|
 De multă vreme oamenii mănâncă fructe foarte gustoase și sănătoase din plante de dovleac. Acestea includ nu numai dovleacul în sine, ci și dovleceii, dovleceii, castraveții și chiar pepenii cu pepeni. Alte plante necunoscute pentru noi sunt, de asemenea, considerate dovleac - chayote (castravete mexican), momordica, dovleac de ceară (benincasa) și luffa.
O familie atât de mare are un dovleac obișnuit. Toate aceste culturi aparent diferite au multe în comun. Toate plantele de dovleac sunt anuale. Unele dintre ele au antene complexe și tulpini târâtoare de până la zece metri lungime. Fructele sunt situate pe ramurile lor laterale. Alții cresc în tufișuri, cu lăstari mici.
Fructele plantelor de dovleac nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Acestea conțin multe vitamine, inclusiv cheratine, care protejează împotriva daunelor provocate de soare. Mai mult, dovleacul conține de 12 ori mai mult decât morcovi.
Dovleacul în sine este, de asemenea, diferit. Celebrul om de știință K. Linney a numit trei tipuri cultivate de dovleac. Omul de știință american Bailey a analizat zone din Guatemala, Honduras și statele din sudul Statelor Unite și a descris 18 soiuri ale speciilor sale sălbatice.
Oamenii de știință ruși disting cinci specii cultivate și șaisprezece sălbatice. Dintre subspeciile cultivate, cele mai frecvente sunt dovleceii cu fructe mari, coaja tare și nucșoară.
Fructele de dovleac sunt considerate cele mai mari plante din lume. În 1987, un dovleac cântărind 186 kilograme a fost prezentat la o expoziție din SUA, iar un an mai târziu chiar mai mult - 213 kilograme. Evident, era un dovleac cu fructe mari, a cărui greutate obișnuită ajunge la 100 de kilograme. De asemenea, sunt cunoscuți pentru conținutul ridicat de zahăr - până la 15%.
Dovlecii au, de asemenea, o formă diferită - rotundă sau alungită. În consecință, culoarea fructului diferă, toate nuanțele de galben și verde.
Interiorul dovleacului este de obicei galben (cremos, portocaliu sau galben roșcat), cu gust dulce. Conține semințe coapte care se separă ușor și se folosesc singure.
Dovlecii obișnuiți și cu fructe mari au cele mai valoroase calități pentru oameni. Dovleacul cu fructe mari sau alte subspecii ale sale - scoarță fermă - este o plantă destul de rezistentă, prin urmare este cultivată de bunăvoie în multe locuri de pe Pământ. Soiurile sale includ dovlecei, dovlecei, dovlecei și crooknec.
Dovlecii de legume - dovleceii sunt populari în Europa. Forma lor tradițională este alungită-cilindrică. Iar cei dintre ei care au o formă plată se numesc squash. Petisoarele sunt renumite pentru conținutul ridicat de vitamina C, de la 20 la 30%. Sunt de două tipuri - alb și verde pal, cu margini rotunjite.
În Italia și Franța, o altă varietate de semințe de dovleac este deosebit de populară - ducchini. Cresc în lungime de la 8 la 20 de centimetri cu o grosime de 3-5 centimetri. Spre deosebire de dovlecei, pielea lor verde nu se desprinde nici atunci când dovleceii se consumă crude.
Anterior, dovleacul era crescut pentru semințele sale valoroase, care erau folosite la fabricarea produselor de cofetărie. Indienii au tocat, fierte și prăjite fructe de dovleac. Arabii mănâncă dovleac copt tăiat felii subțiri cu miere și mere, presărat cu alune măcinate și caju.
Europenii gătesc supe de dovleac, cereale, compoturi, marmelade, caserole, salate, clătite și prăjituri. Dar toate au fost depășite de chinezi, care gătesc mâncăruri de dovleac care au gust de carne și pește.
Încă din cele mai vechi timpuri, dovleacul a fost folosit și ca plantă medicinală. Avicenna a scris și despre proprietățile antihelmintice ale semințelor de dovleac. Și astăzi, semințele de dovleac sunt folosite pentru diferite boli ale stomacului. Sunt cunoscute și beneficiile semințelor de dovleac pentru fumători: se crede că reduc riscul de cancer pulmonar.
Există, de asemenea, o astfel de plantă de dovleac - lagenaria. A fost crescut deja în 850 î.Hr. În mormintele faraonilor egipteni din dinastia a XII-a s-au găsit vase din dovleac pentru a stoca apă și vin. Prin urmare, a fost numit „tărtăcuță de sticlă” și „calabash”. Cutii cuib pentru păsări, cutii de tabac, rezonatoare pentru instrumente muzicale sunt, de asemenea, din dovleac.
Țesutul fibros al unei alte plante de dovleac, luffa, este folosit pentru a face loofahs. Primii care le-au folosit au fost navigatorii portughezi. S-a dovedit că, dacă înmuiați dovleacul pentru o lungă perioadă de timp, atunci pulpa sa este ușor separată, iar țesătura dură poate fi utilizată ca o cârpă de spălare.
Luffa a înlocuit bureții scumpi de mare și a fost folosit la fabricarea filtrelor pentru motoarele diesel și cu abur. Când s-a dovedit că deține și acțiune de absorbție a zgomotului și anti-șoc, a fost folosită pentru fabricarea căștilor de soldați din oțel și a transportoarelor blindate ale armatei SUA.
Semințele de dovleac sunt utilizate pe scară largă în scopuri tehnice, din care se obțin, în special, uleiuri de uscare, care servesc drept bază pentru vopselele de ulei și uleiurile de uscare.
Rusty shackleford
Rețete de legume și fructe.
|
