Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

[Natalia]

Natalia, Am făcut-o anul trecut și cu un an înainte de anul trecut pe gelatina Dr. Otter, nu exista nici un miros sau gust de gelatină. Îngheață repede, nu s-a lipit. Frumos glazură.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, Încă nu am făcut-o, dar iată rețeta:

Tort de Paște „Vis” + Glazură cu gelatină (Masinen)


Probabil că există discuții acolo.

[notka_notka]

notka_notka, Am făcut una în acel an

1 linguriță de gelatină + 6 ore de apă și le-am lăsat să se umfle timp de 15 minute. În același timp, am adăugat 4 linguri de apă la 1 pahar de zahăr (măcinat fin, sau mai bine să-l măcinați în pulbere) și dizolvați într-o sipopchik într-o cratiță deasupra focului. Apoi a turnat gelatina umflată în siropul fierbinte, a agitat-o ​​și a bătut-o timp de 4 minute cu un mixer manual într-o masă groasă. O glazură foarte reușită și o puteți aplica foarte mult. Nu miroase, nu există gusturi străine, se prind repede, trebuie să lucrați fără întârziere, puteți pune tigaia într-o cană cu apă fierbinte, astfel încât să nu se răcească atât de repede. Se usucă în 1,5 ore

.... ei bine, stau acolo frământând aluatul. Jumătate în HP, jumătate într-un mixer. Potrivit observațiilor mele, HP l-a rostogolit cu mult timp în urmă într-un coc și îl urmărește, dar Mulka mea, abătut, înfășoară ceva ca un coc pe un cârlig. ... Cu aluatul, am avut și aventuri: l-am pus la ora 22 într-o caserolă de 8 litri, până la ora 2 dimineața ea crescuse până la mine și nu voiam și m-am odihnit pe un prosop de lenjerie. Frământatul la 4 dimineața nu mi-a plăcut, așa că am legănat caserola de câteva ori și am dus-o în dormitor, acolo este mai răcoros. S-a ridicat la 7, aluatul a crescut, dar nu a crescut până la nivelul anterior de 3-4 cm. Mirosea a vin sau a vin de port ieftin (cam așa cum ar trebui să fie), dar indiferent dacă a început să cadă, sau a crescut în continuare sau a căzut și a crescut din nou, nu mi-a fost clar, iar după niște medicamente lângă caserolă, a fost decis să se adauge făină. L-am împărțit în 2 părți și am pus jumătate în Panasik pe modul găluște și am condus 2 cicluri (deși cocul era încă pe primul), dar urmăresc tot ce conduc de 2 ori, iată-mă. Iar cealaltă jumătate a fost împinsă în moulinex. Așa că a rostogolit aluatul pe un cârlig mult timp, timp de aproximativ 15 minute. Apoi mi-a fost milă de el și am transferat totul la hp. Am adăugat făină în general, bine, gr 70, nu mai mult (mă coac pe alb ca zăpada (resturi) și makfe, și mi se pare că am adăugat-o degeaba, deoarece la sfârșitul lotului, s-au dovedit colobokuri simple ...) acum îi voi domutuz hp-ul și îl voi lăsa pentru dovezi ... teribil de interesant ce va ieși

Fetelor! Pun aluatul într-un loc răcoros și nu-l privesc noaptea. Astăzi am stat 8,5 ore pe logie. Nu au existat semne de cădere. Dar s-a ridicat la vârful tigaiei 8 litas. Deja în forme se potrivește.

Și da, HP este mai bun și face față cu mine. Și Boshik frământă de pereți și se separă, dar nu există colobok. Și asta este atât de rău pentru mixer, încât nu frământă mai mult de 15 minute, îl opresc.



Acum aluatul este la 20 de grade. Aproape o oală plină în 1 oră 40 de minute. Drojdia pune 50 de grame



Aluat misterios! Două tigăi una lângă alta, pe o noptieră. Aceeași cantitate de aluat în greutate. Intru și într-un singur aluat m-am așezat pe două degete. Nu voi atinge. A durat 2 ore 40 de minute în total. Ce-i cu ea? nu a atins filmul, filmul este curat



O oră mai târziu, s-a așezat în a doua tigaie. A durat 3,5 ore în total Temperatura 20 de grade. Chiar este mult?
Îmi scriu observațiile aici. întrucât jurnalul va fi uitat peste un an, mă voi întoarce mai târziu.



Și vreau să spun și despre bulgări. Am amestecat totul cu un mixer. Fără bulgări ... Micuții mei din aluatul de noapte. Greutate 140 grame

Bună ziua tuturor, ce să faci aluatul a făcut totul conform rețetei a mers bine, dar când a fost dovedit, vârful se rupe. adăugați făină?

Sunteți deja în matrițe atunci când verificați? Posibil rău rostogolit într-o minge atunci când așezați aluatul. Un vârf al capului meu s-a despărțit astăzi.Aluatul a fost întins prost

am vrut să întreb despre glazura gelatinei. Pe cine nu s-a lipit deloc? Și există vreun miros și gust de gelatină?

Natasha, nu se lipeste deloc și nu cade în bucăți la tăiere, glazură excelentă! Am făcut-o cu mashmelow, după rețeta de la tortul Dream. Cel mai bine se face mai degrabă cu zahăr glazură decât cu zahăr. Apa cu zahăr se încălzește nu până la fierbere, ci până se dizolvă zahărul. Nu se recomandă punerea gelatinei în apă clocotită, este necesară o temperatură de până la 60 * C. Nu exista miros și gust, am luat gelatină obișnuită, nu dizolvare rapidă.

Fetelor, dacă cineva nu a pus încă un aluat, voi insera câteva cuvinte despre celebrele bulgări
Mi-am dat seama că bucățile mele se vor forma cu siguranță în momentul combinării amestecului de lapte-drojdie și făină - există multă făină pentru acest volum de lichid și nu pot să o frământ uniform, o parte din făină este așezată în bucăți. De câțiva ani încoace fac asta - combin proteine ​​și gălbenușuri-zahăr, turn în lapte-drojdie și abia apoi încep să amestec făina. Și când făina a intervenit deja, aduc și eu untul.



Apropo, de câți ani am copt cu bulgări, până când am venit cu o ieșire, nu s-au simțit niciodată în prăjituri gata făcute, așa cum au scris mulți aici. Dar prăjiturile de Paște sunt deja nervoase, iar apoi aceste bucăți sunt mai liniștite fără ele

Ei, care sunt prăjiturile delicioase pe aceste Autor Izyunimkiny, îmi scot pălăria !!!
Este așa de multaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! a avea asistenți de bucătărie este, de fapt, o afacere simplă și incomodă. Copii au înșelat unul, cer mai mult, nu-l dau - sper că l-am încercat și eu - este doar spațiu !! @ Firul este parfumat, moderat umed, nu se sfărâmă, aerisit și moale .... mmmmmm. ..... od dar, având timp, voi coace acum ÎNTOTDEAUNA NUMAI !!!! Am bătut un tort de unt de la Elena Bo în HP (în același timp, vom compara)

[Dasha]

Dasha, untul este, de asemenea, delicios! Considerând deloc confuz

Este întotdeauna plăcut când copiii mănâncă creațiile noastre

Sunteți deja în matrițe atunci când verificați? Posibil rău rostogolit într-o minge atunci când așezați aluatul. Un vârf al capului meu s-a despărțit astăzi. Am tras aluatul prost: girl_manikur: NU, când am amestecat făina rămasă și aluatul a fost dovedit.
[/ qNONEuote



Am adăugat 0,5 kg de făină, am amestecat totul și l-am pus pe dovada, când s-a rupt blatul.

Coac acest tort de mulți ani, dar întotdeauna pe drojdia Odessa - au dispărut, apoi pe Kryvyi Rih (redusă cu 10 grame conform rețetei) - au dispărut, astăzi am fugit în jurul tuturor .. sunt doar cele din Lviv. cumpărat .. Cine s-a confruntat? Cât ar trebui să fie redus numărul lor în comparație cu rețeta? p. din. nu-mi spuneți, dar văd că drojdia a devenit într-un fel termonucleară în comparație cu cum era acum 9 ani. 60 de grame sunt deja foarte multe :(

Am opal pe 35 de grame de aluat de drojdie timp de 4 ore. Pentru o porție completă. Stătea în cuptor, cu lumina aprinsă. Temperatura nu a fost mai mare de 33 de grade.

Buna dimineata!
Anul acesta l-am înlăturat și pe myasoyedovsky))
Ieri am pus aluatul, in 2 ore a crescut foarte mult, de vreo 2 ori, l-am framantat si l-am bagat inapoi in cuptor pentru noapte. 2 ore au stat cu lumina aprinsă. Apoi a stins lumina
Și dimineața s-a întâmplat o astfel de surpriză

Drojdia este un fel de viguroasă. Miroase delicios, coc. Nici un miros alcoolic ... Aluatul a crescut clar până la vârf și a început să cadă (aproximativ 1-2 cm urme pe tigaie). Dar nu a căzut până la capăt .. la forma originală
Am bătut și ouăle împreună, nu m-am deranjat să mă despart.

Acum HP frământă ... o porție completă deodată. Prin urmare, conduc deja de 4 ori găluște

p. din. nu-mi spuneți, dar văd că drojdia a devenit într-un fel termonucleară în comparație cu cum era acum 9 ani.

sunt complet de acord
De asemenea, am copt ceva nou.
Se spune „calitate germană”. Dar ce fel de companie nu știu. Prima dată am văzut astfel în Republica noastră Belarus
ca acestea

[Gerda1]

Coac acest tort de mulți ani, dar întotdeauna pe drojdia Odessa - au dispărut, apoi pe Kryvyi Rih (redusă cu 10 grame conform rețetei) - au dispărut, astăzi am fugit în jurul tuturor .. sunt doar cele din Lviv. cumpărat .. Cine s-a confruntat? Cât ar trebui să fie redus numărul lor în comparație cu rețeta? p. din.nu-mi spuneți, dar văd că drojdia a devenit într-un fel termonucleară în comparație cu cum era acum 9 ani. 60 de grame sunt deja foarte multe :(

am pus 50 de grame
Astăzi este al patrulea lot. Prima dată a apărut normal în matrițe fără cuptor. Toate cele trei frământări erau plictisitoare, aluatul nu se potrivea în forme. Numai la coacere se potrivește și o rupe.
Acest tort este atât de misterios!
Astăzi aluatul a petrecut 8 ore în frigider, apoi 2 ore în bucătărie și nu avea să cadă. Frământat. Poate de aceea a apărut bine în formă, nu a depășit



Gerda1, da, s-a întâmplat tristețea!
Și ceva nu este în regulă cu drojdia, nu numai că am suspiciune

Ieri la aproximativ 12 noaptea am pus aluatul să dubleze norma. Drojdia obișnuită de copt Voronezh într-un pachet mare de kilograme. Nu a redus nimic, a luat 120 de grame la 700 ml de lapte. Opara s-a comportat foarte decent, la 8.30 era opal de 2 cm. Atât de parfumat, magnific !!! Am adăugat un al doilea kg de făină și am început să frământ. Indiferent de cât mi s-a părut că aluatul este lichid, nu am cedat ispitei și nu am mai adăugat făină. Partea de frământat în CP, parte în Kenwood, parte cu mâinile. Apoi a schimbat locul. Omul turtă dulce din xn a fost cel mai ideal. Am copt primul lot dintr-un cuptor rece la 140 de grade sus / jos / convecție timp de 25 de minute, apoi am adăugat la 160 și alte 25 de minute. Primele 25 de minute l-am deschis periodic foarte repede și am supărat apă pe pereții cuptorului.

[IZYUMENKA,]

Am copt aceste prăjituri în acel an și în acest an. Ei bine, îmi place foarte mult rezultatul! O jumătate de porție la cuptor cu drojdie Lux (20g). Aluatul a crescut în 5 ore pe masa din bucătărie. Frământarea aluatului în HP. Torturile de Paști au ieșit excelente, înalte, cupolele sunt rotunde și netede. DAR - Încă nu am înțeles semnificația ASA ordinii de amestecare a ingredientelor în aluat! Din anumite motive, Zest insistă foarte mult asupra ei ... Dar, amintindu-mi chinul de anul trecut cu notorii LUMPS, biciuind, prin frecare ..., și de data aceasta am amestecat TOATE ingredientele lichide mai întâi, apoi am turnat făină în ele. . Totul este foarte rapid, neted și frumos și fără un indiciu de bulgări! Și aceste prăjituri de Paști au avut un gust mai bun decât anul trecut și arată mai frumos. Și totuși, în adâncul sufletului meu, îndoiala roade ... ei bine, de ce ... de ce ... este recomandat ASA o astfel de ordine de marcare ...? Și la urma urmei, aproape toată lumea suferă, dar urmând litera rețetei, cu încăpățânare de invidiat continuă acest război cu LUMPS de la an la an! ? Când, s-ar părea - totul este atât de simplu - să schimbi ordinea ... Huh? Sau de ce nu înțeleg, ceea ce este deja clar pentru TOȚI ...? Dar, în general - Zest, mulțumesc pentru rețeta minunată!

M-am înscris special pentru a-ți mulțumi și a-mi scoate pălăria.
Ieri, atât de gata: totul a fost cumpărat și cântărit, amânat în mod deliberat până târziu pentru a pune aluat pe timp de noapte.
Din anul trecut, nu mi-am găsit notițele pentru această rețetă, din păcate.
O fac conform rețetei și înțeleg că cumva nu a fost așa anul trecut (2018).
Corect! Anul trecut am făcut-o pentru prima dată și am recitit TOATE comentariile cu până la 2 săptămâni înainte de Paște. Și am ținut cont de aceste comentarii.
Ieri: aluatul a prins bucăți, l-a frecat printr-o sită până când mi-a șters degetele. Bucătăria este vyzdazdanny, eu sunt într-un aluat și un aluat.
IZYUMENKA,
ESTE NECESAR SĂ DIRIGEȚI SURSA ÎN ORDINEA DE REZERVARE A INGREDIENTELOR PREPARATE !!!
Astăzi a trebuit să mă duc la băcănie ... Băcănile erau răsfățate și sârguință și timp pierdut. Eh ...

[Irina]

Irina, despre nodurile scrise rescrise! Ei diferă în test, nu este nevoie să le acorde atenție. Dacă citiți subiectul, ei au vorbit despre el în mod repetat.
Nu era nevoie să arunci nimic.
Iar Zest și-a expus propria rețetă originală. Aceasta este opera ei. Oricine are dreptul să urmeze sau nu

Nu este pe forum de mult timp ...
Și câți oameni trimit mulțumiri

[IZYUMENKA,]

IZYUMENKA,
ESTE NECESAR SĂ REGULAȚI SURSA ÎN ORDINEA DE REZERVARE A INGREDIENTELOR PREPARATE !!!
Astăzi a trebuit să mă duc la băcănie ... Băcănile erau răsfățate și sârguință și timp pierdut. Eh ...

De 9 ani coac strict conform rețetei de Stafide. Obișnuia să fie un filtru de pâine și un mixer. Anul acesta, cu o combina Bosch, nici măcar o bucată. Singura drojdie pe care am pus-o 50.
p. din.o combina, desigur, un lucru, în mod ideal frământă aluatul. mixerul nu mai funcționa așa înainte.

[Irina]

Irina, despre nodurile scrise rescrise! Ei diferă în test, nu este nevoie să le acorde atenție. Dacă citiți subiectul, ei au vorbit despre el în mod repetat.
Nu era nevoie să arunci nimic.
Iar Zest și-a expus propria rețetă originală. Aceasta este opera ei. Oricine are dreptul să urmeze sau nu

Nu este pe forum de mult timp ...
Și câți oameni trimit mulțumiri

Nu, nu, nu l-am aruncat)) Doar ce se putea face într-o jumătate de oră cu tot pregătit, a durat mult timp. O grămadă de vase murdare (strecurarea trebuia ajustată la dimensiune), o bucătărie murdară și eu. Acest aluat nu îmi picura din nas. Ceea ce nu s-a spart printr-o sită, a fost stors și aruncat într-o cratiță. Apoi, mixerul a lucrat cu asta. Apoi din nou eu cu o sită, ținând o cratiță între genunchi.
Pentru a fi clar, este ca terciul de mazăre. Unde vor merge? Astăzi, în timpul frământării, am primit o astfel de rundă. Nu, nu pot risca asta. Paștele o dată pe an.
Dar mai departe ... aluatul a crescut, a crescut de doar 2 ori și l-a lovit cu o piure. Vom lucra cu ceea ce avem. Frământat, chiar și vanilina era lacomă. Și pentru ce? Oricum nu va crește. Frustrată și obosită, s-a dus la magazin. Și aluatul de protecție a continuat să trăiască și să crească. )) Am amestecat atât în ​​vanilie cât și în stafide; și a înviat din nou)). Prăjiturile de Paște nu mai sunt nici măcar pe butoi, ci pe picioare))
Aluatul nou a fost sigilat pe o bază lichidă, apoi făină. Simplu, ușor și rapid.

De 9 ani coac strict conform rețetei de Stafide. Obișnuia să fie un filtru de pâine și un mixer. Anul acesta, cu o combina Bosch, nici măcar o bucată. Singura drojdie pe care am pus-o 50.
p. din. o combina, desigur, un lucru, în mod ideal frământă aluatul. mixerul nu mai funcționa așa înainte.

Am probleme cu gadgeturile de bucătărie)) Trebuie să o fac cu mâinile mele. Dar amuzant

Salutare tuturor! Încă o dată coac tortul de Paște conform acestei rețete. Aluatul a fost realizat conform principiului „ud la ud, apoi la uscat”. Există câteva bulgări, dar nu critice, desigur. Anul trecut nu am făcut prăjituri de Paști din acest aluat, ci o coroană de flori. Rularea în straturi a fost îngrozitoare, desigur. A trebuit să amestec puțină făină ... dar totul a funcționat!
Anul acesta nu voi experimenta prea multe. Încercați doar cu cireșe uscate și afine.

P.s. Am făcut-o mai devreme cu drojdie uscată și presată. Cel din urmă îmi place mai mult. Le-am frecat doar cu zahăr și am turnat lapte. Am așteptat un bon capac de spumă. Apoi a turnat totul în ea - gălbenușuri, unt, proteine ​​zdrobite cu zahăr. Apoi totul a fost un pic în făină și frământat, frământat, frământat ...

[notka_notka]

notka_notka, ai prăjituri superbe de Paște!

Unde a dispărut Zestul, cine știe?

Fetelor, asta este magie. Aroma era în bucătărie, chiar dacă o mănânci cu o lingură. Delicios tort de Paște. Multe mulțumiri autorului și tuturor celor din forum. Fetelor, ajutați să aflați câteva puncte care nu-mi sunt clare. Aluatul a scăzut cu 2 cm la ora patru dimineața după 6 ore de corecție. Am făcut un lot. Este corect sau a fost necesar să ne concentrăm asupra timpului de fermentare de 8-9 ore? Sau lăsați-l să coboare mai jos? Umplut în forme pentru 1/3 din cupolă nu a fost mare. Trebuie să mai adaug aluat sau nu am frământat aluatul? Mirosul vinului era puternic în aluat. Există un miros fie de vin, fie de drojdie în kulich. Viinnvy se va evapora, dar drojdia nu este sigură. Drojdia folosită rețetă crudă 60 de grame. Vreau să repet coacerea în weekend, ținând cont de problemele clarificate.

La naiba anul acesta „cu aventuri”. Am cumpărat o astfel de drojdie încât după 2 ore aluatul a ieșit și a căzut ... Nu am așteptat o a doua creștere, am frământat aluatul, dar am decis să-l las să crească nu de 2, ci de 3 ori - după frământare, după amestecare stafide și în forme.
Am făcut-o, mâine va fi clar ce s-a întâmplat.))
Apropo, mi-au plăcut foarte mult matrițele din silicon de la Horse. Părțile laterale sunt mai bine coapte în ele decât în ​​cea metalică Regent, în care sunt complet ușoare. Și au sărit afară fără cel mai mic efort. Siliconul nu a fost lubrifiat cu nimic, metalul a fost așezat cu o cârpă antiaderentă.
În fotografie, nu tot jocul, 3 din 5, mai există încă 1 în cal și într-unul mic de hârtie.
Am copt dintr-un cuptor rece la 160C fără abur și fără convecție timp de aproximativ 50 de minute, am scos o formă mică după 40, am verificat-o cu o scobitoare.
Timpul total de la începutul frământării până la oprirea cuptorului a fost de aproape 11 ore.
A adăugat o tăietură. Delicios, copt, nu se sfărâmă deloc (este necesar să se taie cu un cuțit doar pentru pâine, altfel se sfărâmă).
Experimentul va fi considerat destul de reușit.))

[ledi]

Aluatul a stat șapte ore și nu am mai așteptat. Nici eu nu înțeleg cum ar trebui să fie atunci când se instalează? 1 cm sau la starea sa originală?!

ledi, fotografiile proaste nu sunt păstrate Izumkins. Aluatul ei a crescut până la vârful tăvii, a fost imprimat pe film și a căzut cu aproximativ 2,5 cm. Citat „Aici puteți vedea cât a căzut aluatul de la marginea recipientului. Puteți frământa aluatul în siguranță. Dar nu ar trebui să „coborâți” și mai mult, există deja un anumit risc. ”




Caserola 7 l



Iau drojdie Krivoy Rog 50g. Nu-mi plac cele Lvov pentru prăjiturile de Paște.
Bucățelele în 2017 au fost pentru prima dată în 6 ani, în 2018 și anul acesta am luat 400g de lapte, s-au topit 4,5%, nu au existat cocoloași, deși tot am vrut să adaug lapte. Dar am făină uscată. Ucrainean „Makfa”. Îl cumpăr în noiembrie și îl țin pe raftul de sus.



Aluatul, puțin mai gros decât pentru clătite, frământ în Kenwood cu 1 viteză, sau puțin mai mult, cu 20 de minute, apare instantaneu un drop-bun, odată ce aluatul s-a îndepărtat de pereți, după plasă pentru încă 10 minute Aluatul nu se lipeste deloc de mâinile mele, îl împachetez în plic, îl rostogolesc într-o bilă, dovedesc în cuptor cu un bec și încep să se coacă când aluatul a ajuns la vârful matriței.



Aceasta este o fotografie cu Zest din clasa de master.



Iată un aluat înainte de a fi trimis la cuptor

Noapte bună! Este ciudat de câte ori am făcut-o conform acestei rețete, dar citesc despre bulgări și frecare este ciudat pentru prima dată. Prima dată acum vreo 5 ani m-am amestecat cu mâinile, acum nu am deloc probleme. Astăzi, pentru prima dată, aluatul a fost îngrămădit din tigaie, a fost norocos că 1 lingură în total. Aluatul a scăzut cu 3 cm. L-am umplut cu 1/3, după o oră s-a dublat, în cuptor tot a crescut (mărit de 3-4 ori). La început totul este corect, există un miros puternic de vin, proaspăt coapte cu miros de drojdie, iar după câteva ore aroma este superbă (toate mirosurile înțepătoare dispar). Un total de 4 bucăți de prăjituri de Paște Abaldenny !!!

Fetelor, sarbatori fericite !!!

Am o problemă anul acesta. Tortul este gustos, parfumat, dar se sfărâmă ... Care ar putea fi problema?

După cum am promis, scriu un raport de gust! La cuptor miercuri, mâncați azi, duminică. Prăjituri minunate, parfumate, gustoase de Paște. Ușor fibros, deloc uscat, nu se sfărâmă.

Singura avertisment pe care doar eu l-am observat a fost că a trebuit să-l mai țin puțin în cuptor, să-l mai coc puțin, deși toți ceilalți care au încercat-o au spus că totul este în regulă.

Fotografia nu este atașată, din păcate, cel mai probabil prea „grea”.

Julia, este foarte perforată? Dacă este puternic, atunci aluatul din forme a trecut.



Hristos a înviat! Sarbatori fericite tuturor! 🔗

Julia, este foarte perforată? Dacă este puternic, atunci aluatul din forme a trecut.



Hristos a înviat! Sarbatori fericite tuturor! 🔗

Nu. Ca de obicei. Suculent. Gustos. Parfumat. Dar sfărâmicios. Poate că făina a dat jos ((ferma a luat

Și, dintr-un anumit motiv, mi-e teamă să ne luăm făina pentru prăjituri, o joc mereu în siguranță și cumpăr nordic finlandez, da, este mai scump, dar calitatea este aceeași de-a lungul anilor. Iar proteinele sunt de 13g la 100g.

Și cu făina noastră de orice marcă, se întâmplă ca un lot să fie de bună calitate, iar celălalt să fie deja mai rău.

Nu. Ca de obicei. Suculent. Gustos. Parfumat. Dar sfărâmicios. Poate că făina a dat jos ((ferma a luat

Anul acesta am copt pe făină ATB, într-un pachet alb și albastru

Anul acesta am copt pe făină ATB, într-un pachet alb și albastru

Astăzi am încercat o rețetă nouă, dar cu o sondă de temperatură. Prăjiturile mele au fost coapte 250 g timp de aproximativ 25 de minute în total. Moale și urâtă. Verificat cu o sondă de temperatură. Dar ultima dată am copt fără el vreo 40 de minute. Aparent, supraexpus, uscat parcă.Acum trebuie să verificați din nou rețeta cu sonda

Stafide, dragă, îți aduc un imens mulțumesc Pekla este tortul tău magic de Paște, totul a ieșit foarte bine! ... Toată lumea a plăcut foarte mult, într-o asemenea măsură încât înainte de weekend vor veni să o reînceapă, pentru că au cerut să facă un bis!
Iadul cu aventuri. Eram grăbit și am pus aproape toată făina în aluat, respectiv, aluatul a ieșit gros și a frământat foarte bine. Dar am decis că nimic nu va strica tortul Izyumkin! Nu s-a panicat și a trimis aluatul la cuptor pentru a se coace. Singurul lucru a fost că am înlocuit constant căni cu apă clocotită pentru a ajuta aluatul abrupt să se coacă mai repede. După 8 ore, am adăugat ultimele 2 la o oprah perfect copt! Artă. l. făină și apoi totul este conform planului.
Am frământat cu mâinile. Pot apărea bulgări dacă se frământă incorect! Nu este necesar să creați buzunare de aer în aluat, în care făina neamestecată este presată în bucăți.
În general, mă bucur că am văzut această rețetă! , funcționează întotdeauna! Stafide, vă mulțumesc foarte mult pentru cercetarea dvs. culinară și pentru o descriere detaliată a procesului

Astăzi am încercat o rețetă nouă, dar cu o sondă de temperatură. Prăjiturile mele au fost coapte 250 g timp de aproximativ 25 de minute în total. Moale și urâtă. Am verificat-o cu o sondă de temperatură. Dar ultima dată am copt fără el vreo 40 de minute. Aparent, supraexpus, uscat parcă. Acum trebuie să verificați din nou rețeta cu sonda

Julia, dar nu m-am gândit la asta. Ce temperatura ar trebui sa fie?
În general, am o tristețe. Un lot a încălzit fundul prăjiturilor de hârtie. După cum am ghicit, trebuie verificat. Am fost foarte supărat, am scos formularele și le-am curățat. Și au fost pascuri la comandă Acum voi ști că în cele din hârtie fundul arde mai tare

Am citit multe despre importanța uleiului de calitate, de preferință cu un conținut de grăsime de 82%. Ultima dată când untul s-a epuizat, am fost reticent să merg la magazin, am frământat tortul de vis pe margarină. Deci, nu am simțit deloc diferența! Și se potrivește bine și gust minunat!
Data viitoare va trebui să încerc și pe Myasoedovsky să mă joc cu margarina.
Despre făină. Anul trecut am luat MacFoo 10,3 veverițe și Landowner Krupnov 13 veverițe. Cu 13, aluatul a fost mai elastic, a fost frământat mai bine și puțin mai puțin lipicios, dar nu am văzut o diferență în prăjiturile terminate.

[lana light]

Anul trecut am luat MacFoo 10,3 veverițe și Landowner Krupnov 13 veverițe. Cu 13, aluatul a fost mai elastic, a fost frământat mai bine și puțin mai puțin lipicios, dar nu am văzut o diferență în prăjiturile terminate.

lana light, iar aluatul meu și Myasoedovsky și Pokhlebkinsky și Slobozhansky nu rămân deloc.

[proteine ​​13,2g]

Proteina MacFoo 10.3 și proteina Krupnov a proprietarului terenului 13

s-a întâmplat că am înlăcurat și aluatul cu 2 tipuri de făină. Desigur cu făina Robin Hood cu proteine ​​13,2g... structura produsului finit a fost foarte bine, fibroase, poroase, etc., cu alte făini, unde proteină a fost 11,7gr... structura era "de tip cupcake„dar și normal!
Total ieșire: poți face asta și asta!
Desigur, pentru cei care sunt capricioși sau caută perfecțiunea, trebuie să luați făină cu conținut ridicat de proteine ​​(proteine) !!!
Mulțumesc! Până la Paștele următor !!!!

Și vă mulțumesc pentru rețetă! Coapte din 500 de grame de făină, am obținut două minunate prăjituri de Paște.

În cele din urmă am putut să mă ocup de fotografii! )))
Mulțumesc mult pentru rețetă din nou! Ultimul tort a fost consumat exact la 2 săptămâni după coacere. Nu a fost absolut învechit, la fel de gustos și suculent! Mulțumesc Raisin și tuturor celor care au ajutat cu sfaturi!

[svetkakonfetka]

Ultimul tort a fost consumat exact la 2 săptămâni după coacere. Nu a fost absolut învechit, la fel de gustos și suculent!

svetkakonfetkacum l-ai depozitat?

[Subiect separat:]

Evgenia, doar într-o pungă legată.

Subiect separat: Este posibil să înlocuiți untul cu ghee în prăjiturile de Paști?

Bună ziua, hostess, am nevoie de ajutor, am decis să fac o repetiție, să testez drojdia și făina, toată lumea scrie că aluatul de la începutul frământării este lichid, dar mi se ia imediat într-un coc când tocmai adaug a doua parte a făinii.Făina a fost luată de bogumila, kievmlin, makfu, nordic - rezultatul este același, fără frământarea cocului. Nu depozitez făină acasă, direct din supermarketuri, nu s-a putut usca în câteva zile, o fac strict conform rețetei de pe prima pagină, am frământat-o ​​cu mâinile și un aparat de făcut pâine, poate Ar trebui să pun mai puțină făină?

Bună ziua, stăpâne, am nevoie de ajutor, am decis să fac o repetiție, să testez drojdia și făina, toată lumea scrie că aluatul de la începutul frământării este lichid și mi se ia imediat într-un coc când tocmai adaug a doua parte a făinii. Bogumila, kievmlin, makfu, nordic a luat făină - rezultatul este același
Omul de turtă dulce se lipeste de mâini?
Și am, dimpotrivă, lichid!
Fetelor, ce se întâmplă dacă o parte din făină este înlocuită cu griș? A încercat cineva asta? Câte grame ar trebui să pun?

Bună ziua, fete gazdă! Coac această rețetă de 3 ani. Tortul este foarte gustos și aromat. Anul acesta mi-au dat „Spirite uscate” pentru tortul de Paște. Conține: cardamom, nucșoară, zahăr vanilat, scorțișoară, coajă de portocală. În ce etapă ar trebui adăugate? Vă rugăm consultați! Sunt înclinat să adaug în stadiul frământării aluatului, când aluatul este deja copt. Si cat de mult? De asemenea, o întrebare ... O linguriță este prea mult, probabil ...

[ledi]

ledi, Vera, nu m-am lipit deloc de mâini, aluatul este gros, puteți rula cu ușurință cârnații imediat ce adăugați făină fără frământare

Nu-mi place parfumul uscat, dar pun coaja în ulei sau în gălbenușuri, am citit undeva că aroma se păstrează mai bine în grăsimi, de atunci așa.
Nu pun făina dintr-o dată, ci treptat, concentrându-mă pe descrierea kolobokului din rețetă. Făina este diferită, uneori trebuie să o raportați, dar totul este la ochi, probabil 30-50 de grame
Bogumil, kievmlin - sună ca muzică, trebuie să existe făină foarte bună. Nu îl vând pe acesta.

Nu-mi place parfumul uscat, dar pun coaja în ulei sau în gălbenușuri, am citit undeva că aroma se păstrează mai bine în grăsimi, de atunci așa.
Nu pun făina dintr-o dată, ci treptat, concentrându-mă pe descrierea kolobokului din rețetă. Făina este diferită, uneori trebuie să o raportați, dar totul este la ochi, probabil 30-50 de grame
Bogumil, kievmlin - sună ca muzică, trebuie să existe făină foarte bună. Nu îl vând pe acesta.

Mulțumesc!

Anul acesta mi-au dat „Spirite uscate” pentru tortul de Paște. Conține: cardamom, nucșoară, zahăr vanilat, scorțișoară, coajă de portocală. În ce etapă ar trebui adăugate?

Zhanna, moment bun al zilei, am pus un astfel de amestec de arome în turtă dulce, nu știu cât este potrivită scorțișoara pentru prăjituri.




Totuși, tortul care mănâncă carne este dincolo de concurență, aș dori să evidențiez o altă rețetă de cremă de la Sveta, voi coace aceste două rețete, cremă de la Sveta trebuie frământată mult timp, altfel se vor sfărâma.