Snacks-uri Profiteroles

Categorie: Produse de patiserie
Snacks-uri Profiteroles

Ingrediente

La ieșirea bucății coapte 555 g
trebuie să ne:
Făină 240 g
Apă sau lapte 200 g
Sare 3 g
Unt sau margarină 120 g
Ou 9 buc.

Metoda de gătit

  • Mai întâi, vă voi spune cum fac produse de patiserie choux într-o mașină de fabricat pâinea.
  • ALUAT PÂNIT ÎN PÂINE
  • Adăugați sare și unt în apa clocotită (laptele), aduceți-l la fierbere din nou și adăugați treptat făina, amestecând continuu până când dispar bucățile, apoi încălziți timp de 1-2 minute.
  • Scoatem amestecul din foc, îl aruncăm în HP. Începem lotul în modul test. După câteva minute, temperatura va scădea la 70-80 de grade și puteți adăuga ouă, bucăți 7. Și cu ajutorul unei spatule, amestecați aluatul. Apăsați bucățile cu o spatulă pe pereți și, parcă, zdrobiți-le. Am amestecat totul și vedem ce s-a întâmplat - avem nevoie de un aluat neted în care se formează o movilă când mixerul se rotește. Un alt semn: au trasat o linie cu o spatulă, aceasta ține puțin și apoi începe să se estompeze. În funcție de rezultat, fie adăugați ouă, fie opriți frământarea. Aluatul este gata.
  • Apoi, începem să întindem aluatul pe o foaie de copt, unsă ușor cu ulei de floarea-soarelui sau pe un covor de silicon uscat. Uleiul este destul de necesar, altfel profiterolele se vor estompa. Puteți folosi o pungă de patiserie cu atașament „stea” sau o linguriță (a doua ajută la îndepărtarea aluatului). Mărimea piesei de prelucrat cu un bol cu ​​linguriță.
  • Produsele finite sunt de culoare cremoasă, cu o crustă densă și dură, cu un buzunar mare de aer în mijloc.
  • Toppings
  • 1. Oaspeții mei merg cu o explozie brânzos: Frecați 300 g de brânză tare bună pe o răzătoare fină, adăugați 1 grămadă de mărar tocat mărunt și pătrunjel. Se amestecă cu adăugarea a câteva linguri de maioneză sau pansament. Masa trebuie să fie groasă cu smântână de casă. Realimentare - Art. l. oțet de mere, linguriță Muștar rusesc, sare pe vârful unei lingurițe, zahăr, de asemenea. Bateți cu o furculiță și apoi adăugați 2-3 linguri. l. ulei de măsline și amestecați din nou bine.
  • 2. Pasta de ficat... 500 gr ficat (carne de vită mai bună, dar puiul este de asemenea potrivit), 5-6 buc. ceapa, 2 morcovi mici.
  • Se prăjește ceapa cu morcovi (se toacă) într-un amestec de unt și ulei de floarea soarelui, se adaugă ficatul, în bucăți de 2-3 cm. Se lasă să fiarbă aproximativ 10 minute. Se toacă fie cu un blender, fie cu o mașină de tocat carne. Se condimentează cu sare și piper după gust. Dacă amestecul este uscat, adăugați sl. unt.
  • 3. Curd... Frământați 500 g de brânză de vaci cu smântână sau smântână până se obține o masă omogenă netedă, la fel de groasă ca smântâna de casă. Sareați puțin și adăugați 1 grămadă de mărar și pătrunjel, tocate mărunt.
  • Este convenabil să începeți cu o pungă de conducte cu o duză rotundă. Dacă nu sunt acolo, tăiem profiterolul la final și punem umplutura cu o linguriță.
  • Ukrainka, duza numărul 68 de la Dneproindry nu se potrivește. Se înfundă foarte repede (testat)

Timp pentru pregătire:

30-40 minute.

Program de gătit:

Coacem la 180 de grade

Notă

La cererea Zaporozhye Vasilis, expun o rețetă pentru profiteroli.

Vă avertizez imediat: nu mă străduiesc să economisesc bani, fac totul conform rețetelor cărții „Gătit la domiciliu ...” de R. P. Kengis și P. S. Markhel 1958 lansare.

Aluatul este delicios. Potrivit pentru orice umplutură, atât dulce, cât și sărată.

rinishek
marcaj în curând! se va face! este foarte gustos și eficient! Alena, multumesc !!!
Elenka
Mi-a plăcut foarte mult și mie! O să îl fac eu!
Natalie07
lesik_l
Am o întrebare pentru tine

Pregătirea unui meniu pentru dr. Este planificată o masă la serviciu la bufet. Alegerea firească este profiterolele. Dar, spre rușinea mea, nu le-am pregătit niciodată. Prin urmare, întrebările. Poate naiv, iartă ineptul

Ziua de naștere luni.Dacă fac eu însumi profiterolele sâmbătă și încep duminica. Vor trăi să vadă luni? In termeni de:
1) cum se stochează listele de profit gata făcute? L-am copt sâmbătă, l-am răcit în aer. Și apoi într-o pungă? Sau nu vor deveni oricum învechite până duminică?
2) dacă începi duminica, aluatul va deveni acru?
3) stocați profiterolele umplute gata într-o pungă? sau suficient într-o cutie în aer ...

Am de gând să umplu umplutura cu brânză de vaci moale + verdețuri, al doilea - pate de ficat.

Pe scurt, nu am experiență cu astfel de produse, așa că sunt atât de multe întrebări.
Sau poate aveți încă umpluturi încercate și adevărate în banca dvs. de porci?

M-aș bucura la orice sugestie. mulțumesc
lesik_l
Sâmbătă-Luni --- ok. Coaptă sâmbătă, lăsați-o să se întindă până duminică. Nu li se va întâmpla nimic. Este posibil într-o pungă, dar acoperit cu un prosop (șervețel) nu va avea timp să se usuce. Ar fi bine să freci brânza de vaci printr-o sită, are un gust mai bun cu brânză. Sau faceți un amestec. Gata, cu umplutură, depozitați la frigider. Umplutura se poate deteriora, mai ales acum este caldă.

Pot exista orice umpluturi. Profiterolele în sine sunt neutre în gust. Orice îți vine în minte - îl poți lipi înăuntru.
Natalie07
lesik_l, Alena vă mulțumesc

Sunt mai îngrijorat de cutiile în sine
În principiu, există o opțiune de a începe luni dimineața, dar nu aș vrea să mă deranjez cu asta la locul de muncă. Așa că fierb

Am de gând să fac următoarele cu brânză de vaci moale - tăiați partea de sus (pentru a face o cutie), umplând brânză de vaci + ierburi + puțin usturoi, lipiți o felie de pește roșu înfășurat cu un trandafir în umplutură, decorați cu o crenguță de mărar și un cerc de măsline ... ei bine, undeva așa
lesik_l
Sunt sigur că va fi delicios.
Nata_shi
Bună ziua tuturor! Prajitura Choux este foarte ușor de preparat și recunoscătoare, puteți umple sau „înmuia” ceainicele gata făcute cu orice. Sunt nou pe site, dar îmi place foarte mult, așa că am decis să împărtășesc experiența mea. Ceva nu reușește să încarce o fotografie (((

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine