|
 De ce mulți dintre marii artiști ai lumii au pictat naturi moarte? Cred, pentru că au fost atrași de culoarea naturii în sine, care este greu de transmis pe pânză cu cea mai abilă pensulă. De exemplu, puteți găsi probabil galbeni pentru lămâi sau verde pentru pepeni verzi, dar este imposibil să oferiți o combinație de culori precisă din punct de vedere fotografic.
Aparent, prin urmare, cea mai bună „natură moartă” care există pentru un gurmand este cea care se află în fața lui pe masa din bucătărie. Legumele și fructele au o bogăție uimitoare de culori care pot fi folosite cu pricepere pentru compozițiile culinare atunci când așezi masa.
Sculptura ca artă
În decorarea vaselor, măsura este, de asemenea, fără îndoială necesară. Cu ajutorul unui cuțit și a unui set de ace de tricotat culinare pentru tăierea buclată, puteți învăța cum să faceți astfel de trucuri cu legume care devin ca orice - cum ar fi flori, figurine de animale, frunze de copac, cu excepția legumelor în sine. Autorul ar putea spune aici pe larg cum se face acest lucru, dar dacă vă place să „pictați” pe produse, este mai bine să căutați într-o altă carte: ei scriu multe despre acest lucru acum, rivalizând unul cu celălalt. Sunt absolut convins că viziunea modernă a compoziției culinare dictează simplitatea - fiica armoniei.
Nu sunt în sine roșii stacojii, castraveți verde-smarald cu coșurile lor naive minunate, ridichi de nedescris roșu-visiniu, napi de chihlimbar, dovlecei calm-lăptoși, prune violet închis, colorate cu o floare albă, ca un pahar de ceață al unei mașini, caise fragede ? cu un fel de puf de fată pe o coajă galben-portocalie ... Dacă o mână se ridică pentru a distruge această splendoare, este probabil pentru salate, cocktailuri cu fructe, pentru diverse feluri de mâncare culinare, când, vrând-nevrând, trebuie să folosiți aceste produse.
Cu toate acestea, dacă sufletul unui artist trăiește în tine și nu doar un iubitor de mâncare delicioasă, nu te grăbi ... Tu, desigur, poți prepara o mulțime de salate diferite și le poți servi la masă în cel mai bun mod posibil . Cu toate acestea, poate, terminând de citit această carte, după toate sesiunile de magie culinară, îți va veni în minte gândul: că poți face ceva complet diferit! Dacă gurmanzii, oamenii tăi cu gânduri asemănătoare, s-au adunat la masă, le oferă ocazia să creeze pe propria farfurie ceea ce vor.
Prin urmare, pe un fel de mâncare puteți pune roșii întregi, bine spălate și castraveți, pe altul - o varietate de verdeață, pe al treilea - fructe. Aranjează totul după gustul tău. Alegeți mai multe sosuri, iar apoi masa dvs. se poate transforma într-o degustare solemnă și distractivă, într-o adevărată creativitate culinară chiar la masă. Desigur, toate condimentele necesare ar trebui să fie la îndemână; oțet diluat, muștar, hrean și multe altele ... Și trebuie să îți asumi rolul de dirijor.
Tăiere decorativă pentru legume și fructe - sculptură
De exemplu, sfătuiți oaspetele să ia o roșie, tăiați-o în bucăți, sfărâmați brânza feta, condimentați-o cu piper roșu măcinat și câteva picături de suc de lămâie - iar salata va prinde viață chiar în fața lui. Ce facem cu salata verde? De obicei, îl tăiem fără milă, astfel încât fostele frunze ușoare frumoase cu picături de rouă să devină o componentă obișnuită a amestecului împreună cu castraveți și altceva precum ridichi. Nu ar fi mai bine să păstrezi frunzele întregi, astfel încât să poți turna sosul pe ele (0,5 căni de apă, jumătate diluate cu oțet 3%, 1/2 linguriță de muștar și 1 linguriță de ulei vegetal - mai bine decât soia) și să vă bucurați de felul de mâncare?
Apropo, unii oameni din sud învelesc brânza de oaie în salată, țelină și alte verdeață și o mănâncă așa. Ar merita să împrumutăm această minunată tradiție.
Da, gătitul nu tolerează conservatorismul.Dacă bucătăriile din diferite țări ale lumii ar înceta să se influențeze reciproc, nu ar fi doar plictisitor să trăim: mulți dintre cei pentru care gătitul nu este doar un hobby, ci și o afacere, ar fi pur și simplu ruinați. Suntem convinși de acest lucru prin exemplul Americii, care aproape că nu are propria sa bucătărie națională americană, dar împrumută feluri de mâncare de la diverse popoare, inclusiv rusă. „Repertoriul” bucătăriei germane ar fi fost destul de limitat, dacă mâncărurile spaniole, chineze, mexicane, italiene, franceze nu ar fi invadat Germania ...
Golovkov A. Bucătărie fără secrete
|
