Tort „Cadou pentru mama”

[Biscuit:]

Tort „Cadou pentru mama”

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Biscuit:
Ouă	5 piese.
Zahăr	100 g
Făină	100 g
Vanilină	1 linguriță
BP slăbitor	1 linguriță
Sare	ciupi
Tort de brânză:
Ou	3 buc.
Zahăr pudră	150 g
Brânză Philadelphia	400 g
Cremă 30-38%	300 ml
Brânză de vacă	500 g
Amidon	40 g
Cremă de caș cremă:
Brânză cremă mascarpone	500 g
Brânză de vacă	250 g
Zahăr pudră	100 g
Conserve de piersici	5 jumătăți
Impregnare:
Suc de piersici conservat - 100 ml
Apă	50 ml
Zahăr	50 g
Sirop irlandez Monin -	2 linguri. l.
Coniac	50 g
Suc de lămâie

Metoda de gătit

• Biscuit:
• Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
• Bateți albii cu un praf de sare într-o spumă puternică, astfel încât vârfurile să stea.
• Se amestecă gălbenușurile cu vanilie, coaja de lămâie, se adaugă zahăr pudră și se bate până se albesc.
• Se amestecă făina cu praful de copt și se cerne totul printr-o sită.
• Încălziți cuptorul cu o foaie de copt la 200⁰DIN.
• Adăugați 2/3 din albul bătut la gălbenușurile bătute.
• Adăugați făină și amestecați ușor până se omogenizează de jos în sus, astfel încât proteinele să nu se așeze. La sfârșit, la fel de ușor amestecați restul de 1/3 din proteine.
• Coaceți până se înmoaie timp de 30 - 35 de minute, verificați pregătirea cu o scobitoare, dacă nu se lipeste, atunci este gata.
• Lăsați biscuitul terminat să se răcească, tăiați în 2 părți și urmați instrucțiunile de mai jos ----- $
• Impregnare:
• Într-o cratiță, încălziți sucul de piersici, adăugați apă, zahăr, amestecați puternic siropul, adăugați rachiu și suc de lămâie, fierbeți 2 minute, scoateți-l de pe foc, răciți și înmuiați prăjiturile de biscuiți din belșug. Fără a economisi impregnarea, biscuitul ca un burete absoarbe totul cu o lovitură! Pune prăjiturile la frigider timp de o jumătate de oră.
• Tort de brânză:
• Bateți ouăle cu zahăr pudră până la spumă groasă. (Nu separăm albii de gălbenușuri, altfel prăjitura de brânză se va sparge în timpul gătitului).
• Bateți smântâna împreună cu amidonul până la fermitate.
• Se amestecă brânza Philadelphia cu brânză de vaci cu amestec de ouă și smântână.
• Lăsați să stea la frigider pentru 25-30 de minute.
• Coacem timp de 1 oră la o temperatură de 160 de grade. Se răcește până se răcește complet.
• Cremă de caș cremă:
• Se amestecă crema de brânză cu caș cu un mixer, se adaugă zahăr pudră și piersici tăiate cubulețe și se amestecă ușor.
• Asamblare:
• Apoi punem totul împreună, colectez totul într-o matriță de biscuiți, nu scot din cheesecake-ul terminat, întindem umplutura abundent deasupra tortului de brânză, nivelăm-o pe toată suprafața, acoperim-o cu un biscuit puțin , astfel încât totul să fie uniform. Al doilea strat este același, umplutura și al doilea tort de biscuiți. Luăm puțin și punem totul la frigider peste noapte ... cel puțin 4 ore.
• Timpul a trecut, scoatem totul din formular; este mai bine să folosiți forma din care este îndepărtat fundul, ceea ce este foarte convenabil. Ne scoatem tortul din matriță, se dovedește a fi mare și greu și apoi fiecare începe să aibă propria percepție a frumuseții, decorăm pe oricine iubește și poate. Am făcut asta: aveam puțină brânză de vaci și cremă de mascarpone, am amestecat totul și am acoperit tortul pe toate părțile și deasupra cu această cremă. După aceea, am aplicat trandafiri cu o seringă de casă în jurul tortului și am presărat marginile cu chipsuri de nucă de cocos amestecate cu migdale.
• După aceea am făcut o friptură în jurul tortului cu aceeași cremă de cașcaval.
• Și afacerea de a decora cu fructe a venit:
• Am tăiat căpșuna în jumătate și am făcut tăieturi în ea până la capăt, ca un evantai, am așezat-o în cerc cu un fluture, am tăiat frunze dintr-o piersică și un măr, trandafiri răsuciți dintr-o portocală, pe care o aveam imbibat in gelatina diluata in prealabil. Ei bine, în centru am făcut flori din struguri cu afine. La final, am acoperit toate fructele cu gelatină, astfel încât să fie o priveliște frumoasă, un adevărat desert superb !!!
• Și, desigur, am aruncat un fluture din ciocolată.
• Tortul sa dovedit a fi de 4,3 kg, diametrul matriței este de 28 cm, iar în forma finită este undeva la 30, iar înălțimea tortului este de 11 cm. Ei bine, în general, asta este tot.))
• și acesta este un tort tăiat:
• 
• Tort coapte la 8 martie ca un cadou pentru mama)

Notă

Pofta buna tuturor!

Doamne, ce minunat! Mă întreb cu ce acest magician culinar îi va face plăcere soacrei sale când va veni momentul?

La naiba ... el este și el frumos pentru toate ...

[Medusa]

Medusa da, acum sunt într-o căutare activă pentru o soție))) Am hrănit deja mama, următoarea soacră este următoarea, deși gătesc astfel încât să fie nu numai gustoasă, ci și utilă)
Aprelevna Dar cum

[Andrey5757]

Andrey5757, FRUMOS) FĂRĂ CUVINTE) Nu pot face asta, chiar dacă încerc foarte mult)))