Crustă
... Deși ... în timp ce batem totul, mănâncă-l, poate că pălăria va avea deja timp să se formeze acolo. Am făcut-o cu abateri de la original, deci nu a existat spumă. Prima oară fac
Poate că altcineva va împărtăși cine a făcut deja dacă a existat sau nu spumă?
Dyudyuka Barbidokskaya
Citat: Silena

Noapte bună! A existat o întrebare, poate cineva să răspundă. Anul trecut am copt această prăjitură, dar am uitat, când amestecați drojdia în lapte, ar trebui să crească cu un capac sau este doar lapte de culoare drojdie?

Silena, amestecă și gata. Îmi amintesc de tine pe forum de anul trecut, am copt prăjituri împreună
De asemenea, am pus doar un aluat.
Amestecat drojdia termonucleară de anul trecut, am făcut 50 de grame de drojdie.
Și la frământat, toate aceleași bulgări sunt mici, a trebuit să le macinez ca anul trecut printr-o sită.
Să vedem rezultatul.
Dyudyuka Barbidokskaya
Citat: Crusta

Poate că altcineva va împărtăși cine a făcut deja dacă a existat sau nu spumă?
O fac pentru a treia oară, nu am observat niciodată spumă.
Crustă
Voiam doar să mă culc, m-am uitat și aluatul cădea deja! Stă într-un lighean de 8,8 litri. și nu era suficient loc pentru ea! Au trecut 6 ore după frământare, dacă îl las câteva ore, cât de critic este? Fetelor care au miezul nopții pe prăjituri, vă rog să răspundeți.
Dyudyuka Barbidokskaya
Citat: Crusta

Voiam doar să mă culc, m-am uitat și aluatul cădea deja! Stă într-un lighean de 8,8 litri. și nu era suficient loc pentru ea! Au trecut 6 ore după frământare, dacă îl las câteva ore, cât de critic este? Fetelor care petrec noaptea peste prăjituri de Paște, vă rog să răspundeți.
Crust, aș începe să o fac acum, nu aș mai părăsi-o.
Dar nu sunt deloc special.
6 ore este o perioadă destul de normală, mi se pare.
Ce drojdie ați folosit și cât ați băgat?
Crustă
Bună dimineața tuturor.
Îmi cer scuze pentru că nu am răspuns imediat, mâinile mele erau acoperite cu ulei și apoi am fugit imediat să dorm. Drojdia folosită Saf-moment presat, cumpărată de pe piață. Am pus totul conform rețetei. Numai la frământare, am adăugat puțină făină, undeva aici Zest a sfătuit să facă acest lucru dacă frământarea se face manual.
Dyudyuka Barbidokskaya
a pus aluatul la 3 dimineața, s-a trezit la 7 dimineața, s-a uitat, iar aluatul a crescut, a coborât și crește din nou.
Ei bine, ce fel de drojdie, la fel și pentru 50 de grame ...
Stau și mă gândesc, ar trebui să o fac acum sau să las aluatul să se ridice din nou până sus?

Girafă
Bună dimineața tuturor! Am pus aluatul la 22 seara, la 9 dimineața îl am în această formă. Găleată este de 12 litri, în imagine nu sunt suficienți 7 cm până sus, iar după 15-20 de minute deja 6. Cel mai mult mi-a plăcut. Tocmai am atins centrul cu degetul și a început să se adune și să cadă ca o pâlnie. Arăta frumos, dar nu-i așa? Și, în general, restul acum frământ totul cu mâinile și nu știu cât să mai frământ până nu .. ud; D Le doresc tuturor prăjituri delicioase.Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class) Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
puternic
Vă mulțumesc tuturor pentru răspunsuri.
Îndoielile au apărut în detrimentul spumei, pentru că m-am uitat că drojdia a fost cumpărată vechi - pe data de 26 se termină data expirării. Nu am acordat atenție imediat. Acum au trecut aproape 5 ore de când crește. În timp ce totul este în regulă - a crescut de 3-4 ori, mirosul în cuptor este bun. Lasă-l să rătăcească mai departe.
Anul trecut, ceea ce am copt joi, nu am rezistat, am mâncat-o. Sâmbătă a trebuit să mă prostesc pentru a doua oară. Adevărat, prăjiturile de joi erau mai gustoase, poate drojdia a fost pompată a doua oară.
Dyudyuka Barbidokskaya
și nimeni nu a redus cantitatea de drojdie la 40 de grame (pentru 1 kg de făină, adică 500 de grame de făină și 50 de grame de altele au intrat în aluat). Nu-mi place asta cu 50 de grame, aluatul a crescut în 4 ore, a căzut și a revenit la creștere ...
Vreau ca aluatul să se coacă ca în rețetă - 9 ore.
Yeast Saft Moment Lux.
Egecihora
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya


Și la frământat, toate aceleași bulgări sunt mici, a trebuit să le macinez ca anul trecut printr-o sită.
Să vedem rezultatul.

La fel ca anul trecut, am bulgări greu de rupt în test.
IMHO, nu este vorba despre produse, ci despre ordinea marcajelor lor. Data viitoare voi încerca să amestec toate alimentele lichide și să le adaug puțină făină.

Aluatul meu a crescut de 5 ori în 6,5 ore și a început să cadă. Am pus 40 g de drojdie pentru 700 g de făină, dar am uitat să pun sare, acum mă gândesc de ce atât de repede
Ei bine, în orice caz, aluatul se topește deja, Dumnezeu va lăsa totul să funcționeze.
Aprelevna
Fetelor, dacă folosiți 30% smântână în loc de lapte?
Poti sa nu ??
Sau 10%, dar nu lapte ??
Rusya
Anul trecut am copt acest tort, mi-a plăcut foarte mult! De aceea nu vreau nimic altceva anul acesta, doar el. Am citit comentariile tale despre bulgări și mi-am amintit că am avut-o și anul trecut. Am fost foarte supărat, îmi amintesc că le-am ales pe cele mari și le-am copt cu cele mici. Nu existau bulgări în produsul finit. Eu însumi voi coace sâmbătă.
Egecihora
Mamadaragaya! M-am uitat doar în tigaie și aluatul după 40 de minute. corecția a crescut de 2 ori Ceva prea rapid, nu am avut niciodată acest lucru La 700 gr. făină am pus 40 de grame de drojdie presată Lviv.

Dyudyuka Barbidokskaya, în lumina creșterii rapide a aluatului meu, cred că cantitatea de drojdie poate fi redusă în siguranță
Egecihora
Citat: Aprelevna

Fetelor, dacă se folosește 30% smântână în loc de lapte?
Nu pot ??
Sau 10%, dar nu lapte ??

Cred că în acest caz va fi necesar să reducem cantitatea de ulei.
Dar, IMHO, 30% este încă „zanadto”
De ce ești împotriva laptelui?
Aprelevna
Citat: Egecihora

De ce ești împotriva laptelui?
nu, nu, nu te deranjează, doar sortând tot felul de opțiuni ...
Mă pregătesc mental: voi coace pentru prima dată, așa că sunt nervos ...
Dyudyuka Barbidokskaya
Citat: Egecihora

Mamadaragaya! M-am uitat doar în tigaie și aluatul după 40 de minute. corecția a crescut de 2 ori Ceva prea rapid, nu am avut niciodată acest lucru La 700 gr. făină am pus 40 de grame de drojdie presată Lviv.

Dyudyuka Barbidokskaya, în lumina creșterii rapide a aluatului meu, cred că cantitatea de drojdie poate fi redusă în siguranță
Egecihora,
Al doilea an cu drojdie este o prostie. Sunt doar super termonucleari.
Mă duc și pun un aluat cu 40 gr. drojdie, să vedem ce se întâmplă.
În cele din urmă, dacă nu se potrivește, voi adăuga alte 10 grame. Sau nu merită să o faci?
mașină de tort
AprelevnaAm frământat aluatul cu lapte de casă. Și, după părerea mea, coincide complet cu 10% cremă. Deci cred că le puteți frământa. Dar 33% este deja cam gras. va ieși probabil ca un aluat de pâine scurtă.
Abia am frământat aluatul. L-am frământat cu mâinile. Portie dubla. Slujba este încă: răutăcioasă: Mi s-a părut că aluatul este lichid. Prin urmare, pentru a ușura frământarea, am adăugat mai multă făină. Să vedem ce se întâmplă. O altă dublă mâine. porție de cuptor. Sau poate sâmbătă va veni (single deja)
mașină de tort
Citat: tortoezhka

Aprelevna Am frământat aluatul cu lapte de casă. Și, după părerea mea, coincide complet cu 10% smântână. Deci cred că le puteți frământa. Dar 33% este deja cam gras. va ieși probabil ca un aluat de pâine scurtă.
Abia am frământat aluatul. L-am frământat cu mâinile. Portie dubla. Slujba este încă: răutăcioasă: Mi s-a părut că aluatul este lichid. Prin urmare, pentru a ușura frământarea, am adăugat mai multă făină (deși atunci când am făcut-o prima dată, era răcoros - o singură porție) Merită - se ridică. Să vedem ce se întâmplă. O altă dublă mâine. porție de cuptor. Sau poate sâmbătă va veni (single deja)
rinishek
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya

și nimeni nu a redus cantitatea de drojdie la 40 de grame (pentru 1 kg de făină, adică 500 de grame de făină și 50 de grame de altele au intrat în aluat). Nu-mi place asta cu 50 de grame, aluatul a crescut în 4 ore, a căzut și a revenit la creștere ...
Vreau ca aluatul să se coacă ca în rețetă - 9 ore.
Yeast Saft Moment Lux.

în înregistrările mele de anul trecut se pare că pentru 1 kg de făină "drojdia poate fi redusă la 40 g", drojdia mea este Kryvyi Rih, sunt suficient de puternice
Egecihora
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya

Egecihora,
Al doilea an cu drojdie este o prostie. Sunt doar super termonucleari.
Mă duc și pun un aluat cu 40 gr. drojdie, să vedem ce se întâmplă.
În cele din urmă, dacă nu se potrivește, voi adăuga alte 10 grame. Sau nu merită să o faci?

Cred că nu se va întâmpla nimic teribil și nu este necesar - drojdia este cu adevărat termonucleară - aluatul meu se strecoară deja din tigaie
O să prind ...
Aprelevna
Tortoezhka, mulțumesc!
N @ T @
Anul trecut am copt aceste paste pe drojdie uscată Saf Moment și bucățile pe care le-am avut după ce le-am amestecat în stafide, au dispărut. Ieri am pus un aluat pe drojdia Lviv vie - nu există bulgări și aluatul a crescut mai bine decât anul trecut. Tort de Paste fericit tuturor
Egecihora
Citat: Aprelevna

nu, nu, nu te deranjează, doar sortând tot felul de opțiuni ...
Mă pregătesc mental: voi coace pentru prima dată, așa că sunt nervos ...

Aș încerca mai întâi pe lapte. De fapt, mă coc la lapte de piață. Are un conținut de grăsime de 5%, probabil ...
Egecihora
Fetelor, întrebare urgentă, ajutor!

Pot pune stafide neînmuiate în aluat? Nu am avut timp să mă înmoaie - nu credeam că aluatul va crește atât de repede
rinishek
da, poți, desigur, și neînmuiat! pur și simplu nu va exista acea notă de vin din fructe uscate înmuiate în alcool.
Spălați și uscați bine stafidele - va fi foarte grozav și
Mama mea nu a înmuiat niciodată stafide - și nimic - a avut întotdeauna pasque excelente. În general este o chestiune de gust
Egecihora
Citat: rinishek

da poți, desigur, și dezmembrată! pur și simplu nu va exista acea notă de vin din fructe uscate înmuiate în alcool.
Spălați și uscați bine stafidele - va fi foarte grozav și
Mama mea nu a înmuiat niciodată stafide - și nimic - a avut întotdeauna pasque excelente. În general este o chestiune de gust

Mulțumesc foarte mult!
Dyudyuka Barbidokskaya
Fetelor, puteți pune caise uscate tocate mărunt într-un tort în loc de stafide?
sweetka
și caisele uscate pot fi, prune uscate, fructe confiate și coajă și tot ce are nevoie sufletul!
Egecihora
Citat: Rezlina

Fetelor, puteți coace tortul de Paște vineri sau aveți nevoie de el mâine? Uit aceste subtilități tot timpul
Și am uitat câtă drojdie uscată să pun?

Se pare că vinerea nu ar trebui să fie, dar nu cred că este important, cu excepția cazului în care sunteți o persoană profund religioasă, desigur.

Anul trecut am pus 18 grame. drojdie uscată, anul acesta cu 2/3 din normă - 40 gr. "proaspăt". Cu drojdia vie, aluatul crește mult mai repede, cred că cantitatea lor poate fi chiar redusă.
Dyudyuka Barbidokskaya
Citat: sweetka

și caisele uscate pot fi, prune uscate, fructe confiate și coajă și tot ce are nevoie sufletul!
Mulțumesc, am fost să toacă caise uscate. Și apoi jumătate din stafide au fost târâte de copii. ) Nu este de ajuns.
sweetka
apoi și copii acolo!
Rusya
Fetelor, Dumnezeu să-i ajute pe toți cei care coc!
Gătesc Myasoedovskie pentru al treilea an deja, de data aceasta fără incidente
Fac toate mixurile în HP. Ieri am pus 50 de grame în aluat. Drojdie Kryvyi Rih, făină Bogumil (toate au fost de 1,2 kg). Am frământat lapte + drojdie + făină, apoi am adăugat treptat gălbenușurile zdrobite în porții mici până când s-a subțiat aluatul. S-a dovedit grozav - fără bulgări!
Aluatul s-a maturizat în 7,5 ore, astăzi l-am împărțit în 2 părți și l-am frământat pe rând în HP cu adaos de făină. Acum aluatul este dezghețat, crește bine, deși nu este cald, l-am băgat doar la cuptor.
puternic
Fetelor, dar cum să stabilim dacă aluatul este copt sau nu? A crescut pe podeaua unei tigaie de 15 litri, cu toate bulele. Au trecut 9 ore. Destul, probabil?
N @ T @
Fetelor, a trecut o oră după ce am adăugat stafide, iar aluatul nu crește, totul a decurs atât de bine .......
Crustă
Uff! Fetelor, m-am săturat cu prăjituri de Paști supradimensionate. Cele mici se coc mai repede, dar partea de sus roșește mai mult. Am pus folie pe cele mai mari, astfel încât acoperișul să nu ardă. Și le-am pus strâns, au ieșit roz pe o parte.
Așadar, data viitoare voi face totul de aceeași dimensiune și astfel încât să intre în sobă la o anumită distanță una de cealaltă.
Și care este cel mai bun mod de a aplica glazura pe cele călduțe sau de a o răci complet?
Silena, aluatul este copt dacă începe să se așeze.
Rusya
Crustă, Mă răcoresc complet, apoi mă glazurez.

N @ T @, ciudat, nu am întâlnit așa ceva ... Aluatul este cald? Ei bine, așteaptă puțin mai mult, cum o putem călca

Silena, Am un castron de vreo 15 litri. deci crește cu 2/3 nu mai puțin. Ripe = începe să cadă
Crustă
Mulțumesc mult, tuturor!
Un triplu ura pentru Zest! Pentru această rețetă.
N @ T @
Rusya Aluatul este în cuptor sub un bec. multumesc ca ai raspuns, a inceput sa creasca putin, mai astept putin. L-am gustat - doar minunat
Egecihora
Oh, la început am fost fericit de creșterea rapidă a aluatului.
Am amestecat stafidele, le-am pus în forme, a stat mai bine de o oră până s-a dublat. M-am hotărât să mă coc - nebunia a pornit imediat convecția - nu numai că aluatul nu s-a ridicat mai sus, așa că acoperișurile au devenit plate
Și, de asemenea, nu-mi plac aceste forme de hârtie - unele fragile, nesigure ... fie mâini neobișnuite, fie strâmbe, dar cumva totul nu este așa anul acesta

Sofim
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya

și nimeni nu a redus cantitatea de drojdie la 40 de grame (pentru 1 kg de făină, adică 500 de grame de făină și 50 de grame de altele au intrat în aluat). Nu-mi place asta cu 50 de grame, aluatul a crescut în 4 ore, a căzut și a revenit la creștere ...
Vreau ca aluatul să se coacă ca în rețetă - 9 ore.
Yeast Saft Moment Lux.

Anul trecut am redus drojdia de la 60 la 42 g, așa că aluatul a crescut în 6 ore și a căzut de 4 ori!
Prima dată s-a ridicat complet într-o cratiță uriașă și a început să cadă în 1 oră

Citat: Egecihora

Și, de asemenea, nu-mi plac aceste forme de hârtie - unele fragile, nesigure ... fie mâini neobișnuite, fie strâmbe, dar cumva totul nu este așa anul acesta

Aceasta este de la început. Și atunci le va plăcea cu adevărat. Este doar mai ușor să coaceți o dimensiune de cutii la un moment dat.
Rusya
Oh, m-am înșelat la sfârșit. Plăcintele mele au ajuns aproape până la vârful matrițelor, ei bine, am aprins cuptorul la putere maximă pentru a-l încălzi și apoi mi-a fost frică să-l deschid din nou pentru a nu mă așeza și scade-l cu ochiul, dar nu suficient - frumusețile mele au fost prăjite, nu au crescut. Și am obținut „tufișuri” - nu ajung la marginea matrițelor cu un centimetru și jumătate
Sofim
Ei bine, „la capacitate maximă” - va fi cam prea mult .. aș începe 160 pentru început ..
SkoNaNi
Aluatul meu a crescut în 2 ore. L-am „asediat” cu forța. Ea s-a ridicat încă o oră, apoi ea însăși, o dată, și s-a scufundat brusc. Și ce să faci?!
Am de gând să amestec făina deja.
Și o altă întrebare: prăjiturile de Paște coapte astăzi vor fi moi duminica? Am făcut cuptor vineri seara de vremurile anterioare. Și apoi primești o zi în plus.
ole lukoe
Fete-pro în consumul de carne, ajutor.
La 8 dimineața am pus aluatul, acum a crescut cu o pălărie și a început să scape din pelvis, un castron mare de 8 litri. Tocmai l-am atins pentru a îndepărta filmul și a coborât ca o pâlnie. Există un miros de vin, dar un fel de leșin. Nu înțeleg ce să fac în continuare sau să-l las să se plimbe sau să-l amestece complet?
Răspunde cuiva, te rog!
Irishki
Spune-mi, unde pot găsi glazura pentru tort? multumesc! Am făcut totul conform rețetei, l-am pus la cuptor și am uitat de glazură ((((
lina
ole lukoe
Frământați. Câte ore au trecut? 6-8?

Bate caramel, proteine ​​+ zahăr.
ole lukoe
Se ridică din nou ... Ei bine, ce să fac?
Au trecut aproape 7 ore. Dar tot nu bea vin ...
lina
ole lukoe, aș frământa deja. Poate crește din nou și din nou mult timp)))
Sofim
Citat: SkoNaNi

Aluatul meu a crescut în 2 ore. L-am „asediat” cu forța. Ea s-a ridicat încă o oră, apoi apoi ea însăși, o dată, și s-a scufundat brusc. Și ce să faci?!
Am de gând să amestec făina deja.

Așteptați 6 ore, altfel nu va exista gust de vin

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine