Pâine de grâu cu brânză și mărar (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu cu brânză și mărar (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu 350 de grame
Bulion de cartofi 200 ml. + 2 linguri. l.
Brânză tare (ca Maasdam) 60 grame
se rade pe o razatoare medie \ fina
Zahăr 1 lingură. l.
Sare 1 linguriță
Drojdie uscata 1, 3 lingurițe
Tăiați mărar mărar proaspăt 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Puneți toate produsele într-o găleată x \ cuptor, modul Dough sau altul și frământați aluatul, la un timp de 30-38 minute.
  • Aluatul poate fi puțin abrupt la început, luați-vă timp pentru a adăuga lichid, așteptați ca brânza să se dizolve complet.
  • Consistența kolobokului este moale!
  • Dovada aluatului în cuptor la 30 * și până crește volumul de 2-2,5 ori și nu mai mult!
  • A doua verificare a aluatului în matriță. Am copt pâine sub formă de fabrică de aluminiu, ale cărei pereți sunt groși și păstrează bine căldura.
  • Coacerea la cuptor.
  • Am pus matrița într-un cuptor rece 30 * (pe cel de-al doilea raft), după ce am ridicat aluatul am setat T190 * și îl încălzesc, după încălzire reduc imediat T la 180 * și dau la cuptor aproximativ 15-20 de minute.
  • Scad T la 170 *, coac încă 10-15 minute, apoi scad la 165 * și îl aduc la pregătire. Verific disponibilitatea cu o sondă de temperatură.
  • Pâine de grâu cu brânză și mărar (cuptor)
  • Pâine de grâu cu brânză și mărar (cuptor)

Notă

Încep numărătoarea inversă a pâinilor coapte și a celor incluse în cuprinsul subiectului autorului meu - acesta este numărul 96
Iată o astfel de pâine!
Frumos, roșcat, cel mai ușor din interior - firimitură aerisită!

Eșantion: firimitul pâinii este foarte moale, există un gust de mărar și un gust slab de brânză.
Pentru gustul meu - foarte gustos !!!
Puteți citi mai multe despre utilizarea brânzei în aluatul de pâine din subiect Brânză în aluat de pâine

Pâine bună pentru tine!

zvezda
Administrator !!! Ce frumoasa si draguta esti !!! De ce nu coaceți în KhP ???
Administrator

MULTUMESC!
Și ce fel de pâine este aerisită și gustoasă, nu mă așteptam

Deci, în cuptor, pâinea este mai mirositoare și mai gustoasă și există mai mult decât suficient spațiu pentru razoroyka și coacere
Lana
Administrator, paine minunata!
Cu permisiunea ta, voi lua această rețetă ca bază și voi coace în aluat și în HP, deoarece cuptorul meu este gazos și trebuie înlocuit mult timp, sau poate voi încerca să coc în el
Administrator

Lana, da, folosește-l pentru sănătate
Hruni4ka
spune-mi pliz, vreau să coac astfel de pâine în HP, ce mod este mai bine pentru mine să aleg Panas 257 și să pun brânza cu mărar direct în aluat sau este mai bine într-un dispresor? Sunt nou în această afacere până acum .. și mai mult .. în ce moment ar trebui să pun suplimente? chiar toți împreună într-o grămadă, chiar la început?
Administrator
Citat: Hruni4ka

spune-mi pliz, vreau să coac astfel de pâine în HP, ce mod este mai bine pentru mine să aleg Panas 257 și să pun brânza cu mărar direct în aluat sau este mai bine într-un dispresor? Sunt nou în această afacere până acum .. și mai mult .. în ce moment ar trebui să pun suplimente? chiar toți împreună într-o grămadă, chiar la început?

Puteți așeza totul împreună, dintr-o dată, deoarece brânza este rasă, în procesul de frământare, brânza se va dizolva practic, aluatul se va dovedi omogen.
Puneți brânza și mărarul cu mânere împreună cu făină și alte ingrediente.

Mod de bază (de bază) Pâine albă.
Hruni4ka
multumesc !!! s-a dovedit paine minunata !!! miroase astfel încât pomeții să se reducă ... Aștept până când stă pentru a tăia crusta))
Administrator
Citat: Hruni4ka

multumesc !!! s-a dovedit paine minunata !!! miroase astfel încât pomeții să se reducă ... Aștept până când stă pentru a tăia crusta))

Pentru sănătate

Cu tine un raport sub forma unei pâini foto
Hruni4ka
fotik este mort .. nu pot cumpăra totul .. Eu însumi sunt supărat că nu fac poze capodoperelor mele culinare ((cât mai curând posibil)) promit)
Fialka
a făcut această pâine astăzi! atât de delicios s-a dovedit! picant!
în general, chiar am fost surprins că a ieșit o pâine atât de minunată, dar despre toate în ordine
s-a dovedit că meiul se epuizează. făină, cantitatea lipsă (80 g) a fost înlocuită cu secară.drojdia, de asemenea, nu a fost suficientă, a adăugat drojdia de pizza
și îndreptându-mă cu un recipient umplut către HP, am văzut o lamă))))) în general, a trebuit să o introduc cu grijă
în acest proces, a trebuit să adaug puțină făină de secară - 20g, dar a fost foarte înfricoșător
Iată ce s-a întâmplat (pâine de 700 g):
🔗
🔗

dar am câteva întrebări:
1) cum va afecta pâinea dacă adaug făină de secară?
2) drojdia se poate amesteca?
Voi fi recunoscător pentru răspuns
Administrator
Fialka, pâinea ta s-a dovedit a fi frumoasă, chiar

Răspund la întrebări:
1. Cum va afecta pâinea? Ceea ce puneți - îl obțineți! dacă totul este așezat corect, aluatul este bine frământat, atunci pâinea va deveni delicioasă și tu însuți ai dovedit acest lucru când ai făcut modificări la rețeta mea de pâine. Doar gustul poate diferi, ceea ce depinde de ingredientele aluatului.

Așa facem cu toții pâine care este acasă - o coacem din aceasta, pâine de casă!

Luați o notă: dacă făina se epuizează, nu ezitați să adăugați griș, de preferință înmuiați o perioadă. Forumul are rețetele mele pentru pâine cu gri și 100% gri.

2. Drojdia poate fi combinată, dar nu de dorit, brusc incompatibilitatea se va dovedi! Și este mai bine să folosiți drojdie specială de copt.

Mult noroc!
Fialka
Administrator, mulțumesc!
Irene59
Lanika
Tatyana, Îți mulțumesc pentru munca ta, pentru cursuri de master pentru începători ca mine!

Ieri, pentru prima dată în viața mea, am copt pâine, pâine conform rețetei tale (cu brânză și mărar) și s-a dovedit, ceea ce sunt incredibil de fericit!
Am un filtru de pâine Supra BMS 350, a trebuit să recalculez rețeta, pentru că am o încărcătură de cel puțin 1000 kg (soțul meu a luat 1,5 kg - spune unde avem nevoie de 500 de grame, nu sunt suficiente). Am calculat pe baza a 100 de grame de brânză, s-a dovedit făină 583 de grame, lichid 383 ml (am apă de izvor, nu era bulion, dar am vrut să încerc pâine), zahăr 1,7 linguri. l., sare 1,7 lingurițe., uscată. drojdie 2,2 lingurițe, mărar 1,7 linguri. l. (al meu este uscat). Și, de asemenea, o lingură de griș (am citit undeva cu mult timp în urmă că îmbunătățește foarte mult coacerea și am găsit confirmarea dvs.).

Am încercat să urmăresc kolobokul în funcție de clasa dvs. de master. Dar teoria este un lucru, iar practica este alta. Nu m-am copt deloc din aluat de drojdie, doar dacă soacra face aluatul și lipesc plăcintele. Nu am înțeles nimic la atingere. Sincer am lăsat primele două linguri de făină, apoi pe al doilea lot și l-am turnat. Bâjbâit, bâjbâit. Îi spun soțului meu că ar trebui să arate ca sânul unei femei. El, bine, spune el, lasă-mă să ating. Își bagă mâna înainte și înapoi, spune că nu înțeleg nimic acolo, sânii femeilor nu se lipesc

Am ales programul pentru pâinea franceză, are un timp de verificare crescut, întregul program durează 3 ore 50 de minute, iar cel principal este de 3 ore. Mi s-a părut puțin. Am ținut evidența timpului tuturor ciclurilor, dar noaptea fiica a chemat să se hrănească și după prima verificare nu am putut urmări timpul.
Și încă o întrebare: am două agitatoare în HP și cocul a fost întins tot timpul într-un cârnați, era, se transforma într-un coc într-o parte și apoi se prăbușea pe cealaltă, întins cu al doilea agitator . Ar trebui să existe și un coc cu două mixere? Doar că m-am dovedit a fi o pâine inegală - pe de o parte era mai mare, pe de altă parte - mai mică, era atât de departe și era coaptă. Domul este inegal, dar nu căzut !!!!

Iti multumesc din nou.

Iată o pâine.

Pâine de grâu cu brânză și mărar (cuptor)

Pâine de grâu cu brânză și mărar (cuptor)

Pâine de grâu cu brânză și mărar (cuptor)

Pâine de grâu cu brânză și mărar (cuptor)
Administrator
Sveta, pâinea s-a dovedit minunată! Spune-i soțului tău, lasă-l să se antreneze în continuare pentru a identifica cocul

MULTUMESC pentru incredere si cuvinte bune, frumos de auzit!

Este ușor să te lupți cu pâinea unilaterală: înainte de ultima dovadă (după frământare), ridică aluatul, scoate ambele agitatoare din găleată și pune aluatul înapoi uniform - atunci aluatul crește uniform și coacerea va fi uniformă
Sau nu puteți îndepărta omoplații, ci doar așezați cu grijă aluatul în centru.
Lanika
Tatyana, îți spun bine.

Da, exact, trebuie să scoateți agitatoarele și să le puneți în mijloc. Mulțumesc!
Idee
Fetelor, dragilor, ajutați!
Dacă nu sunt în subiect, Moderatori, corectează-mă, te rog!
Acum o săptămână am cumpărat HP Supra 350, mă lupt pentru o săptămână, pâinea nu funcționează sau, mai bine zis, blatul nu se coace, crește slab și, în cele din urmă, iatăPâine de grâu cu brânză și mărar (cuptor)coy bar:
Administrator
Citat: Ideea

Fetelor, dragilor, ajutați!
Dacă nu sunt în subiect, Moderatori, corectează-mă, te rog!
Acum o săptămână am cumpărat HP Supra 350, mă lupt pentru o săptămână, pâinea nu funcționează sau, mai bine zis, blatul nu se coace, crește slab și, în cele din urmă, acest lucru estePâine de grâu cu brânză și mărar (cuptor)coy bar:

Nici măcar nu voi comenta pâinea ta
Imediat te trimit la subiect Pâinea nu a mai funcționat, am făcut totul strict conform rețetei. Ce poate fi greșit? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Citim toate subiectele de pe linkuri, în special cursuri de master pe colobok și mai ales MANUALUL DE COPERE.
Dacă nu funcționează din nou, punem întrebări în subiectul Ajutor, nu funcționează (link de mai sus)
Vesna (Julia)
Stimate administrator, puteți să-mi puneți și voi o întrebare?
Când recalculați Lanika din rețeta dvs.:
Citat: Lanika
pe baza a 100 g de brânză, s-a dovedit făină 583 g, lichid 383 ml
Ca rețetă de bază, folosesc următoarele (de fapt, cu diferite modificări de lichid, aditivi, tipuri de făină, ulei, dar aceeași proporție): 325-330 ml de lichid (+ 2 linguri de ulei vegetal) și 600- 610 g făină de grâu.
Nu ar ieși prea lichid dacă ai pune doar 583 g de făină pe 383 ml de lichid? Mai mult decât atât, ținând cont de brânză, care, frământată, va elibera lichid suplimentar ...
Văd că Lanika a făcut o treabă grozavă, dar totuși există dubii vagi ... Înțeleg că trebuie să fiu cu ochii pe kolobok, dar aș vrea să aflu din timp la ce să mă aștept ...
Administrator

Julia, urmează întotdeauna controlul ingredientelor conform acestui tabel https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 aici raportul făină-lichid este corect. Venim mereu din făină.
Se pare că pentru 583 de grame de făină (este mai corect să luați 580-600 de grame de făină, sunt necesare aproximativ 400 de grame de lichid, care include atât apă, cât și toate lichidele, inclusiv cele ascunse într-o stare de fuziune.

Si priveste doar pentru testul tău, deoarece toți avem componente diferite, inclusiv conținutul de umiditate al făinii, prin urmare, vom regla cantitatea de lichid de fapt. Poate că va trebui să o corectați.
Brânza poate oferi și una sau alta umiditate, depinde de tipul de brânză, de consistența sa (moale sau tare)
Ne uităm aici la influența ingredientelor asupra aluatului https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Mult noroc!

Lanika
Vesna (Julia), proporțiile din rețeta mea și a ta sunt aproape similare. Numai că nu am adăugat unt, brânza a avut suficientă grăsime. Astăzi, când am copt deja o mulțime de tot felul de pâine (pentru mine - mult, nu pentru meșterii locali), pot spune că acest prim coc a cerut puțină făină, dar nu am adăugat-o atunci, Mi-a fost frică să părăsesc rețeta. S-a mai întâmplat ca acasă să depozitez făină lângă baterii, respectiv, făina „mea” are nevoie de mai mult lichid.
Vesna (Julia)
Tatiana și Svetlana, mulțumesc pentru răspunsuri!
S-a întâmplat că am făcut pâine cu brânză de 2 ori, dar ambele au fost grâu-secară, așa că voi atașa fotografia la subiectul „brânză în afaceri cu pâine” (dacă este posibil).
Administrator
Citat: Vesna (Julia)

Tatiana și Svetlana, mulțumesc pentru răspunsuri!
S-a întâmplat că am făcut pâine cu brânză de 2 ori, dar ambele au fost grâu-secară, așa că voi atașa fotografia la subiectul „brânză în afaceri cu pâine” (dacă este posibil).

Pâinea poate fi plasată cu rețeta propriului autor, dacă credeți că pâinea s-a dovedit a avea un aspect normal, fără defecte - va fi interesant pentru noi să vedem rețeta și este posibil să o repetăm
Vesna (Julia)
Tatiana, după părerea mea, pâinea a fost un succes. Dar dacă profesioniștii o apreciază diferit? Nu pot pune o rețetă separată - fac multe ochi, de fiecare dată proporții ușor diferite, aditivi noi - aproape fiecare pâine este individuală

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine