Tort "Persimmon - Orange - Ananas"

Categorie: Cofetărie
Tort de Persimmon - Portocaliu - Ananas

Ingrediente

Pentru un biscuit:
Făină 45 g
Cacao 15 g
Ou 1 buc
Zahăr 60 g
Unt 60 g
Praf de copt 4 g
Zest de 1 \ 2 portocaliu
Pentru confit:
Piure de persimmon 190 g
Zahăr 50 g
Gelatină 5 g
Apă 30 g
Pentru compot:
Conserve de ananas 130 g
suc de portocale 90 g
Zahăr 25 g
Amidon de porumb 10 g
Gelatină 5 g
Apă 30 g
Pentru mousse:
Cremă 33% 220 g
Cremă de brânză 220 g
Ciocolata neagra 90 g
Gelatină 12 g
Apă 60 g
Formă sau inel de 16 cm și 18 cm

Metoda de gătit

  • Biscuit.

    Tort de Persimmon - Portocaliu - Ananas
    Combinați făina cernută, praful de copt și cacao. Bateți untul moale cu zahăr și sare. Se adaugă oul și se amestecă.
    Tort de Persimmon - Portocaliu - Ananas
    Adăugați coaja de portocală.
    Tort de Persimmon - Portocaliu - Ananas
    Se adaugă amestecul de făină. Se toarnă aluatul într-o matriță de 18 cm și se coace prăjitura într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 15-20 de minute. Răciți tortul terminat.

    Confitați și compotați

    Înfășurați fundul inelului cu un diametru de 16 cm cu folie și puneți-l pe tablă. Se toarnă gelatina cu apă. Pentru piureul de cartofi, spargeți caqui cu un blender și măcinați-l printr-o sită, combinați-l cu zahăr și puneți-l pe foc, amestecând continuu. De îndată ce zahărul se dizolvă, îndepărtați imediat de pe foc. Se adaugă gelatină, se amestecă. Se toarnă amestecul într-o matriță și se pune la rece pentru a se rigidiza ușor.
    Tort de Persimmon - Portocaliu - Ananas
    Pentru următorul strat, se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle. Tăiați mărunt ananasul și puneți-l într-o cratiță, turnați suc de portocale (am stors proaspăt), zahăr și amidon de porumb. Puneți pe foc și amestecând continuu, gătiți până se îngroașă ușor.
    Tort de Persimmon - Portocaliu - Ananas
    Se ia de pe foc și se adaugă gelatina umflată. Se amestecă până se dizolvă complet.
    Tort de Persimmon - Portocaliu - Ananas
    Se toarnă amestecul într-o matriță pe un strat ușor de caqui. Se scoate la rece până se solidifică până se solidifică complet.

    Mousse

    Tort de Persimmon - Portocaliu - Ananas
    Se toarnă gelatina cu apă. Frisca de branza cu zahar pudra (dupa gust). Bate crema până la vârfuri moi. Combinați ambele amestecuri și adăugați ciocolată topită - amestecați. Se topește gelatina umflată într-o baie de apă, se răcește ușor și se toarnă în mousse, amestecând.

    Asamblarea tortului:

    Tort de Persimmon - Portocaliu - Ananas
    Înfășurați matrița de 18 cm cu folie, tapetați laturile cu folie. Tăiați biscuitul în două prăjituri. Tăiați o prăjitură la un diametru de 16 cm și puneți-o într-o matriță. Folosiți a doua crustă pentru un alt tort.
    Tort de Persimmon - Portocaliu - Ananas
    Apoi puneți un preparat de fructe deasupra
    Umpleți cu spuma rămasă. Bate matrița pe masă pentru a elibera bulele de aer. Se acoperă forma cu folie alimentară și se pune la rece 5-6 ore sau peste noapte. Eliberați tortul finit din inel și decorați.
    Tort de Persimmon - Portocaliu - Ananas

Notă

Am văzut rețeta tortului undeva pe internet. Și apoi este Crăciunul. Așa că m-am hotărât. Și cred că am avut dreptate. Ne-a plăcut tuturor.

Sonadora
SvetlanaVă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit rețeta acestui somptuos tort. Cu siguranță - marcaj.

Cerere mică. Vă rugăm să adăugați ce și cât este necesar pentru compot. Se pare că numerele s-au pierdut la încărcare

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine