timp
Pentru prima dată am încercat această rețetă și noi forme ceramice. Torturile s-au dovedit a fi foarte reușite, formele au justificat și speranța. Totul este copt, prăjiturile de Paște sunt ușoare și în același timp suculente, cu un miros uimitor. Voi coace din nou. Multe mulțumiri autorului rețetei!
svetlana)))
Citat: Barbales
svetlana))), proteinele fără zahăr și ordinea de intrare nu sunt importante. Am pus mai întâi albii, apoi gălbenușurile interferează mai bine cu aluatul. Și, în general, cineva biciuiește ouăle în întregime ...
Am făcut un lot, dar dacă toate prăjiturile nu încap pe o foaie de copt? in frigider pentru a indeparta aluatul in forme? nu peroxidează, 6 matrițe de hârtie sunt plasate în cuptor, înălțime 10, diametru 15 cm, fiecare pune 400 de prăjituri de Paști fără pălărie dacă pe podea. pune un kilogram, apoi ciupercile vor
bilet
Salutări adepților „Myasoedovsky”! Odată am încercat să coc prăjituri conform acestei rețete și, de atunci, nici măcar nu s-a gândit să coace prăjiturile într-un fel diferit. Rezultatul este întotdeauna excelent. Nu au existat niciodată întrebări cu privire la aluat, frământare și coacere, dar anul acesta am fost „blocat” pentru prima dată: la finalizarea frământării (în combinația „BOSCH”), am descoperit că cocul de aluat dintr-un vas parcă plutea într-o baltă de ulei. Când am scos aluatul din vas și l-am pus pe masă, s-a întins ca o clătită. Pentru a colecta cumva aluatul într-o grămadă, am început să adaug făină (fără să mă las purtată) și am finalizat frământarea cu mâna. Am încercat astăzi kulichul copt și am fost mulțumit de gust, am fost, de asemenea, mulțumit că aluatul nu a fost „înfundat” cu o cantitate suplimentară de făină.
Mâine voi coace din nou și, prin urmare, întreb: ce este în neregulă? A avut cineva aceeași situație și ce decizie a luat? Într-un cuvânt: cine este vinovat și ce să facă.

svetlana)))
Fetelor, cineva adaugă cardamom în aluat?
SchuMakher
Eu mereu și în orice patiserie
Barbales
svetlana))), Am pus 500 în astfel de forme. Acest aluat este greu și nu vor exista cupole mari (nu am niciodată). Și cardamomul împodobește foarte mult coacerea, dar nu îl pun în acest aluat (este foarte parfumat în sine), ci întotdeauna în chifle




Ieri am avut astfel de forme și 6 bucăți au ieșit dintr-un lot și apoi încă 6 din al doilea. Toată lumea a plecat deja și chiar a primit laude (de la cei mai nerăbdători)
svetlana)))
Citat: Barbales
Ieri am avut astfel de forme și 6 bucăți au ieșit dintr-un lot și apoi încă 6 din al doilea. Toată lumea a plecat deja și chiar a primit laude (de la cei mai nerăbdători)
Vă mulțumim pentru informații, Evgeniya, cât timp sunt coapte prăjiturile de Paște în astfel de cutii?
Barbales
svetlana))), Coac cu convecție, primele 20 min. 140, apoi încă 20 min. 160. Înainte de a porni, umezesc bine cuptorul.




biletcel mai probabil ai frământat aluatul. Undeva mai sus, au scris deja despre asta ...
ychilka
Îmi place acest tort. Un câștig-câștig !!

svetlana)))
Citat: Barbales
Umeziți bine cuptorul înainte de al porni.
Puneți o oală cu apă? sau cum?
Georg_ars
Îndrăznesc să demonstrez rezultatul ...
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Barbales
svetlana))), doar pulverizați pereții și ușa
svetlana)))
Citat: Georg_ars
Îndrăznesc să demonstrez rezultatul ..
Ce frumusete!





Citat: Georg_ars
Îndrăznesc să demonstrez rezultatul ...
Cuptorul a fost umezit sau ce?
M @ rtochka
Georg_ars, este aceasta o porție dublă?
Georg_ars
Mulțumesc fetelor pentru cuvintele amabile ...
Aceasta este o singură porție, adică 1 kg de făină.
Nu am umezit cuptorul (când coc pâinea, apoi primele 5 minute cu abur, aici nu este)
Amestecat în vanilină, cardamom. Și în două - chipsuri de migdale prăjite (experiment). Se acoperă cu un ou, semințe de susan.
Pok în bunica, lăsat de moștenire, destinat acestui alum. cratițe, unse cu rast. ulei.Din cuptor am pus vasele pe un prosop umed rece timp de 10 minute, apoi cu un cuțit ascuțit am trecut prin diametru și au ieșit cu ușurință din matriță. Ne-am odihnit o oră culcat pe partea noastră ... Miros ... Alcool și coniac ... (O altă plecăciune adusă autorului rețetei ...)
Astăzi, cea de-a doua porție va "merge" pentru noapte ... Pentru că diverg, "ca sandvișurile cu carne la un prânz vegetarian" (O. Henry) ...
M @ rtochka
Nu știu unde să mai întreb, vorbesc doar despre prăjiturile de Paște în acest subiect, nu am copt alte rețete.
Un prieten cere o rețetă simplă pentru începători. Spune-mi, cine știe), din cele pe care le avem pe forum.
svetlana)))
Citat: M @ rtochka
Nu știu unde să mai întreb, vorbesc doar despre prăjiturile de Paște în acest subiect, nu am copt alte rețete.
Un prieten cere o rețetă simplă pentru începători. Spune-mi, cine știe), din cele pe care le avem pe forum.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456445.180poate asta o va face
Georg_ars
Sugerează acest lucru
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/@o...tion=com_smf&topic=3502.0
Cu câțiva ani în urmă am încercat-o - destul de gustoasă și, după părerea mea, nu atât de dificilă, mai ales că se coace direct în HP (dacă există).
M @ rtochka
HP nu este acolo (
Dar pentru leneși îți voi arăta, mulțumesc !!
svetlana)))
Citat: Georg_ars
Aceasta este o singură porție, adică 1 kg de făină
George, frământând cu mâna sau cu mașina? Am frământat 40 de minute manual
Narkom
Sărbători fericite,
ps Utilizez această rețetă deja pentru al patrulea an
svetlana)))
Nu știu ce e în neregulă, aluatul este subțire și cu greu vei face un coc din el, doar pune-l cu o lingură)
Sedne
Svetlana, la fel și aluatul de tort.
Georg_ars
Citat: svetlana)))

George, frământând cu mâna sau cu mașina? Am frământat 40 de minute manual
40 de minute ...! Biata fată ... Pălării!
Am frământat aluatul în HP, iar aluatul dimineața timp de 10 minute cu un frământător - spirală metalică. pe mâner, atunci simt că nu este productiv - am luat un mixer BOSCH (450W) cu spirale și l-am amestecat, aruncându-l într-o cratiță. Desigur, nu am reușit într-o astfel de „minge de mătase” ca în original, dar nimic. Anul trecut, am frământat această spirală cu mâinile și a funcționat și ea. În acest caz, aluatul nu trebuie să fie dens, notează corect, este foarte plin de viață. Așadar, nu vă lăsați confundați cu asta. Praf cu făină, astfel încât să nu se lipească de mâini.
Acest lucru este deja înainte de stafide și verificarea finală ...
Apropo, nu a existat niciun kolobok, îl puteți pune cu o lingură. L-am aruncat pe masă, l-am prăfuit cu făină, l-am tăiat cu un cuțit, l-am prăfuit din nou, am făcut o bucată, l-am aruncat într-o matriță și am aplatizat blatul cu o spatulă de silicat ...
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
timp
Aluatul este suficient de gras și dacă este frământat bine, nu se lipeste de mâini. Dacă se lipeste, îți poți unge puțin mâinile cu ulei și poți forma bulgări.
sweetka
Citat: svetlana)))

Nu știu ce e în neregulă, mesajul este apos și cu greu vei face un coc din el, doar pune-l cu o lingură
Am avut asta. aplicat cu o lingură. nu a afectat forma și gustul produselor finite)
Barbales
De fiecare dată când acest aluat se comportă diferit pentru mine - se lipeste, nu se lipeste, există un kolobok, nu există colobok, dar întotdeauna, repet, ÎNTOTDEAUNA acestea sunt prăjituri superbe, gustoase la ieșire.
Georg_ars
Făina (chiar și a aceluiași producător) este diferită în diferite loturi, adică conținutul %% de panifarină (gluten) din aceasta fluctuează, de unde și imaginea diferită în timpul frământării ...
svetlana)))
Citat: Georg_ars
Am luat un mixer BOSCH (450W) cu spirale și am amestecat,
Am un moulinex manual, nu slab, am crezut că pot să-l frământ cu spirale, voi mai repeta această rețetă, o voi frământa cu un mixer))





Citat: sweetka
Am avut asta. aplicat cu o lingură. nu a afectat forma și gustul produselor finite)
L-am întins cu mâna, s-au dovedit 5 prăjituri de Paști, mâine greutate și o fotografie, iar acum dorm
sweetka
Citat: svetlana)))

Am un moulinex manual, nu slab, am crezut că pot să-l frământ cu spirale, voi mai repeta această rețetă, o voi frământa cu un mixer))
Mă amestec doar cu mâinile mele. dar asta e fetișul meu, dacă vrei. acest tort nu este un tort pentru mine fără frământare manuală
Judi
SOS! Ajuta-ma te rog. Dacă puneți prăjiturile de Paști coapte de ieri la cuptor pentru a le prăji? Ce se va intampla? Mai am o sobă complet spartă, curentul de jos este fierbinte, azi am făcut al doilea lot - pentru interes am deschis tortul - este gley, se lipeste de dinți: (am deschis tortul de ieri copt - aceeași melodie. P. s. Au fost coapte aproximativ 1,2 ore, dar foarte albe ..
Soroka84
Fetelor, ajutați-vă! La ora 21 am pus aluatul, a început imediat să bule și să crească activ, deși în apartament nu mai mult de 20 de grade, la 5 dimineața m-am uitat la ea, am urcat de 2 ori, la 8 dimineața s-a ridicat puțin mai mult și părea să înceapă să cadă, și foarte mult miroase a alcool, dar la fel de puternic ca ultima dată când nu s-a ridicat (Ce să faci: mai aștepți ceva sau mai amesteci făina? Drojdia Kryvyi Rig
svetlana)))
Citat: Soroka84
Fetelor, ajutați-vă! La ora 21 am pus aluatul, a început imediat să bule și să crească activ, deși în apartament nu mai mult de 20 de grade, la 5 dimineața m-am uitat la ea, am urcat de 2 ori, la 8 dimineața s-a ridicat puțin mai mult și părea să înceapă să cadă, și foarte mult miroase a alcool, dar la fel de puternic ca ultima dată când nu s-a ridicat (Ce să faci: mai aștepți ceva sau mai amesteci făina? Drojdia Kryvyi Rig
Cred că este mai bine să nu-l pun noaptea, l-am pus la 13 00 după-amiaza la 17-30 aluatul era deja gata în timp ce frământarea, răspândirea, apoi stafidele au fost frământate în forme, pentru răspândirea în general la ora 22 00 i-am scos din cuptor, am verificat cu o aschie, timp nu am observat, iar aluatul avea miros, nu știu dacă era puternic sau nu, am adulmecat trei rețete diferite, cremă din Sveta, Alexandria cu lapte la cuptor și de la Myasoedovskaya, ei bine, miel la o grămadă de aluat de tort. Aluatul era în bucătărie, nu lângă radiator, dar nu departe de placa electrică inclusă.
Jiri
Soroka84, Julia, adaugă puțină drojdie la frământarea finală, altfel prăjiturile nu se vor ridica foarte bine.
himichka
Dacă aluatul mirosea a alcool, era multă drojdie.
Georg_ars
Citat: sweetka

fără frământarea manuală pentru mine acest tort nu este tort
Poate .., poate .. Dar tot ceea ce nu este cumpărat, ci făcut de tine (cu implicarea tehnologiei, sau fără ea, sau prin combinare) deja, într-un fel sau altul, poartă o particulă a sufletului tău. Și, dacă în același timp rezultatul este, de asemenea, demn de admirație în ceea ce privește gustul și nu se sfărâmă în mâini sau nu se pierde într-o bucată în gură, atunci acesta este tortul. AȘA CRED...
Scops bufniță
M @ rtochka Mi-a plăcut și Capodopera. Rezultat simplu și bun. Cuptorul este de scurtă durată.
Și am din nou experimente. Deja împotriva voinței mele. Ieri am pus aluatul la 19.00 și am plecat până la 9 dimineața. Am pus drojdia în proporție de 20 de grame pe porție și am pus-o pe loggie. I-a spus fiicei sale să frământe. Naiv. Tocmai s-a ridicat puțin. 4 grade de căldură. Nu mă așteptam să se răcească atât de mult și am lăsat toate ferestrele deschise. Acum m-am încălzit în căldură, m-am ridicat și am frământat aluatul, frecând alte 5 grame de drojdie cu făină. Da, și am adăugat 3-4 linguri de făină în aluat în timp ce frământați. Tot anul acesta a fost apos.
Georg_ars
Îndepărtarea la rece în panificație are loc și nu inevitabil .. Principalul lucru este să simțiți procesele și să faceți ajustări ...
Scops bufniță
svetlana))) Îmi place că și prăjiturile au fost coapte într-o zi. Nu-mi amintesc cât de mult în timp, dar mi-a plăcut mult mai puțin decât cele în care berea se coace peste noapte. Mai puțin aromat și gustos sa dovedit. De atunci, am decis să pun aluat doar noaptea. Timp de 8-9 ore, cum va funcționa drojdia.
Ești sigur că a ieșit delicios
Georg_ars Da, îmi place să fermentez aluatul noaptea pentru pâine în frigider.
natapit
Poftă, vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă atât de inteligentă, verificată și dovedită! Totul a mers minunat de bine !!!! Paște fericit pentru voi și toți utilizatorii forumului, brutari!

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
M @ rtochka
natapit, doar un miracol! Fard, soare!
svetlana)))
Citat: himichka
Dacă aluatul mirosea a alcool, era multă drojdie.
Ei bine, până la urmă, drojdia se pune conform rețetei, anul trecut am redus drojdia și nu a ieșit nimic din ea.
Soroka84
Mulțumesc din nou UMER pentru rețeta delicioasă! Coac de câțiva ani și în același timp încerc o rețetă nouă, anul acesta am copt una nouă și pastele vor fi folosite pentru biscuiți, dar în opinia dumneavoastră, ca întotdeauna, rezultatul este uimitor !!! Gata cu experimentele, anul viitor o porție dublă din acestea!
svetlana)))
Citat: bufniță
svetlana))) Îmi place și faptul că prăjiturile au fost coapte pentru ziua respectivă. Nu-mi amintesc cât de mult în timp, dar mi-a plăcut mult mai puțin decât cele în care berea se coace peste noapte. Mai puțin aromat și gustos sa dovedit.De atunci, am decis să pun aluat doar noaptea. Ore pentru 8-9 cum va funcționa drojdia
Vă mulțumesc, Larissa, voi lua în calcul, voi coace din nou săptămâni, voi pune aluatul pentru ora 9, nu reduceți drojdia?




Citat: natapit
Zest, mulțumesc mult pentru o rețetă atât de inteligentă, verificată și dovedită! Totul a mers minunat de bine !!!! Paște fericit pentru voi și toți utilizatorii forumului, brutari!
Ce bărbați frumoși! în ce forme a fost coaptă o astfel de frumusețe? și matrițele au fost unse?





Citat: bufniță
Ești sigur că a ieșit delicios
Larissa, mâine voi încerca prăjiturile mele de Paște, postarea a rezistat uneia stricte pe care nu-mi vine să cred))
natapit
Daria, Svetlana, mulțumesc mult!!!

Citat: svetlana)))
Ce bărbați frumoși! în ce forme a fost coaptă o astfel de frumusețe? și matrițele au fost unse?
FORME - acestea sunt cutii de cafea și o cană de smalț de un litru, nu au uns nimic, au acoperit doar fundul cu hârtie de copt. Nu știu sau sunt pe forum, dar voi împărtăși rețeta de glazură.
PS Am gătit pentru prima dată și nu știu cum se va comporta, dar rapid, și cel mai important, fără proteine ​​și nu periculos.

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Glazură care nu se sfărâmă

Zahăr mic - 180 g
Gelatină instantanee - 6 g
Apă - 4 linguri. l.
Lămâie - 1 mediu

Înmoaie gelatina în apă rece (am o foaie).
Se dizolvă zahărul în apă și se încălzește fără a fierbe până când zahărul este complet topit.
Se ia de pe foc și se adaugă gelatina umflată și stoarsă. Adăugați suc de lămâie dacă doriți. Se amestecă totul bine și se bate imediat cu un mixer până la o consistență groasă și vâscoasă.
Acoperiți imediat prăjiturile cu glazura pregătită. Dacă glazura s-a îngroșat, încălziți-o într-o baie de apă.
La tăierea prăjiturii, glazura nu se sfărâmă și nu se sparge. Îngheață rapid și nu se lipeste. Mult noroc!
svetlana)))
Citat: natapit
FORME - acestea sunt cutii de cafea și o cană de smalț de un litru, nu au lubrifiat nimic, au acoperit doar fundul cu hârtie de copt
Mulțumesc)) azi am făcut și eu o astfel de glazură cu lămâie, dar mai bine fără ea
Georg_ars
Foarte drăguțe prăjituri de Paște, Natasha! Și mulțumesc pentru rețeta de glazură, mă întreb, o voi încerca, dar în prăjituri de turtă dulce ...
Iată ce am „creat” în 2 zile, aceasta este o porție dublă.
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Paste Fericit tuturor! Neliniște creativă pentru tine și multe rețete delicioase !!!
natapit
George, mulțumesc! Și așa frumusețile tale !!!! Ochiul este plăcut!
Tesh
Totul este bun în aceste prăjituri. una este rea, iese puțin. Anul trecut am copt pentru o singură porție, nu a fost suficient, am înghițit-o repede, am spus că vrem mai mult)) și anul acesta s-a dovedit că nu este suficient. anul viitor voi coace două porții, o întrebare rămâne deschisă, unde să iau vasele pentru aluat? o cratiță de șapte litri este suficientă doar pentru o singură porție, anul acesta am fugit ușor. Și dacă frământați două porții, atunci imediat în butoi?))) Poate cineva știe secretul fermentării aluatului într-un recipient mic?
Barbales
Tesh, Pun o porție noaptea, iar a doua dimineața. Desigur, întreaga zi dispare, dar merită. Și o singură porție o dată intră în cuptor ... Toate încercările de a face orice altă rețetă eșuează cu o explozie. Datorită aromei unice chic, aceste prăjituri de Paști sunt cele mai delicioase !!!! Și șapte litri nu sunt suficienți pentru mine, acesta este 12.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine