la următoarea coacere. Nu cred că a agățat fără vechi. Resturile au fost uscate până la firimituri, deoarece sunt suficient de subțiri pentru aceasta.
natapit
O, ce ești tu, un ren !!! Am citit și am auzit despre aceste prăjituri de pâine de mult timp !!! multumesc pentru MK !!!
milvok
Wow! Mulțumesc țigan pentru fotografii interesante !!!
Arka
Citat: natapit

O, ce ești tu, un ren !!! Am citit și am auzit de aceste prăjituri de multă vreme !!! multumesc pentru MK !!!
Renul s-a dovedit a fi cea mai simplă pâine de secară! Da, și ar fi ciudat dacă satele ar fi păcălite de rețeta complexă
Olga din Voronezh
Mulțumim pentru rețetă și pentru poveste și pentru fotografii!
Arka

Spre sănătatea ta, Olga!
barbariscka
Аrka
Mulțumesc !! A fost interesant să vă familiarizați cu istoria și formarea pâinii finlandeze de țară.
Sens
care se dovedește a fi calitatea decorului din acest film !!!

Arc, iar mortarul tău este cel mai bun!
Arka
Barbariska, Sens, mulțumesc pentru laudă, sunt foarte mulțumit
Țigan
Fetelor, sunt o mare fană a filmului * În spatele meciurilor *, atât scenariul, cât și actorii sunt minunați și ce frumusețe a naturii finlandeze este filmată! Deci, știți că Gaidai nu ne-a arătat totul? în versiunea finlandeză există o scenă completă de împăcare în baia lui Leonov cu soția sa
Pâine fină de secară
Arka
O, țigancă! Nud adus?! Pentru a populariza subiectul? Mulțumesc!
Simt că subiectul va fi închis și va trebui să mă înscriu pentru dreptul de a-l vizualiza ca în torturile pentru adulți
Țigan
Da, avem Leonov a fost cel mai mare nud din cinematografia sovietică Ce nu este un film, apoi fundul lui gol
Suslya
Da, filmul este mișto, îmi amintesc încă când l-am vizionat la cinema, nu l-am putut obține ... era întuneric pentru oameni ...
Am descărcat această piesă .. dar nu se deschide din ce păcat ...
Țigan
Aici puteți descărca în continuare piesa tăiată 🔗
Lana
Citat: țigan

Aici puteți descărca în continuare piesa tăiată 🔗
Țigan
Am descărcat de pe primul link pe care l-ai postat sub cadru și ai arătat. Deci, extrasul a fost filmat cu abilitate, doar indicii ... și totul este clar din complot, minunata piesă a actorilor și apoi au reușit să o taie ... Leonov este o mare de farmec și talent actoricesc! Care este numele actriței? Nu-mi amintesc ...
Țigan
Citat: lana7386

Care este numele actriței? Nu-mi amintesc ...

Rita Polster
Burunduk
Iubește-iubești-iubești astfel de rețete, cu aromă națională! Pentru pâinea de secară, am frământat un pic prea mult aluat, așa că am adăugat un pic în plus unui astfel de tort - tipul chipeș s-a dovedit a fi dus la o petrecere în masă, a surprins oamenii

Și a aplatizat-o imediat pe hârtie de copt și a pus-o pe o foaie de copt. Adevărat, lucrarea mea este de bună calitate - nimic nu s-a lipit vreodată de ea.
Mulțumesc, mi-a plăcut foarte mult ideea
Arka
Spre sănătatea ta, Tatiana! Mă bucur că ți-a plăcut și îți mulțumesc că ne-ai împărtășit impresiile! Pâini de succes pentru tine!
Marysya27
Arka, Nata, mulțumesc, se obține pâine delicioasă. Am încercat-o în HP, doar fără gaură centrală:
Pâine fină de secară
Și astăzi în Smuglyanochka Samsushnitsa
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.2240
experimentat:
Pâine fină de secară
Pâine fină de secară
În ambele cazuri, malțul era pentru pâine ușoară, așa că s-a dovedit puțin mai ușor decât pâinea.
Arka
Oh! Aproape că mi-a fost dor de frumusețe!
Ce bine s-a dovedit în Samsushnitsa!
Marysia, multumesc pentru fotografie!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine