Tort deget de damă (patiserie choux)

Categorie: Produse de patiserie
Tort deget de damă (patiserie choux)

Ingrediente

Făină de grâu 1,5 linguri.
(240 g)
Apă 1,5 linguri.
Unt 150 g
Ou 6 buc.
Cremă:
Smântână 500 ml
Zahăr 1 lingură.
(200 g)

Metoda de gătit

  • 1 pahar - 250 ml
  • Adăugați unt în apa clocotită și adăugați făină, amestecând ocazional. Se răcește ușor aluatul rezultat, se bate în ouă unul câte unul, amestecând bine masa (cu un mixer, bătut de aluat).
  • Din pastă choux, folosind o seringă sau o pungă de patiserie, strângeți cârnați mici sau bile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și ușor unsă.
  • Bate smântâna cu zahăr (cel puțin 10 minute). Înmuiați prăjiturile răcite la cuptor în smântână, puneți-le pe o farfurie cu un tobogan. Se presară deasupra ciocolată rasă, se răcește bine.
  • Dacă hârtia este grasă, fundul produsului va fi rupt.

Timp pentru pregătire:

aproximativ 30-40 de minute.

Program de gătit:

Se coace la cuptor la 200 de grade

Notă

Prefer opțiunea cu bile - sunt foarte convenabile să mănânci una câte una. Dacă se face cu „degete” - este convenabil să tăiați o bucată completă de tort.
Îmi place foarte mult acest tort pentru că nu este împătimitor, există foarte puține produse și arată întotdeauna spectaculos. Nu atât de mult tam-tam.
Desigur, nimic nou, dar dintr-o dată există cineva care nu gătește.

Sperietoare
Îmi place foarte mult acest tort.

Am prezentat-o ​​cumva aici și chiar cu instrucțiuni pas cu pas pentru a face produse de patiserie choux.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Îmi place să stropesc această prăjitură cu ciocolată rasă și să o mănânc doar cu furculițe fără a tăia bucăți.
Zubastik
Și nu este inclus în lista rețetelor din aceeași secțiune!
Sperietoare, totul este cool descris! Foarte bine!
Există o singură corecție semnificativă la o anumită frază, dacă dintr-o dată cineva nu a făcut niciodată o patiserie choux.
„După aceea, îl poți lăsa să se răcească și să conducă câte un ou la un moment dat (bineînțeles, bineînțeles, astfel încât ouăle să nu se onduleze)”. - aici este necesar să se clarifice faptul că aluatul nu poate fi „răcit”, ci „trebuie să se răcească la o temperatură de 65 * aproximativ și deloc mai mic.” Dacă o răcorești mai tare, nu va funcționa nicio patiserie choux, prăjiturile se vor răspândi și nu vor crește. Și în asta, mulți au o greșeală.
Și despre ungerea suprafeței coapte - ungeți-o puternic cu ulei - obțineți partea inferioară a produsului cu găuri, slab - se va lipi. Deci un pic!
Și primesc mai multă cremă - toate colobokurile sunt literalmente umplute cu cremă, nu va trebui să vânați pe cele mai mici.
De asemenea, sunt de acord că tortul este foarte ușor de făcut! Se pare doar din exterior că este greu de făcut!
Qween
Și eu, sincer, când gătesc produse de patiserie choux, încep să adaug ouă de îndată ce scot din foc făina gătită cu unt. Adică nu las deloc piesa de prelucrat să se răcească, iar ouăle nu se pliază.
dopleta
Citat: Qween

Și eu, sincer, când gătesc produse de patiserie choux, încep să adaug ouă de îndată ce scot din foc făina gătită cu unt. Adică nu las deloc piesa de prelucrat să se răcească, iar ouăle nu se pliază.
Da, și eu sunt. Cred că patiseria choux are o temperatură mai mică decât apa clocotită.
Sperietoare
Citat: dopleta

Da, și eu sunt. Cred că patiseria choux are o temperatură mai mică decât apa clocotită.

Și tot timpul am așteptat 10-15 minute, mi-a fost teamă că se vor prepara. Da, și am citit undeva despre asta, așa că am așteptat. Acum voi încerca și eu imediat ...
Zubastik
Aștept și eu, dar nu mult timp, 5 minute.În timp ce mă duc la frigider după ouă, în timp ce le rup.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine