Testul Stadler Form Baker Three Bread Maker

SPECIFICAȚII

CONEXIUNE: 615 W.

PÂINE: 450/680/900 g.

FUNCȚII: 17 programe + 2 algoritmi proprii, alegerea dimensiunii pâinii, culoarea crustei, prepararea întârziată, modul pauză.

CONTROL: ecran tactil, afișaj digital cu indicarea parametrilor selectați și a etapei programului, temporizator 12 ore, memorie când este oprit.

GARANȚIE: 1 an.

PÂINE

Caramida 180x143 mm. Găleată este destul de adâncă - 160 mm, masivă, acoperire neagră antiaderentă. Sunt disponibile două palete pentru amestecarea componentelor, una cu limbă rabatabilă.

Pâinea poate avea trei greutăți diferite de la 450 la 900 g. Iar culoarea crustei nu este aleasă dintre trei, ca de obicei, ci din cinci setări sugerate - de la foarte ușoare (de exemplu, pâine pentru copii) la foarte întunecate (foarte crocante groase crustă).

PROGRAME

Dispozitivul are 19 programe de gătit, dintre care 10 sunt destinate direct rețetelor dintr-o mare varietate de pâini. Mai mult, printre programe există atât tradiționale, cât și neobișnuite, de exemplu, pâinea Delicacy. Ciclurile scurtate sunt reprezentate de două programe de tip Express, care durează puțin peste o oră și un ciclu accelerat de 1:40.

Procesul de preparare a pâinii include două etape de frământare, ambele fiind diferențiate - legate de particularitățile rețetelor lor. De exemplu, cel mai lung timp de frământare este pentru pâinea franceză și pâinea sandwich: 18 + 40 min. și 15 + 40 min. Pauza dintre mixuri este de la 8 (programul principal) la 18 minute. Apoi, aluatul de pâine se ridică cu două croșete. Etapa finală - coacerea - durează de la 47 (coacere) la 60 de minute.

Modul păstrare caldă în filtru de pâine se activează automat. Dar poate fi oprit după finalizarea coacerii.

Programul de bază este conceput pentru pâine de grâu și pâine pe bază de amestecuri de făină de grâu cu secară și făină de cereale integrale. Acesta este un ciclu versatil care vă permite să alegeți dintr-o mare varietate de rețete. Principala cerință este ca făina cu un conținut ridicat de proteine ​​să fie de cel puțin 50%. Sunt permise suplimente sub formă de semințe, fructe uscate, ierburi etc. Timpul ciclului este determinat de mărimea pâinii și variază între 2:51 și 3 ore.

Pâine integralăb. Programul este conceput pentru gătit pâini cu greutatea de 680 și 900 g. Particularitatea ciclului este preîncălzirea componentelor, care facilitează eliberarea glutenului de făină și, prin urmare, crește creșterea aluatului. Aluatul durează mai mult să crească, pentru care se prelungesc etapele de verificare. Prin urmare, durata programului este de 3: 5 ore sau 3:40 ore. Rețeta se poate baza nu numai pe făină de cereale integrale, ci și pe făină de secară, inclusiv cereale integrale, precum și amestecuri în care semințele de in, hrișca și se presupune că se adaugă făină de porumb. Cu toate acestea, pentru ca drojdia să funcționeze, aveți nevoie de o cantitate suficientă de făină de grâu obișnuită.

Produse de copt cu unt - un mod creat pentru prepararea pâinii, în rețeta căruia se introduc produse lactate, unt. Cel mai adesea, acestea sunt tipuri dulci de pâine, cum ar fi kulich, cu un adaos mare de componente aromatice - esențe, coajă, fructe confiate, condimente și fructe uscate. Rețeta se poate baza pe un piure de fructe, cum ar fi pâinea cu banane. Este posibil să gătiți toate cele trei tipuri de pâini, ciclul este puțin mai scurt decât de obicei 2: 35-2: 45 ore.

Pâine sandwich... Pâinea sandwich are o firimitură slabă, mai mult sau mai puțin uniformă poroasă și o crustă moale. Pentru ca pâinea să îndeplinească aceste cerințe, aceasta este frământată suficient de repede. Îndepărtați imediat. Programul este conceput pentru pâini de 680 și 900 g, durata este de aproximativ trei ore.

paine frantuzeascadimpotrivă, este realizat cu o crustă crocantă, dar destul de subțire, firimitul este ușor, poros.Programul are o etapă lungă a primei creșteri a aluatului, ceea ce ajută la obținerea sensibilității firimitului. Rețeta de pâine este făină foarte simplă, premium sau de primă clasă, un minim de aditivi.

Pâine mixtă - un mod pentru cei care achiziționează baze pentru pâine deja compilate conform anumitor rețete. Se presupune că amestecurile au un conținut suficient de proteine ​​(pentru pâinea albă) sau includ adăugarea de proteine ​​din grâu (pâine cenușie, neagră), deoarece ciclul nu diferă ca lungime. Modul este conceput numai pentru pâini cu greutatea de 680 g.

Pâine gourmet - diferite rețete.

Pâine fără gluten - program pentru coacerea pâinii care nu conține proteine ​​din gluten din grâu. Se face fie din amestecuri gata preparate, fie conform rețetelor pe bază de orez, porumb, făină de susan.

Coacere expresă - acestea sunt două programe pentru pâini de 680 și respectiv 900 g, cicluri scurte care durează puțin peste o oră. Pentru regim, este mai bine să alegeți rețete simple cu un minim de aditivi, pe bază de făină de grâu cu un conținut ridicat de proteine ​​(mai mult decât 10,3 g / 100 g obișnuiți). Aluatul se frământă rapid, se lasă să stea aproximativ 20 de minute și apoi se coace. De vreme ce aluatul nu are timp să se ridice bine, firimitul se dovedește a fi mai dens.

Coacere accelerată - al doilea tip de programe scurtate, aici se presupune că se amestecă de două ori cu o scurtă pauză și o etapă de coacere mai lungă decât de obicei.

Plăcintă - un program de preparare a deserturilor precum „Madeira”. Ingredientele sunt amestecate și tortul se coace imediat, durata totală 1:10 ore.

Produse de patiserie dulci - un program cu etape de ridicare a aluatului. Rețeta este în primul rând budinci groase și pufoase, cu o crustă groasă de culoare maro auriu.

Rețeta preferată - capacitatea de a programa doi algoritmi proprii, în funcție de cerințele rețetei. Puteți corecta toate etapele programului alegând durata acestora, excluzându-le pe cele inutile.

Aluat - programul auxiliar pentru prepararea aluatului simplu de drojdie, de exemplu pentru plăcinte, include frământarea cu două etape de creștere și frământare, 1:30 h.

aluat de pizza - Program rapid cu frământare temeinică și creștere scurtă, pentru o bază de pizza subțire și crocantă. 50 de minute

Gem - programul vă permite să pregătiți cu ușurință un borcan mic (400 g) de gem sau gem. Anterior, fructele sau fructele de pădure sunt încălzite cu zahăr pentru eliberarea rapidă a sucului. Apoi prepararea începe cu amestecarea uniformă a masei. Gătitul în sine durează 20 de minute, întregul program este de 1:20 ore.

Gătit suplimentar - un ciclu de coacere de o oră, puteți seta durata în pași de 10 minute. Se folosește pentru rumenirea pâinii gata preparate sau pentru coacerea deserturilor, cum ar fi plăcintele cu umplutură.

Pâine în primul program

Primul nostru test este pâinea făcută conform primului program. Am luat rețeta principală, am înlocuit o parte din făină cu secară (3 linguri), i-am adăugat puțină tărâțe, boia uscată. O mână de stafide au fost turnate în dozator. În fotografie, ceea ce s-a întâmplat este o pâine de 450 g. După cum puteți vedea, pâinea a crescut perfect, are o crustă frumoasă, o firimitură parfumată. Datorită dozatorului, stafidele nu au fost deteriorate în timpul lotului. Și acesta este un „cinci” solid.

Pâine dulce

Să vedem cum se prepară pâinea cu elemente de copt. Luând rețeta de pâine cu fructe din cartea de rețete, pâine minimă. Fructele uscate pe baza rețetei (stafide și fructe confiate) sunt turnate în dozator. Programul trei.

Crusta a fost aleasă cea mai prăjită, așa că am obținut o pâine atât de frumoasă cu ochi de stafide - luxuriantă, gustoasă, într-un cuvânt - un rezultat excelent.

Paine dupa propria reteta

Să evaluăm procesul de programare prin dezvoltarea unui algoritm pentru chiabata. Această pâine italiană iubește mâinile, dar vom încerca totuși să o încredințăm unui fabricant de pâine. Ciabata are o rețetă foarte simplă, pâinea are găuri neregulate mari, o structură ușor cauciucată și o crustă crocantă uscată. Cel mai important lucru este să frămânți aluatul, așa că vom acorda timp maxim pentru acest lucru. Creștere suplimentară - ciabata nu-i place frământarea, îi excludem, în schimb, pliați manual aluatul de pe margini, de două ori cu pauze în creștere. Apoi coaceți.Scoateți pâinea imediat pentru a menține crusta crocantă, excludeți modul de încălzire.

Reţetă

Apă 290 g

Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 380 g

Ciabatta mix * (opțional) 70 g

Sare 1,5 lingurițe

Drojdie 1,5 lingurițe

* Amestecul este un aluat de grâu uscat gata cu adaos de gluten, enzime, vitamina C

Program Reţetă

1. Frământarea aluatului 14 min. Așezați toate ingredientele, începând cu apă, într-o găleată. Porniți programul. Aluatul trebuie să fie suficient de lichid în timpul frământării.

2. Pauză 10 minute. O pauză scurtă pentru a elibera gluten, îmbunătățește consistența aluatului

3. Frământarea aluatului 20 min. Aluatul ar trebui să se rostogolească într-un colobok nu foarte dens, moale, lipicios, la finalizare scoatem spatulă (excludem ridicarea)

4. Dovedirea aluatului 120 min. La mijlocul ciclului, împături ușor aluatul de pe margini ca un prosop, pe o parte și pe cealaltă

5. Dovedirea aluatului 60 min. La începutul etapei, repetați adăugarea

6. Coacere 60 min., Timp standard de coacere, la sfârșitul ciclului, îndepărtați imediat pâinea, răciți-o pe grătar

Programul este ajustat în anumite limite. Puteți începe atât cu frământarea, cât și cu încălzirea (excludeți primul lot), dacă este necesar. Încălzirea alimentelor poate dura până la o oră. A doua frământare este de la 5 la 20 de minute. Apoi două etape de urcare, fiecare durând până la două ore. Coacerea se efectuează la temperatura implicită de la câteva minute la 1:20 ore.

Chiabata este gata... Desigur, nu arată ca un „papuc” tradițional, ci o cărămidă. Dar totuși este ea - o structură ușor întinsă cu găuri de diferite forme și dimensiuni, un sunet (dacă bateți, va exista un sunet gol) crustă, gust și aromă minunate.

CONTROL

Este un touchpad concis cu 4 butoane și un afișaj digital. Observ imediat că este interesant să explorezi sistemul, în primul rând datorită senzorilor receptivi. Ei răspund imediat la atingere, în timp ce sună un buzzer liniștit - utilizatorul este sigur că acțiunile sale sunt acceptate de dispozitiv. Am testat butoanele cu degetele umede și pudrate cu făină - funcționează! Aceasta înseamnă că nu trebuie să vă adaptați la sistem, să vă obișnuiți cu unele reguli, să faceți clic (mai precis, atins) - și să ordonați.

Setările sunt tradiționale. Selectați numărul programului (verificați lista de pe panoul de sus), apoi indicați greutatea pâinii, apoi culoarea crustei. Urmează setările temporizatorului. Sfârșitul gătitului poate fi mutat până la 12 ore, pasul 10 minute.

Deși afișajul este mic, folosește un „font gros” pentru indicare - totul este vizibil foarte bine.

Etapele programului sunt reflectate doar de trei pictograme - frământare, verificare și coacere, indicând numărul etapei (de la 1 la 3) - este, de asemenea, simplu și, prin urmare, de înțeles.

CARACTERISTICI DE FUNCȚIONARE

Mâncarea începe cu lichid. Este disponibil un dozator automat pentru adăugarea de fructe uscate și nuci. Funcționează la sfârșitul celei de-a doua etape de frământare a aluatului. Umplerea dozatorului este simplă: deschideți capacul și adăugați aditivi. Când se declanșează alimentarea automată, partea inferioară a dispozitivului se deschide și conținutul cade în găleată. Atunci se întâmplă cel mai interesant lucru. Distribuitorul se închide automat. Brutarii cu experiență vor înțelege de ce sunt atent la acest punct: structura închisă previne scurgerea de căldură, care este relevantă în toate etapele unui program de pâine sau aluat.

Memoria setărilor la pornire în acest cuptor este aranjată într-un mod neobișnuit. Dacă sursa de alimentare este întreruptă înainte de începerea etapei de creștere a aluatului, setările vor fi reactivate indiferent de durata pauzei (dacă a durat foarte mult, butonul de pornire va trebui apăsat independent). Dar dacă oprirea a avut loc în timpul și după începutul primei faze a creșterii, va trebui să vă întoarceți și să începeți chiar de la început.

PROIECTA

Modelul este realizat în stil SoftLine cu linii și curbe netede. Principala caracteristică a exteriorului mașinii, care atrage imediat atenția, este structura în consolă care completează panoul superior. Pe de o parte, această structură este mânerul ușii, pe de altă parte, găzduiește unitatea de comandă.Datorită acestei soluții, butoanele și afișajul sunt chiar în fața ochilor gazdei, ceea ce este foarte practic.

Când vă întâlniți, observați imediat că ușa cuptorului este foarte masivă, ceea ce înseamnă că se va încălzi bine. Fereastra este mică. Distribuitorul este convenabil și în același timp are o structură elementară - nu este nevoie să vă gândiți la modul de manipulare.

Cuptorul este luminat. Becul este în dreapta. Poate fi pornit numai cu un program deja instalat și nu poate, de exemplu, în timpul curățării.

Corpul are margini rotunjite. Este realizat parțial din oțel inoxidabil, parțial din plastic lucios alb.

DIMENSIUNI (WxDxH): 380x305x305 mm.

LUNGIMEA CORDONULUI: 118 cm.

GREUTATE: 7,0 kg.

IMPRESIE

Un producător de pâine care face pâinea plăcută. Designul atent al carcasei, care previne scurgerile de căldură, este foarte plăcut. Sistem de control receptiv. Materiale de calitate. Și, desigur, auto-programarea este capacitatea de a vă crea propriile rețete de la început până la sfârșit și de a le pune în practică.

Text: Olga KUZMINA. O sursă: Cumpărați revistă Electrocasnice

Forum și recenzii despre producătorii de pâine Stadler Form