Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

și dacă puneți aluatul într-un castron mare în cuptor, încălziți cuptorul la 40 de grade, opriți-l, puneți aluatul acolo, nu sare într-o tigaie atât de mare, dar în timp ce tigaia se încălzește și aragazul va scădea 40 de grade. pleacă peste noapte. continuă epopeea dimineața.
De fapt, există și o idee de a o acoperi la modă veche cu o jachetă nasturată într-o cratiță mare - astfel încât jacheta să nu inunde aluatul. Este mai ușor pentru mine - totul va sta la 29 de grade fără probleme, dar dacă aș fi tu, aș face-o într-unul din modurile menționate mai sus.
Shurshun nu este responsabil pentru ideile prezentate, dar serios - ei bine, s-au dovedit aceleași plăcinte înfășurate într-o haină. Duc și aluatul din sacou se vor dovedi Teplenko, lăsați-l să pună aer în căldură.

Fetelor, nu vă complicați viața, dacă drojdia este normală, aluatul va funcționa la temperatura camerei. Ieri, în același timp, l-am băgat într-un cuptor rece, doar ca să nu existe curent și să nu intre pisicile, nici măcar nu l-am acoperit cu un prosop.
Până la 10 dimineața erau două vase de umplere (5 + 3L). Acum voi completa imaginile, vă voi arăta ce s-a întâmplat.

Poftă! Mulțumesc foarte mult !!!

Rețeta dvs. seamănă mult cu rețeta noastră de familie, dar această tehnologie este o adevărată descoperire! Deci uniti totul! Super!!!

Am pus aluatul la 6 dimineața, am venit acasă de la serviciu exact la ora 19-00.
Aluatul a crescut puternic și a căzut deja puțin, am adăugat făină etc., totul conform notelor!

Mâine dimineață băieții vor gusta, dar arată minunat și acum.

Voi decora Mâine astăzi, dar mai târziu, înainte de muncă, altfel sunt atât de delicate încât este înfricoșător să le pui, se întind acolo odihnind cu susul în jos

Fetelor, mulțumesc frumos!
L-am lăsat în cuptorul oprit cu un film acoperit. Deja jumătate din cratița de 9 litri din aluat a crescut (făcută strict conform rețetei). Principalul lucru este să nu pierdeți momentul pentru a adăuga făină? Aluatul trebuie să crească și să cadă?
Sunt atât de îngrijorat ... drept, nu pot dormi ...

[Poftă]

Sfatul meu vă poate ajuta dacă apartamentul este rece, dacă temperatura este umană, atunci bineînțeles - cuptorul este o opțiune excelentă pentru curenți și tăieri. S-au rotit cei pufoși în jurul cuptorului? Se spune că miroase puternic a drojdie și alcool

Temperatura în apartament este de 20-22 de grade.
Pisicile au scos o bucată de aluat și mormăie!

Poftă, mulien ori MULTUMESC pentru reteta!
Acestea sunt rezultatele și chiar a zâmbit:
🔗
Acesta este deja îmbrăcat, pentru cei mai tineri, plin de farmec
🔗 🔗

Ehidna, tortul este atât de fraged!
Cum a fost făcută glazura? Și trandafirii?

[Shurshun]

Gata, nu mai pot să stau și să citesc Este timpul să încep - spune-mi, pentru rețeta de Stafide, câtă drojdie uscată ar trebui să iau în loc de 60 de grame vii?
*
Am găsit-o eu
1 linguriță drojdie uscată = 7-8 g presată, uscată pentru a trăi 1: 3.

Shurshun, puteți opri calculele dvs. Compania nu este responsabilă pentru prăjiturile de drojdie uscată. Aluatul cu drojdie fermentează pe tot parcursul nopții și apoi ar trebui să crească încă de două ori. Nu sunt deloc sigur dacă drojdia uscată este pregătită pentru testul taklm.

Aluatul a crescut peste noapte, dar nu la fel de mult ca în fotografia ta .. de 3 ori maxim .. Miroase delicios, dar nu alcool și nu algol :))) Și nu există spumă pe fotografia pe care o ai .. Doar aluat cu bule. Aici stau gândindu-mă să aștept încă sau deja să gătesc

Pentru a înzecea oară, pun aluatul și de fiecare dată crește și miroase puțin diferit. Mirosul alcoolic este mai puternic și mai slab. În această dimineață am mirosit ca o cireșă beată. Aparent, depinde de drojdie și de dispoziție.
Nu mai așteptați, frământați aluatul

[a decis să coacă acest tort! S-au redus proporțiile pentru a încerca frământarea într-un aparat de pâine.Și iată întrebarea: puneți un ciclu complet cu o creștere și apoi la cuptor? Sau doar frământați într-o matriță, astfel încât să se ridice în ea?]

a decis să coacă acest tort! S-au redus proporțiile pentru a încerca frământarea într-un aparat de pâine.Și iată întrebarea: puneți un ciclu complet cu o creștere și apoi la cuptor? Sau doar frământați într-o matriță, astfel încât să se ridice în ea?

Nu l-am copt în bumbac folosind această rețetă, dar cred că ar fi mai bine să punem aluatul cu stafide pe modul, apoi să-l punem în forme și să-l lăsăm să crească în ele.

Fetelor, ce mod trebuie să porniți la cuptor noaptea? Nu am instrucțiuni pentru asta ... Am pornit încălzirea inferioară și superioară, temperatura a fost de 40 (setați termometrul) ... Poate activați modul „ventilator”? Cum este indicată convecția?
Nu găsesc simbolurile modurilor nicăieri pe internet ...

În acest caz, ar fi suficient doar să încălziți cuptorul la 40 *, să îl opriți și să lăsați aluatul în el. Ar fi avut destulă căldură.

Principalul lucru este să nu pierdeți momentul pentru a adăuga făină? Aluatul trebuie să crească și să cadă?

în seara asta a reușit să „vegheze” la comportamentul aluatului. Niciodată nu l-am îndurat mai mult de 8-9 ore. Ieri l-am pus cam 12 noaptea. La 5 dimineața, aluatul se ridicase deja la maxim și scăzuse ușor. M-am dus să dorm puțin și la începutul celui de-al nouălea am văzut că nu a coborât, dar a fermentat și a clocotit și mai mult. Miros ca bomboanele cu lichior și cireșe alcoolizate. De aceea, frământ aluatul de obicei.

[Stafide]

Raportare!

Am facut aceste prajituri de Paste !!!
Nu puteam să suport, iar la o oră după cuptor am mâncat unul cu fiul meu și, deși nu era stabil, nu mâncasem niciodată mâncare atât de delicioasă în viața mea !!!

Mi-a plăcut doar paski-ul mamei și le-a copt exact conform rețetei din „Cartea despre mâncăruri gustoase și sănătoase” din 1954. Restul - niciuna.

Dar mai departe Stafide reteta - sunt mult mai gustoase !!!
Îmi pot imagina ce vor fi când vor fi perfuzate

Nu am suportat aluatul în HP, ei bine, este prea puțin pentru a face jumătate din el.
Cuptorul meu are o încălzire minimă - 50 * - a fost uzat de încălzirea reziduală - adică, după ce l-a oprit, a ridicat temperatura din ce în ce mai mult, nu puteți ghici.
În apa din baie, nizya - seara este o resursă obișnuită, dar trebuie făcut până la 8 dimineața ...
Pe scurt, mi-am pornit șemineul pentru 2 și 3 doveditoare - deși consumă foarte mult energie, dar îl am inteligent adaptat pentru a conduce aerul cald nu în lateral, ci în sus, așa că am pus o bancă pe el, pe o bancă o scândură cu plăcinte.
Și tocmai am luat temperatura de 30 de grade deasupra șemineului, asta înțeleg, te poți relaxa calm și nu te nervos, ca la cuptor.

Din 2/3 din rețeta de Stafide, am obținut 3 pachete din borcane de 600 ml, și 3 de la 850 ml.

De asemenea, ador mirosul de drojdie, așa că nu înțeleg deloc prin mirosul de aluat supraacid sau nu, dar de câteva ori cuptorul mi-a scos un număr - aproape 47 prins în starea oprită.

În ceea ce privește gustul final, se pare că nu este un aluat acru. Fiului de obicei nu-i plac deloc paskies-urile, dar aici a mâncat și a lăudat, și este sensibil la acrișoare, dar aici nu a observat nimic, înseamnă că am reușit

Am început ieri la 6 seara, astăzi la 8 dimineața eram deja pregătiți și eu, somnoros și uluitor, m-am dus la muncă cu un sentiment de fericire și dorința de a mai coace o porție de prăjituri de Paște, pentru că „Am nevoie de o asemenea vacă. "
Și nu am avut arsuri la stomac de la ei, aici! Am copt în unt, mi-a făcut multă plăcere să frământ aluatul cu mâna pe a doua și a treia rundă și cum mi-a fost dor de un astfel de fior de atâția ani

Poftă Vă mulțumesc mult pentru reorganizarea celebrei rețete într-un astfel de miracol precum tortul de Paște Myasoedovsky !!!

Și prăjiturile mele de Paște stau în uniforme, așteaptă în aripi (40 de minute rămase).
Întrebarea este aceasta. Cuptorul meu este prost, așa că coac totul în cuptorul cu microunde (există funcția „cuptor”). Numai în el nu puteți scădea sau crește temperatura în timpul procesului de coacere.
Spune-mi, este posibil să coacem la o temperatură constantă?

[Tatunya]

Tatunya, Am copt la o temperatură constantă de 180
După 15-20 de minute, acoperiți blaturile cu folie pentru a nu arde
Borcanele mici erau gata în 35 de minute, cele mari în 45

[Poftă]

Poftă, De asemenea, am copt această pasque acum. Puteți să-mi spuneți, după amestecarea stafidelor, aluatul de nada imediat în forme sau din nou în tigaie pentru o creștere generală?

Inca o intrebare.
Formele ar trebui puse într-un cuptor rece? Am auzit că fac asta cu un test. Încălzire și coacere.

Toate. Copt.
Un dezavantaj - miroase puțin a vanilie.În rețetă, 4g de vanilină, dar în grabă nu l-am văzut și am pus 4g de zahăr vanilat.

Tatun, felicitari !!!

Dar pentru mine, dimpotrivă, am făcut 2/3 și am adăugat 2 plicuri de vanilină,
este delicios, dar există o amărăciune abia vizibilă din excesul de vanilină.

Ieri la ora 22 am rătăcit prin toate magazinele din district, nu am putut cumpăra toată vanilia, peste tot era doar zahăr. Dar am găsit

Și am copt aceste pasque astăzi. aceasta

cel mai delicios

produs pentru mine. Acum aș vrea să repet faza cu aluat și să lipesc plăcinte din acest aluat ... și vreau doar să lucrez cu el încă

Buna ziua. Am fost special înregistrat aici pentru a mulțumi. Iar recunoștința mea se referă probabil la master class, mai degrabă decât la rețeta în sine. Am pus laptopul în bucătărie și totul a fost exact conform rețetei. Trebuie remarcat faptul că NICIODATĂ nu am ieșit cu un aluat. Și aici, AH !!!!! Când prăjiturile de Paște erau în cuptor, erau deja la cuptor, era păcat că nu aș încerca, totuși pentru prima dată și, înainte de Paște, se pare că este imposibil să mănânci. Așa că, când am scos din forme, s-a rupt un tort de Paște și apoi am apreciat-o cu cei mici. Cu siguranță toată lumea a fost fericită. Așa că îmi place să-mi răsfăț familia cu ceva gustos și cu ajutorul tău (și așa cum am înțeles din comentarii, pofta ta, rugăciunile tale) am reușit cu mare succes.
Multumesc din nou!
Am dat totul manual, pentru că atunci când era necesar să fredonez copiii dormeau deja, apoi dormeau. Și diavolul nu este atât de cumplit pe cât este pictat. Am pufnit, m-am zbătut, dar totul a ieșit frumos și s-a dovedit a fi nervos / nu a fost timp să-l pun la serviciu

Fetelor, dar pentru mine acest aluat s-a dovedit a fi foarte gras, toate formele de hârtie au fost unse. Este corect sau este ceva în neregulă cu mine? Acum se coc. Îngrijorat. Ani de zile a copt după o rețetă dovedită, dar apoi, după ce a citit și a urmărit, a decis să „schimbe drastic viața mea”.

[Poftă]

Poftă, ți-am mulțumit enorm pentru un aluat atât de grozav !!! Am făcut totul strict conform rețetei. Abia acum, începând cu punctul 8, au existat modificări minore. A frământat aluatul cu mânere, care s-a dovedit a fi destul de ușor, era lichid. Am luat o cratiță pentru 8 litri. Drojdie am avut SAF-MOMENT viu. Am introdus aluatul la cuptor la ora 23, dar fără bec, astfel încât până la ora 8 să pot continua deja procesul. Dar m-am trezit la 6 dimineața să o privesc și parcă la timp, aluatul a crescut deja cu 7 litri și a început să cadă încet. Drojdia a fost doar termonucleară. aluatul a fost gata în 7 ore! Apoi am cernut restul de 500 g de făină și vanilină acolo, am frământat aluatul. S-a dovedit a fi de la 1 kg de făină 2kg250g. Împărțit aluatul în două. Am trimis o parte la cupa HP. Am pornit principalul program rapid de pâine (1 oră 55 min). După 25 de minute, l-am oprit. Am întins aluatul și am procedat la fel cu a doua parte a aluatului. Mai întâi am vrut să frământ totul pe Pizza, dar mi-am dat seama că 15 minute de frământare nu sunt suficiente, așa că a trebuit să experimentez. Apoi am amestecat aluatul nr. 1 și nr. 2 și l-am introdus în cuptor sub un bec pentru 30 *. Aluatul s-a dublat în 1 oră. Ei bine, atunci am urmat strict instrucțiunile pentru rețetă. Ea a copt cu abur în timp ce Tortyzhka a învățat. În același timp, am pus aluat vienez, care mi-a plăcut foarte mult la coacerea unui rulou, dar ca tort de Paște Myasoedovskoe este mult mai bun. Din anumite motive, fudge pur și simplu nu a funcționat pentru mine, a trebuit să o fac conform rețetei de la Elena Bo (zahăr pudră cu lapte cald care). Dar acum voi face glazura de proteine, ar trebui să arate mai frumos pe torturile de Paște.
Și iată prăjiturile de Paște

Zest, asta este pentru tine!

Am primit deja primul lot. Unii dintre ei s-au dovedit a fi foarte blânzi. L-am pus pe un butoi, pe un moale (o fac mereu), iar el s-a mototolit. Sau pot fi puse imediat pe picioare?

[Shurshun]

Shurshun, puteți opri calculele dvs. Compania nu este responsabilă pentru prăjiturile de drojdie uscată. Aluatul cu drojdie fermentează pe tot parcursul nopții și apoi ar trebui să crească încă de două ori.Nu sunt deloc sigur dacă drojdia uscată este pregătită pentru testul taklm.

Nu am terminat nimic, dar l-am pus într-un raport de 1 la 3,14 - numărul PI.
Suntem experimentatori în voi, așa că am ascultat ... și am pus un aluat pe drojdie uscată. deja 6 litri de aluat ... și mai repede. Dacă am folosi adevăruri comune, atunci multe capodopere nu ar vedea lumina zilei.

Drojdia a fost doar termonucleară. aluatul a fost gata în 7 ore!

Și am un aluat în 7 ore. Mirosul de cireșe beat, minunat. Până în prezent, totul funcționează cu drojdie uscată. 6 litri de aluat, după frământare voi cântări și eu, scriu. Mă bucur foarte mult că există o astfel de rețetă.

Acum voi obține și amesteca respectiv stafidele, deoarece îmi pot îndeplini obiectivul - voi scrie imediat.
Dar pot spune deja că am 5,5 litri de aluat și până la punctul 17 mai rămâne puțin Zâmbet de descompus în forme și coacere. Deci, puteți face în condiții de siguranță cu drojdie uscată. Apoi, cumva, o voi face cu alții proaspeți pentru a înțelege diferența, cred că va fi, poate nu mai bine și nu mai rău, dar va fi. Și acum sunt foarte fericit. Pe măsură ce coac, după trei ore vom mânca exact una, nu putem să așteptăm Paștele - mirosurile a tot ce sunt gustoase nu dau odihnă - tot felul de paskuri de brânză, prăjituri, pâine, iar noaptea mă voi așeza să pictez ouă .
Zest, nu degeaba am fost chinuit de întrebări noaptea - rezultatul a fost ridicat capacul cratiței, cratița era de 6 litri. Acum a scăzut la 5,5 (prin ochi). Admir persistența și rețeta ta.

Copt !!! Zest, mulțumesc foarte mult!
Fetelor, trebuie să ieșiți imediat din formulare sau să așteptați până se răcoresc?
Am scos unul mic, atât de tandru, că și uite că se va rupe ...
Când trebuie să înfășurați un film? Și unde să-l păstrez?

[Poftă]

Si eu am fost copt. Aspectul și mirosul sunt uimitoare. Una, de dragul experimentului, coaptă într-o matriță metalică, totul este, de asemenea, bine.
Poftă, multumesc mult pentru reteta! În general, sunt atât de conservator, dar aici sunt astfel de inovații. A copt pentru mami în răcitorul de ulei KhP de la Elena Bo și în cuptor pentru Po Pokhlebkin și pentru mine Myasoedovsky. Duminică va avea loc un „debriefing”

deci, îmi place când totul se întâmplă exact așa, ca o melodie, fără probleme!

Spune-mi mai târziu cum le va plăcea băieților tăi gustul

Băieților le place!
Am luat unul la serviciu, și acolo, băieții erau încântați, fetele erau afară și le aranjam un cult pentru două săptămâni, îl purtam pe Temko de pe forum pe o unitate flash ... Și ei înșiși au făcut-o. nu face nimic ...
Soțul și-a luat părinții, ei bine, există, în general, o opțiune de câștig-câștig
Și atât ... S-au terminat prăjiturile de Paște, dar sunt o fată deșteptă, astăzi am pus încă un lot de dimineață, iar seara, în timp ce se coace, am frământat rețeta noastră „generică” ... Altfel , vedeți, nu este nimic cu care să le comparați

Am vrut să introduc o fotografie, dar nu găsesc cablul de pe telefon, dar toată lumea doarme deja și nu este cine să întrebe

Shurshun, sunt aici! Astept!

oaspeții tocmai au plecat .. Excelente prăjituri de Paște, nicio fotografie, nici noi nu am reușit să le cântărim - au intrat vecinii și au cerut prăjituri de Paște - precum Shursh, le vei coace totuși. Dar pot spune că am încercat o bucată - prăjituri delicioase, numai grase de Paște. Să vedem cum se vor infuza și se vor maturiza - au promis că vor încerca, se vor coace ușor, 40 de minute fiecare tort. Coapte în două alergări. la fel și nu ascultați pe nimeni care nu este permis. Puneți 16 grame de drojdie uscată pe rețetă și veți fi fericiți.

[Shurshun]

Shurshun
Și cât timp ați avut aluatul-aluat?
Dacă pun 11g. drojdia și aluatul uscat valorează deja 7 ore, dar nu au barbotat, este necesar adăugați mai mult drojdie sau cât să așteptați?
Poftă, salvați-mă, ajutați :-) Aveam de gând să fac Pokhlebkinsky kulich și drojdia de acolo conform rețetei este uscată, așa că nu am cumpărat altele proaspete și, când m-am așezat să rescriu rețeta, mâna mea a întins mâna pentru asta :-) Oh, ce se va întâmpla .... ce se va întâmpla ... :-)
Și totuși, Admin, în subiectul Paștelui 2009, înainte de această rețetă, își scrie propria versiune din aceeași carte de bucate, doar că are o diferență în aluat, există doar făină + lapte + drojdie și aici totul, cu excepția a jumătate din făină . Poate am înțeles greșit rețeta și aluatul ar fi trebuit făcut doar cu făină-lapte-drojdie?

Nu știu încă cu ce să mă coac.Puteți face ceva din hârtie de copt și cum se face? De câte forme aveți nevoie și care este diametrul și înălțimea?

BooBoo, am aceeași problemă - încă nu am decis ce să coac,
Vreau să coc cele mici în cutii de briose din silicon, dar cele mari ... nu există o formă înaltă potrivită ...
Poate cineva să împărtășească câteva idei de bricolaj ..

Poate cineva să împărtășească idei precum DIY ..

Există multe idei: o cană de fier de litru (dacă există), cutii de mâncare pentru bebeluși (ananas, mazăre, dacă sunt mari); cratiță din aluminiu, numai fără mânere din plastic.
Este recomandabil să alimentați totul (în interior) cu hârtie de copt și să ungeți cu ulei (grăsime): un cerc este tăiat în jos în funcție de dimensiunea fundului, iar pereții sunt așezați cu hârtie rulată într-un tub, conform înălțimea și lățimea formularului ... explicate clar?

Mama mea a copt într-o cană de litru alb ... nu a fost nimic, sunt 160-180 gr, nu 220, dar dacă ți-e frică, mai bine nu încercați, cana aia este încă din epoca sovietică, dar dacă este modernă ... cine știe ce calități Zâmbind

Iată prăjiturile mele.
Coapte în specialități. forme pentru prăjituri. L-am cumpărat în Auchan acum 3-4 ani.

Micile mele prăjituri s-au dovedit oarecum palide (pereți și fund), acest lucru se datorează faptului că, în loc să stropesc apă, am pus o tigaie cu apă în cuptor, dar imediat ce am văzut acest defect, l-am scos, iar celelalte două prăjituri medii s-au dovedit deja mai mult decât grozave, doar super grozave, nu numai în interior, ci și în exterior!

Multumesc frumos pentru reteta! Tortul este de fapt foarte gustos! Ieri am făcut-o după o rețetă redusă, acum am lansat deja un lot complet - în părți într-o mașină de fabricat pâine cu ochiuri și apoi am pus totul împreună cu mâinile mele. Numai că de data asta am luat puțin mai puțin ulei, primele au fost puțin grase pentru mine ..
Fete în detrimentul hârtiei pentru formulare. Pot să-l înlocuiesc cu folie?

numai că acesta este un experiment)))) nu întrebați câte straturi și ce se întâmplă? dar ceea ce este clar este o margine superioară dură și un fund stabil

A durat puțin mai mult de 9 ore pentru aluat, a clocotit, dar nu a căzut, nu a mai așteptat. Acum frământă în HP, masa este foarte gustoasă, dar și foarte uleioasă și uleioasă. Nu vrea să frământe în aluat. Am vrut să mai pun o paska în funcție de o rețetă diferită, dar „este prost nathnennya ....”. Aș prefera să termin totul. Mai sunt de făcut o grămadă de alte lucruri de făcut și eu sunt blocat cu tortul de Paște :-(

[Shurshun]

Shurshun
Și cât timp ați avut aluatul-aluat?
Dacă pun 11g. drojdia uscată și aluatul sunt deja de 7 ore, dar nu au barbotat, este necesar adăugați mai mult drojdie sau cât să așteptați?

Aluatul a rămas timp de 7 ore, dar probabil că ar fi fost mai mult - produsele de patiserie miroseau a alcool, iar dimineața (m-am dus la vecini să miros) nu era miros.

Stropit cu apă, dar totuși, acoperișurile s-au sfâșiat
Și am înșelat fondantul de zahăr de la Tortyzhka, nu am vrut să-l încerc pentru a doua oară.

Nu m-am deranjat cu nimic - nimic nu a transformat nimic. nu a deschis cuptorul - copt la 180 de grade, cu 10 minute înainte de sfârșit - la 170

Nici eu nu l-am întors. Coapte fără apă. Dacă s-a întors, atunci înseamnă că au început să se coacă când s-au ridicat puțin.

Ei bine, am amestecat .... aluatul nu a fost frământat, iar untul a început să se separe :-( prima dată când am dat peste asta. Se pare că am dat peste unt, ci vegetal. Cine știe ce să facă Cu acesta?

Totul, ultima creștere înainte de coacere, a pus-o în cuptor și a aprins lumânări de ceai în ea pentru căldură, obosit să alerge și să toarne apă clocotită în tava inferioară. Cine a încercat să facă acest lucru, există contraindicații accidentale la această metodă de creștere a temperaturii?

Și m-am înscris pentru a nu fi lăsat deoparte !!!!!
În general, Zest m-ai infectat cu o rețetă, pentru prima dată în viața mea voi coace, ei bine, ai explicat totul cu atât detaliu, mulțumesc!
8) Ieri a avut loc o petrecere mică cu prietenii mei, a venit o dispoziție ușor veselă, soțul meu este în stare de șoc, de ce, spune că ai nevoie de el, voi cumpăra gata pregătit ,: L-am rugat să nu se pună sub picioare și am început procesul ...
Oscilator: la ora 12 noaptea aluatul a fost gata, l-a pus într-un castron mare pe o oală cu apă clocotită, l-a acoperit cu un scutec și s-a culcat.
Dimineața la 6 m-am lăsat: totul clocotește, miroase, a crescut în volum, m-am culcat.
La 11, am început să frământ cu mânere, adăugând puțin ulei, frământat 30 de minute, la 11.30 l-am odihnit, a trecut o oră, m-am uitat, am mirosit un volum, deja miros a chifle, la 13.00 voi continua pentru a adăuga stafide și stafide în forme - am rascolit totul de la soacra mea ce mi-a venit în mână.
Aici ...
Sper că rezultatul va fi excelent, ei bine, chiar îmi doresc !!!!

Ei bine, am amestecat .... aluatul nu a fost frământat, iar untul a început să se separe :-( prima dată când am dat peste asta. Se pare că am dat peste unt, ci vegetal. Cine știe ce să facă Cu acesta?

Încercați acest lucru (se numește „aluatul pliant”), ar putea ajuta:
Plierea aluatului este o tehnică care ajută la dezvoltarea rețelei de gluten care ține aluatul. Cu cât glutenul este mai dezvoltat, cu atât aluatul este mai pufos: frământarea și plierea atentă ajută la dezvoltarea glutenului.
Pentru a plia, aluatul trebuie așezat cu grijă într-o prăjitură pe o masă prăfuită cu făină, apoi cu ajutorul unui răzuitor de copt sau doar cu mâinile, trageți ușor, dar persistent, îndoind capetele aluatului până la mijloc ca un plic sau în cerc. Rotiți partea dreaptă în sus și odihniți-vă timp de 10-20 de minute.
În funcție de rezistența aluatului (cu cât este mai puternic, cu atât mai puțin) se fac una sau mai multe pliuri.

Buna!
De asemenea, am decis să împărtășesc impresiile mele.
În familia noastră, se mănâncă doar prăjituri grase, așa că am decis să iau această rețetă.
Poftă! Vă mulțumesc mult pentru această rețetă excelentă! Îl voi folosi acum!
Voi începe în ordine.
Nu am mai avut drojdie vie în casa mea de mult timp, așa că am decis să experimentez pe cele uscate. Am folosit „Drojdie nutritivă uscată” de CYKORIA.25 PACHETE DE GRAM ÎNLOCUiesc 100 G DE DRUTURĂ PROASPĂ, așa că am luat un pachet incomplet pentru 1 kg de făină.
Le-am dizolvat în lapte cald.
Ei bine, atunci - totul este așa cum recomandă Zest. Am pus aluatul la 01.30 noaptea. Cuptorul s-a încălzit puțin. și apoi a oprit-o. puneți o cratiță acolo, acoperiți-o cu hârtie.
Trei ore mai târziu m-am ridicat - văd, aluatul s-a dublat.
M-am dus să dorm și am dormit.
Ca rezultat: aluatul pe drojdie uscată „a mers” timp de 7 ore. Nimic acru.
Frământarea a mers bine! Tot ce ar fi trebuit să se ude este ud! Apropo, frământam aluatul cu o lingură de lemn cu mâner lung. Această procedură mi-a luat aproximativ 40 de minute cu mici pauze (trebuia doar să-mi trag sufletul).
Și apoi am bătut stafide acolo! Am uitat să fac asta după verificare! Dar nu s-a întâmplat nimic teribil. Aluatul a crescut perfect.
Coapte în cani de ceai (prăjiturile mici de Paște sunt doar minunate), o tigaie acoperită cu teflon, după ce deșurubați mânerele din plastic.
O parte din aluat a fost coaptă în HP Kenwood în cadrul programului „Coacere”. A fost necesar să se scoată puțin mai devreme - era foarte rumenit.
Vom încerca mâine, dar, ca rezultat, sunt sigur - mirosul nu dă greș!
Poftă !!!!! Dă-ți sănătate lui DUMNEZEU și tot ce vrei! FELICIT TOȚI ÎN VACANȚA LUMINILOR DE PAȘTE !!!!

A FĂCUT UN MIC PICĂ 2 KG DE ECHIPAMENTE GATA.
EȘANTIONUL A FOST ÎNLĂTURAT, NU RETRAGERE - Ura !!!!
În sfârșit, M-AM PLĂCUT PE TOȚI! INCLUSIV!
REȚETA ESTE CÂȘTIGĂTORĂ! PENTRU ÎNCEPĂTORI PENTRU CEL MAI BUN TIMP!

Mulțumesc pentru ideile cu formele, acum voi veni cu ceva.
Dacă cuptorul are la bază un termometru, temperatura din interiorul produsului ar trebui să fie de 95?

[tatulja12]

tatulja12, creșterea a fost de 2 ori. În același timp, ea a împărțit aluatul în 3 prăjituri de Paște. La urma urmei, aici ar fi imposibil să-l ridici. Cumva prăjiturile au fost ridicate, la coacere, acoperișul s-a prăbușit imediat și aluatul nu a fost deloc coacut în interior.
Shurshun, și fac, așa cum a scris Zisinka: mai întâi (20 de minute) coac la 160g, apoi îl răsucesc cu 180g.
Fisurile apar deja la 160g, dar cu 180g ele cresc. Aceasta este probabil o caracteristică a cuptorului meu. Nou, nu mă pot obișnui încă. Cu alte produse de patiserie, aceeași prostie.
În general, și în celălalt cuptor din vechiul meu apartament, coacerea deseori rupea acoperișul. Deci, este vorba despre mine.Supraformez aluatul înainte de coacere?! De 2 ori nu este suficient, ceea ce înseamnă că trebuie să încercați de 2,5 ori.

[Shurshun]

A fost necesar să puneți mai multă drojdie sau să nu experimentați deloc într-o astfel de zi pe uscat. Este păcat, îmi pare rău pentru produse și pentru timpul petrecut.

Am obținut un rezultat excelent cu cele uscate ... Saf-instant drojdie ..

Shurshun, și fac, așa cum a scris Zisinka: mai întâi (20 de minute) coac la 160g, apoi îl răsucesc cu 180g.
Fisurile apar deja la 160g, dar cu 180g ele cresc. Aceasta este probabil o caracteristică a cuptorului meu. Nou, nu mă pot obișnui încă. Cu alte produse de patiserie, aceeași prostie.
În general, și în celălalt cuptor din vechiul meu apartament, coacerea deseori rupea acoperișul. Deci, este vorba despre mine. Supraformez aluatul înainte de coacere?! De 2 ori nu este suficient, ceea ce înseamnă că trebuie să încercați de 2,5 ori.

Am copt deja prăjituri de 15 ori în 2 zile și toate sunt diferite, îmi cunosc cuptorul ca pe dos, așadar, în cea mai mare parte totul este intuitiv. Știi, dar nu am crăpături pe prăjiturile de Paște ... Numai că cerceii cresc ca niște cercei și asta e tot Dar nu izbucnește. Frumuseţe. Am făcut o glazură din 2 proteine ​​și 16 linguri de pulbere - o glazură ușoară, avea un gust foarte zaharat, iar când se usucă, efectul bizet nu este deloc împătimitor.

De asemenea, mi-am adus mulțumirile imense pentru rețetă. Tort de Paște foarte gustos, anul viitor voi coace cu siguranță conform acestei rețete.

[Poftă]

Buna din nou!
Nu cred eu însumi, dar a funcționat! Având în vedere toate baloanele, a ieșit foarte bine și, cel mai important, delicios! Un pic din acoperiș s-a crăpat, dar deja îl prind :-) Aluatul a stat 2 ore la ultima creștere, iar în cuptorul cu o lumânare (nu am un bec acolo) chiar a crescut puțin. Când s-a copt, s-a dublat. În total, 3 prăjituri sub formă de cutii mari de cafea (cum ar fi mâncarea pentru bebeluși), 3 mici, de asemenea, de sub cafea (cum ar fi din lapte condensat, dar mai mare) și o brioșă de aproximativ 7 centimetri într-o găleată de HP. La scoatere, unul s-a rupt :-( dar acesta este un plus, au încercat imediat :-) Sfaturi, pentru cei care coc în forme de casă fără fund detașabil, dacă pereții acoperiți cu hârtie sunt tăiați mai sus decât forma, atunci este convenabil să scoateți și să scoateți această lucrare, nu trebuie să ne fie frică de formular. Am făcut una scurtă, așa că s-a destrămat de la scuturare.
Poftă multumesc pentru reteta.

[Poftă]

Gata, am tras înapoi cu produse de patiserie și decor.
PoftăMulțumesc din nou pentru rețete.
Sarbatori fericite tuturor, sanatate si mult succes!
Prăjituri de Paște cu Myasoedovskaya (imediat după coacere: 1 buc. 700g + 3buc. 500g fiecare) Decor: fondant din Tortyzhka + mastic cu lapte praf și lapte condensat.
Sorki pentru calitatea fotografiilor, le-am făcut în ultimul moment, când mi-au fost luate:
🔗 🔗 🔗
Acesta a arătat deja
🔗 🔗

Acesta este ultimul din „seria Pokhlebkin”
🔗 🔗

[tatulja12]

tatulja12, creșterea a fost de 2 ori. În același timp, ea a împărțit aluatul în 3 prăjituri de Paște. La urma urmei, aici ar fi imposibil să-l ridici. Cumva prăjiturile au fost ridicate, la coacere, acoperișul s-a prăbușit imediat și aluatul nu a fost deloc coacut în interior.
În general, și în celălalt cuptor din vechiul meu apartament, coacerea deseori rupea acoperișul. Deci, este vorba despre mine. Supraformez aluatul înainte de coacere?! De 2 ori nu este suficient, ceea ce înseamnă că trebuie să încercați de 2,5 ori.

Punem aluatul pe 1/3 din matriță, aluatul se ridică la vârf. Se pare că aluatul crește de trei ori, nu de două. Dacă nu este corect, atunci Zest va corecta.

[Shurshun]

Shurshun, ei bine, aparent, nu voi vedea prăjituri fără crăpături (trebuie să mărturisesc, nu mă deranjează prea mult, pentru că nu afectează gustul) Și sunt foarte fericit pentru tine
tatulja12, și cât durează să ai o astfel de creștere?

Și iată o altă întrebare pentru toată lumea care are cuptoare cu convecție: coaceți prăjituri cu sau fără convecție?

[tatulja12]

tatulja12, și cât durează să ai o astfel de creștere?

SkoNaNi a durat aproximativ o oră și jumătate să se ridice. Dar și fisurile sunt în regulă. Vei acoperi în continuare vârful cu ceva. Principalul lucru este gustul.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Am încercat atât cu cât și fără convecție, acoperișul încearcă să se desprindă în orice caz, deși formularele au fost umplute cu 1/3 și au crescut aproape până la margini în timpul verificării.Cu convecție, culoarea este egală de jos până la coroană (IMHO).
Economisește umidificarea dintr-o sticlă de pulverizare chiar la începutul coacerii și de încă câteva ori în proces.
Am copt în cuptorul vechi, nu au existat deloc astfel de probleme, chiar și fără un termometru pe care l-am făcut, dar aici ...

[tatulja12]

tatulja12, creșterea a fost de 2 ori. În același timp, ea a împărțit aluatul în 3 prăjituri de Paște. La urma urmei, aici ar fi imposibil să-l ridici. Cumva prăjiturile au fost ridicate, la coacere, acoperișul s-a prăbușit imediat și aluatul nu a fost deloc coacut în interior.
Shurshun, și fac, așa cum a scris Zisinka: mai întâi (20 de minute) coac la 160g, apoi îl răsucesc cu 180g.
Fisurile apar deja la 160g, dar cu 180g ele cresc. Aceasta este probabil o caracteristică a cuptorului meu. Nou, nu mă pot obișnui încă. Cu alte produse de patiserie, aceeași prostie.
În general, și în celălalt cuptor din vechiul meu apartament, coacerea deseori rupea acoperișul. Deci, este vorba despre mine. Supraformez aluatul înainte de coacere?! De 2 ori nu este suficient, ceea ce înseamnă că trebuie să încercați de 2,5 ori.

Probabil că nu crești suficient și trebuie să te adaptezi la cuptor. Nu încălzesc niciodată cuptorul, aluatul este lăsat să stea în cuptor și aprind staza de coacere, crește și mai mult și nu se fisurează niciodată. trebuie doar să țineți cont de cât spațiu ajunge la marginea matriței, astfel încât aluatul să nu iasă. coacere tehnologică și chifle și chifle