Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Și dacă frământați două porții, atunci imediat în butoi?))

Pentru ce? Puteți face o baie, este doar pentru o noapte ... Frământați cu un mixer de construcție ... 3 ore de funcționare a cuptorului - și o casă plină de prăjituri ...

De ce un mixer de clădire? Pixurile sunt, de asemenea, bune la asta. Foarte lung

Exact ... Mâinile femeilor nu pot fi comparate cu niciun mixer! Asta e corect!
Apropo, chipsurile de migdale prăjite (într-o cantitate mică) au dat gustului o aromă plăcută de nuci. Aceasta este pentru cei cărora le plac variațiile de aromă față de vanilia tradițională ...

[svetlana)))]

svetlana))) Sveta, m-am așezat pe 25 de grame de Lux. Cu o zdrobire de aluat sau puneți mai rece unde. În caz contrar, aluatul crește în 4,5 ore. Sau este necesar să frământați (apoi va crește încă 4 ore), astfel încât să nu cadă sau temperatura este necesară mai mică în cameră sau drojdia este chiar mai mică și apoi adăugați la aluatul principal când frământați pe baza aceleași 25 de grame. Așa sunt gândurile mele, nu susțin că acest lucru este corect. Doar că, dacă luați drojdie Lux conform rețetei unui aluat, se va opri cald în 8-9 ore.
Paste Fericit tuturor! Acum ne-am așezat și am gustat 3 tipuri de prăjituri de Paște. Myasoedovsky este iubit cu drag. Mulțumesc Zest.

Myasoedovsky este iubit cu drag. Mulțumesc Zest.

Exact, nu poți spune mai bine ... Am pus semnătura mea ...

Anul acesta am copt din nou jumătăți de porții de prăjituri Myasoedovskie și am încercat o nouă rețetă „Vis”. Amândouă mi-au plăcut.
Voi scrie mici comentarii (pentru ca anul viitor să nu recitesc întregul subiect, ci să citesc observațiile mele și să nu uit nimic și să-l aduc la viață):
De data aceasta am pus 18 grame de drojdie Lux pentru o jumătate de porție (în loc de 30 de grame), aluatul a crescut chiar mai repede decât anul trecut, în 2,5 ore!
Anul viitor, puteți pune în siguranță 13-15 grame de drojdie proaspătă de la aceeași companie.
Într-o altă rețetă, am adăugat cardamom, atât de mult le-a plăcut gustul. În această rețetă, aluatul este mai aromat, chiar și cu gust ușor de lichior, așa că anul viitor coc o porție completă și adaug cardamom în jumătate pentru comparație.
De asemenea, anul acesta, aluatul a fost frământat pe Makfa (în trecut, în rețeaua de la Auchan „Every Day”), s-a dovedit a fi mai lichid, era puțin lipicios de pereții castronului, dar nu Nu te lipi de mâini, a frământat în Kenwood timp de 50 de minute (lotul ar fi continuat, dar era deja necesar să frămânți conform celei de-a doua rețete, deoarece aluatul a atins un vârf), totuși, nu am adăugat făină , după ridicare și frământare ulterioară, aluatul a devenit complet ceea ce ar fi trebuit să fie, mătăsos și nu s-a lipit deloc de castron (a făcut ce trebuie să nu adăugați făină).
Au rezultat 5 prăjituri de Paște în cutii de hârtie medii (1/3 umplute).
Coapte la 160 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Sonda de temperatură a fost de 91-93C, a fost coaptă perfect!
Frământați la fel de bine ca și anul trecut în următoarea succesiune (Irina, mulțumesc din nou! Fără noduri din nou!):

Cum obțineți bulgări? Astăzi coac această rețetă pentru a 4-a oară, o amestec așa:

1. bate ouăle cu zahăr până spumă albă pufoasă, nu separa nimic
2. Am diluat drojdia în lapte cald, amestecăm până când drojdia este complet dizolvată
3. Adaug făină în ouăle bătute, amestec bine cu Kenwood cu o duză flexi
4. apoi turnați lapte cu drojdie în părți, continuând să amestecați
5. și la sfârșit unt topit

Nu au existat niciodată bulgări la vederea TTT

Iată un reportaj foto al creațiilor mele


Paste Fericit tuturor!
Pace și bunătate pentru fiecare casă

[Natalia]

Natalia, Îmi pare rău că întrebarea nu este imediat relevantă. De unde ai luat bujori ?? !!
Sau artificial?
Fotografia este bună, nimic de prisos, frumoasă și îngrijită!
Am pus și un deluxe pe o porție întreagă de 30 de grame, a fost grozav)

Paște fericit!

I-am adus o uriașă recunoștință autorului Iziuminka pentru o rețetă delicioasă de tort de Paște, o mulțumire imensă tuturor membrilor forumului pentru sfaturi utile și subtilități de coacere.
Am studiat întreaga temă: datorită materialului extins și util, nu au existat dificultăți la coacere. Am gătit o porție completă, aluatul a continuat aproximativ 9 ore la o temperatură de bucătărie de aproximativ 24-25 de grade, se pare că în acest timp nu a căzut. Nu am avut niciodată un aluat atât de parfumat - un miros de vin foarte plăcut. Am frământat aluatul în 2 doze cu Kenwood, mi-e teamă că nu aș putea face față mâinilor ...
Dovezi în forme - o oră și jumătate, am testat mai întâi amestecul anti-parare pentru ungere, una dintre fete a dat o rețetă în acest subiect, chiar și din borcanele „cu ananas ondulat”, prăjiturile de Paște au ieșit fără probleme, nu este nevoie mai păcălește-te cu hârtie de copt. Coaceți într-un cuptor simplu cu gaz, cu un ventilator la 160 ° C, apoi la 180 ° C până când se înmoaie.
Fotografii între coacere!


Iată „micile mele prăjituri de Paști” care așază un butoi la soare!

Coac această rețetă pentru a treia oară. Primele două ori am făcut-o cu drojdie uscată și frământată manual. De data aceasta am luat live Lux și am făcut lotul în Kenwood.
Degeaba nu m-am deranjat să recitesc subiectul ... Am pus aluatul la 2-00 dimineața, până la ora 9 deja se ridicase și căzuse și părea să înceapă să crească din nou. Adică, urme de pe marginea superioară erau vizibile pe recipient, dar volumul în sine era de 2,5 ori mai mare decât cel original. Masa clocotea, respira și mirosea a vin. După frământare, aluatul a crescut de 3 ori în 1,5 ore. În formulare (am completat 1/3) într-o oră a crescut aproape până la vârful formularelor și am decis să încep să coac.
Nu am scos matrițele din cuptor, am stropit pereții și ușa cu apă, am aprins convecția la 160g (coapte 20 de minute, apoi încă 20 la 180g) .. Aluatul a crescut nemișcat, am copt în forme de aluminiu căptușite cu hârtie, marginile hârtiei erau mai mari decât formele și acest lucru nu dădea aluatul să treacă peste margine. Ca urmare, în procesul de detunare și coacere, aluatul a crescut de 4 ori.
Acoperișurile sunt perfect rotunjite, uniforme, simetrice, fără o singură crăpătură. Este prima dată) toate neregulile din fotografie - mânerele mele strâmbe create la aplicarea glazurii pe gelatină, am făcut-o pentru prima dată.
La prăjiturile gata preparate, pesmetul este excelent, nu miroase a drojdie, mirosul vinului este moderat, nu acri.
Așa că mă gândesc - dacă rezultatul este bun, merită să reduceți cantitatea de drojdie în viitor, așa cum recomandă mulți?

Așa că mă gândesc - dacă rezultatul este bun, merită să reduceți cantitatea de drojdie în viitor, așa cum recomandă mulți?

La sfatul fetelor, drojdia proaspătă "Lux" pentru o porție completă a fost redusă la 40 g, rezultatul a fost mulțumit!
Prăjiturile tale de Paște sunt bune!
Care este impresia ta despre glazură? Cum funcționează și cum are gust?

[Marina]

Marina, atunci probabil că voi încerca să reduc drojdia data viitoare.
Mi-a plăcut foarte mult glazura din muncă, dacă o aplici pe prăjituri calde, primești dungi frumoase. Se întinde destul de plat. Dar când s-a uscat, s-a comportat ciudat. Pe unele prăjituri de Paște a rămas uniform și neted, iar pe unele a fost acoperit cu pori. La tăiere, nu se sfărâmă.
Are un gust obișnuit, am făcut-o fără lămâie, data viitoare voi adăuga puțin suc sau lămâie.

Angelina, mulțumesc! )))

[Găluşcă]

GăluşcăAi pus 60 de grame dintr-o suită și trandafirul acru de la 2 dimineața la 9 dimineața?
În acel an, cu o astfel de drojdie, aluatul în cuptor de la 12 la 6 am fermentat complet, mirosea uimitor!), Dar clar fermentat ...
Și la ce temperatură a stat aluatul?

Acum ne-am așezat și am gustat 3 tipuri de prăjituri de Paște. Myasoedovsky este iubit cu drag. Mulțumesc Zest.

Astăzi, ca de la biserică, am venit la ora 4, am tăiat imediat o bucată de Myasoedovsky, FOARTE, PLĂCUT.

o cratiță de șapte litri este suficientă doar pentru o singură porție, anul acesta am fugit ușor.

Am avut o porție fermentată într-o cratiță de douăzeci de litri de 10 cm până la vârf, nu a inventat-o ​​în creștere))

[Natalia]

Natalia, Îmi pare rău că întrebarea nu este imediat relevantă. De unde ai luat bujori ?? !!
Sau artificial?
Fotografia este bună, nimic de prisos, frumoasă și îngrijită!
Am pus și un deluxe pe o porție întreagă de 30 de grame, a fost grozav)

mulțumesc
Bujori vii, acestea sunt florile mele preferate, am fost șocat cum le-a găsit soțul meu într-un timp atât de timpuriu?! Am venit acasă după serviciu și l-am dat așa, fără niciun motiv. El spune că a intrat într-o floare pentru trandafiri, mă uit, și există bujori, am fost surprins, chiar am întrebat vânzătorul dacă sunt exact bujori
Se pare că există astfel de minuni înainte de Paști.

Paște fericit tuturor! Pentru al treilea an îl pregătesc pe Izyumkin Myasoedovsky, cât de bună este rețeta, pentru care încă un imens mulțumesc

[Găluşcă]

GăluşcăAi pus 60 de grame dintr-o suită și trandafirul acru de la 2 dimineața la 9 dimineața?
În acel an, cu o astfel de drojdie, aluatul în cuptor de la 12 la 6 am fermentat complet, mirosea uimitor!), Dar clar fermentat ...
Și la ce temperatură a stat aluatul?

A stat la temperatura camerei, aproximativ 25g.
Și cât s-a ridicat și când a căzut, nu știu, am dormit. Dar la 9 dimineața era clar că nu era la vârf, dar căzuse deja și începuse să crească din nou. Mirosul a fost, probabil, fermentat, dar rezultatul nu este încă mai rău și chiar mai bun decât cu drojdia uscată și aluatul nefermentat.

Rețetă superbă! A doua zi am citit laude de la clienții mulțumiți. Anul acesta am făcut 102 prăjituri la comandă + și pentru mine și pentru cadouri prietenilor. Am făcut aproximativ 45 kg de aluat. Adevărat, în paralel, a făcut și creme de la Svetta. Altfel nu aș fi avut timp, desigur. Îmi plac foarte mult ambele tipuri și gusturile mele sunt foarte asemănătoare)))

Muri nu te ridici)))))
Unde a fermentat aluatul?

cremă de la Svetta.

Nu mi-a plăcut această rețetă, se sfărâmă când este feliată, am întotdeauna aceeași făină, poate nu am frământat bine aluatul, în general, din trei rețete am ales două dintre acestea sunt cele care mănâncă carne și cele alexandrine.

[svetlana)))]

svetlana)))și ce ai mai încercat?
Sunt un fan al creativității Raisin, așa că am ales imediat această rețetă, nu i-am copt pe alții)

Rețetă superbă! A doua zi am citit laude de la clienții mulțumiți. Anul acesta am făcut 102 prăjituri la comandă + și pentru mine și pentru cadouri prietenilor. Am făcut aproximativ 45 kg de aluat. Adevărat, în paralel, a făcut și creme de la Svetta. Altfel nu aș fi avut timp, desigur. Îmi plac foarte mult ambele tipuri și gusturile mele sunt foarte asemănătoare)))

Am iesit. Și cu ce ai frământat?

Așa că mă întreb. Cât a durat o astfel de grămadă de aluat, în ce era și cum să frămânți o astfel de cantitate? Înțeleg că au fost mai multe vizite. Dar cât? Toate aceste chtoli au fost coapte timp de cinci zile? Aceasta este doar o ispravă eroică!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, pentru aluat am cumpărat special 4 boluri de 8 litri.

Am iesit. Și cu ce ai frământat?

în Kesh. Fără el, nu aș fi făcut față, desigur.

Nu mi-a plăcut această rețetă, se sfărâmă când este feliată, am întotdeauna aceeași făină, poate nu am frământat bine aluatul, în general, din trei rețete am ales două dintre acestea sunt cele care mănâncă carne și cele alexandrine.

Cel mai probabil nu l-ai amestecat. Firimea este stratificată, umedă, nu se sfărâmă. În general, spun că este foarte asemănător cu Izyuminkin)))

Așa că mă întreb. Cât a durat o astfel de grămadă de aluat, în ce era și cum să frămânți o astfel de cantitate? Înțeleg că au fost mai multe vizite. Dar cât? Toate aceste chtoli au fost coapte timp de cinci zile? Aceasta este doar o ispravă eroică!

coapte de miercuri pana sambata dimineata. A dormit 2 ore de miercuri până joi, 4 ore de joi până vineri și nu a dormit deloc de vineri până sâmbătă. Stând în boluri mari, frământând în Kesh. Nici o problema. Singurul lucru este că aluatul costă mult timp, de aceea Svettin a adăugat că procesul merge mai repede acolo.

[Yana]

Yana, ești un erou ... Atâtea nopți fără fund .... Nu puteam să suport.

[Lena]

Lena, a meritat))

[Lena]

Lena, a meritat))

Vecinul are dreptate. Avem astfel de prăjituri abile sunt apreciate, mai ales de cei care pot aprecia gustul ... Cu toate acestea, ca în altă parte. Foarte bine!

svetlana))), și ce ai mai încercat?
Sunt un fan al creativității Raisin, așa că am ales imediat această rețetă, nu i-am copt pe alții)

Alexandria pe lapte la cuptor, astăzi voi mai pune un aluat pentru noapte)) și la sfârșitul săptămânii îl voi pune pe Myasoedovsky, dar voi mânca doar puțin mai puțin drojdie.

[Georg_ars]

Georg_ars, Yanusya08, Aceasta este cool. Nu avem prea multe ... Dacă doar câteva ... Ei bine, acest lucru este specific în satul meu.

Cei dragi! Este urgent nevoie de sfaturi. Volumul de aluat pentru 1 kg de făină va intra în Kenwood cu un castron de 4,6? Modelul Kenwood Chef KMC57008 îngrijit. Timpul de gândire nu este suficient
Vă rog să răspundeți cu cine a amestecat Keshey pe Myasoedovsky.

Bună ziua, mulțumesc Stafide pentru o rețetă atât de minunată, coac de 3 ani acum, totul funcționează, sunt fericit să-mi tratez toți prietenii și familia

Cei dragi! Este urgent nevoie de sfaturi. Volumul de aluat pentru 1 kg de făină va intra în Kenwood cu un castron de 4,6? Modelul Kenwood Chef KMC57008 îngrijit. Timpul de gândire nu este suficient
Vă rog să răspundeți cu cine a amestecat Keshey pe Myasoedovsky.

Natalia, am împărțit o porție completă de 1 kg de făină pentru frământat în 2 ori, aluatul a fost perfect frământat, adunat într-un coc în formă de lacrimă, pereții erau complet curați! Am KENWOOD KMC 050 Chef Titanium, volumul bolului 4,6 l!

[Marina]

Marina, apoi a împărtășit? norma completă nu a intrat sau nici măcar nu a încercat? Am nevoie de o mașină care să se potrivească doar cu această cantitate de aluat.

[notka_notka]

notka_notka, Am Kesha cu un castron de 4,6 - amestecă perfect două treimi din normă (pentru 666 grame de făină). Am încercat 1 kg, în ceea ce mă privește, mult.

[notka_notka]

Cei dragi! Este urgent nevoie de sfaturi. Volumul de aluat pentru 1 kg de făină va intra în Kenwood cu un castron de 4,6? Modelul Kenwood Chef KMC57008 îngrijit. Timpul de gândire nu este suficient

notka_notka, autoarea rețetei a frământat aluatul doar pentru 1 kg de făină, Raisin are și Kenwood Chef 010, la începutul subiectului a scris că a scos chiar și 300 g de făină de la 1 kg, chiar aveam nevoie de 4 prăjituri mari , vezi mesajele ei pe primele pagini. Mult noroc!

[Marina]

Marina, apoi a împărtășit? norma completă nu a intrat sau nici măcar nu a încercat? Am nevoie de o mașină care să se potrivească doar cu această cantitate de aluat.

Natalya, în aparență, mi-am dat seama că nu mă voi amesteca bine! Când este mult aluat, acesta se ridică în cârlig și unge totul, trebuie să-l curățați! Deci, în ceea ce mă privește, împărțirea la 2 este cea mai bună opțiune!

Volumul de aluat pentru 1 kg de făină va intra în Kenwood cu un castron de 4,6?

Am frământat aluat pentru 1 kg de făină în Kenwood din acest volum pentru o filă. Bineînțeles că se târăște în sus, dar este în regulă, nu pătează nimic, coboară singur. S-a amestecat perfect.

Am un castron de 6,7 kg, pare, în general, mare. Am făcut-o pentru 1,3 kg. Amestecat bine. Într-un castron mai mic, piema obișnuia să împartă rețeta la două. Nu am tras

și am venit să plâng pentru prima dată în trei ani, nu am primit prăjituri de Paște. În fiecare an am copt conform acestei rețete și mai mult de un lot, la comandă. anul acesta, vai, aluatul după amestecarea stafidelor nu s-a potrivit bine. În matrițe, împrăștierea a durat 1,5 ore și nu s-a ridicat până la refuz. Cântăresc întotdeauna totul și pun aluatul așa cum ar trebui, dar ... nu știu ce s-a întâmplat: aceasta: temperatura din cameră este, de asemenea, favorabilă, aluatul nu a căzut timp de 8 ore. Atât de jignitor, am făcut cuptor pentru duminica memorială. Și am decis, de asemenea, să folosesc glazura de pe gelatină și să ung pascele calde și o am din sticlă.
În general, anul acesta myasoedovsky nu a reușit. De Paște o vizitez pe fiica mea, așa că au copt acolo și nici nu a funcționat. Era foarte cald în apartamentul ei la 25 de grade. Aluatul fermentat în trei ore. Și apoi cuptorul cu gaz nu se coace foarte bine, fundul este ars peste tot și probabil că le-am supraexpus pentru că prăjiturile de Paști s-au sfărâmat grav la feliere. : girl_cray: Nama Manie Fericirea în Acestea sunt cele de Paști. Și astăzi nici nu au pălărie, sunt plate

Multumesc pentru reteta, am copt-o pentru prima data, in 2 loturi. În testul de la primul lot, au existat multe bulgări dure, „rele”. Frecată printr-o sită. Am avut o impresie puternică, transformându-mă în încredere că cauza bulgărilor a fost boabele de zahăr nedizolvate, care au coagulat asupra lor alte ingrediente.Cu toate acestea, în 6 gălbenușuri este dificil să măcinați 400 g zahăr fără reziduuri. Prin urmare, în al doilea lot, înainte de a introduce în făină, am amestecat gălbenușurile bătute cu zahăr și amestecul de drojdie cu un mixer până când boabele de zahăr au dispărut complet. Și totul s-a dovedit superb, fără cel mai mic indiciu de bulgări. Din moment ce mi-am dorit foarte mult să fac un cadou unei femei care este ea însăși meșteră a prăjiturilor de Paște și care nu poate fi surprinsă de nimic, a înlocuit 100 de grame de făină în rețetă cu aceeași cantitate de făină de cireșe de pasăre. Cu cireșe uscate, sa dovedit aromat și neobișnuit. Poate cineva va folosi experiența mea.

Zest, mulțumesc frumos pentru deliciosul tort de Paște! Opara a crescut în 9 ore. Pentru a evita bucățile nefericite, zahărul a fost măcinat în pulbere și nu a separat albii de gălbenușuri. Aluatul a fost potrivit timp de aproximativ 2 ore. Am pus-o în cutii și încă 2 ore. Am copt la 140 convecții pe al doilea raft de jos (am 5). L-am pus într-un cuptor rece. La 160 de grame și pe primul raft, primul lot de prăjituri de Paște a devenit roșu și fundul ar putea fi spus că este ars.

Dintre toate prăjiturile pe care le aleg din Myasoedovskaya și nu din oricare alta, astăzi am copt o rețetă nouă cu smântână, totul se face rapid și mirosul este bun, dar nu atât.

Multumesc frumos pentru reteta! Tortul s-a dovedit a fi frumos, aerisit, delicios! Si ce aromaaaaat !!! Chiar și atunci când aluatul era în continuare, soțul a spus: "Iată, deja miroase a tort adevărat!"
Singura digresiune - în loc de vanilie, am pus semințe de cardamom.

Torturi de Paști-2017
Iată un „hodgepodge al echipei”. Dar cei mai apropiați de privitor sunt din Myasoedovskaya. încă un mulțumesc anual!

Acestea sunt prăjiturile mele de Paște !!! Foarte gustos și aromat

Fetelor, spuneți-mi, câte zile înainte de Paști coaceți prăjituri? Pe zi? Și cum o păstrați până la vacanță? Într-un film în x-ke? sau cum? Vă rog împărtășiți

Cu câte zile înainte de Paște coaceți prăjituri?

În Joia Mare.

Într-un film în x-ke?

În niciun caz, acestea nu sunt stocate la temperatura camerei. Sunt coapte toată săptămâna, cu excepția zilei de vineri. Ziua tradițională de coacere este joi.

[Olga]

Olga, Tu ești primul din acest an. Repetiţie?

Când am lucrat, am copt sâmbătă, joi a fost nerealist.
Depozit în pungi, de preferință pe balcon sau în frigider. Și în ultimii câțiva ani am înghețat câțiva dintre ei, pentru că întotdeauna coac mult. Și apoi mă distrez cu iaurtul vara. Aceste prăjituri sunt incredibil de gustoase!



Svetlana, Voi adăuga. Dar mi se pare că mint mai bine în frig. Mai lung. O duc la balcon. De obicei, există 10 grade în această perioadă a anului.

[Daria]

Daria, Nu-mi plac după frigider și congelator și, de ce, se păstrează în liniște la temperatura camerei timp de câteva săptămâni.