Prajitura impregnata cu lapte

Biscuit impregnat cu lapte

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Făină de grâu	2 linguri. (250 ml)
Sare	ciupi
Zahăr	2 linguri. (250 ml)
Ou	6 buc.
IMPREGNARE
Lapte condensat	1 pot
Vanilie
DECOR
Oricare după gust Am o nucă, stafide, 2 buc. kiwi

Metoda de gătit

• Am făcut-o într-un mic desen animat.
• Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Măcinați gălbenușurile cu 0,5 linguri de zahăr până când amestecul devine alb. 5-8 minute cu o lingură.
• Batem albii (folosesc un mixer) 3 minute cu un praf de sare, până devin spumă. Apoi bateți, adăugând treptat restul de 1,5 linguri de zahăr într-un sfert de cană. Minutul 10-12. Proteinele devin dure.
• Amestecați gălbenușurile și albul cu o lingură (nu cu un mixer), apoi amestecați treptat făina într-un sfert de pahar cu o lingură, cu atenție, într-o mișcare circulară.
• Ungeți cratița cu ulei rafinat multi-rast, este indicat să ungeți și capacul, biscuitul se ridică ridicat și se poate odihni împotriva acestuia.
• Coacere 60 + 30 min. Nu deschideți capacul în timp ce coaceți.
• RECOMANDĂRILE MELE
• 6 ouă este maximul pentru un mic multi. Puteți coace 3 ouă, reducând cantitatea de făină și zahăr la jumătate, apoi timpul de coacere va fi de 50 de minute.
• Am preparat acest biscuit fără smântână, doar cu impregnare cu lapte. Rețeta am găsit-o într-o carte veche din 1960. Se toarnă 3 căni de apă clocotită într-un borcan cu lapte condensat. Adăugați vanilie, lăsați să se răcească și saturați prăjiturile cu generozitate.
• Nu am luat biscuitul tot laptele, vreo 2-2,5 căni, restul am băut :) Au fost 4 prăjituri.
• Cartea oferea o altă opțiune pentru impregnarea laptelui -
• Aduceți 3 cani de lapte la fiert cu 1 cană (250 ml) zahăr. Dar am făcut-o cu lapte condensat.
• A stropit prăjiturile cu nuci și stafide și a tăiat kiwi în pene. Orice imaginație este a ta.
• Blatul acoperit cu glazură de ciocolată-2 linguri de cacao uscată + 2 linguri de zahăr + 1 lingură de unt rafinat + câteva paturi de apă clocotită pe ochi, până la consistența dorită.

Notă

Comentariile mele - mi-a plăcut. biscuit umed, răcoros, cu aromă lăptoasă. Doar prăjiturile nu erau lipite una de alta, separate. Dar nimic, era mai convenabil să mănânci - s-a dovedit a fi înalt.

Puteți face calm 2 prăjituri diferite, acum câmpul pentru activitate este vast, și marmeladă și o pasăre și ...

natamylove, mulțumesc pentru o rețetă foarte interesantă, în special ideea de impregnare. Vreau să clarific detaliile. Rețeta este dată pentru un singur tort sau tocmai ați tăiat biscuiți în straturi de tort?
Și totuși, impregnarea este atunci când tortul este umezit cu un amestec sau scufundat în el? Cum vezi câtă prăjitură ai luat? Și când este suficientă impregnarea?

Acest lucru mi-a ieșit 1 tort cu 9 cm și l-am tăiat în 4 părți.
Adică, o astfel de crustă groasă se obține din 6 ouă. Acesta este al doilea tort al meu după această rețetă, prima dată l-am împărțit în 2 prăjituri, dar încă din copilărie am pofta de dimensiuni mari :) Îmi place ca totul să fie mare, astfel încât ochiul să fie fericit
În ceea ce privește impregnarea, în niciun caz nu scufundați tortul în biscuiții cu lapte poros și absorbiți puternic lichidul, acesta se poate destrăma.
Am înmuiat primul pat de prăjitură pe vas și l-am udat uniform cu linguri, apoi am pus imediat stafide, nuci etc. deasupra patului cu al doilea tort, apăsăm ușor în jos și îl turnăm din nou cu linguri de lapte ... și curând.
Fotografia arată că pe lapte este lapte. Adică chiar a picurat de la mine, adică a udat cu generozitate, dar biscuiții nu se tem de mult lichid, devine doar mai gustos. în total mi-a luat 2,5 căni de lapte, tocmai bine.

Am înșelat 6 biscuiți înainte, aici este probabil deja, am copt deja de 2 ori.
Iar prietena mea bate ouă cu mâna, eu i-am mâncat biscuiți, apropo, mi-a făcut câteva precizări, datorită cărora am început să o iau. Anterior, nu am raportat făină.

iată că s-a dovedit altul
de data aceasta s-a impregnat diferit

1 cană apă clocotită + jumătate de lămâie, tăiată în pene + 3 lingurițe de zahăr + vanilie. A dat-o la infuzat, tocmai s-a răcit (apoi a mâncat lămâi), a folosit lichid.

Biscuitul a fost tăiat în 4 prăjituri, mai întâi 4 linguri de impregnare uniform peste cremă-cremă deasupra, apoi din nou prăjitură-înmuiată cu 4 linguri de impregnare și cremă deasupra etc.
Apoi întregul tort a fost bine acoperit cu smântână și presărat cu pesmet de vafe.

În ceea ce privește crema, pentru prima dată am făcut o CREMĂ GĂTITĂ CU PROTEINE, sunt încântat de cremă, mi-a fost frică să o fac mult timp, dar s-a dovedit că nu a fost dificil și a funcționat prima dată, doar o este nevoie de mixer. Foarte gustos și cel mai important, se dovedește foarte mult.

Am luat rețeta din gătit.
Cremă de proteine
Autorul Brusnika cu „Mulțumesc frumos!

4 veverițe, 70 ml. apă, 200 gr. Sahara
Se fierbe siropul din apă și zahăr, amestecând continuu. Verificați dacă siropul este pregătit, așa că dacă aruncați o picătură pe o farfurie și atingeți picătura cu un deget uscat (atent fierbinte) sau cu o lingură uscată și ridicați încet degetul din picătură, ar trebui să fie tras un „șir” de sirop. cu degetul, apoi siropul este gata. Principalul lucru este să învățați cum să o gătiți corect, dacă nu o gătiți, crema va fi lichidă, dacă va fi gătită în exces va deveni zahăr. În timp ce gătiți siropul, chiar la început, îndepărtați cu grijă toate zaharinele de pe părți. Bateți albii în același timp, începeți să bateți cu viteză mică timp de 1 minut, apoi creșteți viteza la maxim și bateți până când se face spumă fermă, adăugați 1 linguriță. sah. se pudrează și se mai bate câteva minute. Siropul și proteinele trebuie preparate în același timp. Apoi, într-un curent subțire, introduceți siropul în albi, amestecând constant la viteză medie, după ce siropul a fost introdus, creșteți viteza la maxim și bateți încă 10 minute. În 4-5 minute. se adaugă limb uscat până la sfârșitul biciuirii. acid pe vârful cuțitului. Este important atunci când fierbeți siropul, faceți-l cu mâinile uscate, pentru a evita pătrunderea picăturilor de apă în sirop.

*** Crema este minunată!

crema a fost făcută exact conform rețetei nici un pas spre dreapta, nici un pas spre stânga

tocmai la sfârșitul gătitului, i-am adăugat 50 de grame de nucă de cocos albă - s-a dovedit a fi un biscuit Rafaello

Multumesc frumos pentru reteta! Am făcut-o în desenul meu, dar am redus ingredientele de 2 ori. S-a dovedit grozav! O cremă uimitoare de proteine! În ciuda faptului că am avut o idee grozavă cu el (deja i-am bătut pe albi și am aflat că aragazul de sub sirop era oprit). Soțul meu a sugerat însă ca smântâna să fie coaptă la cuptor. Deci s-a întâmplat ceva neobișnuit. Nu există nicio fotografie. Nu a reusit.

Voi repeta în temka principală - biscuitul tău cu lapte - MIRACOL! Bărbații mei îl bâjbâie pentru a treia zi la rând, iar cel mai tânăr a spus - Visez la asta de șase luni!
Multumesc frumos pentru reteta! Adevărat, mi s-a cerut smântână una mai picantă - lapte condensat + unt. Îl iubesc pe acesta!

natamylove, Natasha, ce om bun ești! (y) Ce biscuit grozav!
Și rețeta de creme cu proteine ​​este uimitoare! Chiar vreau să încerc! Crezi că voi face un biscuit în cuptor! Rețeta poate fi adaptată cumva? În curând soțul meu are o zi de naștere, vreau să coac un astfel de tort.

nu, reteta este aceeasi, am copt-o intr-o tava despicata pentru 12 oua. Principalul lucru este să nu deschideți ușa cuptorului timp de 30 de minute în timpul gătitului. Și respectați proporția - pentru 3 ouă - 1 pahar cu fațetă.
Și este de dorit, dacă o faci pentru prima dată, repetați, astfel încât să nu existe niciun incident. Și temperatura este de 220 de grade.
A fost la fată, a copt 3 prăjituri pe o foaie de copt, fiecare pentru 5 ouă. Am adăugat semințe de mac la una, coajă de lămâie la cealaltă și nuci la a treia. Era atât de UMER !!!

Natasha, iar zahărul este și 1 pahar? Nu este foarte dulce după impregnare?

da, întotdeauna un pahar, nu este dulce, mai ales că am pus deseori coajă de lămâie în aluat sau smântână.
Cantitatea de zahăr va afecta stabilitatea spumei proteice.Și, prin urmare, cum crește biscuitul. La urma urmei, nu pun sifon în el. Nu economisiți zahăr, pentru că nu mâncăm o prăjitură în fiecare zi, de sărbători (mâncăm prea mult în aceste zile), ar trebui să se dovedească. Am încercat să reduc zahărul, dar spuma de proteine ​​nu era aceeași, nici densă. Este ca în cazul eclerelor, ușor disproporționat, și nu iese nimic din asta. Acum o voi face doar. Voi încerca noua cremă și voi posta rezultatele.

Și mama mea coace plăcintă cu mere cu această rețetă încă din tinerețe. Raportul este același: 3 ouă, un pahar de zahăr, un pahar de făină și 3-4 mere tăiate cubulețe. Se coace la 175-180 grade 35-40 minute.
Adevărat, nu l-am încercat încă în desen

O mină terestră! Ei bine, cum să-mi țin pumnii pentru tine! Nici nu m-am gândit că s-ar putea să nu reușești. El este un biscuit - deci - toate rezultatele... Mi se pare că principalul lucru este să bateți bine proteinele și să amestecați ușor, dar să nu priviți din timp în multicooker. Vei arăta o fotografie cu întrupări uriașe?

fotografie bineînțeles că o voi arăta! Tocmai am scos o cratiță chiar acum, se va răci puțin, o voi scoate din cratiță și voi face clic și am turnat deja apă clocotită peste jeleu, acum este rândul pentru veverițe și decorați
abia acum biscuitul nu s-a ridicat pe acoperiș, trei sferturi din tigaie în total, dar am un desen animat mare

dar a mea, cu caș de lămâie și mousse de lămâie înăuntru. Are -3 zile și încă nu a fost tăiat. Din cauza prăjiturilor de Paște. Mâine va fi un cutter și impresii.

oh, am râs de opera mea de artă, sincer! chiar acum îți voi spune epopeea mea, poate voi ridica starea de spirit a cuiva - râsul este bun pentru sănătate!
Să începem cu faptul că mi-am copt biscuițiul doar 65 de minute (m-am uitat la rețetă de 25 de ori, dar, dintr-un anumit motiv, am sărit coada cu timpul de coacere 60 + 30), în general, biscuitul meu sa dovedit a fi ușor în principiu, așa cum se potrivește cu numele „lactic”
iată biscuitul meu deja tăiat:
Am preparat lapte de pasăre, după cea mai simplă rețetă: albi cu zahăr (mai sunt 4 proteine ​​după pasque), se bat bine și se toarnă gelatina diluată. nu exista gelatină la îndemână, dar era o jeleu vechi de lămâie. așa că l-am diluat, l-am făcut doar mai concentrat decât conform rețetei atașate. dintr-un anumit motiv, culoarea s-a dovedit a nu fi deloc galbenă, mai mult ca culoarea gemului de căpșuni, dar pe masa totală de proteine, laptele de pasăre s-a dovedit a fi o nuanță destul de decentă
Desigur, nu aveam o formă detașabilă a înălțimii necesare, așa că am adaptat o cratiță dintr-un multicooker pentru acest caz. Tocmai am așezat două benzi de folie (încrucișate), astfel încât părțile laterale să fie mai autentice - prevăd în continuare eliberarea de dimineață a minunatului meu tort la libertate
iată cratița mea:
Mi-am înmuiat biscuiții cu lapte condensat și apă, imediat într-o cratiță. și între prăjituri postat turnat distribuit Ei bine, nu știu cum să-i spun corect, în general, între prăjituri am 2 straturi de lapte de pasăre. pe tortul de sus am încercat să descriu ceva artistic din kiwi și banane feliate subțire. Sunt un artist din cuvântul „hudo”, așa că am început să-mi fac griji mult pentru blatul meu de gelatină așa cum am planificat ...!
acum cel mai comic moment, momentul turnării vârfului tortului. Să începem cu faptul că am deja o tigaie aproape plină și a trebuit să turn puțin mai puțin de 500 ml de jeleu de piersici. Am început cu o lingură și mi-am dat seama că jeleul este absorbit cu succes în tortul de sus! Era prea târziu să mă gândesc la un alt strat de ceva care să acopere tortul și să prevină absorbția ulterioară și am turnat rapid toată jeleul rămas. în câteva minute, toate jeleurile mele s-au dus cu succes, nici măcar nu-mi pot imagina unde s-a concentrat ca rezultat și doar un biscuit a rămas la suprafață cu încercări jalnice de o viață moartă de fructe pentru fericirea mea, nu am folosește tot laptele de pasăre, îl pun deoparte (eu am și un dinte dulce cu experiență, nu mă pot priva de unul dulce) - cu aceste rămășițe am pătat vârful.
acum tortul meu este pe balcon, ingheata pana dimineata ...dimineața va exista o a doua serie - pentru a înveseli familia cu opera ta de artă culinară! Singurul lucru care îmi face plăcere este că am făcut tortul așa, nu pentru oaspeți - să-l înșele, așa că cel puțin în fața propriilor mei ar trebui să-l bag în frigider? este mai sigur, altfel nu este iarnă, brusc nu îngheță ...
aici este „oala” mea

oh, am extras acest miracol
in principiu, daca il vopsesti cu crema, va fi o capodopera!
jeleul a mers sincer, nu este vizibil, dar are gust
iată tortul meu fără ornamente, așa că vom face
dincolo, în partea de jos a saaaam, banda portocalie este jeleu
Ei bine, nu sunt expert în prăjituri!

Adăug o fotografie în contextul jeleului, se pare că a saturat și câteva prăjituri pe parcurs
ups ... radicalul nu funcționează ... bine, îl voi adăuga seara

[fugaska]

fugaska ! Bravo! Arată frumos, gustos - și acesta este principalul lucru. Prăjiturile se fac la expoziții după multă experiență și educație
Am mai spus - nu sunt patiser, probabil sunt brutar, dar - am găsit și eu o ieșire. Delicios si !!! neobișnuit - prăjituri îmbibate cu jeleu! dar nu fiecare patiser se va gândi la asta!

[fugaska]

fugaska, super, aceasta este marimea, si cat de delicioasa intre prajituri si in ele.
Vei arăta tăietorul?

aici este capodopera mea de ieri, este foarte clar vizibil cum biscuiții mei au fost înmuiați în jeleu, dar am luat deja act de această opțiune de impregnare - împreună cu impregnarea din lapte condensat, se dovedește superb!
și când l-am tăiat, a ieșit puțin laptele de pasăre, se pare că am zdrobit puternic prăjiturile cu un cuțit, nu am calculat

înălțimea este cu siguranță impresionantă, aproape un multicooker complet !!!

natamylove, rețeta pentru laptele de pasăre pentru leneși este foarte simplă. proteine ​​+ zahar + gelatina. lasă-mă să scriu în detaliu imediat
preparați gelatina.
opțiunea 1: 1-2 linguri. l. se toarnă 0,5-0,75 căni de gelatină de apă rece, se lasă 40 de minute, apoi se dizolvă în cuptorul cu microunde sau pe aragaz și se răcește.
opțiunea 2: luați o pungă de jeleu (în cazul meu, jeleu de lămâie), umpleți-o cu apă fierbinte, dar nu mai mult de un pahar de apă, de aproximativ 2-3 ori mai puțin decât conform rețetei recomandate, amestecați și răciți.
Bateți albii cu zahăr (la o rată de 3 linguri. L. Per proteină), în cazul meu erau 4 proteine ​​și 12 linguri. l. Sahara. când proteinele „stau”, aceasta este de aproximativ 15 minute la puterea maximă a mixerului, se toarnă ușor gelatina și se bate cu un mixer încă un minut pentru a se amesteca bine.
și acum câtă imaginație este suficientă! puteți acoperi prăjiturile în interiorul tortului, puteți face doar stratul superior de lapte de pasăre (și, apropo, puteți face tortul pe gălbenușurile rămase), îl puteți pune în cremă, și cu multicolor fructe, puteți face un desert cu două straturi în creme: sub jeleu, deasupra laptelui de pasăre (sau invers) - o mulțime de opțiuni !!!
apropo, glazura de ciocolată în combinație cu laptele de pasăre este ceva !!!

Am copt un burete pe ouă de la găinile domestice - s-a dovedit atât de galben.
cu crema de proteine ​​crema.

[natamylove]

Mulțumesc mult natamylove pentru o minunată rețetă de biscuiți în MV. Ieri MV pentru 2,5 litri. tocmai l-am cumpărat și totul a funcționat. Nu m-am deranjat cu crema, doar am cumpărat dr. pulbere de otker „Cremă de vanilie”, tăiați ananasul dintr-un borcan în frisca finită și turnați suc de ananas pe biscuiți. a dat o prăjitură înaltă, a pus-o în frigider până mâine. Faceam o jumătate de rețetă. Din anumite motive, biscuitul meu nu a fost prăjit în 60 de minute, a rămas alb. Dar înalt, foarte bine copt și nu măgar. Am cumpărat MV pentru o dietă sănătoasă și eu însumi am lovit prăjiturile pentru a coace un burete și un tort cu caș, același bâlbâit.
Iată tortul meu cu biscuiți.

Am făcut din nou acest biscuit astăzi, acum exact urmând rețeta - mama dragă, ce dulce a ieșit !!! Ultima dată am făcut-o conform proporțiilor dovedite: pentru 1 proteină, 3 linguri. l. zahăr (pentru a fi sigur, am adăugat încă două linguri, l-am rotunjit, ca să zic așa). rezultatul ultimei ori am fost foarte încurajat, dar experimentul de astăzi ...oh, ar trebui să mănânc acum, ca să nu se lipească nicăieri! din straturi era doar impregnare, ei bine, nu aveam nimic la îndemână în afară de mere și sunt prea dure pentru strat
în general, acum voi jumătate din zahăr, cu siguranță

[natamylove]

natamylove , vă mulțumesc foarte mult pentru cuvintele amabile

fugaska, mi s-a părut că cu zahăr prea mult. Voi lua act de recomandarea ta. Astăzi mi-am gustat foarte dulce tortul, iar familia mea spune că le place, care este atât de dulce, dar zahărul meu IMHO are nevoie mai puțin sigur. Și astfel biscuitul în sine s-a dovedit a fi dincolo de laudă. Ei bine, nu am făcut crema dulce, se diluează puțin și ananasul dă acrișoare.

Întotdeauna adaug coaja de lămâie la biscuit
Îmi place doar această combinație de aluat de biscuiți cu lămâie,
poate de aceea nu observ dulciurile, dar voi încerca să pun și eu mai puțin.

a copt un biscuit cu fructe de padure
puneți mai puțin zahăr, după cum s-a recomandat mai sus
s-a dovedit doar super
puteți corecta rețeta, pentru 3 ouă, 3 linguri de zahăr.
atunci când bat ouă, la final adaug 0,5 lingurițe de lămâi - în primul rând, ouăle „STAND” mai bine, iar în al doilea rând, aciditatea din aluat este plăcută.

boabele sunt coacăze negre. dar și copt cu dud.
+ nuc.
Nu am folosit nicio cremă, acum nu vreau vară.

un biscuit atât de frumos pentru ceai.
L-am tăiat imediat în fursecuri, l-am lăsat tocat până dimineața, nu s-a stins.

oarecum mai plăcut aluat de biscuiți pentru mine decât aluatul Charlotte.
de obicei, plăcintele uscate cu fructe de pădure sunt făcute cu aluat Charlotte, dar mie mi-a plăcut mai mult biscuitul.

Am înțeles corect, nu este nevoie să adăugați praf de copt în aluat?

Da, așa este, doar ouă bătute.