Cârnați acasă

Deci prea aproape

Luăm, curățăm și răsucim cârnații Și ce înseamnă de fapt „ia”? Și de unde să-l obțineți? Și Khanty-Mansi Autonom Okrug - tipăriți-l, spuneți-l

mulțumesc pentru răspunsurile rapide
despre Okrug Autonom Khanty-Mansi au răspuns deja pentru mine, iar eu îmi voi concretiza întrebarea atunci:
cunoscuți, cunoscuți de cunoscuți, au sacrificat purcelul, măruntaiele, așa cum am înțeles, intestinul gros, intestinul subțire, stomacul și căile urinare au fost aruncate într-o pungă și în locul unui depozit de deșeuri au ajuns cu mine.
cunoașterea mea cu anatomia unui porc la nivelul filmului „zbor cu dungi”, dar acolo tigrul era fără tripă.
că luăm intestinul subțire, am înțeles deja, dar ce să facem cu orice altceva?

se pare că toți tocmai au urmărit zborul cu dungi ...

Eu, desigur, nu am fost niciodată măcelar, dar în Ucraina noastră folosesc intestine subțiri pentru cârnați de casă, intestine groase pentru cârnați de sânge și cartofi, stomac pentru „Kovbik” înseamnă saltison. Doar iată cum să tăiem totul - nu știu, cumnata noastră face de obicei acest lucru, curăț doar intestinele deja separate

epopeea cu curajul s-a încheiat cu un succes diferit, vom continua să cârnim.
De mult îmi doresc cârnați de sânge, scotociți pe internet - câte persoane, atâtea rețete, invariabil un lucru - sânge și slănină.
deci se dovedește o rețetă personală (ce a fost)
1. carne de porc ușoară 700 gr
2. inima de vită 1 kg
3. orz perlat 150 gr pahar, îmi place mai mult decât hrișca și orezul - nu un gust atât de strălucitor
4. piele de porc 300 gr
5. grăsime 1 kg
6. sânge 1 l
7. lapte 200 gr
8. sare 15-20 de grame pe kg de carne tocată
9. cap de usturoi
10. Ardei gras negru 1 linguriță plat
11. Ardei roșu o jumătate de linguriță
12.cumă 1h. o lingură fără tobogan
13. ceapă 0,7 kg

inima fiartă și ușoară, scoasă să se răcească
orz fiert în același bulion, scos la răcit
Am gătit piei aproximativ 10 minute în același bulion și l-am lăsat să se răcească în el
untura se sfărâmă aproximativ 0,5-0,5 cm
100 de grame pe tigaie, au topit ușor grăsimea, până când nu au prăjit, au prins slănina și într-o tigaie comună pentru carnea tocată
ceapa sotata cu grasime, pana se inmoaie si se toaca
solo-ul rămas a fost turnat cu apă clocotită timp de 5 minute, se spune că este mai bine amestecat în carnea tocată și nu se înroșește din sânge
totul, cu excepția unturii, care, după fierberea apei, a trecut printr-o mașină de tocat carne - grătar fin, a adăugat untură, a amestecat totul bine, a adăugat lapte, a amestecat
bate sângele cu un blender și în carnea tocată, amestecată, carnea tocată s-a dovedit ca un aluat gros pentru clătite
a umplut carcasa, carcasa din poliamidă, a luat-o pe ebee, dacă puteți lăsa link-urile, o las, este mai ieftin decât o primim - pentru 10 carcase,
diametru 7 cm, lungime 50 cm, a dat 400 de ruble odată cu transportul, a așteptat doar mai mult de o lună,
s-au dovedit 4 pâini de cârnați, când gătim fluxul sanguin se extinde, așa că atunci când tricotăm 4-5 cm lăsăm spațiu liber,
Nici măcar nu știu să scriu corect, se dovedește un tip ...
în general - au umplut coaja până sus, au strâns capătul pâinii într-un pumn și l-au legat cu 3 degete deasupra cărnii tocate
pâinile au fost agățate timp de o oră pentru contracție, apoi într-o cratiță: gătim la o temperatură de 80-85 grade,
minut pentru fiecare mm de diametru, plus 15-20 minute, control
gătit - sub apă rece - răcit, s-a distrat câteva ore, s-a distrat și în frigider
așa pe tăietură:

nu a funcționat, se pare că un hoț așa, dar fiului meu i-a plăcut mai mult:

bon appetit, dacă ai explicat ceva de neînțeles, întreabă, voi încerca să-ți spun mai clar
ați uitat să adăugați: NU PUNCEȚI COACA!

așa pe tăietură:

nu a funcționat, se pare că un hoț așa, dar fiului meu i-a plăcut mai mult:

bon appetit, dacă ai explicat ceva de neînțeles, întreabă, voi încerca să-l explic mai clar

Dar de ce este de neînțeles - o VKUSNYATINA continuă! Foto - monitor drept pentru a linge vânătoarea, în ciuda faptului că tocmai am venit de la prânz .... Aplauze în picioare!

mulțumesc Tatiana și spune-mi cum să înfrâng mirosul de tupeu?

mulțumesc Tatiana și spune-mi cum să înfrâng mirosul de tupeu?

Îmi înmoaie intestinele într-o soluție foarte slabă (ușor roz) de permanganat de potasiu (vezi că toate cristalele se dizolvă, altfel am primit odată intestinele într-o plasă) .Ca alternativă, o soluție de muștar uscat în apă. Intestinele groase, pe care pur și simplu urăsc să le curăț din cauza numeroaselor pliuri, bunica mea a spionat undeva pentru a le curăța ... cu rații luxuriante de cartofi (decojirea cartofilor) Înainte de decojire, spălați și curățați cu atenție cartofii și frecați bine intestinele castron cu aceste coji - se dovedește pur și simplu minunat! Și totuși, acum nu mă deranjez deloc cu curățarea intestinelor - cumpăr gata preparate curățate de coajă și sărate, acum apar în aproape toate supere, am o cutie întreagă în congelator doar deschid pachetul și puneți conținutul într-un castron cu apă rece cu permanganat de potasiu - într-o oră puteți face cârnați 7-8 metri (ambalare) - aceasta este de aproximativ 5-6 kg de carne tocată de cârnați. Dacă ceva nu este clar explicat - întrebați

[VitaliyB!]

VitaliyB! Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta de șuncă, s-a dovedit foarte gustoasă, își păstrează forma perfect la tăiere și, dacă luați în considerare ceea ce făcea soțul ei, și nu am putut să țin cont decât de temperatura apei, atunci sunt doar încântat. Iată resturile:

[Suntg]

Mulțumesc Natalia, mă bucur că ți-a plăcut.
Ei bine, și imediat o altă rețetă (nu există poze, nu am avut timp pentru fiii mei)
cârnații nu au întotdeauna dorința de a face, dar vrei ceva gustos.
în astfel de cazuri realizăm CHIPURI DE CARNE.
ideal carne de vită, dar prefer mai mult carnea de porc (tot ce nu este de la un porc este de la cel rău)
să începem:
luăm o bucată de carne și o tăiem în bare 5-5, 5-8 cm, o punem la congelator 30-40 de minute, felierea se face mai ușor.
scoateți-le din congelator și tăiați-le în bucăți de 5 mm grosime, tăiați-le, puneți-le într-un castron potrivit,
adăugați pe kilogram de carne:
1. sos de soia 2-3 linguri
2. o pereche de căței de usturoi (printr-o presă de usturoi)
3. câteva lingurițe de adjika picantă
Amestecăm totul bine, închidem recipientul cu capac sau folie alimentară și la frigider pentru o zi.
Puteți să-l mutați de câteva ori în timp ce se coace.
dacă nu mai este ceva înspăimântător, va fi mai gustos.
scoate și fă chipsuri.
dacă aveți un uscător pentru legume, puneți-l pe grătar și uscați-l, temperatura 40 g, până la o consistență cauciucată, apoi puneți-l într-o pungă de plastic pentru câteva ore în frigider și bucurați-vă.
dar nu fiecare suferind are un uscător de legume, atunci când se folosește metoda tradițională de uscare:
punem carnea pe grătar, de la cuptorul cu microunde, aerul uscat, alcătuim grătarele în orice cutie de carton.
luăm un uscător de păr de la soția noastră, facem o gaură în cutia de sub duza uscatorului de păr, iar pe cealaltă parte a cutiei există mai multe găuri pentru purjare,
porniți uscătorul de păr la viteză medie și temperatură medie.
se usucă 30-40 minute, sedimentează 30-40 minute, după al doilea ciclu de uscare verificăm ce s-a întâmplat.
Poftă bună.

[Vitaly]

Vitaly, mulțumesc, cu siguranță voi încerca să-l gătesc, mai ales că am cumpărat recent un uscător.

Îmi cer iertare, copiii au făcut o fotografie.
înapoi la rețeta anterioară: CHIP DE CARNE

Bună ziua, dragii mei membri ai forumului. Am venit să le mulțumesc tuturor celor care împărtășesc experiența și secretele lor! Datorită ție, am reușit să fac o astfel de tăietură. Totul pe farfurie este realizat manual. Șuncă, basturma, cârnați prăjiți și afumați de casă, balyk din piept de curcan, piept afumat la cald

Este ora prânzului și aici arată o astfel de frumusețe) Elena, super-tăiat s-a dovedit!

Mulțumesc! Nu am mai cumpărat produse de mezeluri cumpărate de la magazin de 3 luni deja. Foarte benefic, vă pot spune. Cârnații, așa cum spune soțul, sunt foarte mulțumiți, vă umpleți repede cu el. Recomanda!

Șuncă, basturma, cârnați de casă prăjiți și afumați fierți, balyk din piept de curcan, piept afumat la cald

Ai un fumator? sau doar lăsat să se usuce o vreme?

Da, există o afumătoare * Anuka. * Îl folosesc în prima lună și sunt foarte mulțumit. Din păcate, nu avem multi-aragaz în Ucraina - fumători

Bun la asta
iată mai multe:
DOAR HAM

vei avea nevoie:
1. carne de porc (ușor grasă, 20-30%) - 2 kg
2. usturoi - 2-3 cuișoare
3. piper negru - 5-10 gr (pentru un amator)
4. Zahar - 10-15 gr (linguriță completă)
5. sare - 35 gr
6. Apă rece - 200 ml (pahar)
tăiem carnea: tăiem bucățile grase (apucând puțină carne), tăiem restul la dimensiunea de 2-2, 3-3 cm
zdrobeste usturoiul, adauga sare, zahar, piper
Framantam totul bine si il bagam in frigider.

prin sare: dacă sunteți mulțumit de culoarea cărnii fierte, puneți sare obișnuită, dacă aveți nevoie de un aspect festiv, sare de nitrit

carne în frigider - două-trei zile, poate 4-5.
că carnea este coaptă, veți înțelege după miros, deschideți frigiderul, aroma este de așa natură încât începe să curgă babe.
Treceți bucățile grase printr-o mașină de tocat carne, o grătar mare, frământați bine, adăugând treptat apă cu gheață, frământați foarte bine.
umplem coaja pe care o avem în stoc (așa cum este descrisă în rețeta „JAMLE DIN ROL”), blanch:

racoreste si savureaza gustul suncii naturale

[silva2]

silva2 CE GUSTOS !!!!!!! Îmi puteți împărtăși impresiile despre fumător, vă rog? Din câte am înțeles, spre deosebire de CE Brandovskaya este inaccesibil pentru noi, există un miros de fum din fumat ???
Eh, vreau o afumătoare !!!!!

deci par să se vândă .. doar prețul este de 1500 gr. ( 🔗)..

există un miros, desigur. Dar fumez pe balcon, fumul nu pătrunde deloc în cameră. Am făcut și pui afumat, deci este o bombă! Cel mai interesant lucru este că la început se pare că culoarea nu este aceeași și umedă, dar după ce s-a răcit, puiul s-a întunecat și a început să arate ca unul achiziționat. De asemenea, am cumpărat un generator de fum rece pentru fumatul rece, dar tot nu am cu ce să mă laud. Nu l-am stăpânit. Dar în curând vreau să fac somn și brânză. Apoi voi raporta înapoi.

VitaliyB, mulțumesc pentru rețeta de chipsuri de carne. Deja murat
Probabil că voi găti poimâine.
Voi aduce raportul. :-)

nu este nimic, principalul lucru nu este să se usuce în exces, ar trebui să se dovedească ca de cauciuc

Mă gândesc să dezgrop și să cumpăr așa ceva:

Unde ai văzut asta?
Pot avea o referință?
Vânzătorul nu mi-a trimis dispozitivul, mi-au returnat banii.
Probabil toate pentru cele mai bune.

nu este nimic, principalul lucru nu este să se usuce în exces, acestea ar trebui să se dovedească ca de cauciuc

Multumesc pentru sfat.
Am un uscător, cumpărat recent, și pentru carne.
Ce crezi, dacă mă voi usca în modul „carne” - cât timp va dura? Ei bine, cel puțin vreo oră? Două? Cinci?

deci par să se vândă .. doar prețul este de 1500 gr. ( 🔗)..

Da, am văzut, dar în gând ... La un preț mai ieftin decât Brand, și chiar dacă plătiți livrarea din Rusia ... putem cumpăra asta ... când vor apărea banii. Există un balcon

chiar și cu o pierdere de răspuns, grosimea tăieturii, cantitatea de umiditate din carne, nu puteți ghici
doar aruncă o privire ocazional - afară, astfel încât să fie uscat, dar s-ar putea apleca bine în degete.

chiar și cu o pierdere de răspuns, grosimea tăieturii, cantitatea de umiditate din carne, nu puteți ghici
doar aruncă o privire ocazional - afară, astfel încât să fie uscat, dar s-ar putea apleca bine în degete.

Tăierea s-a făcut cu 5-7 mm (așa cum ați recomandat), am încercat subțire.

Am înțeles, mulțumesc din nou pentru tot!

[Scarlett-Tanechka]

Scarlett-Tanechka, deci cel mai interesant lucru m-am uitat încă la afumătoare .. atunci prețul pe care îl avem de la 700 de grame de oțel inoxidabil este ... iar dimensiunile sunt diferite.

[Scarlett-Tanechka]

Scarlett-Tanechka, deci cel mai interesant lucru la care m-am uitat vreodată este afumătoarea .. atunci prețul pe care îl avem este de la 700 de grame de oțel inoxidabil ... iar dimensiunile sunt diferite.

Vreau electric! De ce nu avem Brand !!!! Și bani, mai mulți bani și pastile din lăcomie pentru mine)

: girl_in_dreams: hai să vrem împreună atunci .. și nu suntem lacomi .. suntem acasă

Fetele care încă se mai gândesc la afumătorie, totul se face dintr-o dată.

Tanya plânge cu voce tare?

Ei bine, da, colectez pentru cizme ...

Spune-mi de unde să cumpăr sare de nitrit?

Spune-mi de unde să cumpăr sare de nitrit?

Ai nevoie de puțin, scump sau accesibil și pentru o viață?

Ai nevoie de puțin, scump sau accesibil și pentru o viață?

Și la un preț accesibil și pe viață - cât? Mă interesează și sarea ..

principalul lucru în viață este să nu mai gândiți ca toți ceilalți.
dacă puțin și costisitor: tastăm un link pe internet.
prețul mediu este de 50 de ruble la 100 gr. plus transportul este de aproximativ 150 de ruble.
Ei bine, dacă broasca zdrobește, a fost așa cu mine, luăm ziarul cu reclame gratuite sau căutăm companii care furnizează sare în regiunea dvs.,
Nu știu un analog al unui dispozitiv dublu pentru Ucraina, dar cred că nu este o problemă.
chemăm furnizorii, suntem de acord, ei înșiși aduc o pungă de 25 kg în casă.
costă 10-15 ruble pe kg.
cere sare de nitrit sau amestec de întărire. la fel.
la un consum de 30 g la 1 kg de mezeluri uscate este suficient pentru .......
principalul lucru nu este să vă grăbiți să cumpărați bunuri promovate în locuri publicitate, există întotdeauna o alternativă mai ieftină

principalul lucru în viață este să nu mai gândiți ca toți ceilalți.
dacă puțin și costisitor: tastăm un link pe internet.
prețul mediu este de 50 de ruble la 100 gr. plus transportul este de aproximativ 150 de ruble.
Ei bine, dacă broasca zdrobește, așa a fost cu mine, luăm un ziar cu reclame gratuite sau căutăm companii care furnizează sare în regiunea dvs. într-un dispozitiv dublu,
Nu știu un analog al unui dispozitiv dublu pentru Ucraina, dar cred că nu este o problemă.
chemăm furnizorii, suntem de acord, ei înșiși aduc o pungă de 25 kg în casă.
costă 10-15 ruble pe kg.
cere sare de nitrit sau amestec de întărire. la fel.
la un consum de 30 g la 1 kg de mezeluri uscate este suficient pentru .......
principalul lucru nu este să vă grăbiți să cumpărați bunuri promovate în locuri publicitate, există întotdeauna o alternativă mai ieftină

Am găsit în Ucraina doar pungi de 25 kg. (((

livrare corectă, industrială 25 kg
aproximativ 400 de ruble

Sarea nitrită poate fi achiziționată sub numele de Peklosalt. Aceasta este sarea cu salbatru comestibil, fabricată în Polonia

Sarea nitrită poate fi achiziționată sub numele de Peklosalt. Aceasta este sarea cu salbatru comestibil, fabricată în Polonia

Mulțumesc, unde o pot găsi? Poate în hipermarketuri?

cu nitrat, trebuie să fii atent.
salpetrul este azotatul de sodiu, care se transformă treptat în azotat de sodiu.
se folosește în cârnați cu maturare lungă,
altfel este mai bine să folosiți sare cu nitrit de sodiu

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75 Cumpăr această sare de pe site-ul ki ( 🔗, foarte comod, astăzi am primit un alt colet.

Mulțumim Vitaly pentru un ghid de preparare a șuncă dintr-o coadă. Iată un reportaj foto

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75 Cumpăr această sare de pe site-ul ki ( 🔗, foarte comod, astăzi am primit un alt colet.

Nina mulțumesc))), dar tu ești din RUSIA și sunt la periferie.

Nina mulțumesc))), dar tu ești din RUSIA și sunt la periferie.

Și tot încerci să-l contactezi, cred că nu va refuza. Am subscris bunuri din Ucraina, totul este în regulă.

Am încercat, Rusiei nu îi place Ucraina, este mai ușor să comandați din Germania, Polonia.