Prajitura parfumata

Prajitura parfumata

Categorie: Paști

Ingrediente
Făină (e)	650 g
Lapte	220 g
Unt	100 g
Ou	4 buc + 1 gălbenuș + 1 gălbenuș pentru ungere
Drojdie SAF	3 lingurițe
Zahăr	1 teanc (200 ml cu lamă)
Vanilină	putin
Scortisoara si nucsoara	după gust
Cardamom (proaspăt măcinat)	5 semințe
Sare	2/3 linguriță
Stafide	1 pahar cu tobogan
GLAZURĂ
Proteină	2 buc
Zahăr pudră (Haas)	1 teanc (200 ml)
Zahăr pudră (obișnuit)	2 linguri. l.
Suc de lămâie	2 linguri. l.

Metoda de gătit

• Voi face o rezervare imediat - rețeta este prefabricată, parțial din forumul nostru iubit și nativ (și să mă ierte autorul).
• Cu toate acestea, am refăcut-o puțin pentru a-mi mulțumi dorințele (și anume, să reduc untul și să adaug aromă), precum și circumstanțele din bucătărie care nu mi-au permis să urmez tehnologia într-un fel. Poate ar trebui să-l înmuiați puțin cu sirop, dar aici are gust ...
• Deci, să luăm un castron mai mare:
• 1. Diluăm drojdia în lapte cald (27-29 C), cu 1 lingură. l. Sahara. Adăugați treptat jumătate de făină (de preferință 2/3), frământați fără bulgări, lăsați deoparte într-un loc cald. Ne permitem să ne distragem timp de o jumătate de oră.
• 2. Acum ouăle. Separați gălbenușurile de albi. Puneți albii în frigider (dacă se dorește, deoarece se bat minunat fără ea, cu un mic vârf de sare). Măcinați gălbenușurile cu zahăr (nu măcinați alb, este mai bine să amestecați bine). Se topește și se răcește untul (până la aproximativ 30-35 C).
• 3. Pregătirea condimentelor. Am amestecat scorțișoară și nucșoară într-un mortar. nucă (măcinată) și cardamom proaspăt măcinat și sare. Luați-vă timp pentru a obține cardamomul în semințe - conferă aluatului o aromă specială, în timp ce scorțișoara și nucșoara accentuează aroma.
• 4. Verificați aluatul. Ar trebui să se dubleze ca mărime (dar este mai bine să nu supraexpuneți în acest stadiu). Adăugați gălbenușuri, unt și condimente pe aluat.
• 5. Bateți albii până se înmoaie (adică, astfel încât să nu alunece peste castron). Introducem ușor în aluat, amestecăm ușor cu o spatulă. În exterior și în consistență, ar trebui să semene cu o budincă cremoasă. Adăugați făina rămasă. Există două opțiuni aici - fie strict suma rămasă, fie prin ochi. La început am urmat rețeta originală strict în această chestiune și mi s-a părut că făina era prea multă. Autorul a scris „mai gros decât pe clătite, mai subțire decât pe plăcinte.) Aș recomanda să vă opriți la margine atunci când o bucată de aluat ciupită, care s-a rostogolit în degete timp de câteva minute, doar încetează să mai lipească. Mâinile și să o continuați să cu o spatulă.) Din nou, otrăvim pentru verificare.
• 6. Se toarnă apă clocotită peste stafide (sau se înmoaie dacă este complet uscată). Îl aruncăm înapoi într-o strecurătoare, îl lăsăm să se usuce și îl prăfuim imediat cu făină. Și ne odihnim aproximativ o oră.
• Coacere.
• 1. Preîncălziți cuptorul la 180 C.
• 2. Pregătește formularul - tapetează fundul cu pergament, unge fundul și pereții cu unt (unt sau legume). Schimbăm aluatul, umplând cu aproximativ jumătate sau 2/3. Punem din nou dovada (până se ridică deasupra marginii). Ungeți blatul cu gălbenuș.
• 3. Umeziți cuptorul (cel mai simplu este să folosiți o sticlă de pulverizare). Coacem la convecție la 180 C timp de 20 de minute, apoi îl reducem la 160 C și coacem până se înmoaie (am mai primit 20 de minute).
• Glazură.
• Nu este nicăieri mai ușor:
• Bateți proteina până se înmoaie, adăugați treptat pudra cu o strecurătoare. Apoi se toarnă puțin suc de lămâie.
• Consistența glazurii este destul de groasă. Dar, am principala pudră Haas și este cu amidon. După introducerea sucului de lămâie, mi s-a părut că a ieșit lichid și am adăugat zahăr măcinat regulat. Tocmai am înmuiat prăjituri mici în glazură, a trebuit să-l îmbrac pe cel mare cu o spatulă.Și, pentru propria ei liniște sufletească, precum și la sfatul unuia dintre membrii forumului, a pus prăjiturile glazurate în cuptor timp de 1 minut (t = 100 C).
• Să te lauzi pe tine însuți nu este probabil bun, dar parfumul a fost, se pare, chiar și pe scări. Pentru care am plătit - jumătate din prăjituri au dispărut ...

Vasul este conceput pentru

1 mare (formă de 23 cm) și 12 mici