Formați pâine de drojdie dospită

Categorie: Pâine cu maia
Formați pâine de drojdie dospită

Ingrediente

Făină de grâu 300g
făină de secară 90g
Aluat de secară MK 120 - 130g
Ser 200g
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Malţ 1 lingură. l.
Seminte de in 1 st. l.
Coriandru 1 lingură. l.
Cereale 2 linguri. l.
Seminte de floarea soarelui 1 lingură. l.
Stafide 2-3 st. l.
Miere 1 lingură. l.
Sare 1 linguriță
Gluten 1h l.
Drojdie proaspătă 5g

Metoda de gătit

  • Amestecăm toate componentele în HP în modul de aluat (1h 30m). După aceea, transferăm aluatul finit într-o matriță și îl lăsăm să stea până se dublează (l-am lăsat să stea la cuptor la 40 ° C timp de aproximativ 1,5 ore cu umidificare cu abur). Apoi, fără să scot pâinea, măresc temperatura la maxim (am 240C) și coac timp de 15 minute, apoi o reduc la 180C și o coc până se înmoaie. Întregul proces de coacere durează mai puțin de o oră.

  • Forma mea este prea mică, așa că am o astfel de ciupercă, dar gustul este minunat! Pâine aprox. 750g

Vasul este conceput pentru

Pâine aprox. 750g

Timp pentru pregătire:

3,5-4 ore

Program de gătit:

cuptor

kava
Ieri am copt acest tip de pâine

Formați pâine de drojdie dospită

230 ml apă
200 g făină de grâu
150 g făină de secară
200g aluat (am franceză)
5g drojdie (proaspătă)
1 st. l. zahăr (sau miere)
1 linguriță sare
1 lingură. l. ulei vegetal
1/2 lingură. l. fără gluten
1/2 lingură. l. coriandru măcinat și chimen (opțional)

Frământare și corecție în HP (1 h 30 min). Formare, verificare timp de 1 oră. Coaceți în cuptor - 15 minute la maximum (240 *) și aproximativ 40 de minute la 180 *. Bucura-te de masa ta
LILY85
vă rog să-mi spuneți de unde primiți starterul sau faceți-l singur?
himichka
Cultivăm noi înșine culturile inițiale, dacă vreți, alăturați-vă nouă, le avem pentru fiecare gust.
kava
LILY85, totul despre începuturi (caracteristicile lor de cultivare, depozitare și utilizare pe care le puteți citi în subiectul corespunzător Aluatul
olgushka
Buna! ți-a copt pâinea astăzi (care este pe franceză). Adevărat, fermentul a fost luat de un centru comercial de secară de la o tânără în stadiul meu de dezvoltare. S-a dovedit nu numai delicios. dar super gustos. Din păcate, nu pot face o fotografie - cardul de memorie al fotika este plin și trebuie să arunc totul pe o unitate flash. dar încă nu am. Sunt pe forum de aproape un an, dar nu aveam propriul computer. atunci nu puteam citi decât smulgeri la serviciu. Cred că în curând să mă obișnuiesc și să comunic. și cel mai important - coaceți pâine delicioasă și sănătoasă.
kava
olgushka, Mă bucur că ne-ați alăturat! Sper că această pâine va deveni un oaspete frecvent pe masa ta.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine