Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Bună seara tuturor. Vreau, de asemenea, să coc prăjituri conform acestei rețete, dar nu m-am mai copt până acum (mama mi-a furnizat întotdeauna prăjiturile ei). I-am spus această rețetă, dar mi-a sugerat că tortul ar putea avea un gust acru, deoarece fermentația este lungă. În bucătărie, plus 27 de grade. Este adevărat sau nu? Și mai departe. Este posibil să înlocuiți untul cu margarina Pyshka în această rețetă? Sau este petrol? Mi-am amintit și eu întrebarea. Pot adăuga tinctură de șofran (așa că vreau să o fac din anumite motive) și cât este nevoie, nu va strica gustul? Din nou o întrebare. Nu jura puternic pentru prostia mea. Acestea vor fi PRIMILE mele prăjituri de Paște. Este posibil să puneți diferite forme în cuptor împreună în ceea ce privește volumul și materialul (silicon și oțel carbon - despicat)?

[notka_notka]

notka_notka, nu va exista nici un gust acru, nu vă faceți griji. Margarina poate fi folosită în locul untului, nu este critică dacă este bună. Tinctura de șofran, cred, trebuie luată în calcul în cantitatea de lichid. Puteți pune orice forme, doar prăjiturile de Paște vor fi coapte în momente diferite. dar o veți verifica cu un punct

Nu aș recomanda să puneți în același timp forme de diferite dimensiuni. Deoarece prăjiturile mici sunt coapte mai repede, vor trebui scoase mai devreme și nu prea uscate. Dacă diferite forme sunt coapte împreună, atunci va trebui să deschideți din nou cuptorul și să deranjați prăjiturile, iar acest lucru poate avea un efect negativ asupra lor. Prăjiturile de Paște pot cădea sau mijlocul va eșua.

Fetelor, când coaceți aceste prăjituri de Paște la comandă, când începeți să coaceți?

Odată le-am copt la comandă. Cuptorul a început miercuri. Au fost buni. Dar nu le voi coace niciodată la comandă. Prea multă muncă și venituri mici ca urmare. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți o mini-panificație pentru a genera venituri în volum

A fost odată, când nu eram familiarizat cu internetul (a costat ceva scump chiar și înainte de asta), am început aluatul din capriciu (nu exista o rețetă ca atare), prăjituri coapte în același timp în feluri de mâncare de diferite dimensiuni . Totul a ieșit bine dintr-un motiv oarecare

[mașină de tort]

mașină de tort, Lena, mulțumesc! Și nu o coaceți la comandă sau deloc?

[Katerina]

KaterinaPe măsură ce învățam această rețetă, o coac doar în fiecare an. El este foarte minunat)))). El a fost cel care a fost copt la comandă. Acum îmi stric rudele doar cu delicioase. La comanda doar prajituri.

Mulțumesc!

Fetelor, dacă nu separați albii de gălbenușuri, atunci adăugați unt topit în ordine? S-a copt pentru testare anul acesta - s-a dovedit un gust prea vinos. Oare pentru că aluatul fermentează de mult timp? Și este prea uscat în interior, de ce poate fi asta?

May a avut astăzi un lot expres. Aluatul s-a fermentat 3 ore la 35 ° ... apoi s-a frământat + vanilie / făină și o oră mai târziu s-au adăugat stafidele. Dovezi timp de o oră și jumătate la 25 ° ... Coacerea 30'-10-200 ° și 20-170 ° ... 4 prăjituri excelente de Paște, 290g fiecare, au ieșit din 1/2 normă. Testul a fost 1280. Nu există miros de vin. Cea mai moale firimitură. Fibros. Parfumat.
Bateți ouăle cu zahăr întregi.

Rețeta este perfectă pentru creativitate.

[ychilka]

ychilka, Julia, și după 3 ore aluatul a crescut deja complet?

A fost odată, când nu eram familiarizat cu internetul (a costat ceva scump chiar și înainte de asta), am început aluatul din capriciu (nu exista o rețetă ca atare), prăjituri coapte în același timp în feluri de mâncare de diferite dimensiuni . Totul a ieșit bine dintr-un motiv oarecare

Unu la unu. Sora-ah-ah

[Girafă]

Girafă, Albina, _Milana_multumesc fetelor. Sunt îngrozitor de îngrijorat. Și totuși nu mă pot decide asupra timpului de gătit. Fie joi toată ziua, dar nu și faptul că voi pleca de la serviciu;) sau pun aluatul vineri seara și coaceți sâmbătă. În casa mea este încă cald, temperatura nu scade sub 26 de grade.Am gătit chifle, zahă - totul crește foarte repede.

Puteți pune aluatul la frigider.

[ychilka]

ychilka, 👍 adică, dacă înțeleg bine, puteți pune aluat nu miercuri seara, ci chiar joi dimineață? Și până seara prăjiturile de Paște vor fi gata :) Ce vrei să spui prin 30-10-200? 200 de grade, ceva din două minute, și al treilea?

[ychilka]

ychilka, Oh, ceva îmi spune că pot reuși și dacă fac asta joi :) dar dacă joi nu este gratuit pentru mine ?? Fetelor, ați vrea să vă sfătuiți să puneți aluat în noapte sau nu? Mă tem că va fi fierbinte pentru ea, dar voi dormi prea mult și totul va deveni acru

volum mare de lucru

dimpotrivă, mi-a plăcut această rețetă, astfel încât să puteți pune un aluat și chiar să ieșiți din casă. dimineața devreme plec la serviciu, după 6 ore vin și frământ deja. Se pare că aluatul timp de aproximativ 8 ore rătăcește. Pentru o porție, iau o tigaie de 10 litri, astfel încât aluatul să nu fugă.

O să dorm și totul va deveni acru

Am scris mai sus. pune la frigider

una dintre fete a scris că aluatul a căzut și a crescut din nou

Obișnuiam să pun aluat sâmbătă dimineață, îl coaceam seara și la slujbă, la biserică, să sfințesc prăjiturile de Paște!

[ledi]

ledi, te pot întreba despre o cratiță? Doar că am doar o tavă mare din aluminiu. Și apoi brusc, în cursul zilei de ieri seară, aflu că în niciun caz nu ar trebui să pun aluatul într-o farfurie metalică, mai ales într-una din aluminiu - nu va crește, va face sport și așa mai departe. Nu știu ce să fac. Ar trebui să pun o tarabă de plastic într-o găleată? Atunci cu siguranță nu se va potrivi în cuptor sau în frigider, dacă e ceva. Numai eu sunt atât de plictisitor și meticulos

Natasha, am pus o porție într-o tigaie de sticlă de la aparatul de aer condiționat, iar a doua porție într-una emailată, într-una din aluminiu nu este de dorit, am auzit și asta

Obișnuiam să pun aluat sâmbătă dimineață, îl coaceam seara și la slujbă, la biserică, să sfințesc prăjiturile de Paște!

Dacă mă coc la sâmbătă, o pun vineri seara. Nu-mi place să mă încurc cu turte de Paști în seara sfântă. Aș vrea să am ordine peste tot. Dar așa se dovedește. Dacă oamenii muncesc și nu există altă cale.

Vreau să îi mulțumesc lui Zisyuminka pentru rețeta celui mai minunat tort de Paște! O coc de câțiva ani acum, abia aștept să o coac din nou. Și nu aș schimba niciodată nimic în rețetă, de ce să o risc? El este perfect.

Si eu cred la fel. Singurul lucru pe care îl pot adăuga făină și nu separă ouă

Pot adăuga tinctură de șofran

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0răspunsul este 224

[ledi]

ledimulțumesc

[ledi]

ledi, adică este necesar să împărțiți aluatul în 2 părți și să-l împrăștiați pentru a crește în cratițe diferite, apoi frământați aluatul în două părți? Nu am frământător, există doar HP Panasonic 2511, există o găleată mică

Împrăștiez în moduri diferite pentru că coac 2 porții, 2 kg de făină. Nu se știe cum se va comporta aluatul atunci când nu este suficient. Trebuie să îi așteptăm pe cei care au făcut 0,5 porții. se crede că cu cât este mai bine aluat, cu atât este mai bine.

[ledi]

ledi, la un moment dat, această cantitate se potrivește în cuptor? Sau o parte deranjează și o parte așteaptă? Dacă nu este un secret, puteți da întregul proces mai detaliat?

[notka_notka]

notka_notka, Pun întotdeauna aluatul într-o tigaie mare din aluminiu (cupă) și prăjituri grozave de Paște. Anul trecut a fost copt Myasoedovskie. Aluatul a stat pe cazan în noaptea de vineri până sâmbătă.

[Natalia]

Natalia, Nu, nu există niciun secret https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1760 Mai întâi, am pus aluatul în borcane mici de porumb 9 buc și 1 buc lapte condensat. Aragazul meu are o lățime de 60 cm și, desigur, cuptorul este mare. toată această cantitate se potrivește pe o foaie de copt. În timp ce se potrivesc, am pus 7 bucăți de cutii mari de ananas, cutii de litri de cafea încă din anii '90. Cele mari sunt potrivite în timp ce cele mici sunt coapte. Nu mă grăbesc, aștept o potrivire bună. În timp ce cele mari sunt coapte, le ung pe cele fierbinți (dacă există o astfel de ocazie, a fost necesar să așteptați puțin în acel an) pachete mici și să le stropiți. ceva de genul.

Fetelor! cine se va coace pentru prima dată, va asculta sfaturile Lyudmilei, răspunde la 1871. Într-adevăr ajută. Am încercat. chiar ajută și nu trebuie să adăugați atât de multă făină pe cât am adăugat eu pentru kolobok. cine folosește Macfoy gândește-te la asta nu merită să te îngrijorezi.https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1860

[Elya_lug]

Elya_lugMulțumesc, Elechka.M-am simțit mai bine în sufletul meu :) asta înseamnă că poți frământa în siguranță în aluminiu sovietic?!
ledi, Vera, mulțumesc pentru răspunsurile detaliate. Informații foarte valoroase

[notka_notka]

notka_notka, da, aluminiu sovietic, nu mai ținem pe alții))) Mult succes!

Fetelor, chiar puteți coace prăjituri vineri?

Fetele care au îndoieli cu privire la gustul acru: nu există, există un gust de vin evident, ceea ce face ca acest tort să fie uimitor, nu acru, ci vin, deoarece buretele fermentează. Pun aluatul mereu noaptea, am un „castron” din plastic de 7,5 litri de la Taperver, nu scapă nimic. În același subiect, este recomandat să-l introduceți în cuptor doar cu lumina aprinsă, adică fără încălzire, rezultă doar un spațiu închis fără curenți și cu o temperatură constantă, o fac, o verific o dată la noaptea, totul se dovedește, mirosul din aluat este pur și simplu incredibil. Pun pariu vineri, gata până dimineață, coac sâmbătă.
Opinia mea personală: folosiți doar unt, fără margarină.

Probabil că nu va fi mai rău de la ghee?

„Bazinul” de la Taper pe 7,5 litri, nimic nu fuge.

Închizi etanș capacul?

dimpotrivă, mi-a plăcut această rețetă

Acesta este da. Dar frământam cu brici. Și-a smuls degetele de pe fundul cratiței. Este mototolit de la vinificație în unele locuri. Și așa da. Confuz, m-am culcat din nou dimineața romegal. apoi coapte după un timp. Gust și frumusețe

Vă rog să-mi spuneți, cât de mult ar trebui redus timpul de fermentare a aluatului pentru a reduce gustul vinului?

în niciun caz fundul nu trebuie așezat într-o farfurie metalică, mai ales într-un aluminiu

Tocmai am aflat asta de la tine. Am pus aluatul timp de trei ani la rând. Primul an într-un vas de patruzeci de litri, apoi într-o tigaie de aluminiu de cincisprezece litri. Totul a funcționat grozav. Ei bine, nu am un recipient special din plastic. Și nu există încă planuri de a-l cumpăra. Puneți ceea ce este, principalul lucru este reglarea. Totul va fi bine!

[Jiri]

Jiri, Taper este visul meu! Sunt produsele la fel de bune ca cele promovate? Am găsit o găleată de plastic de 5 litri cu picioare de pui cu capac. Va fi prea puțin? Acoperiți cu un capac sau un film?
Tortoezhka, starea de spirit este cea mai acordată! Prin urmare, sunt sigur că totul va funcționa pentru mine. Aștept direct deja cândva

[ychilka]

ychilka, 👍 adică, dacă înțeleg bine, puteți pune aluat nu miercuri seara, ci chiar joi dimineață? Și până seara prăjiturile de Paște vor fi gata :) Ce vrei să spui prin 30-10-200? 200 de grade, ceva din două minute, și al treilea?

30 de minute în total. 10 minute la 200, 20 minute la 170.

Pur și simplu nu înțeleg de ce majoritatea oamenilor scriu despre degete zdrențuite și un spate umed. Am făcut acest aluat de două ori pentru o jumătate de porție. Lichid. A început să frământe cu o lingură de lemn în cerc, literalmente după cinci minute aluatul a fost înfășurat pe o lingură, a trecut să frământe cu mâinile. Încă 5-7 minute și gata. Nu este nimic complicat. Nu încetați să vă fie frică.
Vera, sfătuiești să pui două porții în feluri de mâncare diferite? Este pentru a ușura interferența?
Și este clar că nu coaceți 8 bucăți la comandă, atunci când începeți să coaceți? Dacă oamenii cer deja un cadou de vineri seara.

[Yulia]

Yulia, a fost atunci când frământați o porție dublă simultan. Sau două și jumătate într-o oală o dată. Mâini. Nu mi-a plăcut lingura. Nu a fost agitat. M-am amestecat cu mâna în colobok. Cum ar trebui să fie. Porțiuni mari și lipsa tehnologiei este o afacere grea. Acum există un mixer. deși este manual, este mult mai ușor să folosiți atașamentele pentru aluat.

Străbunica mea a frământat întotdeauna aluatul într-o tigaie mare de „turnare” (smalț). Și n-am spălat-o niciodată. Ea a avut această tigaie exclusiv pentru test.

Fetelor. Încă nu înțelegeam despre lapte. Care este cel mai bine de folosit pentru tortul de Paște?

Și încă o întrebare. Dacă pun aluatul într-un cuptor la 35 de grade, cât va dura fermentarea?

[A.lenka]

A.lenka, așa cum am înțeles că cel mai bun lapte pentru tort se obține după o pregătire suplimentară. Așa am făcut.Am cumpărat lapte de vacă dintr-un butoi de pe piață, l-am fiert, apoi l-am păstrat în aceeași cratiță în cuptor la 90 de grade timp de 30 de minute. Vărsat în sticle sterilizate și refrigerat.

[Natalia]

Natalia, mulțumesc! Asa voi face! Și într-un multicooker, probabil că această procedură poate fi efectuată?

[A.lenka]

A.lenka, Lena, este scris 4,5 ore se poate coace, sau poate veți găsi 30 de grade (în cuptorul cu bec)?

[notka_notka]

notka_notka, Natalya, în fiecare an pun acest aluat într-un bazin Tupper de 7,5 litri. Nu închid bine capacul, astfel încât aluatul să poată respira. L-am bagat la cuptor cu incl. bec. Mâncărurile sunt desigur foarte bune, dar și scumpe

[Loksa]

Loksa, nu, Oksan, nu o voi găsi ... Becul meu din cuptorul care nu funcționează nu se aprinde. Voi găsi maxim 25-28 de grade dacă îl așez lângă o baterie de încălzire și sub o lampă de masă. Probabil că va trebui făcut.