papasha55
adaptați rețeta pentru producătorul de pâine Oursson BM1000JY
mulțumesc
papasha55
eliminat inutil
svcom06
Buna ziua. Du-te la rândurile tale. Îmi doresc foarte mult o pâine de secară. Îmi pare rău, nu am putut citi toate cele 70 de pagini, spuneți-mi, iar în Moulinex OW 5 Khdebopechke ... există un mod „modul pâine Borodino. Este posibil să coaceți pâine de secară în acest mod sau ar trebui să utilizați doar două: Aluat de drojdie "și" coacere "
ludok01
Vanechka, spune-mi, dacă nu am toți aditivii, atunci nu pot să încerc pâine? Pur și simplu nu pot stăpâni toate cele 70 de pagini și atât de multe informații încât capul meu a început să se rotească și am fost complet confuz. Dacă îți este ușor, nu-mi spune pentru cei care se află în tanc. o rețetă separată pentru HP Panasonic SD-2500. Mai detaliat dacă nu îți este greu și ai timp pentru asta. Mulțumesc.
Yelichka
Vanya, iartă-mă, te rog, dar producătorul de pâine Scarlett sc-400 nu are modul „Coacere”
Administrator

Vanya nu a mai fost pe forum de mult timp, așa că alegeți aici rețete pentru pâine de grâu de secară ale altor autori https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0
Yelichka
Administrator, mulțumesc!
sannex
Am un producător de pâine Gelberg. Nu există un mod de pâine de secară. Cum să fii? Îmi doresc foarte mult o pâine de secară. Ajutor...
mowgli
pe prima pagină totul este detaliat în detaliu, vedeți ce programe aveți cu alte sobe și alegeți-l pe cel optim conform instrucțiunilor
aglaja
Mulțumesc, totul a funcționat prima dată!
Adevărat, am făcut o jumătate de porție și, dintr-un anumit motiv, am bătut 2 lingurițe. panifarina

Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
Petrovich_a
Am cumpărat un producător de pâine scump (probabil bun) „Stadler Form”, dar nu există aproape nimic despre această companie pe internet, se pare că nici nu există o companie, dar în același timp, apar multe întrebări, de exemplu, coaceți cea mai simplă pâine nu albă, ci neagră în acest cuptor?
Administrator
Citat: Petrovich_a

Am cumpărat un producător de pâine scump (probabil bun) „Stadler Form”, dar nu există aproape nimic despre această companie pe Internet, se pare că nici nu există nicio companie, dar în același timp, apar multe întrebări, de exemplu, cum să coaceți cea mai simplă pâine nu albă, ci neagră în acest cuptor?

Alăturați-ne!

Calitatea coacerii pâinii este aceeași în aproape toate cuptoarele, iar principiul este același! Aceasta înseamnă că x / cuptorul tău va coace și pâine.

Dar, trebuie să încercați foarte mult, mai ales la început! Și pentru a începe experimente cu pâine și prietenie cu o aragaz x / aragaz cu pâine simplă de grâu - abia apoi treceți la diverse pâini făcute din făină de secară. Pentru început, mergem aici și citim toate subiectele din link-uri. Pâinea nu a mai funcționat, am făcut totul strict conform rețetei. Ce poate fi greșit? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - învățarea de a face aluat de pâine și de a coace pâinea!

Există un subiect mic pe x / aragaz pentru a discuta despre calitățile funcționării sale Stadler Form Baker Two https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0
agala
Am HB Mulinex OW5003. Nu există instrucțiuni în limba rusă. Și cel mai important - vreau o rețetă pentru o pâine de secară. Îmi place mai ales Borodinsky. Ajuta-ma te rog
petruha
vanya 28 care este programul de coacere?
petruha
spuneți-mi cum să coaceți pâinea Vanya 28 în legătură cu producătorul de pâine AFK BM-2. mulțumesc.
Administrator

Autorul rețetei nu este pe forum. Trebuie să vă familiarizați cu rețeta de pe prima pagină și să alegeți modurile de coacere pentru dvs.
petruha
spuneți-mi cum să coaceți pâine de secară în filtru de pâine AFK BM-2
riswick
Am un filtru de pâine MYSTERY MVM-1202. Cum să o adaptați la coacerea pâinii de secară și a grâului de secară? Vă mulțumesc anticipat!
aypostnova
Bună ziua tuturor.
Brutarii experimentați, după cum credeți, vor avea timp să coacă această pâine în cuptorul Moulinex Neo OW 1201, unde cea mai lungă coacere durează 58 de minute.
Greutatea pâinii este de 500g (300-350g de făină), dimensiunea găleată este de aproximativ 14x13 cm. Îmi place foarte mult acest aragaz, dar coac mai ales pâine de secară ... nu aș vrea să greșesc cu cumparatura.
mak200
Dacă nu:
2. Malț de secară uscat fermentat 50 ml = 40 gr
3. Aluat (acidifiant) „Agram light” 35 ml = 24 g sau („Agram dark”) ca ultimă soluție
nu merită să luați această rețetă?
Copita
Se pare că am făcut totul conform rețetei, dar pâinea nu a crescut deși a fost coaptă, cred că:
1) fel de făină destul de veche
2) când aluatul se amesteca, mi s-a părut că este gros și a adăugat aceiași 30 ml de apă

Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
mbbm
Proprietari Panasov 2501, ajutor!
A început să facă pâine și iată ce a ieșit „scârțâitul” ... Conform rețetei din subiect, după verificare, trebuie să treceți la modul 12 „Coacere” timp de o oră treizeci. Dar soba mi-a arătat smochinul "U50", notat ca o temperatură prea ridicată în aragaz. Pe Internet scriu că este necesar să dezactivați cuptorul și să-l porniți, apăsați „Stop” de mai multe ori - nu a funcționat. Am așteptat vreo 20 de minute - totul este la fel. Am luat o decizie pripită (?): Am scos găleată, am învelit-o într-un film și o haină de blană, am scos aragazul la rece timp de 5-7 minute, verificând manual temperatura senzorului de temperatură. Soba a pornit, gustul s-a dovedit a fi în limitele normale (voi scădea agramul, voi adăuga zahăr), aspectul este același, dar am pierdut „acoperișul”. Urât.
Ce să faci data viitoare? Mai aștepți? Dar puteți chiar să mergeți până la o oră (dacă nu mai mult), nu va afecta negativ procesul nașterii pâinii? Se vede o variantă de modernizare a aragazului prin introducerea unui întrerupător mecanic în circuitul senzorului de temperatură, dar acest lucru nu va avea un efect negativ asupra proiectării aragazului?
mak200
mbbm
Fac un pic diferit
1. amestecați modul 20 (găluște)
2. scoateți găleată și lăsați-o să se așeze într-un loc cald
3.când aluatul crește, pun găleata înapoi și coac la al 13-lea program
mbbm
Citat: mak200

mbbm
Fac un pic diferit
1. amestecați modul 20 (găluște)
2. scoateți găleată și lăsați-o să se așeze într-un loc cald
3.când aluatul crește, pun găleata înapoi și coac la al 13-lea program
Sunt, desigur, un plictisitor, dar în fiecare minut poți? cât este cel puțin aproximativ aluatul copt?
mak200
Citat: mbbm

Sunt, desigur, un plictisitor, dar în fiecare minut poți? cât este cel puțin aproximativ aluatul copt?

1. Se pare că frământă timp de 15 minute în modul 20
2. Distribu timp de 3-6 ore, verific creșterea din când în când, IMHO, cu cât este mai lungă, cu atât mai gustoasă
dar poate scădea dacă este supraexpus (va rămâne fără „combustibil” pentru drojdie)
3. coapte de la o oră la 1-20, nu a observat diferența

IMHO, minutul nu este critic, Panasonic iartă greșelile
mbbm
mak200, iar „acoperișul” nu cade când se scoate cupa?
mak200
Scoat galeata dupa framantare, aluatul nu a fost inca ridicat si nu este in pericol.
Aluatul scade puțin după corecție când l-am pus în filtru.
Dar acest lucru nu este înfricoșător, deoarece nu afectează structura firimiturilor.

Din câte știu, „acoperișul” poate scădea foarte mult dacă există erori în raportul apă-făină.

p. din. De fapt, știu că bunica mea a copt pâine incredibil de delicioasă cu aluat.
După ce am frământat aluatul seara, l-am setat să vină pentru noapte.
În timpul nopții m-am ridicat de câteva ori ca să frământ (să cobor) aluatul crescut.
mbbm
și, la naiba, a funcționat! Firește, am prins un aluat rece deja îndepărtat! Mulțumesc pentru sfaturi, și voi încerca să le fac
Administrator
Citat: mak200

Din câte știu, „acoperișul” poate scădea foarte mult dacă există erori în raportul apă-făină.

Și nu numai în raport ...
Acest lucru poate fi, de exemplu, în cazul îndepărtării îndelungate, atunci când aluatul a rămas pentru timpul alocat, motiv pentru care se recomandă distribuirea numai până când volumul de creștere este doar dublat. Fie au deranjat aluatul, l-au scuturat, fie era frig, lipsa unei temperaturi confortabile de 26-28 * С. Și, de regulă, aluatul de secară (și anume secara) trebuie să fie distanțat o singură dată, deoarece făina de secară nu are gluten (gluten) și pur și simplu nu există nimic de dezvoltat.
Dacă după ultimele două motive este încă posibilă refacerea aluatului, lăsarea acestuia să crească, atunci în caz de „supraviețuire” aluatul poate să nu fie refăcut, din moment ce drojdia, drojdia și-a pierdut puterea.
NatalieN
A făcut-o astăzi. O astfel de groază s-a dovedit :-( Doar ... o bucată de lut. Cuțitul aproape s-a rupt în timpul frământării .: - (((((Ceva nu este în regulă cu mine!)
NatalieN
Înțeleg că Vanya nu a mai fost aici de mult timp. Poate cineva a copt cu succes această pâine în Bork 800? Împărtășiți secretele succesului. Îmi place foarte mult pâinea de secară, dar nu funcționează absolut.
IVDV
Împărtășiți cine a copt această pâine în Kenwood VM 366. Ce semn de carte pentru o pâine de 750g. Și în ce program să-l coaceți.
Olanwo
Citat: NatalieN

A făcut-o astăzi. O astfel de groază s-a dovedit :-( Doar ... o bucată de lut. Cuțitul aproape s-a rupt în timpul frământării .: - (((((Ceva nu este în regulă cu mine!)

Buna! Ne puteți spune ce faceți și cum vă descurcați? După numărul de produse și programe (ce comandă face HP-ul dvs. și cât durează).
Olanwo
Citat: mbbm

Proprietari Panasov 2501, ajutor!
El a început să facă pâine și din asta a ieșit „scârțâitul” ... Conform rețetei din subiect după verificare, trebuie să treceți la modul 12 „Coacere” timp de o oră treizeci. Dar soba mi-a arătat smochinul "U50", notat ca fiind o temperatură prea ridicată în aragaz. Pe Internet scriu că este necesar să scoateți energia din cuptor și să îl porniți, apăsați „Stop” de mai multe ori - nu a funcționat. Am așteptat vreo 20 de minute - totul este la fel. Am luat o decizie pripită (?): Am scos găleată, am învelit-o într-un film și o haină de blană, am scos aragazul la rece timp de 5-7 minute, verificând manual temperatura senzorului de temperatură. Soba a pornit, gustul s-a dovedit a fi în limitele normale (voi scădea agramul, voi adăuga zahăr), aspectul este același, dar i-am pierdut „acoperișul”. Urât.
Ce să faci data viitoare? Mai aștepți? Dar poți chiar să mergi până la o oră (dacă nu mai mult), nu va afecta negativ procesul nașterii pâinii? Se vede o variantă de modernizare a aragazului prin introducerea unui întrerupător mecanic în circuitul senzorului de temperatură, dar nu va avea acest lucru un efect negativ asupra proiectării aragazului?

O astfel de scârțâitură apare atunci când aragazul este supraîncălzit, cel mai probabil procesul de coacere a început deja în programul unde a fost verificarea. De multe ori mi se întâmplă dacă nu setez alarma. Autorul rețetei a sfătuit acest lucru: scoateți găleata, acoperiți-o cu un prosop, aplicați gheață pe senzorul de temperatură (iau niște alimente din congelator), de obicei nu durează mai mult de 5 minute. În timp ce țin gheața, încerc periodic să pornesc „coacerea”, la un moment dat funcționează, pun găleata înapoi - nu afectează gustul sau acoperișul.
NatalieN
Citat: Olanwo

Buna! Ne puteți spune ce faceți și cum vă descurcați? După numărul de produse și programe (ce comandă face HP-ul dvs. și cât durează).
Prima pagină conține programul pentru Borka și rețeta este dată. Aici este clar programul introdus în producătorul de pâine. Am toate ingredientele complet. Și pâinea ... În primul rând, aluatul a fost amestecat foarte tare, dar cocul a fost făcut. Iar pâinea este doar o cărămidă nepătată.
Olanwo
Citat: NatalieN

Prima pagină conține programul pentru Borka și rețeta este dată. Aici este clar programul introdus în producătorul de pâine. Am toate ingredientele complet. Și pâinea ... În primul rând, aluatul a fost amestecat foarte tare, dar cocul a fost făcut. Iar pâinea este doar o cărămidă nepătată.

Îmi cer iertare, vă rog să vă clarificați, în HP-ul dvs. alegeți ce și cât timp va face (nu am înțeles prea bine din descriere, stau în concediu de maternitate - am prostit treptat)?

De ce ți-am cerut să scrii ce și cât pui, se întâmplă când scrii ce și cât pui, găsești ce nu era în regulă - dintr-o dată ai greșit unde.

Și colobok-ul meu nu iese deloc (doar că este planificat uneori și apoi doar dacă se înlocuiesc 150-200 g de făină de secară cu făină de grâu), dar și aluatul se strânge, mai ales când îl ajuți să se amestece și să-l presezi de omopla de sus.
NatalieN
Citat: Olanwo

Îmi cer iertare, vă rog să vă clarificați, în HP-ul dvs. alegeți ce și cât timp va face (nu am înțeles prea bine din descriere, stau în concediu de maternitate - am prostit treptat)? De ce ți-am cerut să scrii ce și cât pui, se întâmplă când scrii ce și cât pui, găsești ce nu era în regulă - dintr-o dată ai greșit unde. Și colobok-ul meu nu iese deloc (doar că este planificat uneori și apoi doar dacă se înlocuiesc 150-200 g de făină de secară cu făină de grâu), dar și aluatul se strânge, mai ales când îl ajuți să se amestece și să-l presezi de omopla de sus.
Repet: îl pun exact așa cum scrie pe prima pagină din rețetă. Și instalez programul, oferit acolo de Bork.
OlikLolik
Citat: Vanya28


Ce propun să fac -
repetați ultima coacere simultan cu toate adăugările,
schimbarea ordinii marcajelor jos + jos 75 ml apă
din cantitatea sa totală, apoi făină, malț și apa rămasă.
Acest lucru ar trebui să ajute la amestecarea tuturor bine.

Afișați rezultatele și spuneți.
Succes!

buna din nou
Coborând un an am decis să mă întorc și să coac pâine de secară. Am ridicat istoria încercărilor mele, am luat în considerare toate recomandările experților .... Și, la propriu, la a doua încercare am obținut pâinea de secară a viselor mele. Nici nu pot posta o fotografie, pentru că nu am timp să o surprind acum, este o pâine preferată în familia noastră! Soțul meu îl duce peste tot: vânătoare și pescuit ... hrănește pe toată lumea
Mulțumesc mult Vanya28
Nadika
Buna ziua. Vă rog să-mi spuneți rețeta. Moulinex homebread B02A. Închid masa. Vă mulțumesc anticipat!
ssemmi
Am copt pâine conform acestei rețete. Iată rezultatul:
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
iată tăietura
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi

Mulțumesc, ne-a plăcut.

Coacere în aragazul UNOLD, pe al 12-lea program (care este programat)
Pavla
Buna! Este posibil să înlocuiți drojdia cu aluat de secară în această rețetă? Dacă da, cât. mulțumesc
Galina
Bună tuturor!
Azi am copt prima pâine de secară. Nu știu dacă a funcționat sau nu din punctul de vedere al profesioniștilor, dar ne-a plăcut totul. Atât culoarea, cât și firimiturile și, cel mai important, gustul! Multumesc pentru reteta.
Dar au apărut întrebări. Coapte aproape conform retetei. A avut loc o schimbare - malțul de secară a fost înlocuit cu concentrat de malț de secară. S-au adăugat 10 ml. E destul? Restul este totul conform rețetei cu miere.
Am un filtru de pâine Bork 500. Am făcut totul folosind programul de utilizare. Dar, din moment ce fac asta pentru prima dată, frământarea 1 și ridicarea 1 erau goale. Deci o poți face sau nu poți conduce degeaba soba?
Și în al doilea rând, aluatul nu a crescut bine și l-am lăsat încă 25 de minute să crească. Aceasta afectează cumva calitatea pâinii?
Iată o fotografie (dacă este posibil)
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi

Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi

Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
Alexmir
Cum se convertește cantitatea de miere în cantitatea de melasă?
Alexmir
Aș dori o rețetă pentru pâine Borodino cu melasă și agram, adaptată pentru aparatul de pâine LG HB-203CJ.
dinozavric
Spuneți-mi rețeta și cum să coaceți pâine cu aluat Borodino fără drojdie într-o mașină de pâine
TR2200 BREDMAN ULTIMATE
Mulțumesc.
Basja
Alexmir, bună dimineața, nu numărați mierea în melasă, și invers, luați miere sau melasă ca în rețetă. Dacă sunteți mulțumit de rețeta de pe prima pagină, atunci trebuie doar să numărați numărul de ingrediente pentru filtru, pentru aceasta aveți nevoie de cantitatea de făină din care veți coace pâinea împărțită la cantitatea de făină din rețetă, de exemplu, veți coace pâine din 400 de grame, ceea ce înseamnă 400: 500 =0,8 este coeficientul... Acum înmulțiți fiecare ingredient din rețetă cu acest factor și găsiți cantitatea necesară pâinii dvs. din 400 de grame de făină.
dinozavric, Pâinea cu făină de secară nu va funcționa fără drojdie. Apoi este nevoie de aluat de secară, care va acționa ca drojdie, agramul este un aluat uscat, dar dă aciditatea pâinii și o slăbește puțin, nu mai mult. Dar acesta este IMHO-ul meu. Și cum să coac, am scris puțin mai sus despre recalcularea cantității de ingrediente pentru HP-ul meu. Am refuzat să coc pâine de secară Borodino în KhP. În pâinea Borodino adevărată există malț de secară fermentat, care se prepară în câteva ore, care conferă pâinii Borodino gustul său unic și, dacă doriți, culoare, în plus, deoarece făina de secară este „grea”, pâinea se coace 80 de minute în cuptor (a mea)
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
dinozavric
Făcătorul meu de pâine nu este înăuntru
lista modelelor. Vă rugăm să adaptați rețeta pentru ea, pentru pâine Borodino, fără drojdie, cu aluat.
Nu mă descurc. Model TR2200 BREADMAN ULTIMATE.
Nu există un program de pâine de secară.
Mulțumesc.
Basja
dinozavric, Ți-am scris despre aluatul Agram, dacă fără drojdie, atunci trebuie mai întâi să „crești” aluatul de secară, care va funcționa în loc de drojdie. ... Cum să crești aici pe forum este, https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
În ceea ce privește modelul, nici eu nu știu modelul dvs., ce programe are, pentru câtă făină este proiectat, care este greutatea maximă, minimă a pâinii. Dacă nu există un program „secară”, atunci totul trebuie făcut „manual”, frământați programul, în HP-ul meu frământ programul „pizza” literalmente până când toate ingredientele sunt amestecate și le las în aparatul de fabricare a pâinii de pe creştere. Nu are sens să amestecați secară pentru o lungă perioadă de timp, deoarece nu există gluten în făina de secară și, în consecință, nu va exista colobok, ca și în pâinea de grâu. Când volumul aluatului se dublează cel puțin (și pentru aceasta trebuie să utilizați aluatul crescut), activați modul „coacere”.
dinozavric
Mulțumesc foarte mult. Am stăpânit drojdia.Voi încerca să folosesc sfaturile tale.
HP-ul meu este conceput pentru 2 lire sterline și modurile sale sunt: ​​Pâine albă / toate nuanțele /, Pâine integrală, franceză, Pâine cu fructe și aluat, Pizza, Aluat, Doar coacere Dulceață.
Basja
Este vorba de 900 de grame, aș frământa pizza pe mod și nu pe programul complet, dar așa cum am scris mai sus, cred că va funcționa ultimul mod de coacere (gătit) gem. Coac la cuptor 80 de minute. Aluatul de secară este greu și durează mult să se coacă, motiv pentru care am refuzat să coac în KHP.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine