Sunătoare (cârnați de sânge)

Categorie: Mâncăruri din carne
Sunătoare (cârnați de sânge)

Ingrediente

sânge de porc 3 litri
untură proaspătă 1 kg
ficat de vițel 1 kg
hrișcă uscată (gătește sărată) 340 g
crema 20% 200 ml
sare Al 2-lea. l. cu puțin
piper gust

Metoda de gătit

  • Iată rețeta noastră de familie, cui mai lipsește gustul de casă?
  • Fierbeți ficatul, tăiat în cuburi mici - 0,7-0,8 cm.
  • Untură sau tăiată în cuburi foarte mici (până la 0,5 cm), sau este mai bine să treci printr-o mașină de tocat carne. Îmi place să dea peste ficat și untura este mai bună decât măcinată.
  • Se fierbe hrișcă, rece.
  • Treceți sângele printr-o mașină de tocat carne sau bateți până se omogenizează cu un blender.
  • Pune totul într-un singur recipient, adaugă smântână, sare și piper. Se amestecă bine, de preferință cu un mixer, astfel încât ingredientele să fie distribuite uniform.
  • Apoi, fie umplem intestinele pregătite, fie le coacem în forme unse. Turnăm într-un strat subțire, nu mai mult de 3-4 cm, sângele este greu de copt și este foarte important să nu rămână zone umede în centru. Dar este, de asemenea, important să nu uscați prea mult cârnații.
  • Coacem până la fiert la temperatura de 160-170C timp de 1,5-2 ore (în funcție de dimensiunea matriței) sau puteți coace într-un manșon de copt, 1 oră 40 minute la 180C. Verificăm disponibilitatea în centru, astfel încât stratul să fie elastic ca un biscuit, astfel încât să nu existe umezeală sub deget. pentru ca cârnații să nu ardă, puteți acoperi ultima jumătate de oră cu folie.
  • Lăsați sticla de sânge terminată să se răcească în forme, apoi împachetați și depozitați ca de obicei la frigider. înainte de servire, fie se prăjește în untură într-o tigaie, fie se încălzește la cuptorul cu microunde.
  • Cârnații finisați tolerează perfect congelarea, închis ermetic în celofan. decongelați peste noapte la frigider, apoi păstrați-l ca de obicei.
  • De obicei cumpăr 3 litri de sânge, de la 1,5 litri fac cârnați, primesc mult din el, iar ceilalți 1,5 litri îi îngheț într-o sticlă de plastic până data viitoare.
  • Sper că rețeta mea îți va fi utilă

Notă

Puteți trata acest fel de mâncare în diferite moduri, dar în familia noastră atitudinea este unanimă - adorăm acest cârnat! Când bunica mea locuia încă în sat, în ajunul Anului Nou, în mod tradițional ciuleau un mistreț, iar întreaga familie se bucura de abundența de cârnați de casă și sânge de sânge în toate sărbătorile de Crăciun. mmm, ce delicios este !!!

Deoarece există întotdeauna o mulțime de agitație cu curajul pentru umplutură, tocmai coac oala de sânge în cutii.

SchuMakher


ei bine, am zburat la piață .......
rinishek
Lisss! este atât de bine încât ai postat rețeta - și eu ador asta, din anumite motive are un gust mai bun pentru mine chiar și decât de casă, o facem puțin diferit, fără hrișcă, dar gustul
Gaby
Fetelor, pentru prima dată am auzit despre cumpărarea de sânge și unde să întreb la bazar?

Schumacher Duc ai o postare
nuca
Fecioare, împărtășiți rețetele voastre, până când am găsit sânge când trăiam în Ucraina, am fost deseori tratat cu un astfel de cârnat, dar nimeni nu a împărtășit cum să-l gătească, toată lumea a coborât cu fraze generale (sânge, hrișcă - amestecați totul și gata) ). Am tupeu, pot să iau și sânge și aștept o descriere detaliată a modului de gătit totul în tupeu
SchuMakher
Gaby
Deci, trebuie să experimentați pe oameni înainte de a vă hrăni ... Și postul pentru aceasta este un moment foarte convenabil ..... dovedit de-a lungul anilor
nuca
Gabi, sângele poate fi cumpărat la bazar, dar numai de la comercianții privați locali, sunt de acord când vor sacrifica porcul și vor veni să-l ridice. Ei bine, cel puțin voi face asta și am găsit curajul așa
nuca
Nu am înțeles acest lucru pe cine experimentele voi merge la post
SchuMakher
Iar intestinele trebuie cumva procesate.?
rinishek
Nut, nu speria oamenii!
intestinele intestinului gros sunt luate pentru sânge, sunt mult mai late și mai dense decât intestinele pentru cârnați de casă
Și procesarea este simplă - clătiți (!!! foarte bine), opriți-le, clătiți din nou
se toarnă apă și oțet (ca de obicei, ca să nu existe miros), mama încă face o soluție de permanganat de potasiu destul de slab puternică (nu știu cum să o explic mai bine), în general, culoarea soluției de mangan este ca o sfeclă roșie, îmbibă intestinele în această soluție timp de 6-8 ore, apoi clătește din nou și începe.
Se pare că partea alunecoasă a intestinelor este partea exterioară a cârnaților. Sunt neapărat sudate. Pe cele sudate le depozitez la congelator. În general, îmi place mai mult sudat sau chiar gătit complet decât prăjit mai târziu. Când ai vrut - l-au scos, l-au dezghețat și îl poți coace chiar într-o tigaie sau în cuptor
Nu-mi amintesc rețeta - să o dau în grame și volume. Totul se face cu ochiul în sat
Compoziția este după cum urmează:
sânge - 2 l
greaves din slănină - capacitate undeva cu un borcan de litru
untură cu strat de carne - 1-1,5 kg
lapte - 0,5 l
sare ... ei bine, este dificil, aproximativ 1 -1,5 linguri. l. (trebuie să ne amintim că sângele are de fapt gust sărat. În general, gust masa de cârnați ... dar unde să merg?)
gris - 2-5 linguri. l (depinde de densitatea sângelui)
grăsime și cheaguri mari de sânge, greabe Trec prin cel mai mare grătar al mașinii de tocat carne, știți că acest lucru este pe mașinile de tocat carne manual - există un grătar pentru 4 găuri

Am amestecat toate celelalte ingrediente și apoi amestec bine toată această masă (dintr-un anumit motiv este mai bine să o faci manual decât cu o lingură)
În general, umplerea intestinelor este ușoară - fără tot felul de dispozitive, așa că arunci această masă cu o lingură și atât. Principalul lucru este să amestecați periodic, astfel încât mai mult de un sânge să fie turnat în cârnați

Eeeh, acum nu am sânge, dar undeva în zonă înainte de Crăciun este foarte posibil să o fac - apoi o voi posta cu poze
lenok2_zp
Ira, o să faci în tupicele pe care le avem? Aș face și picături de sânge, dar am văzut că sângele din sticle se vinde sau vor vărsa un litru? Și al cui sânge este nevoie?
Al lui Lisss
rinishek, Ir, ce bine că ai așezat rețeta! (y) Cu siguranță voi încerca versiunea ta!

numai că nu-mi place să mă lăud cu tupeu și miros, și apoi se rup în locul cel mai nepotrivit .. așa că trebuie să fiu în uniformă, la modă veche

și comand sânge de la măcelarul meu, mătușa mea vinde carne în piață, o iau mereu de la ea. Sunt de acord în ce zi îl va aduce și îl voi ridica. dar poartă întotdeauna 3 litri, au un astfel de recipient pentru sânge ..
KavaShock
sare ... ei bine, este dificil, aproximativ 1 -1,5 linguri. l. (trebuie amintit că sângele are de fapt gust sărat. În general, încerc masa de cârnați ... dar unde să merg?)
Buna! Sunt începător, încă nu m-am obișnuit cu el, dar mâncarea tradițională de Crăciun probabil nu lasă indiferent niciun locuitor din Ucraina!
Familia mea este, de asemenea, foarte pasionată de Bloodwort și adesea o gătesc. La această rețetă, adaug și o ceapă, tocată mărunt și prăjită cu jumătate de untură, frec una sau două cepe pe o răzătoare fină și adaug 2-3 ouă crude. Și pentru a afla dacă este suficientă sare, încălzesc tigaia și prăjesc o clătită mică, o încerc și apoi stabilesc dacă este suficientă sare.
rinishek
Citat: lenok2_zp

Ira, ai de gând să faci în tupicele pe care le avem? Aș face și picături de sânge, dar am văzut că vând sânge în sticle sau vor vărsa un litru? Și al cui sânge este nevoie?

nu, Helen, poți să bagi chestii în acele intestine subțiri
Cumpăr separat pentru petele de sânge, sunt sănătoase, lățimea lor este de aproximativ 5-6 cm până la 9, nu trebuie curățate, doar spălate
Vino la mine când totul crește împreună cu sânge și curaj - împreună vom umple

Lisachka, dar aceste intestine sunt groase și aproape niciodată nu se rup! cere-i mătușii și curajelor sânge, mă rog, măcar trei sau patru, încearcă. Și miros atât de mult, în oțet și după permanganat de potasiu - așa că, în general ... poți mânca crud

KavaShock, oh, tânărule! și am uitat de ceapă - cu siguranță, adaugă mama, deși nu prăjită, ci crudă - bine, bineînțeles că are gust aici. La urma urmei, unii adaugă și ceapă prăjită la masa de cotletă.Dar nu am adăugat niciodată ouă, poate în rețeta noastră de familie în loc de ouă - gri? în principiu, se îndeplinesc aceleași funcții
Stăteam, scriu - și deja salivați începeau să curgă, așa cum îmi imaginez acest cârnat.
Multe mulțumiri pentru sfatul despre cum să definiți sarea! semnul plus!

Apropo, dacă slănina nu are o fantă (și acest lucru nu este de obicei permis în fluxul sanguin - la urma urmei, poate fi sărat!), Atunci doar o bucată de carne. Aici dă o asemenea suculență!

De asemenea, cumpărăm adesea un cap - merge doar la un cowboy (cum îl pot numi în rusă? saltison, în general, un stomac umplut cu carne) și ne tăiem obrajii și grăsimea pentru sânge. Este bine să mai pui o burtă pe sânge
Melanie
Îmi plac foarte mult cartofii din sânge, rețeta mea este fără hrișcă, deși, așa cum am înțeles, acesta este un clasic, adaug puțin gris, lapte praf și usturoiul este necesar untură printr-o grătar mare într-o mașină de tocat carne, este foarte gustoasă
rinishek
Citat: Melanie

rețeta mea este fără hrișcă, deși, așa cum am înțeles, acesta este un clasic, adaug niște gri,

dar nu se știe unde este acel clasic - cu hrișcă sau cu griș
Uitați-vă, în sudul Ucrainei, se descurcă adesea fără hrișcă (aceasta este de fapt o cereală nordică, pentru că stepele noastre Kolmyk (amintiți-vă de „prietenul stepei-Kolmyk” al lui Pușkin) este o delicatesă) cu gris sau deloc cereale, dar regiunile nordice și occidentale, unde este mai rece, și hrișca în vrac - cu hrișcă

Mă întreb, dar pe lângă ucraineni, regiunile din sudul Rusiei, bieloruși, polonezi și germani cu suedezii (asta știu eu) - cine mai pregătește acest „sângeros”?
himichka
Ei bine, cu siguranță nu adăugăm cereale - carne, slănină, ficat - totul este fiert, tocat mărunt, se adaugă usturoi zdrobit - un borcan de jumătate de litru pentru sânge dintr-un porc, piper măcinat, un mic bulion în care se află ingredientele au fost fierte și o mustață. Îmi amintesc că au adăugat piei de slănină, măcinate de două ori, pentru a le prinde mai bine.
rinishek
dar în țara noastră carnea și untura nu sunt fierte, ci uneori se adaugă în sânge subproduse fierte (precum așa-numitele „împletituri” - pancreas, ficat sau plămâni). Și piei sunt, de asemenea, adesea aruncate fierte. Familia noastră nu-i place piei protso în cârnați, dar aceasta este cu siguranță rețeta noastră sudică.
Și hrișca se fierbe la sânge - o garnitură
Mila007
Bloodlet se pregătește în Portugalia
Cu sau fără orez, adăugând apoi bucăți mici de carne grasă cu untură (puțin deloc). Și multe mirodenii diferite sunt presărate (chimen etc. etc.)
rinishek
Citat: Mila007

Bloodlet se pregătește în Portugalia
Cu sau fără orez, adăugând apoi bucăți mici de carne grasă cu untură (puțin deloc). Și multe mirodenii diferite sunt presărate (chimen etc. etc.)

oooh !!! frati la gust !!!
suntem cu toții din o cutie de nisip un test un sânge
Mila007
Și se dovedește foarte gustos și cu orez
Gaby
Încă din copilărie, am încercat oală de sânge cu orez și nu cu hrișcă din cereale nordice, așa că de ce suntem portughezi aici?
rinishek
Citat: Gabi

Încă din copilărie, am încercat oală de sânge cu orez și nu cu hrișcă din cereale nordice, așa că de ce suntem portughezi aici?

ahhhhaaa .....
după părerea mea, ceea ce are gazda la îndemână merge în sânge - atât gris, cât și hrișcă și orez (deși nici măcar nu am auzit niciodată de un astfel de umplutură, nu că am încercat)
Al lui Lisss
iată fotografia

azi am copt sânge, s-a dovedit delicios ...

Sunătoare (cârnați de sânge)

copt pe o foaie de copt în manșonul de copt, de ce ai nevoie. foarte suculent, copt, mmm ..

a fost deja eviscerat și încă într-o pungă

Sunătoare (cârnați de sânge) Sunătoare (cârnați de sânge)

care nu este prietenos cu tupeu - încercați-l în mânecă, îmi place foarte mult
Al lui Lisss
fetelor, ei bine, s-a dovedit atât de gustos, că nu am putere .. Eu o mănânc azi doar toată ziua

Am schimbat puțin rețeta de pe prima pagină acolo, s-a dovedit mai gustoasă, mai suculentă. si mai pun 3 catei de usturoi, trec prin presa de usturoi. gustos
Scarlett
Al lui Lisss! Imens Tu Va multumesc pentru reteta! De mult timp caut ceva cu ficat! Într-una din zilele astea socrul meu va ucide un porc - voi cere sânge cel puțin o litrushechka și o voi rezolva așa (poate nici măcar nu mă voi păcăli cu tupeu - deși mai trebuie să curăț. lor ...) Apropo, pentru cei care au întrebat ce sânge să folosească - doar sânge de porc! (deși mătușile noastre își vând sângele pe piață, așa că ei (în căutarea sângelui) obișnuiau să ni-l ia la fabrica locală de ambalare a cărnii - cine își poate da seama, ce fel, a existat vreunul, practic au făcut-o nu-l folosiți, așa că l-au dat pentru o melodie!) În Ucraina, este obișnuit să pregătiți vase de sânge din sânge de porc. Poate pur și simplu din patriotism? În general - scuzați-mă, dacă nu în subiect, conform canoanelor bisericii, NU există BLOODIQUE! (Dar mănânc)
Al lui Lisss
Scarlett, și mănânc delicios până la nebunie, doar ficatul are nevoie de carne de vită, porcul va avea un gust amar?
SchuMakher
Citat: Lisss

iată fotografia

azi am copt sânge, s-a dovedit delicios ...

Sunătoare (cârnați de sânge)

oh, Sumlik, fugi repede, aici i se pare cowbus-ului, trebuie să fim cu tine la Milka dacă e Paști
Sora.
Ce ești fericit .. și să iei sânge de la noi este o ispravă de genul ... Am scuturat oamenii de pe piață de un an acum - și în niciun caz .. Au adus intestine, dar probleme cu sângele pentru Nou Anul. Și cel mai delicios din ele este piei prăjite)) Sâmbătă voi merge din nou la piață pentru a aranja teroarea)))))
Al lui Lisss
Citat: ShuMakher

oh, Sumlik, fugi repede, aici i se pare cowbus-ului, trebuie să fim cu tine la Milka dacă e Paști

da, a fost! atunci în fotografie este doar acea piesă, ea te-a recapturat într-o luptă corectă !!!

Sunătoare (cârnați de sânge)
MariV
Tae-e-ex! În porturile albastre - Etta Manyunya; în vârful roșu - Gopher ?, iar în mijloc - Liss?
Suslya
Da, așa este, am mâncat niște sânge și am ieșit la plimbare.
Ludik, îmi amintesc încă gustarea ta gustoasă, cât de mult am mâncat acest flux de sânge, dar acesta este al tău: girl_love: mmmmmmm ... asta e ceva.
SchuMakher
Da ... era mușcător ... Sumlik, mai mergem?
MariV
Du-te, du-te - și adu un kusmanchik!
Suslya
Ludik, am reușit !! oh yummyyyyya, l-am tratat pe Tiny, așa că a lins bolul direct la strălucire
oh uite ce frumusețe

Sunătoare (cârnați de sânge)
Al lui Lisss
Taaan, bine yolki-palkii !!! labe aurii! carnat perfect !!! trimite-l prin poștă nouă zpt dragoste așteptând punctul tău pentru totdeauna
Capriciu
Au otrăvit sufletul! Mor, vreau sânge acasă!
Nu vindem sânge
Al lui Lisss
Irisha, vino în vizită, vom mânca din burta ah, skusnaaaa

și sho, nu vindeți deloc?
Capriciu
Citat: Lisss

Irisha, vino în vizită, vom mânca din burta ah, skusnaaaa

și sho, nu vindeți deloc?
Lyudochka, mi-ar plăcea. Și mi-a fost dor de Kiev (patria preistorică, până la urmă!), Și de prietenii mei de la Kiev. Abia acum nu pot veni.

Și sângele nu se vinde deloc în Israel. Nu kosher, oricât de mult ... Și în magazinele rusești non-kosher, sângele nu este gustos, un magazin tipic. Când locuiam la Kiev, făceam constant picături de sânge. Adevărat, nu a adăugat ficat. Dar am mers acolo multă slănină și ceapă prăjită pentru o dulceață mai mare.
Al lui Lisss
da, sângele magazinului nu este un tavos .. este păcat .. ei bine, brusc se va rezolva - strigă, coace viermi de sânge, vom arunca o sărbătoare ca un munte

și cu ceapă prăjită ar trebui să fie interesant ... o mulțime de slănină este o necesitate, sângele este uscat, îi place grăsimea
Capriciu
Citat: Lisss

da, sângele magazinului nu este un tavos .. este păcat .. ei bine, brusc se va rezolva - strigă, coace viermi de sânge, vom arunca o sărbătoare ca un munte

și cu ceapă prăjită ar trebui să fie interesant ... o mulțime de slănină este o necesitate, sângele este uscat, îi place grăsimea
Dacă mă duc la Kiev (sper totuși să se întâmple), atunci voi face sânge, îmi voi lua sufletul
Ar trebui să existe o mulțime de ceapă prăjită și untură. Ceapa prăjită dă dulceață viermelui de sânge.
Ukka
Am văzut rețeta și o astfel de nostalgie este simplă ... Ce delicioasă este, cât de mult mi-a plăcut! Și ficat de casă! Și acum nu mai este unde să o iei ... Eeeh ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine