Olekma
Citat: Nata19

Bună dimineața tuturor hostesselor! Vă rog să-mi spuneți unde să găsesc rețete pentru zer.
rețete pentru ce? Dacă căutați aluatul în secțiunea Aluat, puteți căuta pur și simplu.
Irgata
Citat: Nata19
pe ser.
pe ser
Nata19, accesați căutarea forumului pentru cuvântul (cuvintele) cheie (cuvinte cheie) și uitați-vă

Nata19
Citat: Olekma
rețete pentru ce?
Orice. chiar coaceți, chiar înmuiați-vă picioarele. Îmi pare rău. O am întotdeauna în iunie, în timp ce nu există semifabricate, iar vaca vecinului a ieșit pe iarbă proaspătă, mini-fabrica de lactate funcționează. Prin urmare, serurile sunt cutii de trei litri. Cânt găinilor, dar nu beau atât de mult.
Mă duc să caut. Multumesc pentru raspuns.
Muşeţel
Zhanik, în copilărie au făcut-o destul de simplu, au așezat fursecurile în straturi și au fost unse cu smântână și zahăr. Puteți pune câteva fructe de pădure într-un strat, împreună cu smântână. Sus dacă este posibil. A fost ciocolată sau bomboane de ciocolată - frecate, nu a fost, și atât de bine.
coroană
Citat: Nata19
Prin urmare, serurile sunt cutii de trei litri.
Când am mult zer, îl evaporez (de la 1,5-2 litri, rămâne aproximativ un pahar), iar apoi gătesc produse de patiserie pe acest concentrat: pâine, clătite, clătite, fursecuri etc.
Și, de asemenea, într-un mod similar, adică prin evaporare, brânza brună originală este gătită din zer, am uitat cum se numește.
Elya_lug
Citat: CroNa

Și, de asemenea, într-un mod similar, adică prin evaporare, brânza brună originală este gătită din zer, am uitat cum se numește.
Brânza se numește Brunost (Brunust). Probabil delicios.
Nata19, chiar și zerul și sucul sunt amestecate, răcite și băute. Mereu fac okroshka pe zer și coc clătite.
M @ rtochka
Îmi puteți spune, vă rog, cum să mănânc delicios ciupercile? Nu am facut niciodata. Familia adoră, uneori o cumpărăm în greutate sau în bănci. Și apoi au cumpărat un kilogram de mici, frumoase.
Am văzut rețetele, dar nu știu pe care să o aleg
Tancha
Citat: M @ rtochka
Vă rog să-mi spuneți cum să măcar ciuperci delicios
Sеrn are o rețetă foarte bună de ciuperci murate de casă.
Mandraik Ludmila
Citat: Nata19
găsiți rețete pe zer.
Mamusy are toate rețetele de pâine din zer.
Și dacă nu aveți unde să puneți - udați plantele, hrănirea excelentă și lupta împotriva făinării!
Zhanik
Despre șampoane, dacă există un grătar. În pachet le. Există, de asemenea, sos de soia, ulei vegetal, usturoi uscat și puțin zahăr. Atunci agită-l. Apoi din pungă pe o grătar fin și pe grătar. Adevărat gem!
gala10
Citat: Mandraik Ludmila
Și dacă nu aveți unde să puneți - udați plantele, hrănirea excelentă și lupta împotriva făinării!
Mulțumesc, cu siguranță voi încerca.
Iar pâinea din zer este un cântec!
Nata19
gala10, pâine coaptă pe zer, se dovedește delicioasă. Dar pentru pâine nu ai mare nevoie de ea.
V-tina, Elya_lug, coroană, fetelor, și eu am gătit acest brunost ieri! Am luat 3 litri de zer, m-am evaporat 3 ore, apoi a fiert încă 3 ore. S-a îngroșat, l-am lovit cu un blender, am interferat cu masa îngroșată, s-a întunecat, dar nu la o culoare ciocolată. Obosit, am decis să fuzionez totul într-o matriță și să vin orice. Și s-a îngroșat în frigider până dimineața. Nu am gustat încă gustul, coc pâinea, astfel încât să se simtă bine.Dar nu voi învăța cum să introduc o fotografie pe acest forum. Deci s-a dovedit cu fotografia!
Caut o rețetă pe forumul nostru
Umka
Citat: Tancha
Stern are o rețetă foarte bună pentru „ciuperci murate de casă”
Da, rețetă
Marika33
Nata19, împărtășește cum gusti. Există, de asemenea, mult ser.
ang-kay
Citat: marika33
împărtășiți ce gust are pentru dvs. Există, de asemenea, mult ser.
Marina, am făcut-o. Dar nu conform rețetei de pe forum. Deci nu l-am stins. Mi-a plăcut gustul, dar nu pentru un amator)
Marika33
Angela, deși aproximativ ce s-a întâmplat? Merită să te deranjezi sau să bei o pasăre?
Marika33
Angela, Mulțumesc!
Marika33
Da, fac Ricotta, dar nu putem face față, am înghețat mult și nu mai vreau să o îngheț.
Nata19
marika33, Marina, în cele din urmă ne-a plăcut gustul acestei brânzeturi. Dar chiar nu pentru toată lumea. A gusta, dacă nu știi, nu vezi, atunci este clar că aceasta este brânză. Nu există un exces de salinitate pe o bucată de pâine, totul este normal pentru brânză. Și aceasta nu este salinitate, ci un gust foarte bogat de chefir sau iaurt. Postgustul este plăcut și durează mult timp, de parcă aș mânca o brânză de foarte bună calitate (ca cea pe care fiica mea a adus-o odată din Alsacia). Va fi minunat doar cu vinul. Am gătit doar din zer, nu am adăugat nimic. Poate că gustul devine mai dulce cu smântână, dar exact asta nu ne-ar plăcea.
Așadar, mulțumesc din nou tuturor pentru bacșiș. Voi încerca alte rețete. Ricotta nu a făcut-o niciodată - o omisiune teribilă, voi încerca să o rezolv!
Venera007
Nata19, și aveți zer din brânză sau brânză de vaci?
Nata19
Venera007, Tatiana, zer de brânză de vaci. Dar acum se dovedește a fi foarte alb și opac. Brânza de vaci se dovedește a fi foarte moale, fragedă, iar zerul se amestecă alb, există multe reziduuri coagulate în ea. Fac mereu brânză de vaci în același mod - laptele acru este într-un borcan în apă clocotită. Nu prea înțeleg despre lapte și vaci, am trăit toată viața în oraș, dar am observat deja că la începutul lunii iunie, cu ploi și iarbă suculentă, laptele este foarte gustos, iar brânza de vaci este așa .
Venera007
Nata19, Natalia, Am și brânză de vaci, fac brânză de vaci în fiecare săptămână din 8 litri de lapte. Numai eu turn laptele coagulat într-un multicooker și îl setez la 70 de grade timp de o oră și jumătate până la două ore. Am încercat să o fac la 80 de grade, se dovedește o brânză de vaci uscată, iar la 70 este cea mai fragedă. Și serul este alb tot anul ... Voi încerca să îl fierb și eu .. mulțumesc pentru idee.
Apropo, îmi plac clătitele din zer, dar adesea nu au timp să le coacă, așa că am turnat mult zer. Așadar, există, de asemenea, o rețetă pentru o cupcake minunată, prăjituri și multe altele. Dar nu mi-am spălat încă capul cu ser.
coroană
Acum, la televizor, au arătat prepararea unei gustări originale - ouăle fierte sunt marinate în saramură cu sfeclă. Nu știu ce este acolo cu gust, dar arată foarte frumos.
Avem o astfel de rețetă pe forum?
Transmisia merge pe prima, există Guzeeva scotocind în jur vizitând dachele altora.
Ușoară
Citat: CroNa
Nu știu ce este acolo cu gust
După o săptămână, sunt complet marinate.
Doar ouă murate.
OlgaGera
Citat: Venera007
L-am pus la 70 de grade pentru o oră și jumătate până la două ore
Am avut întotdeauna un ser transparent. Pentru că eram prea leneș să merg la vacă ...
Irene kaprice m-a învățat cum să fac brânză de vaci.
Curd laptele coagulat timp de 7 ore la T 60. Când se formează un cheag, se răcește și foarte atent, încercând să nu se rupă cheagul, se toarnă pe o linie plumbă.
Caș stratificat, zer transparent.
Turnând din cutie, rupem cheagul. Ei bine, așa ceva.
coroană
Citat: Glow
Doar ouă murate.
Nu cunosc gustul ouălor murate. Și nici nu-mi pot imagina.
Citat: OlgaGera
Când se formează un cheag, se răcește și foarte atent, încercând să nu se rupă cheagul, se toarnă pe o linie plumbă. Caș stratificat, zer transparent.
Da, o fac și folosind această tehnologie, iar serul este întotdeauna transparent, dar cu un verde deschis și nu complet incolor.
OlgaGera
Citat: CroNa
dar cu un verde deschis
ei bine, da. In regula
Venera007
OlgaGera, Lelka, mulțumesc, voi încerca și așa, o poți pune noaptea. Am lapte de fermă, nu există o vacă simplă în zona de acces, iar laptele de fermă ne este adus o dată pe săptămână.
Laptele meu este fermentat în lapte acru într-un borcan de trei litri, îl turn într-o tigaie multicooker.
Și, după părerea dvs., înțeleg că este necesar să fermentăm chiar într-o cratiță, în care vom găti apoi?
Nata19
Venera007, Iau lapte de la trei vaci diferite, adică proprietari diferiți. Și totul este diferit - densitate diferită, conținut de grăsime, gust de lapte. În consecință, brânza de vaci este diferită. Bem lapte de la o singură vacă, de la celelalte două numai pentru procesare. Îmi place laptele la începutul lunii iunie, când este cel mai parfumat; în iulie, unele ierburi amare sunt amestecate. Obișnuiau să ia lapte de la fermă, era întotdeauna stabil, adică totul era amestecat acolo și conținutul necesar de grăsimi era produs în anumite toleranțe, dar laptele era acru instantaneu. Seara l-am luat - dimineața s-a acidulat chiar și în frigider, adică salubritatea de la fermă era la fel.
Coac clatite pe zer, clatitele sunt si ele foarte gustoase, dar acum am trei litri de zer - deci branza de zer este o solutie excelenta.
Fetele, cașul de caș, dacă este scurs din borcan, rămâne un cheag. Se așează în partea de jos a borcanului, zerul se ridică în partea de sus. Acest lucru se vede clar în bancă. Îmi ia o jumătate de oră pentru ca întregul proces să ia o jumătate de oră. (Nu-mi place să mă încurc cu trei litri - cald, greu). Nici măcar nu mă scurg prin pânză de brânză, ci printr-o sită fină. Zerul de bază este drenat cu atenție, apoi un caș cade în sită cu zerul rămas. Puteți strânge cu o lingură, astfel încât mai repede, să se scurgă singură. Fotografia arată că apa nu fierbe încă, soba este aprinsă, iar cheagul s-a așezat deja. Se va așeza și mai mult, cașul va arăta mai mult ca brânză de vaci. Caut o rețetă pe forumul nostru





Citat: Venera007
trebuie să fermentați direct într-o cratiță, în care vom găti mai târziu?
Da, ar fi mai bine. Nici măcar nu vă puteți amesteca în procesul de producție. Puteți tăia cheagul cu un cuțit de jos în sus. Se va dovedi astfel de cărări de-a lungul cărora serul se repede în sus, dar chiar și fără aceasta, își va găsi drumul în sus, atât de repede.
Marika33
Fetelor, am citit că după ce faceți brânză, puteți extrage Ricotta, dar după brânză de vaci, nu funcționează. Și nimic nu iese din zer după brânză de vaci, așa că am citit-o, eu însăși nu am încercat să fac ceva din ea.
Și încă ceva: peste 60 de grade, temperatura ucide ceea ce este util în brânza de vaci, am citit despre asta de mult timp, nu-mi amintesc exact ce este.
Natalia, da, laptele din mai-iunie este cel mai gustos. Mai ales pe păpădie. În acest moment, încerc să fac ghee și să îngheț untul.
Nata19
marika33, aveți 300 km sud de Moscova, iar noi avem 600 km nord Moscova, așa că iunie este începutul lunii iulie. Anul acesta nu a existat nici măcar iarbă până la mijlocul lunii mai. Bietele vaci au mâncat fân. Îmi place și laptele de la începutul lunii noiembrie - vaca este cu siguranță în zona noastră fără plimbare, încep să o hrănească, să-i dea mai mult. Împreună cu fânul, dau cartofi proaspeți, morcovi, iar densitatea laptelui crește, crește și conținutul de grăsime.
Și o întrebare pe tema „căutarea unei rețete”. Există un subiect despre storcătoare pe forum? Fac sucuri amestecate tastând, de exemplu, sucuri de mere și căpșuni, dar poate există rețete specifice și inventez o bicicletă.
OlgaGera
Citat: Nata19
... Îmi ia o jumătate de oră pentru ca întregul proces să ia o jumătate de oră.
Ei bine, la ceva accelerat.
Cașul de caș trebuie să se formeze și să se coacă. Oricum. Îmi place brânza de vaci. Mulțumesc Irene Caprice
coroană
Citat: marika33
Și încă ceva: peste 60 de grade, temperatura ucide ceea ce este util în brânza de vaci, am citit despre asta de mult timp, nu-mi amintesc exact ce este.
Până la 70 * este încă tolerabil, și mai mult, și mai ales în timpul fierberii, calciu și fosfor trec în compuși insolubili și nu sunt absorbiți (salut la terci de lapte).
Prin urmare, gătesc singură brânză de vaci, menținând temperatura dorită și prefer să mănânc brânză de vaci și lapte acru viu, iar în rețetele de pâine și patiserie înlocuiesc de obicei chefirul cu zer.
Ușoară
Citat: CroNa
Nu cunosc gustul ouălor murate. Și nici nu-mi pot imagina.
Doar gustul marinadei.
Nu există gust de ou într-o săptămână.
După 2 - 3 zile, se marinează numai proteine.
Iar gustul gălbenușului se simte.
Dar am marinat cu 9% oțet.
Elya_lug
Nata19, există un subiect despre un storcător, dar nu există rețete acolo, ci doar puncte generale. M-am uitat prin rețete, există compoturi, dar nu există variații de suc. Așadar, împărtășiți combinațiile voastre
Ikra
Fetelor, dragă! Vă rog să mă ajutați să găsesc rețeta. Am uitat numele. Concluzia este că carnea și cartofii sunt înăbușiți în același timp și deasupra chifle de aluat, care sunt aburite simultan cu restul alimentelor.
Ilmirushka
Ikra, Irina, De asemenea, nu știu numele felului de mâncare, fac totul cu ochiul, deoarece mâna mea va conduce. Aceste tipuri de chifle (gogoși, găluște) erau chiar făcute din foietaj.
Totul este simplu acolo, eu carcasez carne cu cartofi, cu ceapă și morcovi. Și când vasul este pe jumătate, așez întregul blat cu aceste chifle de melc din aluat.
Rulez aluatul, îl ung cu unt topit sau îl cresc. cu unt și un strat subțire, întindeți ceapa prăjită și morcovii (răzuite) și rotiți-le într-o sul strânsă. Cu un cuțit am tăiat șaibe de 2-3 cm lățime.
Există, de asemenea, suficient timp pentru prepararea cărnii și cartofilor pentru aburirea șaibelor pentru aluat. Principalul lucru este că există suficient lichid. Inițial, trebuie să-l umpleți astfel încât șaibele să se înece aproape.
În spus! Cineva a înțeles ceva?
plasmo4ka
Citat: Ilmirushka
Nu știu nici numele felului de mâncare, fac totul cu ochiul
vecina mea bunicuță a numit acest fel de mâncare = taitei = , l-au gătit doar, de regulă, cu găluște
Ikra
Ilmirushka, in-in! Înțeleg acum, mulțumesc că mi-ai spus cum să o fac!
OlgaGera, sunt, desigur, mulțumesc!
plasmo4ka, și vă mulțumesc, pentru că am uitat acest cuvânt - nudley!
Ei bine, acum o voi face cu siguranță!
celfh
Fetelor, avem nevoie de rețete simple pentru hrănirea unui copil de 7 ani. Nu știu ce părinți își hrănesc nepotul, dar cu mine se arată: mănâncă asta, asta nu mănâncă. În copilărie, m-am comportat cu fiul meu pur și simplu - dacă nu vrei, nu mănâncă. Cu nepotul meu, mi-e oarecum rușine să iau măsuri drastice.
Rarerka
Tatyana, voce pentru început ce mănâncă și ce refuză
celfh
Citat: Rarerka
sună pentru început ce mănâncă și ce refuză
Nu mâncați carne de porc și carne de vită. Mănâncă pui, sub formă de cotlete. Orice aliment nu trebuie să conțină ceapă. Mănâncă clătite, rareori umplute, mai des doar clătite cu lapte condensat. Mănâncă prăjituri cu brânză și caserole. Legumele nu mănâncă nimic. Pentru prima - singură supă cu chiftele. Numai briose coapte. Atât durează pandemia, cât mănâncă același lucru, cel puțin când locuiește cu noi.
Rarerka
Mănâncă briose. Pot masca brânză de vaci și legume Piureuri de morcov, dovleac, fructe și legume.
Și dacă aceleași chiftele sunt îmbogățite cu varză? Carnea tocată va deveni mai suculentă, dar gustul nu se va schimba prea mult.
Acum puteți folosi fructe de padure proaspete pentru caserole. Și cu cerealele, nu este prietenos?
Ascundeți oul într-o cotlet de pui. Poți avea o prepeliță răcoroasă. Apoi, dacă vă place, ouă tocată. Și acolo, sunt posibile adăugiri la ou, dacă funcționează opțiunea cu cotletele surpriză.
Elya_lug
celfh, încercați aceste feluri de mâncare
Rețetă (de ang-kay): Sufle de pui cu gris.

Există și un sufle de carne, se pare de la Svetlenka, nu l-am găsit acum.
Un alt pate de foie gras de la unchiul Sem. Caserole cu brânză de vaci, găluște leneșă, găluște.
mamusi
Întotdeauna adaug brânză de vaci, ovăz laminat și dovlecei la cotletele de pui.
Nu se aud în produsul finit.
Nepotul are 2 ani. Încă abur cotletele. Dar este încă delicios, îi puteți prăji!)))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine