Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Fetelor, cum împachetezi prăjituri reci cu folie?

ceva la mine astăzi de Paște a ridicat acoperișul pe o parte

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 - și îmi place foarte mult rezultatul tău, iubesc totul extraordinar, dar am crescut cumva

Fetelor, cum împachetezi prăjituri reci cu folie?

Partea de jos este filmul, partea de sus este sub chit.

Andreevna, mulțumesc! Și mirosul frigiderului nu se va amesteca?

Partea de jos este filmul, partea de sus este sub chit.

Ei bine, multumesc!!! Am început să mă învelesc.

Și am pus aluatul și din nou aceste bucăți! Ce auziți astăzi despre bulgări?

Și am pus aluatul și din nou aceste bucăți! Ce auziți astăzi despre aceste bulgări?

Nu ai încercat să frămânți aluatul cu un tel? Am avut un aluat cu bulgări și ieri înainte. S-a dovedit, undeva, un blender pentru a le dispersa. ieri frământat cu un tel. bulgarii au dispărut !!!

Am încercat puțin cu un blender, dar nu s-a schimbat prea mult. Așa că am pus-o. Nu poți să-l amesteci dimineața?

Cred că nu se va agrava dacă frămânți făina rămasă cu un tel dimineața. încă o frământați mult timp atunci. Toate bulgările se vor dispersa.

Mai am mici bulgări. HP + mixer + blender + mâini nu ajută. Și ce dacă?! Nu apare deloc pe rezultatul final !!!!

Asta e grozav! mâine voi mai amesteca puțin cu un tel și apoi va veni ce se întâmplă

Maine vreau sa incerc sa presaram faina intr-un aluat in portii mici in ingrediente lichide. Sper că nu vor exista bulgări de genul acesta.

[Frezie]

Frezie , nici nu vă gândiți să vă deranjați mătură un tel - bulgările nu se vor dispersa. din fericire, acest lucru nu afectează deloc prăjiturile de Paște. Am avut și aluatul în bucăți, totul a fost copt grozav. nu sunt clătite.
Pentru mine am concluzionat: numai făina în lichid și nu invers. deși am făcut această concluzie cu mulți ani în urmă, dar în fiecare an cu siguranță căd în acest greblă.

.
Deoarece rețeta a fost testată în mod repetat de Zisinka și de alte fete, am frământat aluatul pentru 60 g de drojdie, a crescut la o stare de 5 litri în 3 ore și am închis capacul și m-am culcat.
Dimineața, după 9 ore și 30 de minute, mirosea bine.
Singurul lucru este că makfa ia mai mult lichid, aluatul era gros, au rostogolit cocul cu mâinile ...
Mulțumesc Zest pentru o rețetă preferată bună și de succes

[Frezie]

Frezie , nici nu vă gândiți să vă deranjați mătură un tel - bulgările nu se vor dispersa. din fericire, acest lucru nu afectează deloc prăjiturile de Paște. Am avut și aluatul în bucăți, totul a fost copt grozav. nu sunt clătite.
Pentru mine am concluzionat: numai făina în lichid, nu invers... deși am făcut această concluzie cu mulți ani în urmă, dar în fiecare an cu siguranță căd în acest greblă.

Ei bine, odată, era obișnuit pentru clătite: frământați făină și ouă într-un aluat gros, apoi adăugați lapte, astfel încât să nu existe bulgări, de altfel.

un tel - bulgările nu se vor dispersa.

De ce? Ma rup .... imi place sa le framant. Făina intervine uniform, fără bulgări ...

Și am o problemă, am nevoie de sfaturi urgente !!!! Am pus aluatul la ora 14, drojdie Lux, Kryvyi Rih, o jumătate de porție. Până la ora 19, aluatul încă se zvârcolea: a căzut, apoi a crescut. Apoi a trebuit să plec, am decis să o părăsesc ... Am ajuns acum, familia mea a spus că aluatul crește mai mult .. Și ce să fac? Dacă frământați aluatul, va funcționa bine? Sau trebuie să adăugați mai multă drojdie? 32 g de drojdie s-au dus la aluat.

Ei bine, odată, era obișnuit pentru clătite: frământați făină și ouă într-un aluat gros, apoi adăugați lapte, astfel încât să nu existe bulgări, de altfel.

Încă mă împiedic. Se toarnă apă clocotită numai cu sifon.

Fetelor, vă rog să răspundeți, eu amestec gălbenușurile cu zahăr, spuneți-mi că masa ar trebui să fie lichidă sau că zahărul nu se va amesteca până la final, dar va fi gros cu gălbenușurile?

Este mai bine, desigur, să mănânci până când boabele de zahăr dispar.
Ca ouă

Aveam o porție foarte mare, așa că zahărul era mnoooooooooo. nu a mers complet, dar nu s-a întâmplat nimic fatal. topit în procesul de observare în aluat.

Am avut și o porție mare, așa că am transferat o parte din zahăr în lapte cu drojdie pentru a fi mai ușor de măcinat

Mulțumesc mult fetelor pentru răspunsul dvs. prompt !!! Aluatul este deja într-un cuptor cald, există și câteva bucăți, dar nu mă îngrijorează în mod deosebit. Coac prăjitura de Paște pentru prima dată, întreaga familie doarme (soț, copii și soacră), dar sunt îngrijorat și în același timp mă bucur în sufletul meu că am decis o astfel de ispravă de coacere un tort asa minunat !!! Îmi doresc foarte mult să funcționeze, altfel soacra mea nu a copt niciodată nimic, dar eu sunt hchuuuuuuuuuuuuu ... ....

[sweetka]

Și aici sunt ale mele după cuptor, acoperișul a explodat pe alocuri

Decorul este, desigur, primitiv, dar principalul este gustul

Aceasta este o porție fără 2 bucăți. Una a fost distrusă unui mic, cealaltă a fost dată unei bunicii mari.
Și aceasta este din depunere sweetka coaptă și în MVarka

Am numărat producția de prăjituri de 2200 de grame.
Mi-a plăcut foarte mult rețeta. Stafide, mulțumesc mult!

Prăjituri minunate de Paște! Mă uit în a doua porție, una are și un acoperiș plat. Este așa la toată lumea. : „(La sfârșitul celei de-a doua zile, a ieșit la lumină doar că cuptorul trebuie oprit înainte de a începe un nou lot până când se răcește ... În timp ce primul lot este copt, cuptorul se încălzește ...

Cel mare, care este de la MVarka, are un acoperiș plat. Și „Myasoedovskie” se potrivesc toate într-o singură cursă.

Fetelor, când am amestecat aluatul,
Conduc o lingură într-o cratiță ... Zâmbesc în tăcere peste tot ...
și apoi mi-am amintit că aluatul este încă numit aluat,
și am devenit atât de fericită încât am început să zâmbesc tare ...
temele mele, atât de confuz de pregătirea mea săptămânală ...
aici chiar au avut grijă de sănătatea mea mentală ...

Ce sunt eu? Este pentru prima dată când fac astfel de fapte ...
De câteva ori în timpul nopții m-am ridicat și am căzut la fereastra râvnită a cuptorului,
a aprins becul, a șoptit cuvintele adormite ...
Ora „H” pentru aluatul meu va veni la 8 dimineața,
cratița este aproape pe jumătate plină cu aluat de fermentat,
si ce miros ... super!
Dacă totul funcționează, atunci vor exista câteva prăjituri de Paște!

În general, făină în lichid FOREVER !!!!
Dar despre gustul produsului original atunci când bateți ouă întregi cu zahăr, vă pot spune doar seara, pentru că pentru mine îmi fac aluat doar pentru mine

Și pentru clătite, bat mereu făină cu ouă și aproximativ o treime din cantitatea totală de lapte conform rețetei și abia apoi adaug laptele rămas.

Ei bine, sunt gata să călătoresc la oaspeți! :)
Tortul de Paște din MV a fost dus la subiectul relevant

[sweetka]

sweetkaEi bine, doar o bombă! Cat de mult
Câte porții ai făcut?
Mă uit la a mea - văd puțin oooo
Voi face mai multe într-o săptămână!

[metel_007]

Mulțumesc, metel_007 !
Iziuminkin kulich pentru 3 kg de făină și "chorostk_vska babu mami Maria" pentru 1 kg de făină. și tort de Paște în MV. Dar pot realiza o astfel de ispravă doar o dată pe an. Maxim pentru fire - într-un multicooker.

Și aluatul meu este mai gros anul acesta decât anul trecut! Deci făina este diferită. Și bulgări și bulgări sunt, de asemenea, incomensurabili. Am frământat pe rând aluatul cu un mixer și cu mâinile (în timp ce mixerul se odihnea). Și le-am ales și am frământat, dar puțin fără rezultat, iar blenderul, care este submersibil, îl am foarte slab - nu a îndrăznit să-l folosesc.
Aluatul a stat puțin peste 8 ore. La început în cuptor cu un bec, dar a crescut atât de repede încât într-o oră, 10 litri (se pare) au rămas 5-7 cm până la marginile tigaiei. Am stat lângă ea încă o oră, mi-a fost frică complet și am pus cratița cu aluatul pe masă.Și în bucătărie, acum este deja răcoros, iar aluatul a început să se comporte mai calm, iar până la ora 4 dimineața se așezase la jumătate, apoi părea să înceapă din nou să crească. Dar deja încetasem să-mi fie frică și mă târâsem să dorm. La 8 dimineața, s-a observat că aluatul crește și cade și în acest moment se pare că va crește din nou, dar nu am mai așteptat, ci am adăugat făină și vanilină și am început să frământ aluatul. . Mirosul vinului era foarte puternic, în ciuda faptului că aluatul era în cameră cu un tempo. maxim 22-23 grade. Și cineva de pe forum a scris că acest lucru necesită un ritm. grade 27-30.
De data aceasta am făcut o porție și jumătate și am pus puțin mai puțin drojdie (presată Lviv) decât norma (82 g în loc de 90). Poate era nevoie și de mai puțin?
Ei bine, și despre ordinea amestecului de făină și lichid. De fiecare dată când voi adăuga făină în lichid încetul cu încetul pentru a face fără bulgări, dar uit ...
Ei bine, oricum ar fi, mă apropii de linia de sosire - aluatul este decongelat înainte de a adăuga stafide. În creștere ...

iar până la ora 4 dimineața se așezase la jumătate, apoi părea să înceapă din nou să crească. Dar deja încetasem să-mi fie frică și m-am târât să dorm.

somnul este cea mai bună pastilă pentru lașitate!

Ei bine, oricum ar fi, mă apropii de linia de sosire - aluatul este decongelat înainte de a adăuga stafide. În creștere ...

păstrează-ne pumnii!

Fuuuuuuuuuh, eu și fetele am frământat în cele din urmă aluatul și l-am pus în forme să stea în picioare, a durat aproximativ 15 minute și a început să iasă puțin. Și când frământa aluatul, mirosul a fost pur și simplu uimit, iar dacha și soacra au spus că mirosea foarte mult, ca la coacere, iar vinul pur și simplu nu putea respira
Și cât ar trebui să fie în matrițe timp de aproximativ 1 oră? iar cineva a pus acum o tigaie cu apă fierbinte și atunci de ce să vinovăm, când?

și l-am făcut mai întâi pe Praskin o paska, apoi m-am decis și cu Myasoedovskaya.

Totul era în regulă, deși aluatul, de asemenea, a ajuns într-un fel ciudat și nu a crescut prea mult. Deși au fost 12 ore, am făcut SAF-Moment cu drojdie. Așa că am presupus că asta nu va „arunca în aer”!

Și când a venit timpul să adăugați stafidele și apoi să le puneți în forme. Aluatul acela era lipicios, firos și era dificil să faci bucăți din ele. Prin urmare, l-am pus doar în porții în forme.
Și când l-am scos din aragaz, acoperișul tuturor a crăpat.

Spune-mi, a fost puțină făină? Și a trebuit să adaug puțin când am făcut-o pe matrițe? Cine știe, spune-mi te rog

[Oksium]

Oksium, Am stat în matrițe aproximativ o oră și jumătate, dar depinde de temperatura ambiantă (a ajuns aproape de vârful matrițelor), dar am uitat în general de apa din cuptor
sorwanowa , aceeași poveste a fost cu mine. Dar când le-am gustat, gustul a umbrit toate repetițiile în timpul frământării și coacerii. Și mascați acoperișurile crăpate cu glazură.

este clar că totul va fi ascuns, a fost doar interesant să aflăm! deci pentru viitor!)))

Fetelor, ajutați-mă ce să fac: au fost plăcinte în forme timp de 1,5 ore, dar câteva plăcinte până la vârf și câteva nu. L-am bagat mai întâi în cuptor cu 160 de grade, după 15 minute, l-am mărit la 180 și plăcintele acelea care au fost ridicate până la vârf s-au ridicat și au devenit mai mari decât vârful, iar cele care nu au ajuns chiar sus au fost la același nivel deoarece capacele nu au funcționat, ce ar trebui să fac ??

Și am copt plăcinte! De asemenea, vreau să împărtășesc impresiile mele.
Frământarea pentru 2/3 făină.
Am citit despre dificultăți, îngrijorat, dar totul s-a dovedit atât de ușor. Aluatul seara, după 8,5 ore, era gata. Aluatul a fost frământat de HP deja la 6 dimineața, s-a dovedit a fi un coc neted de unt, după ce am verificat am vrut să amestec stafidele cu mâinile - un astfel de aluat este plăcut, elastic, nu se lipeste! Dovedirea în matrițe până la 2/3 și aici a fost necesar să dovedim până la marginea matriței, deoarece cupolele nu sunt ceea ce mă așteptam, chiar deasupra matriței. Dar am pregătit deja Pokhlebkin și totul este în regulă de la testul vienez.
Mulțumesc tuturor celor care au ajutat cu sfaturi! Și multe mulțumiri autorului!

Fetelor, ajutați-mă ce să fac: au fost plăcinte în forme timp de 1,5 ore, dar câteva plăcinte până la vârf și câteva nu.L-am bagat la cuptor, mai întâi cu 160 de grade, după 15 minute, a crescut la 180 și acele plăcinte care au fost ridicate la vârf s-au ridicat și au devenit mai mari decât vârful, iar cele care nu au ajuns chiar la vârf erau la același nivel ca capacele nu au functionat, ce sa fac ??

apoi tăiați cu atenție excesul de hârtie din matrițe cu foarfece și mascați totul cu glazură, mi se întâmplă: totul este mai mare, dar un cuplu se va dovedi sub nivel, ies din această situație sau chiar le mănânc, asta este cum ieri, de exemplu, au fost condamnați 2 pași

O zi buna! Sunt nou. Prima dată încerc să coac conform acestei rețete, dar până acum se dovedește prost și, cel mai important, nu înțeleg ce să fac în continuare. Am pus aluatul ieri la 12, l-am pus la temperatura camerei, până dimineața nu s-a potrivit aproape complet. Dimineața am pornit cuptorul și am început să încălzesc bucătăria, dar acum sunt cinci și a crescut bine, de două ori maximum. Nu am mai avut acest lucru cu aluatul până acum: (((((Miroase bine acum, dar poate nu trebuie să așteptați să crească mai mult, dar adăugați făină și frământați)) Drojdia a luat „Drojdia regală” I găsite (sunt în viață)). Anterior, părea să nu existe nicio problemă cu ei. Soțul râde, spune că se arăta, se coace ca întotdeauna.

Mulțumim pentru tortul GUSTOS! pentru reteta, tehnologie, sfaturi



Am observat că, dacă puneți 1/3 din aluat în matriță, veți obține o cupolă calmă bună, dar dacă puțin mai mult de 1/3, atunci cupola este deja în kulich, ca un capac de ciuperci atârnă Și încă unul forma, întrucât nu a intrat în cuptor pentru corecție, a rămas pe masa din bucătărie și în timpul probării restului de prăjituri și în timpul coacerii lor (în bucătăria mea nu este cald). Aluatul a crescut în el, dar acoperișul s-a deschis în timpul coacerii. Concluzie: pentru cineva care nu se potrivește cu totul în cuptor simultan: aveți grijă la verificarea celui de-al doilea lot. Nu vă grăbiți dacă vă păstrați răcoros.

O zi buna! Sunt nou. Prima dată încerc să coac conform acestei rețete, dar până acum se dovedește prost și, cel mai important, nu înțeleg ce să fac în continuare. Am pus aluatul ieri la 12, l-am pus la temperatura camerei, până dimineața nu s-a potrivit aproape complet. Dimineața am pornit cuptorul și am început să încălzesc bucătăria, dar acum sunt cinci și a crescut bine, de două ori maximum. Nu am mai avut asta cu aluatul până acum: (((((Miroase bine acum, dar poate că nu trebuie să așteptați să crească mai mult, dar adăugați făină și frământați)) Drojdia a luat „Drojdie regală” ( nu sunt alții în magazin pe care i-am găsit (sunt în viață)). Anterior, se pare că nu au existat probleme cu ei. Soțul râde, spune că se arăta, ar coace ca întotdeauna.

Probabil că este vorba de drojdie.

Fetelor, iată reportajul meu foto!

aceasta este în desfășurare:


și acesta este deja rezultatul, fiica mea a decorat prăjiturile de Paște:



ca aceasta!

Fetelor, vreau să împărtășesc impresiile mele despre coacere. Aluatul a fugit în cuptor după 4 ore (drojdie Lux). Era ora 2 dimineața. Tocmai am deschis cuptorul și am îndrăznit să mă culc. M-am ridicat la ora 5 dimineața și am început să fac slujbe religioase, întrucât toată lumea dormea ​​și era calm și liniștit. Aluatul este divin la atingere, nu se lipeste de nimic, a crescut a doua oară într-o oră, aproximativ și a crescut foarte repede în forme. Singura neînțelegere: când am întins aluatul în forme, am cântărit fiecare bucată astfel încât să fie în mod egal, iar prăjiturile de Paște, dintr-un anumit motiv, s-au dovedit a fi diferite! Bineînțeles, nu am încercat încă prăjituri de Paști, dar arată și miros grozav, așa că cred că totul va fi bine. Și de la coacere am obținut o adevărată plăcere, de neînțeles, totuși, pentru mulți dintre prietenii mei, care cumpără prăjituri de Paște în magazin, petrec un timp minim în bucătărie, deși acolo puteți trăi uneori o fericire reală.

apoi tăiați cu atenție excesul de hârtie din matrițe cu foarfece și mascați totul cu glazură, mi se întâmplă: totul este mai mare, dar un cuplu se va dovedi sub nivel, ies din această situație sau chiar le mănânc, asta este cum ieri, de exemplu, au fost condamnați 2 pași

Exact asta am făcut, dacă este vizibil!

Am pus aluatul ieri la 12, l-am pus la temperatura camerei, până dimineața nu s-a potrivit aproape complet.Dimineața am pornit cuptorul și am început să încălzesc bucătăria, dar acum sunt cinci și a crescut bine, de două ori maximum. Nu am mai avut acest lucru cu testul înainte: (((((

Cu siguranță drojdie!
O am în 4:30 - a scăpat deja dintr-o cratiță de 12 litri
A trebuit să răzuiesc aluatul de pe fundul cuptorului cu o lingură

Am spălat și eu! Mai mult, am strâns tigaia cu folie alimentară și am străpuns câteva găuri dintr-un anumit motiv, iar prin aceste găuri s-a drapat.

Pentru prima dată în viața mea fac prăjituri de Paște. Am riscat să aleg unul care mănâncă carne, eram îngrijorat, dar am făcut-o cu un laptop pe masă. S-a dovedit a fi un aluat bun, la 8 dimineața l-am băgat în cuptor pentru corecție, nu am riscat peste noapte pentru că fac o jumătate de porție. După 10 ore, aluatul a început să cadă și a apărut un miros uimitor de coniac. Am frământat totul într-o mașină de făcut pâine timp de o jumătate de oră, s-a dovedit a fi un aluat neted, nu lipicios, aromat. Acum se desparte.
Există o convingere fermă că totul va funcționa.
Mulțumim pentru rețetă, cel mai interesant este modul în care merge acolo sus.

Am copt prăjituri conform rețetei tale. a ieșit foarte mișto. coapte pentru 2
\ 3 porții. a mers la părinții ei de Paște și a adus 2 dintre ei. cea mai mare laudă a fost de la tată. a spus că produsele de patiserie sunt mult mai gustoase decât cele din magazin.)))))))))) 000
multumesc pentru reteta.