Pâine de secară-grâu pe un aluat de cvas uscat (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară-grâu pe un aluat de cvas uscat (cuptor)

Ingrediente

Pentru aluat:
făină de secară 1 lingură (100 g)
Apă 1 lingură.
Cvas uscat ( 3 linguri. l. (50 g)
Drojdie uscata 1 linguriță
Pentru test:
făină de secară 1 lingură. (100 g)
Făină de grâu 1,5 linguri. (200 g)
suc de mere 3 \ 4 Art.
Sare 2 lingurițe
Miere sau zahăr brun 1 lingură. l.
Ulei de masline 2 linguri. l.
Drojdie uscata
și adăugați aluat
1 linguriță
Tărâțe de secară sau de grâu 3 linguri. l. 25 g
Chimen și coriandru 1 linguriță fiecare,

Metoda de gătit

  • Pahar de 250 ml, lingură de măsurare de la Panasonic-254
  • Se amestecă aluatul într-un castron, se acoperă cu folie și se lasă pe masă 12 ore.
  • Frământați bine totul în vasul unui robot de bucătărie sau al unui mixer cu atașamente pentru aluatul de drojdie. Se acoperă cu folie și se lasă să crească până când volumul se dublează. [/ List]
  • Apoi, cu mâinile umede, formează o pâine și pune într-un vas de copt uns. unt și presărat cu tărâțe. Se presară tărâțele deasupra pâinii, se acoperă cu un prosop și se lasă să se dovedească timp de 20 de minute.
    • Preîncălziți cuptorul la 240 de grade. și puneți pâinea la copt la acest ritm timp de 10 minute, stropind cuptorul cu apă de 2-3 ori. Apoi reduceți temperatura la 210 și coaceți încă 25 de minute. Opriți cuptorul și puneți pâinea pe o foaie de copt cu fundul în sus și lăsați încă un minut. la 7.


    • Se răcește pe o grătar sub un prosop.
    • Pâine de secară-grâu pe un aluat de cvas uscat (cuptor)

    Notă

    Rețeta a fost luată de pe Ange pe forumul Karinei și ușor modificată după gustul dumneavoastră.
    Pâinea este delicioasă!

nuca
Milda, pâinea ta este doar un miracol cât de bine: florile: Dacă nu te deranjează, la coacerea pâinii următoare, măsoară totul în grame pe cântare, este foarte enervant să măsoare cu un pahar Mulțumesc
metel_007
Ce pâine este o încântare! Chiar vreau să coac asta. Numai că nu vindem tărâțe (sau nu știu unde să le găsim). Te poți descurca fără ele?
Milda
Nuca, Voi coace data viitoare - cu siguranță voi cântări și voi scrie

metel_007, Cumpăr tărâțe în secțiunea dietetică din supermarket, dar o puteți vedea tot în farmacii. Și în tărâțele originale era 0,5 linguri. l. totul, astfel încât să puteți încerca fără ele.
Tanyusha38
Ukhtyshka, ce pâine !!! De mult am căutat o rețetă de pâine neagră fără malț și probleme. Această rețetă mi se potrivește cu ingredientele disponibile (cu excepția tărâțelor, aceasta nu se vinde în gaura noastră, dar mi-am dat seama că este posibil fără ele), așa că voi încerca. Milda, Multumesc mult pentru reteta!
Milda
Tanya, încearcă din toate punctele de vedere, reușesc mereu.
lega
Citat: Tanyusha38

De mult am căutat o rețetă de pâine neagră fără malț și probleme. Această rețetă mi se potrivește cu ingredientele disponibile

În rețetă "3 linguri. l. cvas uscat („Rospak”) ", iată malțul de secară, pe care, după cum spui, nu îl vindeți. Vă doresc noroc.
Milda
Nuca, făină, cvas și tărâțe cântărite, adăugate la rețetă. : umnik2: Și restul sunt linguri
nuca
mulțumesc
tat-63
Milda, nu va fugi aluatul dacă îl pui peste noapte? Este foarte activă sau nu?
Milda
Nu, nu va fugi! Va bule și se va ridica puțin, se va relaxa și gata. Mizez des noaptea.
tat-63
Mulțumesc!
Kamusik
Fetelor, am nevoie de ajutor! - Va fi Kolobok aici?

Și de ce să-l întoarcem pe dos timp de 7 minute?
Milda
Tanya, aluatul cu făină de secară este atât de lipicios. Când îl frământați, cu mâinile umede într-un coc, bineînțeles, îl veți aranja. Dar apoi, la verificare, se răspândește la fel.
Kamusik
Da multumesc! Și despre fund?
Milda
Despre fund - coac sub formă de sticlă rotundă sau într-o tigaie groasă, fundul pare puțin umed, așa că îl întorc pentru a-l introduce într-un cuptor fierbinte.Se dovedește atât de uscat și crocant, ca deasupra.
Kamusik
Am venit să raportez. Pâinea este gata! Foarte gustos! Dar!!! Făină, evident că nu este suficientă sau atât de multă apă! 400g făină și 430ml lichid. Pe masă era doar un fel de goo. Sunt obișnuit cu faptul că, conform tuturor rețetelor cu HP, puteți încărca prost ... Desigur, nu fără a adăuga ceva (scăderea), dar aici nu există absolut nicio corespondență între lichid și făină. Ei bine, aceasta este pentru cei care vor coace această pâine! Pe scurt, pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă!

/]Pâine de secară-grâu pe un aluat de cvas uscat (cuptor)

/]Pâine de secară-grâu pe un aluat de cvas uscat (cuptor)

Este interesant să auzi feedback de la cei care au copt deja această pâine.
Mulțumesc autorului oricum!
Nu am adăugat miere.
Milda
Uau, nu am avut nicio suspensie. Făina poate varia.
De dragul comenzii, am alunecat până unde am văzut rețeta. Cel mai interesant este că există mai puțin lichid acolo. Sticlă 225 ml. Deci, Tanya, ai dreptate. Dar am copt exact așa cum am scris. Și pâinea se dovedește.
Mulțumesc pentru comentariu!
Kamusik
Cu siguranță voi coace această pâine! Am crezut că există multă făină de secară și am regretat HP, frământat cu un mixer. În HP, puteți vedea imediat cât trebuie să adăugați (lângă kolobok), așa că data viitoare voi măsura totul!
Milda

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine